Značajke pripreme tradicionalnog australskog kolača. TOP 6 najboljih Lamington recepata s biskvitom od vanilije, vrhnjem, šlagom i punjenjem od džema i džema. Video recepti.
Lamington je tradicionalni australski desert koji izgleda kao lagani i prozračni biskvitni kvadratići prekriveni gustom čokoladnom glazurom i nježnim koksnim strugotinama. Temelj kolača je klasični keks bez ikakvih impregnacija i nadjeva, ali postoje i Lamingtonovi recepti sa slojevima džema, džema i raznih krema. Budući da je delicija u obliku kvadrata, prikladnije je koristiti četvrtasti ili pravokutni oblik s visokim stranicama za njegovu pripremu. U nekim receptima desert se priprema po principu višeslojnog kolača pa je u takvim slučajevima sasvim prikladna i okrugla visoka posuda za pečenje. Zatim ćemo razmotriti osnovna načela izrade kolača i najpopularnije recepte koji su savršeni za kućnu uporabu.
Značajke kuhanja Lamingtona
"Ušasan, grub, rastresit keks!" - tako je nepravedno i nepromišljeno barun Lamington, guverner Queenslanda od 1896. do 1901., nazvao tortu koju je kuhar pripremio za svoje neočekivane goste. Lamington je bio prilično inteligentna i pronicljiva osoba, jer je zahvaljujući njemu Zapadna Australija ušla u australsku uniju, ali čak ni on nije mogao predvidjeti da će stari keks, koji je na brzinu umočen u zdrobljeni kokos, postati obilježje cijelog kontinenta za nekoliko desetljeća.
Lamington je sada vrlo popularan u Australiji i na Novom Zelandu. Postoji čitav „pokret Lamington“grupa istomišljenika koji prodaju kolače i prikupljaju sredstva za dobrotvorne svrhe, a na Dan Australije održava se godišnje natjecanje u brzom jedenju ove slastice od keksa.
U svakom dijelu kontinenta hostese pripremaju Lamington prema vlastitim receptima. Na Novom Zelandu popularna je opcija s jagodama, dok Australci više vole kolač s limunom. Neki slastičari kombiniraju pojedinačne kockice keksa s džemom ili vrhnjem kako bi stvorili cijele kolače, koji su također dobili ime po omiljenom australijskom desertu. No, bez obzira na to koji recept za australski Lamington kolač odabrali, tehnologija njegove pripreme bit će gotovo ista.
Klasični recept koristi biskvit od vanilije, ali osnova može biti i čokolada, a u tijesto možete dodati i razne džemove. Australci posebno vole jagode i limun. Postoji nekoliko recepata koji koriste podlogu od prhkog tijesta, sve ovisi o željama slastičara.
U tradicionalnom Lamingtonu cijeli biskvit je umočen u glazuru, ali australske domaćice stvorile su mnoge varijacije u kojima se marmelada, marmelada ili šlag razmažu između komada biskvita. Najčešće korišteni pekmez od bobičastog voća.
Ovisno o ukusima slastičara, glazura se može napraviti od kakaa u prahu ili prirodne čokolade, koja pak može biti mliječna ili crna.
Kako bi kolači bili ukusniji, u tijesto se dodaje ekstrakt vanilije. Po želji možete dodati i druge pojačivače okusa te biskvit namočiti likerom ili sirupom.
TOP 6 Lamington recepata
Svladavši osnovna načela izrade kolača, možete samostalno eksperimentirati s nadjevima i sastojcima za biskvit, stvarajući vlastiti originalni Lamington recept ili upotrijebiti već provjerena rješenja predstavljena u našem TOP -u.
Klasični recept za kolače Lamington
Ovaj nevjerojatno ukusan, nježan australski kolač neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja slatkog. Mekani biskvit od vanilije, preliven čokoladnom glazurom i kokosovim pahuljicama, koristi se ohlađen. Od predstavljenog seta proizvoda dobit ćete 30 malih kolača. Mogu se poslužiti uz kavu, čaj, kakao ili lagana bezalkoholna pića.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 388 kcal.
- Porcije po spremniku - 15
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 200 g
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica
- Pšenično brašno - 200 g
- Prašak za pecivo - 1,5 žličice
- Maslac - 185 g
- Mlijeko - 250 ml
- Kakao u prahu - 65 g
- Šećer u prahu - 435 g
- Kokosove pahuljice - 6 šalica
Kako pripremiti klasični Lamington kolač korak po korak:
- U velikoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer i vanilin. Umutite smjesu dok ne postane glatka mikserom na srednjoj brzini.
- Brašno i prašak za pecivo odmah premjestite u masu od jaja. Sve promiješajte silikonskom lopaticom.
- Dodajte 110 g otopljenog i toplog maslaca. Lopaticom dobro promiješajte.
- Pravokutni oblik premažite uljem, na dno rasporedite pergament i u njega prenesite tijesto. Stavite jelo u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 25 minuta.
- Kad je biskvit čvrst u sredini, a tijesto se ne lijepi za čačkalicu, izvadite ga iz pećnice i stavite na rešetku dok se potpuno ne ohladi.
- Biskvit izrežite na kvadrate od 4-5 cm. Stavite ih u dobro zatvorenu posudu i ostavite u njoj preko noći. Za to vrijeme keks će se "odmoriti" i bit će ga lakše glazirati.
- Počnite praviti glazuru. Prosijte šećer u prahu i kakao u prahu u zasebne posude.
- U loncu s debelim dnom otopite 75 g maslaca, dodajte mlijeko.
- Neprestano miješajući maslac-mliječnu masu, dodajte joj kakao.
- Nakon što se kakao potpuno otopi, dodajte šećer u prahu. Dodajte odjednom po 1 šalicu, neprestano miješajući glazuru kako biste spriječili stvaranje grudica.
- Gotovu glazuru podijelite na 2 dijela.
- Kvadrate keksa stavljajte jedan po jedan na vilicu i umočite u čokoladnu glazuru. Ako se tijekom umakanja u prvoj zdjeli nakupilo puno mrvica keksa, upotrijebite "čistu" glazuru u drugoj zdjeli. Kad se višak glazure ocijedio, umočite kolačić u kokos.
- Gotove kolače stavite na rešetku, ispod koje ćete rasporediti pergament. Desert stavite u hladnjak da se glazura potpuno stvrdne.
Lamington morate izvaditi iz hladnjaka pola sata prije posluživanja. Ako niste uspjeli podnijeti cijelu pripremljenu tortu, nema problema! Savršeno se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku nekoliko dana.
Limun Lamington
Dodavanjem džema od limuna slatkom keksu od vanilije Lamingtonov australski kolačić postaje slađi. Pikantna kiselost citrusa ostavlja ugodan okus u ustima i neizbrisiv dojam ovog, iako jednostavnog, ali nevjerojatno ukusnog deserta. Druga razlika ovog recepta od klasičnog je tehnologija pripreme glazure, kuha se na bazi vrhnja, a ne mlijeka, uz dodatak ne samo kakaa, već i prirodne čokolade.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Jaje - 3 kom.
- Šećer - 200 g
- Mlijeko - 125 g
- Biljno ulje - 100 ml
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Džem od limuna - 150 g
- Vanilin šećer - 1 pakiranje
- Krema (10-20%) - 100 ml
- Kakao u prahu - 1 žlica
- Tamna gorka čokolada (70%) - 100 g
- Kokosove pahuljice - po ukusu
Kako pripremiti Lamington s limunom korak po korak:
- Pomiješajte jaja, 150 g šećera i vanilin šećer. Sve istucite mikserom dok se ne stvori lagana pjena.
- Nastavite tući jaja, postupno dodavajući mlijeko i suncokretovo ulje.
- U smjesu od jaja i mlijeka ulijte brašno i prašak za pecivo, miješajte mikserom glatko tijesto.
- Dodajte mu džem od limuna, sve temeljito promiješajte.
- Kalup za kekse obložite pergamentom, stavite tijesto u njega i pecite 30-40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Ne otvarajte ga cijelo ovo vrijeme.
- Gotov biskvit ohladite, izrežite na kockice iste veličine.
- Pripremite glazuru. Da biste to učinili, zagrijte vrhnje u loncu s teškim dnom i otopite čokoladu u njemu.
- U čokoladnu masu dodajte 50 g šećera i kakaa u prahu, sve temeljito promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se glazura ne zgusne.
- Umočite sve kockice jednu po jednu u glazuru i pospite strugotinom sa svih strana. Dobivene kolače stavite u hladnjak.
Gotove lamingtone od limuna poslužite kao desert uz kavu ili čaj, ukrašen šećerom u prahu i listićima svježe mente.
Lamington s džemom od bobičastog voća
Za izradu izvornog lamingtona s pikantnom kiselinom, džem se može dodati ne samo u tijesto. Možete napraviti sloj džema od voća ili bobičastog voća između dva keksa, dobiveni "sendvič" umočiti u glazuru od tamne čokolade i posipati nježnim kokosom. Marmelada od malina, jagoda ili kupina će poslužiti, ali Lamingtonov najukusniji desert dolazi sa slojem guste marmelade od višanja. Od navedenih proizvoda dobiva se 9 četvrtastih kolača veličine 6x6 cm ili 18 pravokutnih kolača veličine 3x6 cm.
Sastojci:
- Šećer - 125 g
- Jaja - 4 kom.
- Esencija vanilije - 1 žličica
- Brašno - 125 g
- Maslac - 25 g
- Pekmez od višanja - 100 g
- Crna čokolada - 300 g
- Šećer u prahu - 4 žlice
- Mlijeko - 4 žlice
- Kokosove pahuljice - 200 g
Korak po korak priprema Lamingtona s džemom od bobičastog voća:
- U posebnoj zdjeli umutite šećer, jaja i vanilin.
- Posudu s mješavinom jaja stavite u vodenu kupelj, dok dno posude ne smije dodirivati kipuću vodu. Smjesu nastavite miješati 3-5 minuta dok ne utrostruči volumen.
- Izvadite masu jaja iz vodene kupelji, nastavite tući još 5 minuta velikom brzinom dok se potpuno ne ohladi i zgusne.
- Postepeno umiješajte brašno. To se mora učiniti pažljivo kako pjena ne bi pala.
- Lagano dodajte biljno ulje u tijesto.
- Dobiveno tijesto stavite u kalup prekriven pergamentom 18x18 cm.
- Biskvit pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.
- Pečeni kolač ostavite da se hladi preko noći, pa ga izvadite iz kalupa i izrežite na kvadrate.
- Na jedan kvadrat nanesite pekmez od višanja, prelijte ga drugim komadom biskvita. Preostale kvadrate povežite u paru, prethodno ih namazavši džemom. Sendviče stavite u hladnjak.
- Čokoladu nasjeckajte na komade i otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
- U čokoladu ulijte mlijeko i ulijte šećer u prahu, sve temeljito promiješajte.
- Svaki biskvit sa slojem džema umočite u čokoladnu glazuru, a zatim zamotajte u kokos.
- Gotove kolače stavite u hladnjak na 1 sat dok se čokolada potpuno ne stvrdne.
Ova nevjerojatna poslastica može se čuvati u posudi u zamrzivaču 2-3 mjeseca. Tako, nakon što provedete samo nekoliko sati svog vremena, možete napraviti originalni desert i zadržati ga u slučaju da dođu neočekivani gosti.
Lamington za vegane
U ovom receptu za kolač Lamington sačuvane su glavne faze pripreme poslastice, ali se slijed spajanja pojedinih slojeva malo mijenja. Dakle, u klasičnoj verziji džem se nalazi između dva komada keksa, a glazura i kokos su gornji završni slojevi. Veganski Lamington više je poput pite u kojoj se čokoladni ganache, nježni sloj kokosa i žele od malina polažu na podlogu od peciva s kokosovim uljem.
Sastojci:
- Brašno - 190 g
- Kokosovo ulje - 95 g
- Šećer od trske - 25 g
- Hladna voda - 30 ml
- Čokolada - 150 g
- Konzervirano kokosovo vrhnje - 240 g
- Kokosove pahuljice - 100 g
- Rižin slad ili javorov sirup - 90 g
- Svježe maline - 60 g
- Zamrznute maline - 125 g
- Voda - 80 ml
- Agar u prahu - 2 žličice
Koraci za stvaranje Lamingtona za vegane:
- Pomiješajte brašno s kokosovim uljem, trsnim šećerom i hladnom vodom. Sve dobro umutite mikserom dok ne postane glatko. Dobiveno tijesto treba biti mekano i podatno.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm i premjestite ga u prethodno nauljeni duboki kalup. Od tijesta oblikujte odbojnike.
- Tortu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 15 minuta dok ne dobije zlatno smeđu koricu. Dobivenu podlogu potpuno ohladite.
- Čokoladni ganache pripremite tako da grubo nasjeckanu čokoladu otopite u loncu s teškim dnom i dodate joj 160 g vrhnja od kokosa iz konzerve, koristeći samo debeli dio koji je isplivao na površinu staklenke. Kad je smjesa glatka i glatka, prelijte je preko ohlađene podloge.
- Tortu sa slojem čokolade stavite u hladnjak na 1 sat.
- Počnite s pripremom sloja kokosa miješanjem kokosovih pahuljica s 50 g javorovog sirupa ili bilo kojeg drugog laganog zaslađivača i 80 g kreme iz konzerve. Miješajte dok ne postane glatko.
- Kad se sloj čokolade stvrdne, stavite sloj kokosa na njega, poravnajte i stavite kalup u zamrzivač na 1 sat.
- Pripremite žele od malina, za to pomiješajte svježe maline sa smrznutim, dodajte vodu, sve istucite mikserom. Pire od malina protrljajte kroz sito kako biste uklonili koštice.
- Preostali sirup i agar u prahu dodajte masi od malina, masu stavite na štednjak i pustite da zavrije. Malo ohladite.
- Masu od malina stavite na sloj kokosovog oraha i stavite u hladnjak na 3 sata da se žele stvrdne.
Dobivena pita može se izrezati na kockice i ukrasiti svježim malinama tako da rezultirajuća pita ima oblik klasičnog Lamingtona. Takav desert čuva se u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Ne možete ga staviti u zamrzivač jer se struktura želea može promijeniti.
Lamington s želeom od malina
Ovo je izvorno tumačenje australskog Lamingtona koji koristi žele od bobičastog voća umjesto slatko-slatke čokoladne glazure. Da biste desertu dali pikantnu kiselost, uzmite vrećicu želea od malina, a sloj šlaga dat će mu lakoću i prozračnost.
Sastojci:
- Ulje - 150 g
- Šećer u prahu - 1,5 žlice.
- Jaja - 6 kom.
- Vanilija - 1 mahuna
- Kukuruzno brašno - 2,5 žlice.
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Punomasno mlijeko - 3/4 žlice.
- Želatina od malina - 1 pakiranje
- Kokosove pahuljice - 3 žlice
- Krema - 300 ml
Korak po korak priprema Lamingtona s želeom od malina:
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka.
- Pomiješajte maslac, šećer, žumanjke i vaniliju te istucite mikserom. Smjesa bi trebala postati gusta i blijeda.
- U posebnoj zdjeli istucite snijeg od bjelanjaka dok ne nastanu meki vrhovi.
- U smjesu od žumanjaka prosijte 1/2 brašna i prašak za pecivo, dodajte mlijeko.
- Preostalo brašno prosijte u bjelanjke, promiješajte.
- Kombinirajte mješavinu žumanjka i maslaca. Miješajte dok ne postane glatko.
- Četvrtasti oblik prekrijte pergamentom, premažite uljem i u njega stavite gotovo tijesto. Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.
- Kad biskvit poprimi zlatnu boju, izvadite ga iz pećnice, ohladite u kalupu, izvadite nakon pola sata i pričekajte da se potpuno ohladi.
- Žele pripremite prema uputama na pakiranju, pričekajte da se malo ohladi.
- Biskvit narežite na kockice, svaki od njih umočite u žele od malina, a zatim pospite kokosom. Stavite sve komade biskvita u malino-kokosov posip na posudu i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
- Umutiti vrhnje dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
- Na kocku biskvita premažite šlag i prelijte drugim komadom biskvita. Stoga kombinirajte preostale komade keksa u parovima, jedan od njih premažite maslacem.
- Gotove kolače stavite u hladnjak na 20 minuta.
Bilješka! Ovaj se desert može pripremiti ne samo u obliku kolača, već i kao kolač, tada će biskvit trebati prerezati na 2 dijela, jedan premazati kremom, drugi prekriti, a na vrhu ukrasiti šlagom i posipati s preostalim kokosovim pahuljicama.
Keto kolači
Nedavno su keto dijete s niskim udjelom ugljikohidrata postale vrlo popularne. Prehrana onih koji imaju takve ovisnosti sastoji se od 70-80% masne hrane, a ugljikohidrati ne čine više od 5-10%. Lamington keto kolači ne sadrže apsolutno nikakav šećer, potpuno su zamijenjeni slatkišima ili običnim ksilitolom, a umjesto pšeničnog brašna koristi se kokosovo brašno. Ovaj desert sadrži 121 kaloriju po obroku, s ukupno 9 g masti i 6 g zasićene masti. Sastojci u nastavku dovoljni su za izradu 16 kolača.
Sastojci:
- Jagode - 1 žlica. (za džem od jagoda)
- Sok od limuna - 1/2 žlice (za džem od jagoda)
- Ksilitol - 1 žlica (za džem od jagoda)
- Chia sjemenke - 1,5 žlice (za džem od jagoda)
- Ekstrakt vanilije - 1/2 žličice (za džem od jagoda)
- Jaja - 9 kom. (za keks)
- Vinski kamen - 1/2 žličice (za keks)
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica (za keks)
- Ksilitol - 1/2 žlice (za keks)
- Maslac - 50 g (za biskvit)
- Sol - 1/2 žličice (za keks)
- Kokosovo brašno - 1/4 šalice (za keks)
- Protein u prahu od vanilije - 1/4 šalice (za keks)
- Prašak za pecivo - 1 žličica (za keks)
- Ksilitol - 1 žlica (za glazuru)
- Kakao - 2 žlice (za glazuru)
- Ulje - 1/2 žlice (za glazuru)
- Kipuća voda - 8 žlica. (za glazuru)
- Kokosove pahuljice - 1 žlica (za glazuru)
Kako napraviti Lamington keto kolače korak po korak:
- Prvo pripremite biskvitno tijesto. Žumanjke odvojite od proteina. Pjenasto ih umutite s ekstraktom vanilije, ksilitolom i soli.
- Brašno, prašak za pecivo i proteine prosijte u zasebnu posudu.
- Bjelanjke pomiješajte s tartarom, miješajte mikserom smjesu dok se ne stvore gusti vrhovi.
- Mješavinu rastresitih sastojaka ulijte u žumanjke, istucite dok ne postane glatko, ulijte otopljeni i ohlađeni maslac. Sve temeljito promiješajte.
- U dobivenu masu prebacite umućene proteine. Učinite to nježno, dodajući ih po četvrtinu kako bi ostali pahuljasti.
- Obložite pergamentom kvadratni oblik, stavite tijesto u njega, ravnomjerno ga rasporedite i pecite biskvit 25-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 170 ° C.
- Kad čačkalica kojom probodete sredinu kore ostane suha i čista, izvadite biskvit iz pećnice i potpuno ga ohladite.
- Biskvit prerežite na pola vodoravno, a zatim 2 rezultirajuća kolača izrežite na pravokutnike.
- Pripremite džem od jagoda, za to stavite sve potrebne sastojke u zdjelu miksera i temeljito istucite. Sirovi džem stavite u hladnjak na 1 sat da se dobro koncentrira.
- Ohlađene pravokutnike biskvita premažite džemom od jagoda i kombinirajte u paru poput sendviča.
- Za pripremu glazura pomiješajte prosijani ksilitol i kakao u plitkoj zdjeli. Dodajte im otopljeni maslac i kipuću vodu. Sve temeljito promiješajte dok ne dobijete glatku pastu.
- Svaki "sendvič" sa svih strana umočite u glazuru i pospite kokosom.
Lamington Keto pecivo neće biti samo od koristi keto dijeti, već će biti i nevjerojatno ukusno za svakog ljubitelja slatkiša.
