Kako skuhati džem od crnog i crnog pepela? Značajke, TOP -5 najboljih recepata - s cijelim bobicama, želeom, s dodatkom voća, orašastih plodova i drugih bobica.
Džem od šipka je desert od crnog ili crvenog voća. Ima mnogo korisnih svojstava: bez obzira na to koje su bobice zatvorene u staklenci, pomoću nje možete računati na sveobuhvatno poboljšanje rada tijela. Čaj s džemom od rovana u zimskoj sezoni izvrsna je prevencija prehlade i nedostatka vitamina. No, treba ga konzumirati umjereno, jer je svaki pekmez uvijek velika količina dodanog šećera. Uz to, naravno, morate jesti i pekmez od rovana napravljen kod kuće, jer se za skladištenje proizvoda često dodaju različiti neprirodni sastojci. Na sreću, ovaj desert je vrlo jednostavan za pripremu.
Značajke kuhanja džema od rovana
Klasičan recept za pekmez od rovana je sljedeći: bobice se prekriju šećerom u omjeru 1: 1 i ostave zajedno 5-8 sati. Za to vrijeme se oslobađa sok u kojem se bobice trebaju kuhati. Važno je napomenuti, međutim, da je planinski pepeo prilično gusta bobica, osobito crvena, pa se često ne pojavljuje odgovarajuća količina soka, pa morate dopuniti vodu nakon što se bobice ulijevaju, ili je stupanj infuzije općenito zaobići, a planinski pepeo se odmah prelije vrelim slatkim sirupom.
Džem od crvenog rovana ima još jednu značajku kuhanja: budući da je ova bobica gorka, morate razmisliti kako se riješiti viška gorčine. Postoje dva načina - čuvanje u zamrzivaču nekoliko dana ili namakanje u slanoj otopini (bobice se prelijevaju kipućom vodom 10-15 minuta, pri čemu se sol otapa u omjeru od oko 1 žličice na 1 litru). Međutim, ako ste bobice ubrali nakon prvog mraza, više se ne morate brinuti hoće li se riješiti gorčine.
Obično se marmelada od rovana kuha oko sat vremena kako bi se dobro zgusnula, ali morate shvatiti da tako duga toplinska obrada dovodi do gubitka velike količine vitamina i minerala. Vrijeme kuhanja može se skratiti na dva načina: u prvom slučaju bobice se kuhaju u sirupu 5-10 minuta nekoliko puta, a prije svakog sljedećeg kuhanja masa se ohladi; u drugom pekmezu, kuha se samo 5-10 minuta jednom, ali istodobno se u recept dodaje nešto sredstva za želiranje - pektin je najprikladniji za ovaj zadatak.
Posebno ukusan džem od rovana dobiva se dodavanjem drugih bobica, voća ili čak oraha u recept. Crveni planinski pepeo često se priprema s medom i orašastim plodovima, drugim bobičastim voćem, a crna aronija obično se kombinira s voćem - jabukama, kruškama.
TOP 5 recepata za pripremu džema od pepela
Na ovaj ili onaj način, bez obzira na recept za marmeladu od rovana, vrlo je jednostavno pripremiti ovaj vrijedan za zdravlje desert i to može učiniti svaka domaćica. Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi i valjanju staklenki. U prvom slučaju važno je temeljito isprati bobice, u drugom odgovorno sterilizirati posuđe za valjanje. Samo u ovom slučaju džem će se dugo skladištiti i neće se pokvariti.
Klasičan džem od crvenog rovana
Ovdje ćemo razmotriti najjednostavniji tradicionalni recept za pravljenje džema od crvenog rovana, koji čak ne zahtijeva prethodno infuziju bobica sa šećerom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 200 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 4-5 sati
Sastojci:
- Rowan - 500 g
- Voda - 180 ml
- Šećer - 250 g
- Sol - 2 žličice (za namakanje)
- Kipuća voda - 2 l (za namakanje)
Korak po korak priprema klasičnog džema od crvenog rovana:
- Bobice dobro sortirajte, isperite u nekoliko voda.
- Ako se oranica bere prije mraza, prelijte je kipućom vodom, posolite, ocijedite nakon 15 minuta, pustite da se dobro ocijedi.
- Pomiješajte vodu sa šećerom, stavite na vatru, miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim pirjajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Dodajte pripremljene bobice, kuhajte četvrt sata, maknite sa štednjaka i ohladite, ali ne potpuno, dovoljno je par sati.
- Ponovo vratite džem na štednjak i kuhajte dok bobice ne omekšaju.
- Gotov džem stavite u staklenke.
Također možete dodati malo limunske kiseline na kraju kuhanja, to će spasiti od stvaranja šećera i plijesni.
Marmelada od aronije pet minuta
Ovaj recept za pekmez od rovana zove se petominutni, ali, strogo govoreći, potrebno je više vremena za kuhanje - ne samo da se bobice kuhaju sa šećerom 3 puta po 5 minuta, već se i desert mora potpuno ohladiti prije svakog kuhanja.
Sastojci:
- Rowan - 2 kg
- Šećer - 2 kg
- Voda - 2 čaše
Korak po korak priprema petominutnog džema od aronije:
- Stavite vodu na vatru, kad zakipi, dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi i odmah dodajte pripremljene, dobro oprane bobice.
- Kuhajte 5 minuta, skinite s vatre, ostavite da se potpuno ohladi - proces u prosjeku traje 4-6 sati.
- Džem ponovo stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte 5 minuta i ponovno ohladite.
- Ponovite postupak kuhanja od 5 minuta još jednom, samo što sada ne morate hladiti masu, vrući pekmez ulijte u sterilizirane staklenke.
Takav džem od crnog rovana ima mnoge prednosti, bobice se dugo ne kuhaju, što znači da zadržavaju korisnije komponente, a za domaćicu je potrebno malo akcije, potrebno je otići do štednjaka samo 3 puta po 5 minuta.
Marmelada od aronije s jabukama
Jabuke i aronija jedna su od najskladnijih kombinacija, pa vam toplo preporučamo da isprobate ovaj recept.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg
- Šećer - 0,5 kg
- Voda - 2 čaše
- Rowan - 300 g
Korak po korak priprema marmelade od aronije s jabukama:
- Bobice isperite u nekoliko voda, ogulite i narežite jabuke po želji.
- Pripremite sirup: pomiješajte vodu sa šećerom, pustite da zavrije, neprestano miješajući, tako da se do vrenja šećer već sav otopi.
- Dodajte jabuke, smanjite vatru, kuhajte 20-30 minuta.
- Kad jabuke omekšaju i počnu tamniti, dodajte bobičasto voće i kuhajte još 20 minuta.
- Maknite marmeladu s vatre i vruću stavite u pripremljene staklenke.
Ovaj džem savršeno nadopunjuje cimet, pa ako vam se sviđa ovaj začin, možete ga dodati po ukusu na kraju kuhanja.
Marmelada od crvenog rovana i viburnuma s medom i orasima
Teško je ovaj džem nazvati čak i desertom, jer se ispostavlja da je do neke mjere iznimno koristan, pa čak i ljekovit. Zatvorite barem jednu staklenku ove delicije za zimu i zaboravit ćete na prehladu.
Sastojci:
- Rowan - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Orašasti plodovi - 300 g
- Med - 300
- Voda - 2 l
- Sol - 2 žličice (za namakanje)
- Kipuća voda - 2 l (za namakanje)
Korak po korak priprema džema od crvenog rovana s medom i orasima:
- Bobice dobro isperite u nekoliko voda, prelijte kipućom vodom, posolite, ostavite pola sata. Ocijedite vodu, pustite da se bobice ocijede.
- Pomiješajte ih s medom prethodno otopljenim u vodenoj kupelji, ostavite par sati.
- Nasjeckajte orahe i pržite u suhoj tavi 5-7 minuta.
- Bobice s medom stavite na vatru, kuhajte 15-20 minuta.
- Dodajte orahe, kuhajte još 10 minuta.
- Stavite u sterilizirane staklenke.
Imajte na umu da je za izradu ovog džema najbolje koristiti domaći prirodni med, tada će koristi biti najveće.
Žele od aronije
Ako ne volite cijele bobice u džemu, onda možete koristiti ovaj recept za izradu želea od pepela. Posebno dobro izlazi iz crnih bobica - bogatih, debelih, lijepih.
Sastojci:
- Rowan - 2,5 kg
- Šećer - 1 kg
- Voda - 3 čaše
Korak po korak priprema želea od aronije:
- Bobice isperite, prelijte vodom, stavite na laganu vatru i nakon vrenja kuhajte pola sata.
- Maknite tavu sa štednjaka, bobice u dijelovima stavite u sito i sameljite, odbacite kolač.
- Dobiveni gusti sok pomiješajte sa šećerom, stavite na vatru i kuhajte oko 15 minuta, a zatim odmah ulijte u staklenke.
Imajte na umu da je žele od planinskog pepela gust i bez dodavanja želatine i drugih zgušnjivača, jer sadrži puno prirodnog pektina.
