Đumbir: svojstva, sastav, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:39

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj korijena đumbira. Korisna svojstva biljke. Kako ga pravilno odabrati? Recepti za topla jela, salate, deserte, pića s đumbirom.

Đumbir je višegodišnja biljka istog roda i obitelji. Njegovi su rizomi osobito vrijedni: prikladni su za skladištenje i upotrebu u raznim oblicima u hranu i ljekovite svrhe. Rodno mjesto kulture je južna Azija, a upravo je tamo trenutno posebno popularan. Klasično orijentalno jelo - sushi - uvijek se poslužuje uz kiseli korijen đumbira. U Europi se proizvod pojavio u srednjem vijeku, prodavao se kao lijek i začin, smatrao se jednim od glavnih alata u prevenciji najgore bolesti - kuge. Đumbir je ljutog, ljutog okusa s izraženom gorčinom, aroma mu je križ između papra i citrusa; ako govorimo o svježem voću, onda više daje citrusima, ako o mljevenom sušenom začinu - papru. Proizvod je tražen u našoj zemlji, možete ga kupiti u obliku gotovog začina, možda u bilo kojoj trgovini, ali svježi ili ukiseljeni korijen u pravilu se nalazi samo u velikim supermarketima.

Sastav i kalorijski sadržaj đumbira

Na fotografiji korijen đumbira

Razmotrimo nutritivnu vrijednost proizvoda na primjeru sirovog korijena, imajte na umu da će u obliku začina imati visok sadržaj kalorija i koncentraciju hranjivih tvari.

Kalorijski sadržaj đumbira je 80 kcal na 100 g, od čega:

• Proteini - 1,8 g;
• Masti - 0,8 g;
• Ugljikohidrati - 15, 8 g.
• Vlakna - 2 g;
• Voda - 79 g.

Sam proizvod ne povećava uvelike kalorijski sadržaj prehrane, ali potiče procese sagorijevanja masti, pa će stoga definitivno biti vrlo prikladan u prehrani onih koji mršave.

Niski sadržaj kalorija, međutim, nije jedina prednost začina, đumbir također sadrži mnoge vitamine i minerale.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin B1, tiamin - 0,025 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,034 mg;
• Vitamin B4, kolin - 28,8 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0, 203 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,16 mcg;
• Vitamin B9, folati - 11 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 5 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,26 mg;
• Vitamin K, filokinon - 0,1 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,75 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalij - 415 mg;
• Kalcij - 16 mg;
• Magnezij - 43 mg;
• Natrij - 13 mg;
• Fosfor - 34 mg

Mikroelementi na 100 g:

• Željezo - 0,6 mg;
• Mangan - 0,229 mg;
• Bakar - 226 mcg;
• Selen - 0,7 mcg;
• Cink - 0,34 mg.

Također je vrijedno razmotriti sastav aminokiselina i masnih kiselina u proizvodu.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 0,043 g;
• Valin - 0,073 g;
• Histidin - 0,03 g;
• Izoleucin - 0,051 g;
• Leucin - 0,074 g;
• Lizin - 0,057 g;
• Treonin - 0,036 g;
• Triptofan - 0,012 g;
• Fenilalanin - 0,045 g.

Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

• Alanin - 0,031 g;
• Asparaginska kiselina - 0, 208 g;
• Glicin - 0,043 g;
• Glutaminska kiselina - 0,162 g;
• Prolin - 0,041 g;
• Serin - 0,045 g;
• Tirozin - 0,02 g;
• Cistein- 0,008 g.

Masne kiseline na 100 g:

• Zasićene - 0, 203 g;
• Mononezasićeni - 0,154;
• Polinezasićene - 0,154 g.

Polinezasićene masne kiseline na 100 g:

• Omega 3 - 0,034 g;
• Omega 6 - 0,12 g.

Također je važno napomenuti da đumbir ima nizak sadržaj šećera - samo 1,7 g na 100 g proizvoda, a postoje i važne specifične komponente poput fitosterola, eteričnih ulja, terpena, kamfena, cineola, bisabolena, borneola, citrala, linalola - svi oni, zajedno s dobrim vitaminskim i mineralnim sastavom, pružaju jedinstvena korisna svojstva proizvoda.

Korisna svojstva đumbira

Začin ima blagotvoran učinak na tijelo u cjelini; popis korisnih svojstava đumbira zaista je ogroman. Normalizira metabolizam, igra ulogu u poboljšanju funkcioniranja živčanog, kardiovaskularnog sustava, pomaže u borbi protiv određenih probavnih smetnji i općenito pomaže poboljšati rad crijeva na sve moguće načine, uključujući i antiparazitski učinak. Kao lijek, proizvod se koristi za liječenje širokog spektra bolesti. Prije svega, učinkovit je kod bolesti dišnih putova - ARVI, tonzilitisa, bronhitisa, gripe. Također pomaže u liječenju mišića i zglobova, uklanjanju jakih bolova, uključujući i menstrualne. Svojstva đumbira čine začin učinkovitim u liječenju šećerne bolesti, bolesti bubrega i jetre, ateroskleroze. Često se koristi čak i za liječenje neplodnosti, i ženske i muške. Pogledajmo pobliže koliko je đumbir koristan za različite skupine stanovništva.

Prednosti đumbira za muškarce

S kineskog jezika, đumbir je preveden kao "muškost", što, naravno, već sugerira potrebu njegove prisutnosti u prehrani muškaraca.

I, doista, začinski korijen je poznati afrodizijak. Sadržani vitamin C, lizin i eterična ulja povoljno utječu na tonus genitalnih mišića. Važno je obratiti pozornost da biljka ne samo da olakšava postizanje potencije, već i povećava osjetljivost na spolni odnos.

Međutim, upotreba đumbira nije samo užitak, to je i provjereni lijek za prevenciju upale prostate - jedne od najčešćih bolesti koja pogađa snažnu polovicu čovječanstva. Dakle, ako muškarac ne voli okus korijena, dodajte ga barem kao začin u kombinaciji s drugim začinima.

Đumbir za muškarce također služi za pružanje bolje tjelesne izdržljivosti. Osim toga, proizvod normalizira razinu kolesterola, što opet ima posebno značenje za jači spol.

Prednosti đumbira za žene

Začin ima važnu ulogu u normalizaciji funkcioniranja organa reproduktivnog sustava. Ovdje se radi o tome da ima blagotvoran učinak na razinu hormona - stoga je đumbir koristan za žene bilo koje dobi. Dakle, u mjesečnom razdoblju uspostavlja ciklus, ublažava manifestacije predmenstrualnog sindroma; a u klimatskim olakšava tipične simptome postmenopauze.

Osim toga, začin se smatra pravim antidepresivom, a ženama, koje su sklonije emocionalnim ispadima od muškaraca, takav proizvod neće biti suvišan u prehrani.

Đumbir je učinkovit za mršavljenje, ima učinak sagorijevanja masnoća, što bi također trebalo posebno cijeniti pošteni spol, jer su stalno zabrinuti za svoj sklad. Važno je napomenuti da đumbir ne samo da pomaže u sagorijevanju masti, već i uklanja toksine iz tijela, koji često sprječavaju debljanje, prvo, i pogoršavaju stanje kože, drugo.

Usput, ženama se preporučuje ne samo jesti korijen, već ga koristiti i u kozmetičke svrhe. Proizvod savršeno tonira kožu i jača kosu.

Prednosti đumbira za trudnice

Đumbir tijekom trudnoće jedan je od najpoznatijih, a ujedno i potpuno prirodan i bezopasan lijek protiv toksikoze. U početnim fazama razvoja djeteta, buduća majka može osjetiti ne samo napade mučnine, već i osjetiti omaglicu, opću slabost. Začinski korijen savršeno tonizira i ispravlja ovo stanje, a za ženu se može koristiti najugodnije.

Hitni način je žvakanje svježeg korijena u ustima, no ako je takav postupak neugodan, možete pripremiti infuziju pomiješajući je s metvicom i medom, piće će se pokazati ne samo ljekovitim, već i ukusnim.

Proizvod treba uključiti u prehranu i kasnije, kada se pojave problemi s edemom. U trudnica je rad bubrega i genitourinarnog sustava često poremećen zbog pritiska fetusa, zbog čega je odljev tekućine poremećen, a đumbir ga pomaže normalizirati.

Prednosti đumbira za djecu

Đumbir za imunitet djece nezamjenjiv je lijek, učinkovit je i u liječenju prehlade. Međutim, morate koristiti korijen pri prvim simptomima, u tom slučaju nećete morati pribjegavati farmaceutskim pripravcima s hrpom nuspojava.

Za veći učinak, piće od đumbira preporučuje se u ovom slučaju kombinirati s medom, limunom i drugim začinima - klinčićima, cimetom, paprom. Međutim, ne biste trebali biti revni, pogotovo ako je dijete malo.

Ako se bojite djetetu dati proizvod iznutra zbog jakog začina, možete inhalirati s biljkom.

Upotreba đumbira za želučane tegobe u djece također je učinkovita i može se davati protiv mučnine i povraćanja. Ne zaboravite na učinak ublažavanja boli korijena, pa ako je poremećaj popraćen boli, i oni se mogu ublažiti.

Antiparazitsko svojstvo posebno je važno za djecu, budući da su bebe izložene riziku od utjecaja parazita s obzirom na njihov nerazvijen imunitet i stalnu želju za proučavanjem svijeta, uključujući uzimanje raznih predmeta za to neprikladnih u usta.

Kontraindikacije i šteta đumbira

Međutim, đumbir nije tako jednostavan, usprkos velikoj korisnosti, ima niz kontraindikacija, kao i svaki drugi začin.

Đumbir vam može naškoditi ako imate neke bolesti:

• Probavni sustav … Ako je sluznica ozlijeđena, začini su kontraindicirani, pa je u slučaju gastritisa i čira proizvod strogo zabranjen. Za druge bolesti gastrointestinalnog trakta potrebna je prethodna konzultacija s liječnikom.
• Jetra … Začin aktivira sekrecijsku aktivnost stanica, što u slučaju problema s jetrom može biti opterećeno ovakvim ili onakvim komplikacijama.
• Žučni mjehur … U ovoj je situaciji đumbir opasan jer ima koleretički učinak - to je dobro za zdravo tijelo, ali u prisutnosti, recimo, kamenja u mjehuru, takav učinak može dovesti do njihovog napredovanja i, prema tome, do napada.
• U pratnji krvarenja … Đumbir razrjeđuje krv, pa je začin zabranjen ako ste nedavno bili podvrgnuti operaciji ili imate poremećaj krvarenja, poput hemoroida.
• Srdačne prirode … Korištenje začina može izazvati pojačan rad srca, pa ga je zabranjeno jesti onima koji imaju određene probleme sa srcem i krvnim žilama.
• Priroda kože … U tom slučaju eterična ulja mogu potaknuti razvoj dermatitisa.

Također, ne možete koristiti proizvod s jakom temperaturom. Unatoč činjenici da se dobro nosi s bolestima dišnih putova, ako je temperatura povišena, takav lijek više nije vrijedan upotrebe.

Kontraindikacije đumbira također se odnose na alergičare, moraju proizvod probati s oprezom jer je vjerojatnost individualne netolerancije velika.

Trudnice čine posebnu kategoriju. Iako začin pomaže u suočavanju s edemom i toksikozom, nastoji povećati tonus maternice, što može dovesti do preranog poroda, pa ga stoga samo opstetričar-ginekolog može propisati kao lijek, prethodno procijenivši sve dobrobiti i potencijale rizici.

Također, treba biti oprezan tijekom laktacije, đumbir može promijeniti okus mlijeka ili uzrokovati alergije kod bebe.

Pa, maloj djeci treba dati vrlo malo da probaju začin. Liječenje djeteta s đumbirom mora se unaprijed uskladiti s pedijatrom.

Svi zdravi ljudi i oni koji nemaju određene posebne uvjete ne smiju zaboraviti na umjerenost. Prekomjerna konzumacija začina može dovesti do jedne ili druge neugodne simptomatologije.

Bilješka! Ako imate gore spomenuto zdravstveno stanje koje zahtijeva posebnu prehranu, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom o upotrebi ovog proizvoda.

Kako odabrati pravi đumbir?

Trgovački đumbir može se kupiti kao mljeveni začin, svježi korijen ili kiseli. Ne postoje posebni kriteriji odabira mljevenog začina, treba odabrati kiseli đumbir, nakon čitanja sastava, može se ukiseliti ili jednostavno u šećeru i soli, ili s raznim dodacima, pokušati odabrati najprirodniji sastav.

Sa svježim korijenom đumbira nije sve tako jednostavno, postoje brojni znakovi koji će vam pomoći u odabiru najkvalitetnijeg proizvoda:

• Škripanje … Najbolji način provjere svježine proizvoda je slomiti jedan mali izdanak u korijenu, ako čujete zvonjavu škripu i osjetite svijetlu aromu, možete biti sigurni u svježinu.
• Boja … U trgovini možete pronaći đumbir donesen iz raznih regija. Istodobno, azijski se cijeni više od afričkog, prvi ima nježniji okus. Azijski korijen ima matiranu, svijetlu, tanku kožu. Afrički korijen je grublji i tamniji.
• Miris … Ne smije biti stranih mirisa, osobito vlage i plijesni.
• Izgled … Korijen bi trebao biti uredan i gladak, udubljenja i oštećenja izrazito su nepoželjni.
• Gustoća … Svježi korijen trebao bi biti čvrst i gust, ako je mekan i štoviše, perforiran, očito je zastarjela roba.
• Veličina … Što je korijen veći i mesnatiji, to sadrži korisnije komponente. Međutim, ako primijetite svježe izbojke ili pupoljke, ne biste trebali uzimati takav proizvod, to jasno ukazuje da je ustajao.

Nije važna samo kvaliteta proizvoda koji ste kupili u trgovini, već i način na koji ga skladištite kod kuće. Korijen se mora omotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak. Rok trajanja mu je dosta dug, ali važno je shvatiti da što dulje đumbir leži, više hranjivih tvari gubi, pa ga stoga pokušajte pojesti što je brže moguće i nemojte ga kupovati s maržom.

Kako se jede đumbir?

Đumbir, kao što smo gore rekli, konzumira se osušen, samljeven, ukiseljen ili svjež.

Ukiseljeni korijen u pravilu se koristi izravno pri posluživanju, na primjer, ako naručite kiflice u bilo kojoj ustanovi, zasigurno ćete uz njih poslužiti dva svijetla začina - zeleni wasabi i ružičaste listove ukiseljenog đumbira.

No, nije potrebno jesti kiseli proizvod samo s japanskom kuhinjom, također će savršeno nadopuniti sve druge recepte s neizraženim okusom, savršeno će pristajati bijeloj ribi, omletima itd.

Mljeveni đumbir i svježi korijen više se ne koriste za posluživanje, već se dodaju tijekom procesa kuhanja. Mljeveno je najprikladnije za juhe i deserte, a svježe - za glavna jela i salate.

Recepti i pića od đumbira

Unatoč činjenici da začin ima svijetao okus, svestran je. Đumbir je dobar u bilo kojem receptu - toplom, salatama, desertima, pićima. Začin se može koristiti i u neobičnim izvornim jelima različitih kuhinja svijeta, a može se koristiti i u vlastitim specijalitetima domaćim jelima, dodajući im dašak originalnosti i čineći ih zdravijima. Predstavljamo vašoj pažnji brojne recepte s đumbirom.

Vruća jela s đumbirom

Zapravo, začin se može dodati gotovo svakom jelu - juhi, mesu, ribi, vrućem povrću. Ovo je svestran začin, a ako vam se sviđa, ovdje nema ograničenja, ali evo nekoliko mogućnosti:

1. Hrskava piletina … Naranče ogulite (2 komada), uklonite bijele filmove, izrežite na tanke ploške. Piletina (1 komad), isperite i osušite, dobro natrljajte biljnim uljem, krupnom soli, mješavinom paprike - zatim odaberite sastojke po ukusu. Zagrijte pećnicu na 200^O.C, kriške naranče stavite na dno kalupa, odozgo stavite piletinu i pecite 40 minuta. U međuvremenu pripremite umak za preljev. Uzmite drugu polovicu naranče, iscijedite sok ravno rukama u zdjelu, dodajte svježi đumbir (40 g), nariban na sitno ribež, otopljeni med (4 žlice), sol i papar (svaku prstohvat). Dobro promiješajte, izvadite piletinu, premažite je umakom i pecite još pola sata, povremeno ulijevajući sok na dno kalupa. Poslužite s krumpirom sa jaknom.
2. Magrebska juha od rajčice … Nasjeckajte sitno crveni luk (1 komad), ispržite ga u loncu s naribanim đumbirom (20 g), cimetom (1/4 žličice) i kimom (1/4 žličice). Kad osjetite miris začina, dodajte rajčicu narezanu na kockice (1 kg), ulijte vodu ili pileću juhu (1 L) - ovo drugo je, naravno, bolje. Dodajte med (2 žličice), nasjeckani peršin (1 žličica), cilantro (1 žličica), sol i papar po ukusu i pirjajte nekoliko minuta, povremeno miješajući. Maknite juhu s vatre, malo ohladite, ulijte u zdjele, u svaku iscijedite malo limunova soka i dodajte još svježeg začinskog bilja.
3. Pržena riža s povrćem … Skuhajte basmati rižu (300 g), ohladite u hladnjaku. Narežite na trakice mrkvu (1 komad), šampinjone (6 komada), tikvice (200 g) na kockice, naribajte đumbir (1/2 žličice), nasjeckajte zeleni luk (50 g), češnjak (2 režnja) i čili (1 komad)). U wok ulijte sezamovo ulje (50 ml), dobro zagrijte, ispustite pripremljene sastojke jedan po jedan i pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje. Prvo stavite češnjak, đumbir i čili, zatim mrkvu, a zatim tikvice i gljive. Imajte na umu da bi povrće trebalo ostati malo čvrsto. Dodajte rižu iz hladnjaka i dobro zagrijte. U međuvremenu razbijte jaje (1 komad) u zdjelu, pomiješajte s umakom od soje (4 žlice), ulijte u wok, kuhajte još par minuta. Poslužite sa zelenim lukom.
4. Odresci lososa u marinadi začinjenoj medom … Odreske lososa (4 komada) stavite u posudu za pečenje. Pripremite marinadu: Pomiješajte otopljeni med (4 žlice), naribani korijen đumbira (2 žlice), umak od soje (2 žlice), senf (2 žlice), sok od limuna (od 1 voća), sezam (po ukusu). Ribu prelijte marinadom, stavite u hladnjak na sat vremena. Zatim pecite na 180^O.C, prvo 10-15 minuta pod folijom, a zatim 20 minuta nepokriveno.

Salate od đumbira

Mnoge originalne, ali jednostavne salate mogu se pripremiti s đumbirom:

1. Salata u azijskom stilu … Nasjeckajte ljutiku (30 g), naribajte đumbir (10 g), pomiješajte ih, dodajte sezamovo ulje (1/4 žličice), maslinovo ulje (1 žlica) i rižin ocat (2 žlice).). Začinite solju i paprom. Ogulite naranču (1 komad) s kore i bijelih filmova, prerežite na krugove, a zatim prepolovite. 1 avokado narežite na kockice. Stavite špinat (180 g) u zdjelu, prelijte preljevom, dobro promiješajte, dodajte naranču i avokado.
2. Salata s govedinom i originalnim preljevom … Goveđi file (200 g) narežite na uredne kriške i pržite na maslinovom ulju na jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane, dodajte Worcestershire umak (40 ml) i kuhajte još minutu. Zatim dodajte teriyake umak (20 g), pirjajte meso još minutu i maknite s vatre. U međuvremenu sitno nasjeckajte đumbir (15 g) i češnjak (2 režnja), sameljite listove mente (od 1 grančice), pomiješajte sastojke i dodajte soja sos (20 ml), sok od limuna (od četvrtine) i limetu (od pola komada)), balzamični ocat (10 ml), dijon senf (10 g), maslinovo ulje (30 ml). Cherry rajčice (10 komada) narežite na 2 dijela, papriku (1 komad) na trakice. Kombinirajte povrće sa zelenom salatom (80 g), promiješajte preljevom i prelijte govedinom.
3. Lagana salata s pilećim fileom … Pomiješajte soja umak (2 žlice) i sezamovo ulje (2 žlice), pileći file (200 g) narežite na trakice i umiješajte marinadu. Umočite meso u brašno (2 žlice), pržite u vrućoj tavi na maslinovom ulju. Prebacite na papirnate ubruse da upiju višak ulja. U međuvremenu nasjeckajte kineski kupus (500 g), papriku (1), mrkvu (1/2), nasjeckajte zeleni luk (par pera), cilantro (nekoliko stabljika), češnjak (1 češanj) i narežite crveni luk (20 g), nasjeckajte orahe (10 g). Kombinirajte sojin umak (1 žličica), javorov sirup (1 žličica), maslinovo ulje (1 žličica), sezamovo ulje (1/2 žličice) za preljev. Pomiješajte sve sastojke i pomiješajte s preljevom.

Deserti s đumbirom

Deserti od đumbira također su vrlo velika kategorija recepata. Tko ne zna za poznate medenjake i licitarske kolačiće - sastavni dio novogodišnjih blagdana, posebno u Europi. Međutim, recepti za slatkiše s đumbirom nisu ograničeni samo na njih.

Ukusni deserti s korijenom đumbira:

1. Muffini od mrkve … Mrkvu (4 komada) naribati na krupnijem rende. Zasebno pomiješajte brašno (1,5 šalice), sodu bikarbonu (1/2 žličice), prašak za pecivo (1,5 žličice), sol (3/4 žličice), cimet (1 žličica), đumbir (1/2 žličice), muškatni oraščić (1 /4 žličice). Također zasebno pomiješajte jaja (3 komada), biljno ulje (3/4 šalice) i smeđi šećer (1 šalica), umutite mikserom. Dobivenu masu pomiješajte s mrkvom, dodajte suhe sastojke i miješajte sve mikserom dok ne postane glatko. Rasporedite muffine u kalupe, pecite 20-30 minuta na 180^O.C. Poslužite sa šećerom u prahu.
2. Klasični kolačić od medenjaka … Pomiješajte začine: đumbir (2,5 žličice), cimet (1 žličica), klinčić (5 komada) - prethodno ga sameljite u mužaru, kardamom (1 žličica). Ulijte brašno (200 g), prašak za pecivo (1 žličica). Zasebno sjedinite prethodno omekšali maslac (100 g) i smeđi šećer (1 šalica), dodajte jaja (1 komad), med (3 žličice). Pomiješajte pripremljene mješavine i začine. Rukama dobro zamijesite tijesto, stavite ga u hladnjak na par sati. Razvaljajte tijesto, izrežite raznim rezačima za kolačiće. Gotove kolačiće podmažite biljnim uljem, pecite u pećnici 5-7 minuta. Budite oprezni, kolačići brzo izgore, nemojte ih propustiti.
3. Tart od bundeve … Meso bundeve (400 g) narežite na kockice, prebacite u posudu, dodajte naribani đumbir (20 g), pirjajte dok ne omekša na maslacu, umutite pire krumpir. U pire dodajte šećer (200 g), sol (prstohvat), cimet (1 žličica), muškatni oraščić (prstohvat), anis (1 žličica), prvo sve te sastojke zajedno usitnite u mužaru. Umutiti vrhnje od 35% masti (50 ml) i jaja (3 komada), pomiješati s pireom od bundeve. Gotovo lisnato tijesto razvaljajte (300 g), stavite u posudu za pitu, morate oblikovati dno i stranice. Na tijesto stavite nadjev. Pitu pecite oko 20 minuta na 200^O.C. Ohladiti da se fil ohladi i jesti.

Piće od đumbira

S đumbirom se pripremaju različita pića - alkoholna i bezalkoholna, zagrijavajuća i hlađena:

1. Božićno kuhano vino … Zakuhajte vodu (3/4 l), dodajte crni čaj (1 žlica) i hibiskus (1 žlica), kao i začine - cimet, klinčiće, sjemenke, kardamom, muškatni oraščić, korijen đumbira po ukusu … Začini se moraju koristiti mljeveni, inače će kuhano vino postati mutno. Ulijte crno suho vino (3/4 l), dodajte sjeckano voće - jabuke (2 komada), naranče (2 komada) i med (200 g). Bez vrenja, maknite s vatre.
2. Limunada od đumbira … Utrljajte đumbir (50 g). Zagrijte vodu (1 šalica), u njoj otopite šećer (50 g), dodajte đumbir, prokuhajte. Maknite napitak s vatre, ostavite da se ohladi 10 minuta, dodajte još vode (7 čaša), sok od limuna (4 komada). Dobro promiješajte, poslužite preko leda.
3. Začinski masala čaj s đumbirom … Zakuhajte vodu (3 šalice), dodajte začine - klinčiće (4 komada), cimet, kardamom, prstohvat muškatnog oraščića, pirjajte oko 10 minuta. U međuvremenu nasjeckajte đumbir (1/2 žlice), također dodajte u vodu. Nakon 3 minute ulijte mlijeko (1 čaša), dodajte šećer (2 žličice), kuhajte još 5 minuta. Ugasite vatru, ulijte crni čaj, ostavite 3-5 minuta i poslužite. Možete prethodno procijediti.

Zanimljive činjenice o đumbiru

Đumbir ima mnogo alternativnih naziva, neki ukazuju na neobičan izgled korijena, na primjer, Rogati korijen ili Korijen života, drugi ističu poštovanje prema kulturi - Zlatni ratnik, Samurajski mač.

Usput, ono što smo nekad zvali korijenom đumbira zapravo nije. S biološkog gledišta radi se o rizomu, a brojne tanke grane s njega, koje su odrezane prije prodaje, zapravo su korijen.

Đumbir je cijenjen od davnina, posebno u staroj Grčkoj i Rimskom carstvu. Veliki mislioci tih razdoblja - Plinije i Dioskorid - aktivno su se bavili proučavanjem svojstava biljke pa su već tada počeli sumnjati u njezin terapeutski učinak na ljudsko tijelo. U davna vremena đumbir se čak koristio kao protuotrov.

Moreplovac Marco Polo donio je đumbir u Europu. Europljani su visoko cijenili okus začina, a zatim su saznali za njegova ljekovita svojstva, što je dovelo do snažnog povećanja izvornih cijena začina. Trgovci su rekli da je biljku vrlo teško nabaviti jer raste u mističnim vrtovima i čuvaju je zli trogloditi. Međutim, unatoč visokoj cijeni, bila je dobra potražnja za začin. Usput, za usporedbu: u Engleskoj su za 0,5 kg đumbira dali istu količinu kao i za cijelu ovcu.

Nitko, međutim, ne cijeni začin više od stanovnika Istoka, čak ga spominju i u Kuranu i nazivaju ga "začinom iz raja". Veliki mudrac Konfucije posvetio je znanstvena djela začinima, a veliki orijentalni iscjelitelj Abu Ali ibn Sino detaljno je opisao koliko je đumbir koristan za zdravlje.

A u Rusiji je đumbir ostavio trag, zahvaljujući začinu pojavio se naš poznati tulanski medenjak. Rusima se jako svidio medenjak donesen iz Europe, a na temelju njega naši su kuhari stvorili vlastitu pečenicu koja je upravo zbog pikantnog okusa dobila ime medenjaci.

Chow-chow džem popularan je u jugoistočnoj Aziji, a pravi se od đumbira i narančine kore.

Đumbir je jedna od rijetkih biljaka čija se korisna svojstva ne gube smrzavanjem, čak i dugoročno. Dakle, ako ste kupili puno đumbira i shvaćate da bi se moglo pokvariti, izrežite ga na tanke kriške i stavite u zamrzivač.

Pogledajte video o svojstvima đumbira:

Đumbir je vrlo koristan proizvod, ima bogat kemijski sastav i preporučuje se u nedostatku kontraindikacija za uporabu svima - muškarcima, ženama i djeci. Znakovito je da je vrlo jednostavno uvesti začin u prehranu, može se dodati gotovo svakom jelu, glavna stvar je ne pretjerivati s količinom.