S dolaskom proljeća hladne juhe postaju sve popularnije. Jedan od njih je okroshka! Danas na jelovniku imamo ukusnu velikodušnu okroshku. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Okroshka je popularno jelo ruske kuhinje, koje se može vrlo jednostavno opisati - hranu sitno nasjeckajte i prelijte hladnom tekućinom. U okroshku stavljaju razne proizvode. Najpopularniji su svježi krastavci, rotkvice, začinsko bilje (peršin, kopar, zeleni luk) i kuhani krumpir s mrkvom. Dodaju se i mesni proizvodi poput kuhanog ili dimljenog mesa, piletine ili ribe. Okroshka se priprema s raznim kobasicama: kobasicama, kobasicama, wienerima … Za obogaćivanje okusa koristi se nekoliko vrsta i sorti mesa. Što je njihov asortiman veći, jelo je ukusnije. Obično se meso i povrće stavljaju približno jednako. Sastavni dio okroshke su i kuhana jaja i kiselo vrhnje.
Okroshka je također ispunjena raznim tekućinama. Nezaslađen kiseli kvas smatra se tradicionalnom podlogom, iako se u stara vremena prelio slanom slatkom krastavcem ili kupusom. Osim toga, prave ga na sirutki, mesnoj juhi, mineralnoj vodi, kefiru, preplanulom tenu, ajranu, pivu, jogurtu, salamuri i običnoj vodi. Sve ovisi o sklonostima kuhara i onih koji jedu. Za pikantnost, okroshki se dodaje senf, sok od limuna ili limunska kiselina. I ne zaboravite da se okroshka svakako poslužuje ohlađena. Stoga ga prije posluživanja namočite u hladnjaku barem pola sata.
Pogledajte i kako kuhati okroshku s limunom i smrznutim povrćem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Porcije - 6-7
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za rezanje hrane, plus vrijeme za kuhanje i hlađenje krumpira, jaja i juhe
Sastojci:
- Meso (bilo koje) - 300 g
- Domaće kiselo vrhnje - 500 ml
- Krumpir - 3-5 kom. ovisno o veličini
- Sol - 1,5 žličice ili po ukusu
- Zeleni luk - hrpa
- Jaja - 5 kom.
- Krastavci - 3 kom.
- Mliječna kobasica - 350 g
- Senf - 3 žlice
- Limun - 0,5 kom.
- Peršin - hrpa
- Kopar - hrpa
Korak po korak priprema velikodušne okroshke, recept sa fotografijom:
1. Meso operite, odrežite filmove s žilicama i napunite vodom za piće. Zakuhajte vodu, smanjite buku, smanjite vatru na minimalnu razinu i kuhajte juhu 45 minuta. Juhu po želji začinite solju i crnim paprom 15 minuta prije kuhanja.
2. Krumpir skuhajte u ljusci u slanoj vodi i ohladite. Zatim ogulite i narežite na kocke sa strana od 0,5 mm.
3. Jaja kuhajte tvrdo kuhana 8 minuta i ohladite u ledenoj vodi. Ogulite ih i narežite na kocke 0,5 mm.
4. Očistite mliječnu kobasicu s folije za pakiranje i narežite je kao prethodne proizvode.
5. Zeleni luk operite i sitno nasjeckajte.
6. Kuhano meso izvadite iz gotove juhe, ohladite i narežite na male komadiće.
U ovom receptu krastavci i začinsko bilje koriste se smrznuti. Nema potrebe za odmrzavanjem, odmrznut će se u okroshki. Osim toga, smrznuto povrće brže će ohladiti jelo. Ako ove sastojke koristite svježe, operite ih i nasjeckajte kao i sve sastojke.
7. U posudi pomiješajte kiselo vrhnje, senf i svježe iscijeđeni sok od limuna.
8. Promiješajte hranu dok ne postane glatka.
9. Stavite sve nasjeckane sastojke u lonac.
10. Preljev od kiselog vrhnja za okroshku pošaljite u tavu.
11. Juhu ulijte kroz fino sito u lonac kako ne biste filtrirali ostatke. Ako nema dovoljno juhe, dodajte kuhanu vodu za piće ili mineralnu vodu.
12. Dobro promiješajte okroshku i kušajte je. Po potrebi prilagodite okus solju, sokom od limuna i senfom. Hladnu juhu ohladite u hladnjaku 1-2 sata i poslužite do stola.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati okroshku.
