Bademi: koristi, šteta, sastav, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:39

Sve o bademima. Sastav i sadržaj kalorija proizvoda, korisna svojstva za muškarce, žene, djecu i trudnice. Kako pravilno odabrati i jesti orah? Što možete kuhati s bademima?

Bademi su plodovi istoimenog stabla iz obitelji Pink, iz roda šljive. Najčešće se uzgaja takozvani obični badem, zauzvrat postoje dvije sorte ove sorte - slatka i gorka, potonja nije pogodna za hranu zbog visokog sadržaja otrovne komponente amigdalina, ali savršena je za stvaranje parfumerije. Opis badema je sljedeći: jezgra ima ovalni oblik, šiljast na jednom kraju, a također je male veličine - prosječna težina je oko 3 g. Plod je okružen tankom kožom svijetlosmeđe boje, meso je bijele boje ili slonovače. Matica se odlikuje visokim nutritivnim svojstvima, dobar je izvor bjelančevina i masti, a osim toga sadrži mnoge vitamine i minerale. Također, bademi su također vrlo ukusan proizvod, naširoko se koriste u kuhanju. Možete kuhati mnoge varijacije kolača, kolačića, pita itd. S orašastim plodovima, a bademi mogu igrati i ulogu komponente za punjenje i ulogu brašna. Orah će biti prikladan i u neslatkim jelima - salatama, slasnim toplim jelima, krem juhama itd.

Sastav i kalorijski sadržaj badema

Na fotografiji, badem

Bademi su savršeni međuobrok - zdravi su i dugotrajni. Međutim, važno je pridržavati se umjerenosti, budući da je orah prilično kaloričan.

Kalorijski sadržaj badema je 609 kcal na 100 g, od čega:

• Proteini - 18,6 g;
• Masti - 53,7 g;
• Ugljikohidrati - 13 g;
• Dijetalna vlakna - 7 g;
• Voda - 4 g.

Obratite pozornost na visok sadržaj masti, mnogi bi se mogli uplašiti ovog udjela, ali morate shvatiti da u ovom slučaju govorimo o zdravim masnim kiselinama, koje su nam potrebne svakodnevno u dovoljnim količinama. Zato orašaste plodove ne biste trebali isključiti iz prehrane, čak i ako želite smršaviti, samo u ovom drugom slučaju pravilno dozirajte njegovu količinu.

Masne kiseline na 100 g:

• Zasićene masne kiseline - 5 g;
• Mononezasićeni - 36,7 g;
• Polinezasićene - 12, 8.

Polinezasićene masne kiseline na 100 g:

• Omega 3 - 0, 006 g;
• Omega -6 - 12, 059.

U sastavu badema, vitamini su također prisutni u zavidnoj količini, na 100 g:

• Vitamin A, RE - 3 μg;
• Beta karoten - 0,02 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,25 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,65 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,4 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,3 mg;
• Vitamin B9, folati - 40 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 1,5 mg;
• Vitamin E, tokoferol - 24,6 mg;
• Vitamin H, biotin - 17 mcg;
• Vitamin K, filokinon - 7 mcg;
• Vitamin PP, NE - 6, 2 mg;
• Niacin - 4 mg

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalij - 748 mg;
• Kalcij - 273 mg;
• Silicij - 50 mg;
• Magnezij - 234 mg;
• Natrij - 10 mg;
• Sumpor - 178 mg;
• Fosfor - 473 mg;
• Klor - 39 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Aluminij - 394 mcg;
• Bor - 200 mcg;
• Vanadij - 44,9 mcg;
• Željezo - 4,2 mcg;
• Jod - 2 mcg;
• Litij - 21,4 mcg;
• Mangan - 1,92 mcg;
• Bakar - 140 mcg;
• Molibden - 29,7 mcg;
• Nikal - 120 mcg;
• Rubidij - 17 mcg;
• Selen - 2,5 mcg;
• Stroncij - 11,6 mcg;
• Titan - 45 mcg;
• Fluor - 91 mcg;
• Krom - 10 mcg;
• Cink - 2, 12 mcg;
• Cirkonij - 35 mcg.

Bademi su izvrstan proizvod za vegetarijance i sportaše, jer sadrže dobru količinu svih esencijalnih kiselina i mnogih esencijalnih.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 2, 19 g;
• Valin - 0,94 g;
• Histidin - 0,48 g;
• Izoleucin - 0,67 g;
• Leucin - 1,28 g;
• Metionin - 0,48 g;
• Metionin + Cistein- 0,69 g;
• Treonin - 0,48 g;
• Triptofan - 0,13 g;
• Fenilalanin - 0, 99 g;
• Fenilalanin + tirozin - 1,54 g.

Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

• Alanin - 0,74 g;
• Asparaginska kiselina - 1,97 g;
• Glicin - 1,07 g;
• Glutaminska kiselina - 4, 15 g;
• Prolin - 0,92 g;
• Serin - 0,76 g;
• Tirozin - 0,55 g;
• Cistein- 0,22 g.

Također u orahu postoje dvije vrlo važne specifične komponente - fitosteroli i flavonoidni proantocijanidin. Potonji ima snažna antioksidativna svojstva, 50 puta superiorniji od vitamina E i selena i 20 puta od vitamina C.

Korisna svojstva badema

Prednosti badema za tijelo posljedica su najbogatijeg sadržaja hranjivih tvari. Prije svega, ovaj je oraščić izvrstan izvor vitamina E (164% dnevne doze u 100 g), koji se aktivno bori s viškom razine slobodnih radikala, što pruža zaštitu od tumorskih bolesti i ranog starenja. Također u bademima dobro su zastupljeni vitamini B, najvažniji nutrijenti za pravilan rad živčanog sustava i normalan metabolizam. No ipak, bademi su uglavnom minerali, u orašastom plodu ima puno kalcija i fosfora koji su važni za kosti i zube; silicij, neophodan za sintezu kolagena; magnezij, koji normalizira rad srca; mangan, koji regulira mnoge metaboličke procese; cink, koji pomaže u izbacivanju toksina.

Korisna svojstva badema za muškarce

Bademi za muškarce su, prije svega, izvor dobrih proteina s punim spektrom aminokiselina koje dugo osiguravaju energiju i potiču rast mišića. Sportaši mogu dodati bademe u energetska pića kako bi bili učinkovitiji. Takvi napitci neće samo poboljšati kvalitetu mišićne mase, već će i ojačati koštani kostur, učiniti čovjeka izdržljivijim i jačim.

Magnezij koji se nalazi u orahu doprinosi normalnom radu srca, a kolin pomaže u čišćenju žila od aterosklerotičnih plakova. Ovo je vrlo važna kvaliteta za muškarce, jer su posebno izloženi riziku od srčanog udara.

Bademi imaju afrodizijačka svojstva. Potiče normalnu proizvodnju testosterona i pomaže u regulaciji razine testosterona kada je nedovoljna. Cink također ima pozitivan učinak na libido. Vrijedi napomenuti da orašasti plodovi ne samo da povećavaju potenciju, već i poboljšavaju kvalitetu i pokretljivost spermija, stoga se posebno preporučuju za upotrebu muškarcima koji planiraju začeti dijete.

Također je dobro jesti bademe za liječenje sindroma mamurluka, jer dobro pomaže u detoksikaciji tijela.

Prednosti badema za žene

Velika količina minerala osigurava zdravlje mišićno -koštanog sustava. U tom smislu, bademi su posebno važni za žene u menopauzi kojima prijeti razvoj osteoporoze.

Kalij i magnezij reguliraju funkcioniranje živčanog sustava, baš kao i vitamini B, pružaju potrebnu razinu energije, dobrog raspoloženja i poboljšavaju san. Ovo svojstvo badema, opet, vrlo je važno za lijepi spol, jer su žene podložnije stresu.

Prednosti badema leže i u smanjenju vjerojatnosti razvoja bolesti štitnjače i anemije - tipičnih ženskih bolesti, a jedna može uzrokovati razvoj druge i obrnuto. Žene s menstruacijom imaju poseban rizik od razvoja anemije (anemije).

Ovaj je orah od velike važnosti za zdravlje kože i kose, kao i za normalnu razinu hormona. Svi ti blagotvorni učinci osigurani su visokim sadržajem vitamina E i korisnih masnih kiselina.

Jačanje reproduktivne funkcije u odnosu na bademe važno je ne samo za muškarce, već i za žene, tradicionalnu medicinu orah aktivno koristi za liječenje neplodnosti.

Sadržaj vlakana u orašastim plodovima normalizira probavni sustav, pomaže u uklanjanju toksina i toksina te doprinosi procesu mršavljenja. Također je moguće ostati mršav, uvodeći u prehranu naizgled visokokalorični orašasti plod, budući da ima nizak glikemijski indeks, što znači da inzulin, kada cirkulira u tijelu, usporava sagorijevanje masti, lagano se povećava kada se konzumira.

Korisna svojstva badema za djecu

Korisna svojstva badema za djecu su ta što doprinosi normalnom razvoju živčanog sustava, mozga, imunološkog sustava, zubi i koštanog kostura. Obavezno dajte djeci nekoliko zrna oraha u nedostatku znakova individualne netolerancije.

Mlijeko možete napraviti i od badema mljevenjem s vodom u blenderu i zalijevanjem beba za vrijeme bolesti, prethodno miješanjem napitka s medom. Vitamin E i posebni flavonoidni proantocijanidin pomoći će vam da se brzo nosite sa bilo kojom infekcijom bez potrebe za teškim lijekovima.

Matica je korisna ne samo za djecu, već i za školarce - pomaže im da zadrže koncentraciju, da se nose s velikim opterećenjem u školi.

Prednosti badema za trudnice

Za trudnice, proizvod toliko bogat korisnim hranjivim tvarima također je vrlo koristan. Štiti buduću majku od bolesti, čiji je imunitet prema zadanim postavkama smanjen, doprinosi skladnom razvoju fetusa.

Ovdje opet vrijedi spomenuti kalcij, koji je važan za stvaranje koštanog kostura, te vitamine B, osobito folnu kiselinu, bez koje će biti nemoguć pravilan razvoj djetetovog živčanog sustava, a osim toga i pantotensku kiselinu, koji ima važnu ulogu u stvaranju posteljice.

Također, bademi su važni za zdravlje mokraćnog sustava, s čime mnoge buduće majke imaju problema zbog pritiska fetusa na odgovarajuće organe. Matica potiče normalnu izmjenu tekućine i sprječava edem.

Kontraindikacije i šteta za bademe

Unatoč brojnim korisnim svojstvima oraha, postoje određene suptilnosti i kontraindikacije za njegovu uporabu.

Prije svega, važno je zapamtiti umjerenost u konzumaciji - ne biste trebali jesti više od 20-50 grama ove korisne delicije dnevno, oni koji nastoje smršavjeti moraju se pridržavati donje granice norme. Kod prejedanja badema mogu se pojaviti negativni simptomi i iz probavnog trakta i iz živčanog sustava, u obliku vrtoglavice, migrene itd.

Osim toga, imajte na umu da su bademi prilično čest alergen, što znači da bi ljudi skloni alergijskim reakcijama trebali s iznimnim oprezom probati voće.

Također biste trebali biti oprezni s trudnicama i dojiljama. Ako po prvi put želite probati bademe djetetu, ograničite se na jednu jezgru.

Bademi mogu naštetiti onima koji imaju problema sa kardiovaskularnim i živčanim sustavom, kao i gastrointestinalnim bolestima. Ako imate zdravstveno stanje koje zahtijeva terapijsku prehranu, svakako provjerite možete li koristiti proizvod.

Kako odabrati prave bademe?

Postoje dvije glavne sorte badema - slatki i gorki. Za hranu je prikladno samo slatko, pa se stoga gorke sorte obično ne nalaze na policama trgovina, iako se koriste i u prehrambene svrhe. Gorke sorte koriste se za proizvodnju ulja, aditiva za arome pića - pravilnom obradom otrovne tvari u orahu pretvaraju se u sigurne spojeve. Ipak, gorki bademi uglavnom su proizvod parfemske industrije, a ne prehrambene industrije.

Slatki bademi na akciji se mogu pronaći:

• u ljusci;
• u obliku oguljenih cijelih zrna - sušenih ili prženih;
• sjeckani orasi;
• orasi u glazuri, sirup, prskanje.

Najbolja opcija, naravno, je orah u ljusci. Prvo, zadržava više vitamina i minerala. Drugo, ljuska štiti jezgru od bakterija i sunčeve svjetlosti. Međutim, nije prikladno za svakoga da ljušti ljusku samostalno, a orasi su prilično rijetki u prodaji u ovom obliku i morate potrošiti vrijeme na traženje.

Prilično dobra alternativa su sušeni orasi, također zadržavaju mnoge vitamine i minerale zbog nježne toplinske obrade, jezgre se suše na temperaturi od najviše 40^O.S.

Ne isplati se kupiti pečeni orah, a kamoli prethodno nasjeckan ili premazan šećerom.

Prilikom odabira suhih badema morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

• Miris … Ako se orah prodaje po težini, svakako cijenite aromu oraha, trebao bi biti svijetli badem bez stranih mirisa, osobito bi vas trebao upozoriti miris plijesni i vlage.
• Lomljivost … Zrna se trebaju dobro raspasti, a ne lijepiti jedna za drugu.
• Čistoća … Matice bi također trebale biti čiste, suhe i bez tragova uljne tekućine.
• Nema plaka … Naravno, na jezgri također ne bi trebalo biti prisutnog plaka, bijelog ili hrđavog. Ako prodavatelj uvjerava da su mrlje na koži normalne, ne biste mu trebali vjerovati. Ako je koža oštećena, i sama matica najvjerojatnije nije u redu.
• Glatkoća … Koža bi trebala izgledati svježa, biti svijetlosmeđe boje, tamnjenje i bore su loš znak.
• Sastav … Ako kupujete bademe u pakiranju, a ne u rinfuzi, pažljivo pročitajte etiketu, sastav bi trebao sadržavati samo bademe, bez dodatnih komponenti.
• Rok trajanja … Opet, ako imate paket ispred sebe, provjerite datum isteka, ne biste trebali jesti jezgre s istekom roka trajanja.

Sva ova pravila pomoći će vam da nabavite uistinu visokokvalitetne bademe, a nakon što ste ih pravilno pripremili za konzumaciju, dobit ćete samo koristi.

Kako se jedu bademi?

Bademi su, naravno, izvrstan kulinarski sastojak, ali prije svega dobri su kao samostalni međuobrok.

Pogledajmo kako se bademi jedu prema svim pravilima:

1. Zrna dobro isperite, prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći.
2. Stavite orahe u lonac, prelijte ih kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite 15-20 minuta.
3. Oljuštite bademe - nakon kuhanja bit će to vrlo lako učiniti, koža bi se trebala vrlo lako odvojiti. Ako je potonje teško očistiti, ponovo zrna kuhajte na pari.
4. Isperite oguljene orahe još 2 puta, raširite ih da se osuše 8-10 sati.
5. Stavite na pergament i pecite u pećnici na visokoj temperaturi 10-15 minuta.

Svi su ti postupci od velike važnosti. Nažalost, orasi se ne skladište u skladištima u najboljem stanju, pa je potrebno kvalitetno pranje. Natapanje orašastih plodova potrebno je kako biste se riješili specifičnih komponenti koje se nalaze u žitaricama i mahunarkama, poput fitina. One ometaju tijelo da apsorbira vitamine i minerale sadržane u proizvodu. Općenito, možete preskočiti fazu kuhanja na pari i čišćenja, ali orah bez kožice puno je ukusniji nego s njim. S obzirom na kalcinaciju, potrebno je riješiti se patogena, koji se često nalaze u plodovima tijekom skladištenja.

Recepti od badema

Bademi u kuhinji imaju mnogo namjena. Orah se dodaje svjetlozelenim salatama i pasiziranim juhama radi povećanja hranjive vrijednosti, koristi se u pripremi i posluživanju glavnih jela, ali, naravno, ovaj zdravi orah uglavnom je stvoren za deserte. Kolačići, kolači, peciva, pite, slatkiši - bademi iznenađujuće krase svako slatko jelo.

Deserti s bademima

Najbrojnija skupina recepata s bademima su, naravno, deserti. Pogledajmo neka zanimljiva jela u ovoj kategoriji:

1. Cantuccijevi kolačići … Pomiješajte brašno (300 g) sa šećerom (130 g), praškom za pecivo (1 žličica), soli (prstohvat). Umutiti jaja (3 komada) sa vanilin šećerom (1 g). Napravite udubljenje u smjesi brašna i u nju ulijte masu jaja. Prvo dobro promiješajte žlicom, a zatim rukama. Bademe grubo nasjeckajte (80 g), dodajte u masu. Tijesto podijelite na 4 dijela, uvaljajte u kobasice, stavite na pergament, prethodno nauljeno. Posebno umutite žumanjak (1 komad), njime premažite kobasice. Pecite 15 minuta na 180^O.C. Izvadite kolačiće, narežite ih dijagonalno na ploške od 2 cm, ponovno izvadite i pecite još 20 minuta.
2. Brownie s višnjom … Otopite tamnu čokoladu (90 g) i maslac (100 g) u vodenoj kupelji - neprestano miješajući da se sastojci ravnomjerno otope. Pomiješajte posebno pšenično brašno (50 g), šećer od trske (150 g), prašak za pecivo (1/2 žličice), kakao (40 g). Kad se čokoladna masa ohladi, dodajte joj jaja, umutite sve zajedno, pa postupno dodajte miješanu suhu hranu. Kad smjesa postane glatka, dodajte višnje (50 g) i nasjeckane bademe (50 g), promiješajte. Tijesto izlijte u kalup, pecite 20 minuta na 180^O.C. Unutrašnjost kolača treba ostati blago vlažna.
3. Štrudla od jabuka … Jabuke (700 g) narežite na tanke ploške. U tavi otopite maslac (20 g), dodajte jabuke, šećer (2 žlice), ulijte rakiju (2 žlice) i pirjajte dok sva tekućina ne ispari. Dodajte opečene grožđice (100 g), mljevene bademe (100 g), cimet (1 žličica), promiješajte, isključite vatru. Gotovo lisnato tijesto razvaljajte, na njega stavite nadjev, pažljivo ga zamotajte u čvrstu roladu. Namažite rolat maslacem, prebacite u pleh obložen papirom za pečenje, pecite na 200^O.C 40 minuta. Štrudlu poslužite toplu s kuglicom sladoleda.
4. Indijski kolač … Utrljajte datulje (90 g) kroz mlin za meso, nasjeckajte bademe (80 g) u drobilici oraha ili mlincu za kavu. Pomiješajte sastojke s malo soli. Uzmite okrugli oblik, od mase oblikujte bazni kolač. Namočite indijske oraščiće (250 g) u vodi nekoliko sati ili preko noći, u blenderu pomiješajte pripremljene orahe sa sokom od limuna (od 1,5 ploda), medom (2 žlice), kokosovim mlijekom (100 ml). Trebali biste imati gustu kremu. Na koru staviti oko 2/3 kreme, ostatku dodati maline (160 g) i opet umutiti. Napravite treći sloj bobica. Tortu stavite u zamrzivač da se stegne. Prebacite desert u hladnjak jedan sat prije posluživanja.
5. Kolačići od badema od zobenih pahuljica … Umutite jaja, dodajte im prirodni jogurt (100 g), med (4 žlice), rum (30 ml), cimet (1/3 žličice), sve promiješajte mikserom dok ne postane glatko. U smjesu dodajte zobene pahuljice (2 šalice), pšenično brašno (100 g), mljevene bademe (50 g), suhe trešnje (150 g), koricu naranče (50 g). Oblikujte kolačiće - uzmite tijesto žličicom, stavite kuglice na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge. Kuglice se mogu malo spljoštiti lopaticom. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
6. Domaći rafaelo slatkiši … Pomiješajte omekšali maslac (50 g) sa kondenziranim mlijekom (400 g). Zagrijte zajedno na laganoj vatri nekoliko minuta, neprestano miješajući. Dodajte kokosove pahuljice (250 g), promiješajte. Masu staviti u hladnjak, pokriti prozirnom folijom. Uklonite kožu s oraha (80 g) - već znate oguliti bademe. Od smrznute mase oblikujte kuglice, u svaku stavite orah. Gotove slatkiše ponovno uvaljajte u strugotine.

Salate od badema

Matica je izvrsna za pripremu zanimljivih i ukusnih salata, obilnih i lakih. Pogledajmo recepte za salate s bademima:

1. Topla salata od slanine … Za ovu salatu najteže je pravilno pripremiti slaninu. Lim za pečenje obložite pergamentom, dodajte slaninu (50 g), prelijte drugim listom pergamenta i pritisnite drugim listom za pečenje. Stavite peći na 15-20 minuta, temperatura bi trebala biti oko 200^O.C - kao rezultat toga, morate dobiti uredno osušene smeđe trake slanine. Crveni luk (1/2 glavice) sitno nasjeckajte, romano salatu (200 g) usitnite ručno, suhe rajčice (3 komada) izvadite iz staklenke i pažljivo narežite na 3-5 komada. Avokado (1 komad) narežite na tanke kriške, poprskajte sokom od limuna da ne potamni. Zagrijte bademe (40 g) u pećnici. Za preljev pomiješajte maslinovo ulje (150 ml) i balzamični ocat (1 žlica). Pileća prsa (1 komad) narežite na tanke trakice, tavu zagrijte jako jako, u njoj brzo ispržite trakice, pa dodajte luk. Kad luk dobije zlatnu boju, stavite sve pripremljene sastojke u tavu, kao i mozzarellu (150 g) i listove bosiljka (6 komada), promiješajte i odmah isključite vatru. Salatu poslužite toplu, po ukusu možete posoliti i popapriti.
2. Salata od šišarke … Skuhati krumpir (4 komada), pileća prsa (200 g), jaja (3 komada). Naribajte krumpir i jaja, dojku narežite na male kockice. Nasjeckajte luk (1 komad), prelijte kipućom vodom, ocijedite nakon 10 minuta. Nasjeckajte bademe (100 g), naribajte sir (150 g) i pomiješajte ove sastojke zajedno. Salatu sakupljajte u slojevima - krumpir, prsa, jaja, luk, orasi i sir, svaki premazan majonezom. Sam oblik salate trebao bi podsjećati na šišarku. Gornji sloj ukrasite bademima (trebate 100-150 grama), zabodeći ga u oštrom obliku prema gore, za dodatnu sličnost grani smreke, položite ga oko grančice ružmarina.
3. Svijetla salata … Nasjeckajte bademe (50 g), mandarinu (2 komada) podijelite na ploške, jabuke (1 komad) narežite na ploške, nasjeckajte adyghe sir (100 g). Pomiješajte navedene sastojke, dodajte im listove špinata (100 g), suhe brusnice (50 g). Pripremite preljev: Pomiješajte maslinovo ulje (50 ml), sok od naranče (4 žlice) i limun (3 žlice), dijon senf (2 žlice). Prelijte salatu preljevom, začinite solju, pospite makom.

Topla jela s bademima

Bademi mogu dodati izuzetne note čak i najjednostavnijim jelima - krem juha, piletina, riba, sve će s tim postati ukusnije i zdravije.

Ukusni recepti s vrućim bademima:

1. Juha od škampa … Brokulu (150 g) skuhajte, ocijedite, prelijte vrhnjem (50 ml) i istucite mikserom. Zagrijte maslac u tavi, pržite malo češnjaka (2 režnja) dok se ne pojavi miris, a zatim dodajte škampe (30 g) u tavu, kuhajte nekoliko minuta sa svake strane. Bademe (10 g) ispržite zasebno na suhoj tavi ili pecite u pećnici, usitnite. Juhu od pire ulijte u zdjele, prelijte škampima i pospite bademima. Začinite solju i paprom po ukusu.
2. Piletina s datuljama … Piletinu (1 komad) narežite na komade, natrljajte solju, crnim paprom, uvaljajte u brašno. Pržite komade jedan po jedan u tavi do zlatno smeđe boje. U loncu pržite ljutiku (700 g) dok ne porumeni, dodajte začine - štapić cimeta (1 komad), đumbir (1,5 žličice), kumin (1 žličica), kurkuma (1/2 žličice l.), Kajenski papar (prstohvat). Pirjajte dok se ne pojavi jaka aroma začina. Ulijte vodu ili pileću juhu (650 ml), limunov sok (3 žlice), pirjajte 10-15 minuta. Stavite piletinu na luk, pirjajte oko pola sata. Izvadite meso iz tave, pirjajte preostali umak dok se ne zgusne, pa dodajte sjeckane datulje (200 g), limunov sok (2 žlice), pirjajte par minuta. Piletinu stavite na tanjur, prelijte umakom, pospite nasjeckanim bademima (50 g) i cilantrom (20 g). Začinite solju i paprom po ukusu.
3. Tilapija u pohanju lješnjaka … Samljeti bademe (180 g) u mlincu za kavu, pomiješati s kokosovim pahuljicama (120 g). Bjelanjke (2 komada) istucite, začinite solju i paprom po ukusu. Filete tilapije (4 komada) umočite u snijeg od bjelanjaka, a zatim u pohanje. Rasporedite po plehu, pecite 20 minuta na 180-200 stupnjeva.

Pića od badema

Bademi se mogu koristiti za pripremu ne samo ukusnih jela, već i pića. Bademovo mlijeko izvrsna je alternativa životinjskom za vegane, može se, naravno, koristiti i za izradu pekarskih proizvoda, ali može biti i osnova koktela.

Kako napraviti bademovo mlijeko:

1. Orahe namočite preko noći.
2. Ujutro ih premjestite u blender, napunite vodom u omjeru 1 do 4, odnosno za 250 grama orašastih plodova potrebna je 1 litra vode.
3. Uključite blender na minutu, bistra voda će se pretvoriti u bijelu tekućinu.
4. Mlijeko procijedite kroz sito.

Takvo mlijeko možete čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana, stoga nemojte kuhati velike porcije odjednom. Može se piti uredan, zasladiti medom ili na njegovoj bazi pripremiti ukusne smoothieje.

Evo nekoliko mogućnosti za smoothie od badema:

• Obilno: mlijeko (150 ml), voda (70 ml), maslac od kikirikija (1 žlica), banana (2 komada).
• Ukusni: mlijeko (200 ml), banana (1 komad), maline (200 g).
• Korisno: mlijeko (150 ml), voda (50 ml), kivi (1 komad), banana (1 komad), špinat (dobra šaka).

Naravno, ovo je samo nekoliko mogućnosti, slobodno eksperimentirajte s različitim sastojcima.

Bademi nisu samo nezavisni sastojak, već i izvor za stvaranje zdravog brašna i ulja. Brašno se može koristiti uredno ili pomiješano s pšenicom, a biljno ulje idealno je za začinjavanje zdravih salata.

Zanimljive činjenice o bademima

Bademi su oduvijek bili voljeni u mnogim zemljama; u mnogima se i dalje smatraju ne samo ukusnom i zdravom poslasticom, već i sretnim talismanom. Na primjer, u Švicarskoj postoji tradicija stavljanja jezgre oraha u božićnu tortu. Vjeruje se da će onaj tko sa sobom dobije komad biti jako sretan u narednoj godini.

Bademi pripadaju obitelji šljiva, što znači da, strogo govoreći, nije riječ o orašastom plodu, već o kosti, poput one u šljivi ili marelici. Međutim, ako je u potonjem sav okus kulture otišao u plod, onda naprotiv, u kost.

U kozmetologiji se bademovo ulje dodaje prvenstveno proizvodima za pomlađivanje - raznim kremama i uljima protiv bora i drugih promjena na koži povezanih s dobi.

Kolač koji ostane nakon pripreme bademovog mlijeka ne mora se bacati; od njega, miješanjem sa šećerom i jajima, možete napraviti ukusne kolačiće.

Domovina oraha je Srednja Azija i Kina. Čuveni Put svile donio je bademe u Europu, osobito na Mediteranu - Italiju i Španjolsku. U Kaliforniji, koja je danas svjetski lider u proizvodnji oraha, pojavit će se tek sredinom 18. stoljeća.

Bademovo drvo cvjeta vrlo lijepo, na neki način nalikuje sakuri.

Pogledajte video o svojstvima badema:

Bademi su nevjerojatan proizvod, izuzetno su zdravi i ukusni. Vrlo ga je lako uvesti u vašu prehranu jer se orah u jednom ili drugom obliku može dodati vrućem jelu, salati, desertu, pa čak i od njega napraviti piće. Budite samo oprezni: birajte samo visokokvalitetne bademe, pravilno ih pripremite za konzumaciju i nemojte jesti u prevelikim dozama.