Tehnologija i tajne kuhanja začinskog patlidžana s mrkvom i lukom kod kuće. Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija. Korak po korak recept s foto i video receptom.
Tako je došlo dugo očekivano vrijeme, kada sazrijevaju mnogi voljeni patlidžani. Od njih se pripremaju razne ukusne i izdašne tepsije, salate, prilozi … Predlažem da sezonu otvorim pripremom začinskog hladnog zalogaja - mariniranog patlidžana s mrkvom i lukom. Patlidžani su donekle slični povrću u korejskom stilu, prilično začinjeni i pikantni, u slatko-kiseloj marinadi i s okusom češnjaka. Ljubiteljima ljutih jela zasigurno će se svidjeti. Stoga, ako ste ljubitelj tako začinjenih jela, dodajte ovaj ukusni recept u svoju kulinarsku kasicu. Predjelo se možda neće svidjeti samo ljudima koji ne vole jela jarko izraženog kiselkasto-začinskog okusa. Svima ostalima će se definitivno svidjeti.
Slani patlidžani s mrkvom i češnjakom mogu se pripremiti ne samo za svakodnevne obroke kao međuobrok za jela od mesa i ribe. Bit će prekrasan ukras za svaku svečanu gozbu, jer dobro pristaju uz žestoka pića. Jelo se priprema vrlo jednostavno, što će oduševiti svakog kuhara. Čuva se dugo, zahvaljujući dodatku konzervansa - octa. Iako su patlidžani toliko ukusni, začinjeni i pikantni da samo polizate prste, što znači da se pojedu gotovo odmah.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 78 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Zeleni (bilo koji) - nekoliko grana (izborno)
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu Stolni ocat - 1-2 žličice.
- Umak od soje - 3-4 žlice
- Rafinirano biljno ulje - 4-5 žlica
- Šećer - 1 žličica bez tobogana
- Začini i začini (korijander, crni mljeveni papar) - po ukusu
Korak po korak kuhanje patlidžana s mrkvom i lukom:
1. Prvo pripremite patlidžane. Da biste to učinili, operite ih i stavite u lonac s slanom vodom. Po želji odrežite repove. Pošaljite ih na štednjak, prokuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta dok ne omekšaju. Istodobno s kuhanjem voća, iz njih će izaći gorčina koja je svojstvena ovom povrću.
Obično se gorak okus ne nalazi u pulpi, već u koži. Stoga je ponekad dovoljno samo oguliti patlidžane kako biste se riješili gorkog okusa. To se, naravno, može učiniti, ali ako nije u suprotnosti s receptom. U ovom slučaju ova metoda neće raditi, jer oguljeni patlidžani nakon toplinske obrade pretvaraju se u pire.
Alternativno, patlidžan se može pržiti u tavi ili peći u pećnici. Prva će opcija biti više kalorična, jer patlidžani upijaju puno ulja tijekom prženja. U pećnici značajno smanjite potrošnju biljnog ulja. U načelu, na vama je da odlučite koja je metoda pripreme patlidžana bolja. Bilo koji od ovih je u redu za ovaj međuobrok. No, opcije s pečenjem i pečenjem u pećnici oduzimaju više vremena, jer patlidžane je potrebno prethodno namočiti jedan sat u slanoj vodi ili sirove kockice morati pokriti solju kako bi se uklonila gorčina.
Kuhane, pečene ili pržene patlidžane ohladite na sobnoj temperaturi.
2. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na korejski način. Nemam takvu ribež, pa koristim običnu s velikim zubima.
Luk ogulite, operite i oštrim nožem nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
Pošaljite povrće u zdjelu u kojoj će se jelo marinirati.
3. Ohlađene patlidžane narežite na kolutiće, pola prstena ili kockice (po vašem izboru) i pošaljite u zdjelu s povrćem.
4. Marinadu pripremite u zasebnoj posudi. Pomiješajte soja sos, sol, šećer, ocat, biljno ulje i sve začine i začinsko bilje. Nije potrebno puno soliti, kako se ne bi presolilo, jer marinada sadrži soja sos, koji je već slan. U marinadu možete dodati mljeveni korijander, začin korejske mrkve, mljeveni češnjak, mljeveni crni papar, mljeveni cilantro ili bosiljak. Sastojke dobro promiješajte i začinite pripremljeno povrće.
Lagano promiješajte i okusite. Ako nema dovoljno soli, dodajte je po ukusu.
Patlidžane s mrkvom i lukom pošaljite marinirati u hladnjaku 1 sat.
