Sastav i korisna svojstva džema od malina. Kako se jede slatkoća i postoje li kontraindikacije za njezinu uporabu? Mišljenje nutricionista i recepti za pripremu džema od kuhara iz cijelog svijeta.
Marmelada od malina gusta je marmelada koja ima okus za ljude različite dobi i društvenog statusa. Ukusnost je neophodna za prehladu, ima puno korisnih svojstava koja omogućuju ozdravljenje tijela i poboljšanje emocionalne pozadine osobe. Džem možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali domaći se marmelada smatra najkorisnijim.
Sastav i kalorijski sadržaj džema od malina
Marmelada od malina, pripremljena po standardnoj tehnologiji, sadrži maline, šećer i vodu. No, ne pridržava se svaki moderni proizvođač tradicionalnog recepta, može proizvodu dodati umjetne arome, boje, arome i konzervanse. Stoga pri kupnji džema u trgovini pažljivo pročitajte podatke na pakiranju. Još bolje, počnite sami pripremati poslasticu.
Kalorijski sadržaj džema od malina na 100 g je 224 kcal, od čega:
- Proteini - 0,6 g;
- Masti - 0,3 g;
- Ugljikohidrati - 58, 8 g;
- Dijetalna vlakna - 0 g;
- Voda - 68 g.
Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata je 1: 0, 5:98.
Vitamini na 100 g proizvoda:
- Vitamin PP - 0, 6036 mg;
- Vitamin H - 1, 601 mcg;
- Vitamin E - 0, 509 mg;
- Vitamin C - 8, 94 mg;
- Vitamin B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B5 - 0,171 mg;
- Vitamin B2 - 0,038 mg;
- Vitamin B1 - 0,015 mg;
- Vitamin A - 26,4 mcg;
- Beta karoten - 0,16 mg
Minerali u 100 g džema od malina
- Kobalt (Co) - 1,686 mcg;
- Bor (B) - 171,1 μg;
- Molibden (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluor (F) - 2,67 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,1776 mg;
- Bakar (Cu) - 146, 71 mg;
- Cink (Zn) - 0,1704 mg;
- Željezo (Fe) - 1,075 mg;
- Sumpor (S) - 13, 63 mg;
- Klor (Cl) - 17,77 mg;
- Fosfor (P) - 29,8 mg;
- Kalij (K) - 191,8 mg;
- Natrij (Na) - 17, 86 mg;
- Magnezij (Mg) - 18, 02 mg;
- Kalcij (Ca) - 34, 62 mg.
Masne kiseline na 100 g proizvoda
- Zasićene - 0,01 g;
- Mononezasićeni - 0,038 g;
- Fitosteroli - 12 mg
Aminokiseline u 100 g džema od malina
- Triptofan - 0, 008 g;
- Treonin - 0,023 g;
- Izoleucin - 0,017 g;
- Leucin - 0,037 g;
- Lizin - 0,03 g;
- Metionin - 0,001 g;
- Cistin - 0, 006 g;
- Fenilalanin - 0,021 g;
- Tirozin - 0,025 g;
- Valin - 0,021 g;
- Arginin - 0,032 g;
- Histidin - 0,014 g;
- Alanin - 0,037 g;
- Asparaginska kiselina - 0,166 g;
- Glutaminska kiselina - 0,109 g;
- Glicin - 0,029 g;
- Prolin - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
Na bilješku! Jedna žličica sadrži 17 g džema od malina, a u blagovaonici - 50 g.
Korisna svojstva džema od malina
Da biste iskusili blagodati džema od malina, treba ga konzumirati redovito i u razumnim količinama. Proizvod je bogat bjelančevinama i mastima, pa pomaže u brzom prevladavanju gladi. Lipidi, aminokiseline, vitamini i minerali, koji su prisutni u velikim količinama u poslastici, čine ljudsko tijelo jačim i otpornijim na negativne čimbenike okoliša.
Glavna ljekovita svojstva džema od malina:
- Jača imunološki sustav i pomlađuje kožu … Maline su bogate vitaminom C, koji je neophodan za jačanje tijela i proizvodnju kolagena, koji je odgovoran za zdravlje i mladolikost kože tijela.
- Bori se protiv bakterijske prehlade … Bobica sadrži fitoncide, koji se obično nazivaju prirodnim antibioticima.
- Poboljšava probavu … Fitoncidi nemaju samo baktericidno, već i antioksidativno djelovanje na tijelo, stoga, kad uđu u probavni trakt, ubrzavaju metaboličke procese.
- Uklanja težinu u trbuhu nakon konzumiranja masne hrane … Taj učinak osiguravaju tvari koje neutraliziraju kancerogene tvari koje ulaze u probavni trakt zajedno s prženom hranom.
- Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, djeluje kao profilaktičko sredstvo protiv moždanog udara … Maline sadrže tvari koje sudjeluju u hematopoezi i razrjeđuju krv.
- Smanjuje temperaturu … Bobica sadrži prirodnu acetilsalicilnu kiselinu. Liječnici savjetuju, ako je moguće, da se aspirin zamijeni malinama, jer djeluje antipiretski na tijelo bez oštećenja unutarnjih organa, dok sintetske tvari mogu uzrokovati čir na želucu, gastritis i drugo.
- Popravlja raspoloženje i bori se protiv depresije … Proizvod ima svijetlu i bogatu rubin boju, te ugodnu postojanu aromu, takve karakteristike čine džem pravim antidepresivom. Osim toga, svaka slatkoća potiče tijelo na proizvodnju hormona odgovornih za radost i užitak - poslastica od malina u ovom slučaju nije iznimka.
- Jača krvne žile i optimizira rad krvožilnog sustava … Proizvod sadrži puno korisnih mikro i makro elemenata, na primjer, cink, bakar, kalij i druge.
Zanimljiv! Ne znaju svi, ali maline uopće nisu bobica, znanstvenici je definiraju kao polistiren. Sastoji se od nekoliko desetaka malih plodova koji sadrže sjemenke. Svi su plodovi pričvršćeni na jednu zajedničku stabljiku, bijele i kupastog oblika. Kombinacija ovih plodova obično se naziva malinama.
Kontraindikacije i štetnost džema od malina
Šteta džema od malina po ljudski organizam je očita - proizvod sadrži veliku količinu šećera, pa svi koji imaju problema s viškom kilograma, visokom razinom glukoze u krvi itd. Ne bi trebali koristiti deliciju. Značajno se pogoršati zbog viška šećer.
Poslastica u velikim količinama kontraindicirana je osobama s hipotenzijom, jer maline mogu sniziti razinu krvnog tlaka. S tim u vezi, džem se preporučuje za upotrebu hipertenzivnim bolesnicima - takav proizvod može smanjiti rizik od srčanog udara.
Osobe s individualnom netolerancijom na maline trebale bi u potpunosti napustiti džem od malina. Stručnjaci naglašavaju da može izazvati alergije čak i kod apsolutno zdravih ljudi, ako se konzumira u prevelikim količinama.
Ponekad liječnici preporučuju suzdržavanje od konzumiranja hrane koja sadrži maline za osobe s hemofilijom, žene u položaju i majke koje doje.
Kako napraviti džem od malina?
Tražite li informacije o tome kako napraviti pekmez od malina u domaćoj kuhinji? Sve što je potrebno je strpljenje i 3 kg svježih malina.
Korak po korak priprema marmelade od malina:
- Sortirajte i isperite maline.
- Rukom ili mlinom za krumpir gnječite multifilament dok ne dobijete homogenu masu.
- Pire stavite na laganu vatru i uz povremeno miješanje prokuhajte.
- Maline kuhajte 15 minuta.
- Kuhanu masu obrišite kroz sito ili cjedilo.
- Izvažite dobiveni džem i dodajte mu šećer u omjeru 1: 1.
- Marmeladu i šećer dobro promiješajte i vratite na štednjak. Masu kuhajte oko 20-25 minuta, neprestano miješajući. U tom slučaju požar bi trebao biti umjeren.
Bilješka! Važno je ne prekuhati džem, tada će dobiti ugodnu svijetlocrvenu boju. Ako poslasticu previše izložite na štednjaku, ona će postati smeđa.
Proizvod, pripremljen prema gornjim savjetima, ispada gust i aromatičan. Međutim, za domaćice koje vole džem bez sjemenki, postoji još jedan recept za džem od malina:
- Pripremljene maline stavite u emajliranu posudu / zdjelu i prelijte vodom brzinom od 2 žlice. vode za 1,2 kg bobica.
- Smjesu zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Važno je da vrenje bude umjereno pa pripazite na vatru.
- Fino sito ili gazu odvojite sjemenke od gotovo gotovog džema. Gazu stavite u uobičajeno cjedilo i prelijte džemom. Nakon toga rukama iscijedite preostali kolač.
- U sok odvojen od sjemenki dodajte 1,5 kg granuliranog šećera i prokuhajte dobivenu masu.
- Pirjajte džem najmanje 1 sat. Proizvod će biti spreman kada se kap marmelade stavljene na tanjurić ne razlije po njegovoj površini. Ne zaboravite skinuti pjenu tijekom kuhanja džema i upaliti vatru.
Kad pripremate džem od malina kod kuće, imajte na umu da poslasticu treba smotati u sterilizirane staklenke, kao i svaki drugi džem. Jedan od načina pripreme spremnika za zašivenje: poklopce za šivanje prokuhajte 15 minuta u vodi, isprane staklenke za pekmez napunite prokuhanom vodom i prekrijte ih steriliziranim poklopcima, nakon 30 minuta ispustite vodu iz njih i počnite šivati.
Recepti za hranu i piće od džema od malina
Ukusan džem od malina može se dodati desertima, pa čak i glavnim jelima. Meso natopljeno slatkim umakom neće ostaviti ravnodušnim ni najvećeg znalca ukusnih jela. Predstavljamo vam nekoliko jednostavnih recepata s poslasticama od malina:
- Pileći batak sa slaninom i umakom od malina … Začinite solju i paprom, a zatim zamotajte u slaninu i stavite na lim za pečenje. Pokrijte meso folijom i pošaljite da se peče. Dok se batovi kuhaju, napravite umak. Otopite 100 g džema od malina s malo vode i stavite na štednjak. Čim masa počne kuhati, dodajte joj 50 ml rakije i kuhajte dok tekućina ne ispari. Umak dodajte 30 g maslaca i 1 žličicu. pšenično brašno (bolje je odabrati bijelo). Dobivenu masu ubijte mikserom. Izvadite meso iz pećnice 30 minuta nakon početka pečenja. Uklonite foliju s nje i ponovo je stavite u pećnicu na 15 minuta da se goljeni zapeku. Pripremljeno meso prelijte umakom i poslužite uz bilo koji prilog (heljda, riža, pire krumpir). Dobar tek!
- Kolač od pijeska s džemom … Zgnječite 100 g maslaca ili margarina za pečenje s 1 žlicom. Sahara. U dobivenu masu dodajte 1 pileće jaje i 0,5 žličice. soda, ugašena octom. Zamijesite tijesto s dodatkom 2 žlice. brašno. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela - jedan komad trebao bi biti nešto veći od drugog. Stavite veliki komad tijesta na pripremljeni lim za pečenje u tankom sloju sa malim stranicama. Na tortu stavite 1 žlicu. džem od malina. Preostalim tijestom istisnite srca, krugove ili druge oblike - mora se položiti na marmeladu u prekrasnom uzorku. Kolač pecite ne duže od 30 minuta.
- Kolačići od peciva s džemom … Pomiješajte 200 g maslaca sa 180 g šećera. Maslacu dodajte 2 žumanjka pilećih jaja, 1 žličicu. soli i 0,5 kg brašna. Zamijesite tijesto, zamotajte ga u celofan ili prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata u hladnjak. Ako imate samo jedan lim za pečenje ili premalu pećnicu, podijelite ga na dva dijela i ostavite u hladnjaku odvojeno. Dakle, dok ispečete polovicu tijesta, druga će ostati netaknuta u hladnjaku. Prije pečenja razvaljajte ga i probodite vilicom na nekoliko mjesta. Zatim na tortu rasporedite džem od malina i narežite na porcije. Kolačiće pecite 15-25 minuta (ovisno o snazi pećnice).
- Knedle od skute s džemom … Vilicom umutite malo 1 kokošje jaje, 1 g vanilina i 20 g griza. U dobivenu masu dodajte 250 g svježeg sira, po mogućnosti s visokim postotkom masti. Ostavite tijesto u hladnjaku 8-10 sati. Masu je prikladno zamijesiti navečer i ostaviti da se hladi preko noći. Od ohlađenog tijesta oblikovati kuglice, puniti ih džemom od malina. Ostavite jednu stranu balona blago otvorenom kako biste otkrili punjenje. Skuhajte okruglice u kipućoj vodi 2 minute. Takvu poslasticu možete poslužiti s kiselim vrhnjem.
Zamotajte pekmez od malina za zimu kako biste pili duge mrazne večeri vitaminski čaj i poboljšati svoje tijelo. Takvo piće može pripremiti apsolutno svatko. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i prelijte je s 2 desertne žlice džema. Napitak dobro promiješajte i konzumirajte nekoliko puta dnevno. Ovaj čaj ima ljekovito djelovanje, daje snagu i štiti od prehlade.
Ljetna verzija napitka s džemom od malina - mliječni šejk … Za njegovu pripremu trebat će vam kuhača ili blender. 2 žlice stavite u zdjelu za mućenje. l. svježi sir, 1 žlica. l. kiselog vrhnja i 60 g džema. Važno je da je skuta sitnozrna. Ako se proizvod raspadne na velike komade, treba ga protrljati kroz sito prije pripreme koktela. Sve sastojke temeljito sameljite u blenderu. Mljevenje završite kad smjesa postane kremasta. Ako volite slatkiše, piću možete dodati malo šećera ili meda i zrelu bananu. Kad je priprema koktela gotova, okrenite se mlijeku. Zagrijte čašu mlijeka na 70 stupnjeva. Ulijte tekućinu u staklenu posudu i tucite dok se ne dobije gusta pjena. Za to je prikladan ručni mikser ili mikser. Pomiješajte mlijeko sa skutom i ponovo umutite koktel (tucite ga najmanje 15 minuta). Piće je spremno!
Zanimljive činjenice o džemu
Vjeruje se da je proizvod prvi put pripremljen u Škotskoj. Nešto kasnije saznali su kako se u Europi pravi džem od malina, a tek nakon toga počeli su ga kuhati u Rusiji.
Za izradu džema nisu prikladne samo maline, već i drugo bobičasto voće i voće koje sadrži veliku količinu pektina - prirodnog zgušnjivača koji je siguran za ljudsko zdravlje.
Mnogi početnici u kulinarstvu i jednostavno ljubitelji slatkog brkaju džem s francuskim slatkim zvanim confiture. Ovi su proizvodi doista slični po boji i težini, no konfiguracija je rjeđa i homogena u usporedbi s džemom.
Kako napraviti džem od malina - pogledajte video:
Marmelada od malina proizvod je koji treba držati u kantama u svakoj obitelji, osobito tamo gdje ima djece. Po hladnom vremenu, kad ljudi počnu oboljeti od prehlade, slatkoća će ojačati imunološki sustav, poboljšati raspoloženje, sniziti temperaturu i izliječiti grlobolju. Da biste osjetili punu ljekovitu moć džema, kupite proizvod prirodnog sastava ili ga skuhajte sami!
