Umak od senfa od meda: glavni sastojci i varijacije. Koliko je ovaj zavoj koristan, koje su kontraindikacije za njegovu uporabu? Jednostavna pravila za pripremu umaka, recepti s njim.
Umak od senfa od meda preljev je za razna jela, obično se sastoji od tri sastojka - meda, stolnog senfa i maslinovog ulja. Umak je iznimno koristan, jer je njegov sastav kombinacija proizvoda vrlo vrijednih za zdravlje. Također je definitivno jako ukusan, a može se prilagoditi i za slatkiše, dodajući još meda, te za ljubitelje „uzbuđenja“, s naglaskom na senf. Još jedna neosporna prednost ovog preljeva je jednostavnost pripreme, samo 15-20 minuta - a aromatični umak je spreman. I, naravno, ne možemo ne reći o njegovoj svestranosti - umak je najprikladniji za perad, ali to nikako nije njegova jedina svrha.
Sastav i kalorijski umak od umaka od senfa
Klasičan sastav umaka je med, senf i ekstra djevičansko maslinovo ulje, uzeti u jednakim omjerima. U ovom ili onom slučaju, kao što smo gore rekli, moguća su odstupanja, međutim, sadržaj bioloških tvari u proizvodu analizirat ćemo na temelju tradicionalnog recepta.
Kalorični umak od umaka od senfa od meda je 548 kcal na 100 grama, od čega:
- Proteini - 1,9 g;
- Masti - 46,6 g;
- Ugljikohidrati - 30, 1 g;
- Voda - 20 g.
Imajte na umu da su masti u ovom slučaju biljne prirode, što znači da se u tijelu pretvaraju u masne kiseline sa slobodnim ugljikovim vezama, naime mono- i polinezasićene. Ove kiseline blagotvorno djeluju na organizam, pomažu u ostvarivanju mnogih važnih funkcija i spašavaju od brojnih bolesti. Dakle, u ovom slučaju govorimo o mastima, kojih se ne treba bojati. Međutim, vrijednost preljeva ne leži samo u zdravim mastima; u umaku od senfa i meda prisutne su i druge tvari.
Makronutrijenti na 100 g
- Kalij - 12 mg;
- Kalcij - 4, 67 mg;
- Magnezij - 1 mg;
- Natrij - 3,33 mg;
- Fosfor - 6, 7 mg;
- Sumpor - 0,33 mg;
- Klor - 6, 33 mg;
Mikroelementi po 100 g
- Željezo - 0,4 mg;
- Jod - 0, 67 mg;
- Mangan - 0,0113 mg;
- Kobalt - 0,1 mcg;
- Bakar - 19,67 mcg;
- Fluor - 33, 33 mcg;
- Cink - 0,0313 mg;
Vitamini na 100 g
- Vitamin B1 - 0, 003 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,033 mg;
- Vitamin B6 - 0,033 mg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin C - 0,67 mg;
- Vitamin E - 4,033 mg;
- Vitamin H - 0,013 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,41 mg.
Korisna svojstva umaka od senfa od meda
Analizirat ćemo i prednosti umaka od senfa i meda na temelju tradicionalnog sastava - maslinovog ulja, meda, senfa. Međutim, treba imati na umu da sastojci moraju biti visoke kvalitete (posebna pozornost mora se posvetiti kvaliteti meda) kako bi se postigli svi sljedeći blagotvorni učinci:
- Jačanje imuniteta … Prije svega, umak duguje ovo svojstvo medu. Svi znaju za svojstva proizvoda da potiče obranu tijela. Pokazalo se da konzumiranje 1 žlice meda dnevno smanjuje vjerojatnost razvoja prehlade za 50%. Međutim, čak i ako nije bilo moguće izbjeći prehladu, med će pomoći u liječenju. Važno je napomenuti da djeluje i kao antibiotik i kao antivirusni lijek kod jedne osobe. Maslinovo ulje djeluje i protuupalno, njegova oleinska kiselina neutralizira djelovanje proteina koji izazivaju upalu. Senf se također može pohvaliti snažnim antimikrobnim svojstvima.
- Poboljšanje rada probavnog sustava … Med može ublažiti mnoge probavne probleme, osobito je učinkovit u otklanjanju zatvora, nadutosti, nadutosti, pa se čak koristi i u terapijskim dozama za liječenje gastritisa i čira. Senf također ima vrlo važan učinak na aktivnost gastrointestinalnog trakta, potiskujući patogenu floru. Maslinovo ulje opskrbljuje dijetalnim vlaknima koja poboljšavaju peristaltiku.
- Čišćenje tijela … Jedno od malo poznatih, ali vrlo važnih svojstava pčelinjeg proizvoda je učinak pročišćavanja krvi i stimulativni učinak na krvne žile. Dakle, med ne samo da čisti krv, već i sprječava anemiju. Maslinovo ulje, pak, poznato je sredstvo za detoksikaciju jetre, smanjuje opterećenje ovog vitalnog organa i preuzima dio posla uklanjanja opasnih toksina na sebe.
- Blagotvorno djeluje na metaboličke procese, sprječava pretilost … Umak od senfa od meda izvrsna je ideja za dijetalni stol. Med i senf potiču metaboličke procese i ubrzavaju sagorijevanje masti. Kao izvor korisnih masnih kiselina, maslinovo ulje pruža bržu sitost i produžuje osjećaj sitosti.
- Poboljšanje rada živčanog sustava … Med pomaže poboljšati san, potiče aktivniju proizvodnju hormona melatonina, koji vam pomaže da bolje zaspite i osigurava čvrst san tijekom noći. Dokazano je da se maslinovo ulje bori protiv depresije.
- Reproduktivne koristi … U tom smislu, umak je koristan i za žene i za muškarce. Prvi pomaže u buđenju spolne energije, drugi u poboljšanju potencije. Ulogu afrodizijaka u ovom slučaju imaju i med i senf.
- Poboljšanje stanja kože lica … Umak od senfa od meda pravo je otkriće za žensku ljepotu. Maslinovo ulje drži rekord po sadržaju glavnih ljepotnih vitamina A i E, koji pomažu u borbi protiv nedostataka i potiču intenzivnu hidrataciju. Med pak savršeno hrani kožu i pomaže u borbi protiv prvih znakova starenja.
- Svojstvo protiv raka … Gore navedeni vitamin E učinkovit je ne samo u borbi za žensku ljepotu, već i u suzbijanju slobodnih radikala, čija viška razina može potaknuti abnormalni rast molekula i dovesti do razvoja tumora, uključujući i maligne.
- Pomozite u prevenciji i liječenju dijabetesa … Malo ljudi zna, ali s dijabetesom morate ograničiti ne samo količinu hrane koja sadrži šećer, već i masnu hranu. To je zbog činjenice da inzulin djeluje manje učinkovito u masnom okruženju. Ipak, masti su nam apsolutno potrebne kao karika u metaboličkom procesu. Kompromis je prelazak na zdrave masti kojih ima u maslinovom ulju. Med će pak postati izvrsna zamjena za rafinirani šećer.
- Jačanje kardiovaskularnog sustava … Još jedna prednost zdravih masti je njihova sposobnost da podignu takozvani dobar kolesterol i smanje loš kolesterol. Ovo je izvrsna prevencija ateroskleroze i, kao rezultat toga, razvoja akutnih srčanih stanja.
Kao što vidite, umak od senfa od meda nije samo kulinarski užitak, već pravi lijek. Ako vam postane navika jesti jela s ovim umakom 3-5 puta tjedno, možete računati na dobre učinke na zdravlje, pogotovo ako ga zamijenite majonezom kupljenom u trgovini.
Kontraindikacije i štetnost umaka od senfa od meda
Svaki proizvod, zajedno s korisnim svojstvima, ima niz kontraindikacija. Umak od senfa od meda nije iznimka: i med i senf proizvodi su s izraženim biološki aktivnim učinkom. To znači da će imati koristi za zdravo tijelo, ali u prisutnosti određenih bolesti mogu naštetiti.
Umak od senfa i meda može biti štetan u sljedećim slučajevima:
- Bolesti probavnog sustava - u prisustvu manjih smetnji u radu gastrointestinalnog trakta, umak od senfa može postati lijek i vratiti pomalo poljuljanu ravnotežu, no ako govorimo o ozbiljnim bolestima poput čira i gastritisa, proizvod se mora odbaciti.
- Problemi sa zubima - dokazano je da med uzrokuje propadanje zuba brže od rafiniranog šećera ili slatkiša, pa stoga, nakon upotrebe, radi prevencije, morate temeljito isprati usta ili oprati zube. Za one koji već imaju problema sa zubima, bolje je potpuno izbjegavati ovaj proizvod.
- Sklonosti alergijama - med se smatra visoko alergenim proizvodom, pa bi stoga, s velikom pažnjom, umak trebao uvesti u prehranu za one koji su skloni alergijskim reakcijama. Iz istog razloga, pažljivo prateći reakciju, morate jesti umak za trudnice i dojilje, kao i djecu mlađu od 3 godine.
- Bolesti žučnog mjehura - maslinovo ulje potiče odljev žuči i može izazvati pogoršanje bolesti.
- Bolesti dišnih puteva i bubrega - u prisutnosti ovih bolesti, gorušica, koja je dio umaka, zabranjena je.
Također je vrijedno spomenuti važnost mjere: zlouporaba proizvoda može izazvati neugodne simptome čak i kod apsolutno zdrave osobe. Jela začinite s razumnom količinom umaka i naizmjenično prelijte medom i senfom s drugim zdravim.
Imajte na umu da će zamjena maslinovog ulja rafiniranim biljnim uljem poništiti sve prednosti umaka.
Bilješka! Ako imate ozbiljna zdravstvena stanja koja nisu gore navedena, bolje je posavjetovati se sa svojim liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu. Osim toga, ako preljevu dodate dodatne sastojke, zasebno proučite njihove kontraindikacije.
Kako napraviti umak od senfa od meda?
Pripremanje umaka od senfa i meda nije nimalo teško, ali treba imati na umu da je prikladan samo tekući med. Prirodni proizvod za zimu, kako se u narodu kaže, je kandirano. Ako je vaše u ovom stanju, ne biste trebali ići u trgovinu po tekućinu, to neće biti prirodno, samo trebate otopiti postojeći u vodenoj kupelji. Što se med rastopi na nižoj temperaturi, zadržava korisnija svojstva.
Dakle, kao što smo rekli, postoji mnogo sorti recepata za umak od meda i senfa, analizirat ćemo nekoliko:
- Klasični umak … Kombinirajte med (1 žlica) sa senfom (1 žlica), dobro promiješajte. Ako koristite sol, u ovoj fazi morate dodati sol umaku. U posljednjem koraku dodajte maslinovo ulje (60 ml) i dobro promiješajte.
- Umak s limunom i začinima … Za pripremu umaka od senfa od meda najprije pomiješajte med, senf i limun (sve po 1 žlica). Zatim dodajte prstohvat muškatnog oraščića, češanj češnjaka zdrobljenog pod prešom, sol po ukusu. Na kraju ulijte ulje (50 ml). Nakon svakog kora preljev dobro promiješajte.
- Umak od đumbira … Limun dobro isperite, iscijedite sok s polovice i s iste polovice sitnom ribežom uklonite koricu. Protrljajte i korijen đumbira (15 grama). Kombinirajte pripremljene sastojke s medom (25 grama), senfom (15 grama) i mljevenim češnjakom (2 režnja). Papar, sol po ukusu, dodajte ulje (60 ml), dobro promiješajte.
- Na bazi kiselog vrhnja … Ako želite gušći umak, umjesto maslinovog ulja možete koristiti kiselo vrhnje. Sjedinite senf i med (po 15 grama svaki), nasjeckani češnjak (1 češanj), dodajte sol, papar, naribane sjemenke kopra po ukusu. Kad se svi sastojci dobro sjedine, dodajte kiselo vrhnje (120 grama).
Imajte na umu da su ovo samo najpopularniji recepti za umak, možete eksperimentirati i dodati određene sastojke ovisno o tome koje će jelo pratiti.
Recepti s umakom od senfa s medom
Umak od senfa od meda univerzalan je - savršen je za lagane izvorne salate te za razna glavna jela od ribe, peradi i mesa. Osim toga, valja napomenuti da ovaj preljev može djelovati ne samo kao umak za gotovo jelo, već može igrati i ulogu marinade.
Pogledajmo neka zanimljiva jela s umakom od senfa od meda:
- Pileći grumenčići s umakom od senfa od meda … Pileća prsa (700 grama) narežite na male komadiće, stavite u zdjelu, prelijte vrhnjem (100 ml), ostavite pola sata. Samljeti kukuruzne pahuljice (1 šalica), dodati papriku (1 žličicu) i sol (1/4 žličice), ako žitarice nisu slatke, možete dodati i šećer (1/2 žlice). Ocijedite vrhnje, začinjene žitarice ulijte u zdjelu komadića piletine, promiješajte i stavite komade na lim za pečenje. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva, jedite s umakom od senfa i meda.
- Danski sendvič … Odrežite krišku raženog kruha, lagano namažite maslacem, prelijte umakom od senfa i meda. Sada dodajte rikulu, krišku malo slanog lososa i dvije kriške haringe, kao i kolutiće crvenog luka i nasjeckani zeleni luk. Ukrasite kriškom limuna.
- Originalni prilog od krumpira … Skuhati krumpir (400 grama), narezati na ploške. Na tavi ispržite jabuku (1 komad), narezanu na trakice i poriluk (20 grama), dodajte grah (200 grama), pirjajte par minuta. Prebacite krumpir u tavu, promiješajte i isključite vatru. Poslužite s umakom od senfa od meda.
- Topla salata od povrća sa skušom … Nasjeckajte tikvice, patlidžan, papriku (po 100 grama) na velike trake, popržite s nasjeckanim lukom (40 grama) u tavi. Kuhano povrće posolite i popaprite po ukusu, začinite uljem (40 ml) i balzamičnim octom (40 ml). Skuša izrežite (1 komad), zamotajte u foliju i pecite - 20 minuta na 180 stupnjeva. Pripremljeno povrće stavite na tanjur, dodajte prepolovljene cherry rajčice (100 grama) i ručno rastrgano lišće salate (40 grama), pored njih stavite ribu i prelijte jelo umakom.
Bilješka! Neželjeno je dugotrajno skladištenje umaka od meda i senfa. U idealnom slučaju, treba ga skuhati 2 sata prije posluživanja, pa će preljev imati vremena za pravilno kuhanje, ali neće izgubiti vitamine, minerale i neće se pokvariti.
Zanimljive činjenice o umaku od senfa od meda
Kako umak ne bi bio samo ukusan, već i zdrav, pristupite izboru njegovih sastojaka što je moguće odgovornije:
- Maslac potrebno je koristiti, ako ne maslinovo, onda još nužno nerafinirano hladno prešano. Također, obratite pozornost na bočicu - ne kupujte proizvod u prozirnoj posudi. Vitamin E, bogat bilo kojim nerafiniranim uljem, oksidira se svjetlošću i pretvara se iz korisnog spoja u štetan.
- Med preporučljivo je kupiti od provjerenog pčelara koji ne hrani pčele šećerom. Usput, njegovu kvalitetu možete provjeriti jednostavnim pokusom: stavite malo proizvoda na drvenu lopaticu i donesite upaljenu šibicu, dobar med će se početi topiti, loš med će lagano gorjeti, a karakterističan miris spaljenog šećera pojavit će se.
- O senf, ovdje problem izbora leži samo u izboru vrste začina. Dakle, ako ga sami napravite od praha, okus će se pokazati izrazito ljutim, ali je gotov proizvod u pravilu mekši.
- Najbolji dodatni aditivi kiselo vrhnje, vrhnje, žumanjci, češnjak, đumbir, sojin umak, sok od limuna, smatra se da se u umaku koriste razne vrste octa. U preliv od senfa od meda možete dodati i nasjeckano začinsko bilje, povrće, orahe itd.
Kako napraviti umak od senfa od meda - pogledajte video:
Umak od senfa od meda rijetka je prilika kada se spoje nevjerojatne zdravstvene prednosti i fantastičan okus. Redovita uporaba ovog preljeva za začinjavanje određenih jela velika je zdrava navika. Međutim, odabir proizvoda za izradu umaka mora biti odgovoran. Osim toga, važno je ne zaboraviti na mjeru - prekomjerna konzumacija i zanemarivanje kontraindikacija mogu ne samo poništiti dobrobiti, već i nanijeti štetu.
