"Zaboravljeni" začini balzamičar, sadržaj kalorija i kemijski sastav. Korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu. Zanimljive činjenice o mnogostranoj biljci. Utvrđeno je da sastav cvjetova canufera sadrži piretrine. Ovaj prirodni insekticid inhibira vitalne funkcije protozoa, insekata i helminta, ali nije opasan za ljude. Zahvaljujući ovom bioutrijentu, balzamični buhač priznat je u službenoj medicini, a ekstrakt iz njega koristi se u antiparazitskim sredstvima.
Korisna svojstva balzamove buhače
Ljekovito djelovanje biljke koristilo se i prije naše ere. iscjelitelji stare Grčke i Rima.
Prednosti balzamičkog buhača kada se konzumira:
- Ima protuupalni učinak, poboljšava imunitet i pomaže se nositi s unosom virusa tijekom sezone epidemije;
- Zaustavlja proljev, uklanja crijevne grčeve;
- Smanjuje bol tijekom menstruacije, bolove u trbuhu, glavi;
- Izražen dijaforetski i antipiretski učinak;
- Obnavlja jetru, pomaže u čišćenju od metabolita i toksina, potiče proizvodnju žuči;
- Potiskuje vitalnu aktivnost parazita, bez obzira na fokus lokalizacije;
- Ubrzava oporavak od infektivnog cistitisa i pijelonefritisa;
- Povećava tonus tijela i bori se s hipotenzijom;
- Ubrzava regeneraciju sluznice s erozivnim i ulceroznim lezijama probavnog trakta i crijeva.
Vanjska primjena lišća sprječava razvoj gnojno-upalnih procesa, ubrzava regeneraciju kože, uključujući i toplinskim i kemijskim opeklinama.
Tinktura lišća može se koristiti za prskanje u liječenju vulvovaginitisa i kolpitisa.
Šteta i kontraindikacije za uporabu kalufera
Nema apsolutnih kontraindikacija za aromatiziranje jela s kanuperom, alergijske reakcije naišle su u izoliranim slučajevima.
Primijećena je negativna reakcija tijela na svježu biljku:
- Zbog oštre arome može doći do alergije respiratornog tipa - otežano disanje, bronhospazam, hipertrofija stražnje stjenke i edem grkljana;
- Zbog začinskog soka može se razviti reakcija tipa kože - osip i crvenilo pri dodiru.
Nakon toplinske obrade, eterična ulja zasićuju posuđe, mijenjaju im svojstva i smanjuje im se agresivnost.
Relativne kontraindikacije za balzamični buhač kao sastojak jela su:
- Pogoršanje peptičkog ulkusa i gastritisa s visokom kiselošću zbog svojstva poticanja izlučivanja žuči;
- Giht - doprinosi nakupljanju mokraćne kiseline u zglobovima;
- Trudnoća - povećanje tonusa tijela može izazvati tonus maternice.
Ako slijedite preporuke za doziranje u receptima, negativne nuspojave se ne pojavljuju kada se konzumiraju.
Recepti s balzamikom buhača
Osušeni pupoljci kamilice koriste se kao začin i aroma za hranu. Svježe lišće sastojak je brojnih salata i dobro je pogodno za kiseljenje raznog povrća, bilo da je to tikva ili krastavac. Mljevena suha biljka koristi se za aromu pića poput domaćeg piva ili kvasa i slatkiša. Osim toga, balzamična tansy se koristi u proizvodnji kobasica.
Kako bi se začin mogao dodati vrućim jelima, biljka se siječe u srpnju prije nego što se pupoljci otvore. S početkom cvatnje smanjuje se količina eteričnih ulja u sastavu. Osušite u hladu tako da ga rasporedite u 1 sloj na čisti papir ili metalni lim za pečenje. Kad se lišće i pupoljci počnu mrviti na dodir, melju se u prah i sipaju u suhu staklenu posudu. Bolje je odabrati posuđe od tamnog stakla, sunčeve zrake uništavaju korisna svojstva. Rok trajanja je 3 godine od trenutka prikupljanja.
Recepti s balzamikom buhača:
- Papar sa Saracenskom nanom … Preporučljivo je koristiti svinjetinu ili mješavinu svinjetine i govedine. 10 velikih svijetlozelenih paprika priprema se odsijecanjem kapica i uklanjanjem sjemenki i bijelih pregrada. Meso, 1 kg, samljeti u mljeveno meso, posoliti, popapriti, dodati žličicu canufera u prahu, pomiješati sa 125 g kuhane riže. Mljeveno meso dovedite do potpune homogenosti, napunite paprike, stavite ih u redove u lonac s debelim stranama i dnom. Prelijte do pola vodom, poklopite i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Rajčice u vlastitom soku, oko pola litre staklenke, sameljite i sipajte u lonac 10 minuta nakon početka vrenja. Zatim opet prokuhajte i ostavite da se krčka 40 minuta. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem.
- Kisele gljive s konzervom … Sakupite 2,5 kg "raznovrsnih" cjevastih jestivih gljiva: gljive, vrganj, vrganj i vrganj. Ne bi trebalo postojati uvjetno jestiva vrsta kako ne biste morali namakati. Kuhajte 15 minuta, jednom promijenite vodu, za sigurnost. Stavite u sterilizirane staklenke (0,5 l) na dno preko lista saracenske mente i kišobrana od kopra. Marinada je skuhana: 1 velika žlica soli na 1 litru vode, tamo rasporedite gljive. Zakuhajte lonac za kuhanje, umočite u njega vrećicu začina: 2 klinčića, 2 lovorova lista, 2 graška papra. Kuhajte 5 minuta. Gljive stavite u unaprijed pripremljene staklenke, dodajte po pola žlice octa po 9% octa, zarolajte poklopce. Ostavite da se ohladi naopako ispod pokrivača. Čuvati na hladnom mjestu.
- Marmelada od aronije … Udjeli sastojaka: bobičasto voće - 1 kg, šećer - 1,5 kg, svježi listovi mente Saracen - 5 komada. Prokuhajte vodu s canuferom, umočite aroniju u nju. Trebalo bi biti dovoljno vode kako bobice ne bi plutale po površini. Vatra bi trebala biti vrlo mala tako da gotovo da nema mjehurića, u protivnom će se pepeo skuhati, i treba ga blanširati. Bobice se uklanjaju, a sirup se kuha u zasićenoj vodi. Rowan se polaže u sterilizirane staklenke i prelije sirupom. Ako džem ne planirate čuvati dulje, bobice možete odmah blanširati u staklenci 15 minuta, a zatim preliti prokuhanim sirupom i zarolati poklopce.
Canufer u prahu može se dodati u sve domaće kisele krastavce, na bazi 1 litre žličice. Listovi se mogu umetnuti pri kuhanju džema, ako su glavni sastojak citrusi, marelice, dunje ili breskve. Korisno je žvakati svježi ili suhi list ujutro. Tonizira tijelo, povećava apetit prije doručka i djeluje ljekovito.
Listove možete nositi sa sobom i koristiti ih umjesto žvakaće mente za osvježavanje daha, ali morate uzeti u obzir: miris je bogat, karakterističan i nekome se možda neće svidjeti. Stoga je bolje ne riskirati.
Zanimljivosti o kaluferu
U starom Rimu i Grčkoj kipovi bogova bili su ukrašeni vijencima od balzamičnog buhača, dajući prednost rijetkoj vrsti s cvjetovima sličnim kamilici.
Zajedno s doseljenicima, Kanufer se proširio Europom i preselio u Britaniju. Ovdje je prvi put cijenjen kao začin. Britance nisu razmazili indijski začini zbog njihove geografske udaljenosti.
Već od 800. godine naše ere, za vrijeme vladavine Karla Velikog, balzamični buhač ušao je u obvezni raspon biljaka koje su posađene u vrtovima samostana. Na ovom popisu ima 72 imena vrijednih biljaka.
S brodovima konkvistadora, Saracenska metvica prodrla je u Sjevernu Ameriku - to je bio obvezni "lijek" u brodskoj kutiji prve pomoći. Tamo je dobila novo ime - biblijski list. Listovi su korišteni kao oznake u Bibliji. Kasnije su Mormoni namirisali biljku tijekom mnogih sati službe, vraćajući tonus tijela.
Ruski svećenici također su stavljali letke u Bibliju. Zahvaljujući ovoj upotrebi, buhač je dobio ime balzamički popovnik.
U srednjem vijeku Saracenska metvica već se posebno uzgajala u vrtovima i aktivno se dodavala jelima.
No Petar Veliki donio je canufer u Rusiju. Možda je biljka već pronađena u divljini, ali nije se koristila za hranu i kao ljekovita sirovina.
Osušeno lišće i pupoljci sašiveni su u vrećice, pomiješani s kuglicama lavande, a paketići su položeni između odjeće ili posteljine. Pomogao je u zaštiti stvari od moljaca i mirisa umjesto parfema. Buketi saracenske nane "za slatke snove" mlade djevojke stavljale su pod jastuke.
Tijekom ratova canufer se koristio kao lijek za uši, prskajući glave dugokosih djevojaka. Do sada se osušeni prah koristio za zaštitu od insekata i žohara, osobito ako u kući ima kućnih ljubimaca. Kako bi se spriječilo pokretanje insekata, sav drveni namještaj prelije se osušenim pupoljcima.
Ulje saracenske mente ima ljekovito djelovanje. Može se dobiti natapanjem lišća i pupova u maslinovom ulju. Alat se koristi za liječenje gnojnih rana i opeklina, za borbu protiv akni i uklanjanje suhe kože.
Pogledajte video o balzamičnoj buhačici:
Vrlo je lako uzgajati biljku u vrtu, ne zahtijeva pažljivo održavanje. Glavni uvjeti za klijanje su sunčeva svjetlost i redovito zalijevanje. Sjemenke se mogu kupiti u cvjećarni ili sami ubrati u rujnu, nakon sazrijevanja.
