Sastav i sadržaj kalorija salate. Korisna svojstva proizvoda, kontraindikacije za uporabu i moguća šteta za tijelo. Kako odabrati i čuvati salatu? Listovi salate u kuhanju.
Salata (sjetvena salata) jednogodišnja je biljka sa jestivim lišćem, vlažna, otporna na hladnoću i rano sazrijeva s dugim rodom. Naziv preveden s latinskog znači "mlijeko". Ova je činjenica posljedica činjenice da biljka pri lomu lista i stabljike luči mliječni sok. Nije pouzdano poznato odakle potječe ova biljka, ali zemlje Sredozemlja smatraju se njegovom domovinom. Trenutno se ova kultura uzgaja u svim zemljama svijeta, jer nije hirovita prema uvjetima uzgoja i vrlo je cijenjena u kuhanju i narodnoj medicini. Zelena salata ima blagi okus pa joj listovi služe kao neutralna podloga za mesna jela i često se kombiniraju s namirnicama bogatijeg okusa i mirisa.
Sastav i sadržaj kalorija u salati
Na fotografiji salata salata
Sjetva salate najpopularniji je od svih sličnih proizvoda. ima visoku nutritivnu vrijednost za tijelo. Sadrži salatu, vitamine, minerale, aminokiseline, masne kiseline i istovremeno je niskokaloričan proizvod. Zahvaljujući tome, aktivno se koristi u dijetetskoj prehrani, pomaže poboljšati zdravlje i izgubiti višak kilograma.
Kalorični sadržaj salate je 15 kcal na 100 g proizvoda, od čega:
- Proteini - 1, 36 g;
- Masti - 0,15 g;
- Ugljikohidrati - 1, 57 g;
- Dijetalna vlakna - 1,3 g;
- Voda - 94, 98 g;
- Pepeo - 0, 62 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 370 mcg;
- Vitamin B1 - 0,07 mg;
- Vitamin B2 - 0,08 mg;
- Vitamin B4 - 13,6 mg;
- Vitamin B5 - 0,14 mg;
- Vitamin B6 - 0,09 mg;
- Vitamin B9 - 38 mcg;
- Vitamin C - 9,2 mg;
- Vitamin E - 0,22 mg;
- Vitamin K - 126,3 mcg;
- Vitamin PP - 0, 375 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij - 194 mg;
- Kalcij - 36 mg;
- Magnezij - 13 mg;
- Natrij - 28 mg;
- Fosfor - 29 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Željezo - 0,86 mg;
- Mangan - 0,25 mg;
- Bakar - 29 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Cink - 0,18 mg.
Esencijalne aminokiseline na 100 g:
- Arginin - 0,071 g;
- Valin - 0,07 g;
- Histidin - 0,022 g;
- Izoleucin - 0,084 g;
- Leucin - 0,079 g;
- Lizin - 0,084 g;
- Metionin - 0,016 g;
- Treonin - 0,059 g;
- Triptofan - 0, 009 g;
- Fenilalanin - 0,055 g.
Zamjenjive aminokiseline na 100 g:
- Alanin - 0,056 g;
- Asparaginska kiselina - 0,142 g;
- Glicin - 0,057 g;
- Glutaminska kiselina - 0,182 g;
- Prolin - 0,048 g;
- Serin - 0,039 g;
- Tirozin - 0,032 g;
- Cistein- 0,016 g.
Zasićene masne kiseline na 100 g:
- Palmitic - 0,018 g;
- Stearinska kiselina - 0, 002 g.
Mononezasićene masne kiseline na 100 g:
- Palmitoelic - 0, 002 g;
- Oleic (omega -9) - 0, 005 g.
Polinezasićene masne kiseline na 100 g:
- Linolna kiselina - 0,024 g;
- Linolenski - 0,058 g;
- Omega -3 - 0,058 g;
- Omega -6 - 0, 024 g.
Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:
- Glukoza - 0,36 g;
- Fruktoza - 0,43 g.
Također su fitosteroli (38 mg) dio zelene salate.
Korisna svojstva salate
Dodavanje ovog proizvoda svakodnevnoj prehrani omogućuje ne samo raznolikost jelovnika, već i značajno poboljšanje zdravstvenog stanja. Zahvaljujući korisnim svojstvima salate i minimalnom broju kontraindikacija za njezinu uporabu, preporuča se jesti je i za muškarce i za žene, i za djecu i za odrasle. Pozitivno djeluje na živčani sustav, srce i krvne žile, također ima dobar učinak na probavni trakt i metabolizam.
Prednosti salate za žene
Zelena salata ima veliku vrijednost za žensko tijelo zbog niskog sadržaja kalorija i širokog popisa vitamina, minerala, aminokiselina i masnih kiselina. Nije slučajno što se ovaj proizvod vrlo često dodaje u prehranu za borbu protiv viška kilograma, a koristi se i u kućnoj kozmetologiji.
Prednosti zelene salate za žene su višestruke i očituju se u blagotvornom djelovanju na sljedeće organe i sustave tijela:
- Reproduktivni sustav … Proizvod poboljšava funkcioniranje svih komponenti reproduktivnog sustava, normalizira hormonsku razinu, poboljšava rad jajnika, čime se povećavaju šanse žene da zatrudni i rodi zdravo dijete.
- Koža … Antioksidansi sadržani u listovima salate pozitivno utječu na zdravlje kože. Proizvod smanjuje brzinu starenja sprječavajući ranu pojavu bora. Pomaže ukloniti iritaciju, spriječiti opekline od sunca. Dobro obnavlja strukturu kože, potiče brzo zacjeljivanje rana i sprječava stvaranje ožiljaka. Normalizira lučenje sebuma, sprječavajući pojavu masnog sjaja. Pomaže u zaustavljanju gubitka kose i peruti.
- Krvožilni sustav … Salata opskrbljuje tijelo s dovoljno vitamina K za smanjenje rizika od krvarenja iz maternice.
- Gastrointestinalni trakt … Zelena salata izvrstan je proizvod za mršavljenje jer je niskokalorična. Istodobno, daje puno vlakana, pa daje osjećaj sitosti nekoliko sati i omogućuje vam da izbjegnete još jedan međuobrok. Također dobro čisti crijeva.
Prednosti zelene salate tijekom trudnoće
Prednosti zelene salate tijekom gestacije prilično su značajne, jer proizvod ne sadrži kolesterol i opasne tvari, a izvor je tvari važnih za razvoj djeteta i dobrobit žene.
Prednosti zelene salate za trudnice:
- Imunološki sustav … Normalizira imunološki status bez štete za plod. Smanjuje učestalost prehlada tijekom trudnoće.
- Živčani sustav … Poboljšava san. Proizvodi blagi sedativni učinak, dobro smiruje, uklanja anksioznost.
- Reproduktivni sustav … Kolin sadržan u sastavu snižava razinu kolesterola, poboljšava opskrbu maternice krvlju i prehranu nerođenog djeteta. Osim toga, zelena salata sprječava malformacije fetusa jer sadrži puno folne kiseline i drugih važnih tvari.
- Kardiovaskularni sustav … Često trudnice možda neće osjetiti porast krvnog tlaka. Treba shvatiti da ovo stanje ne ugrožava samo njezino zdravlje, već može i negativno utjecati na razvoj djeteta. Zelena salata može ukloniti napad hipertenzije.
- Gastrointestinalni trakt … Vlakna sadržana u salati dobra su za čišćenje crijeva, sprječavanje zatvora. To pomaže normalizirati probavu i poboljšati apetit.
- mokraćni sustav … Vitamin K poboljšava metabolizam u bubrezima, sprječavajući razvoj pijelonefritisa i cistitisa, koji su česti tijekom trudnoće. Također, proizvod potiče uklanjanje viška tekućine, oslobađajući trudnice od edema i neutralizirajući rizik od gladovanja fetusa kisikom. Istodobno, važno je konzumirati proizvod umjereno.
Nakon rođenja djeteta, žena može konzumirati sjemenke ovog proizvoda u malim količinama kako bi potaknula proizvodnju majčinog mlijeka.
Prednosti salate za muškarce
Muškarci bi također trebali cijeniti korisna svojstva salate. Ovo povrće ima uravnotežen sastav koji vam omogućuje da obnovite sintezu testosterona - glavnog muškog hormona.
Nakon normalizacije hormonske pozadine, funkcionalnost reproduktivnog sustava se obnavlja. Konkretno, proizvodnja spermija se normalizira, dok se povećava njihova pokretljivost, a time i sposobnost oplodnje.
Zelena salata također pojačava libido jačanjem spolnog nagona. Ovaj proizvod povoljno utječe na zdravlje prostate.
Svakodnevno konzumiranje salate, ali umjereno, može usporiti opadanje kose od kojeg pate mnogi muškarci.
Korisna svojstva salate za djecu
Jednako je važno koristiti ovaj proizvod za djecu, jer dječjem tijelu potrebna je uravnotežena prehrana za normalan razvoj i rast, kao i tijekom razdoblja aktivnog stvaranja imunološkog statusa.
Zašto je salata korisna za djecu:
- Vizualni organi … Prvenstveno zelena salata poboljšava vid. Može se koristiti za sprječavanje očnih bolesti, koje se često pojavljuju kod djece tijekom školskih godina.
- Imunološki sustav … Pomaže pri prilagodbi u vrtiću, jer dobro jača imunitet, dopuštajući tijelu da pravodobno proizvodi potrebna antitijela. Ima iskašljavajuće djelovanje pri kašljanju, olakšavajući tako tijek bolesti i ubrzavajući oporavak.
- Koža … Ubrzava zacjeljivanje raznih mehaničkih ozljeda na koži, koje se često pojavljuju kod male djece. Pomaže u borbi protiv akni.
- Mišićno-koštani sustav … Prednosti salate pojavljuju se u odnosu na mišićno -koštani sustav. Vitamin K, prisutan u dovoljnim količinama, pomaže tijelu apsorbirati kalcij i normalizira interakciju ovog minerala s vitaminom D. Tako pomaže u rastu koštanog i mišićnog tkiva.
Kontraindikacije i štetnost salate
Prednosti zelene salate su neporecive, ali ne može se reći da je ovaj proizvod apsolutno siguran. U nekim slučajevima može biti štetno.
Kontraindikacije za upotrebu salate:
- Alergija … U rijetkim slučajevima salata može izazvati alergijsku reakciju, pa je bolje prvi put probati ovaj proizvod u malim obrocima.
- Bolesti gastrointestinalnog trakta … Ne preporučuje se uporaba ovog proizvoda u kroničnom tijeku kolitisa i enterokolitisa, sklonosti prekomjernom stvaranju plinova.
- Bolesti mokraćnog sustava … Ako se u bubrezima ili mjehuru nađe nakupina pijeska ili kamenja, bolje je ograničiti upotrebu salate.
- Druge bolesti … Giht, hepatitis, astma, tuberkuloza.
Domaća salata je najvrjednija. Kupljeno može sadržavati opasne tvari, jer tijekom uzgoja uzgajivači često tretiraju biljku gnojivima, stimulansima i otrovima kako bi povećali prinose i zaštitili se od štetočina.
Kako odabrati salatu od zelene salate?
Na fotografiji vrste salate
Zelena salata sadrži puno vode pa dovoljno brzo uvene te istodobno gubi okus i većinu hranjivih tvari. Da biste izvukli maksimum iz ovog proizvoda, trebate koristiti samo najsvježije lišće. Da biste to učinili, važno je razumjeti kako izgleda najkvalitetnija salata.
Glavne karakteristike kvalitetnog lisnatog povrća: svijetla i sočna boja, bez crnih mrlja, bez oštećenja, bez sluzi, nije letargična i hrskava, ima svjež miris.
Vrste salate:
- Zelena salata (obična salata) … Najčešća vrsta salate je zelena salata. Raste u obliku rozete s velikim brojem širokih listova blijedozelene boje s kovrčavim rubovima.
- Rimska salata (rimska salata) … Ova sorta ima hrskavo, sočno lišće blago slatkastog okusa i nešto tamnije boje od normalne salate. Stabljike su gušće i šire, stvarajući čvršću rozetu u podnožju.
- Salata od šparoga (Salata od šparoga) … To je hibrid šparoga i zelene salate. Ima snažnu stabljiku s okusom šparoga i nježno lišće.
- Glava salate … Listovi su ovalni, bogate zelene nijanse. Glava kupusa raste ravno i ima elastičnu strukturu.
Recepti salate
Zelena salata ima značajno mjesto u kuhanju. Neutralni okus i lijep izgled povrća omogućuju upotrebu kao jestivi proizvod za ukrašavanje raznih jela. Osim toga, lišće se može dodati u vitaminske salate, smoothieje, sendviče i druge grickalice. Zatim saznajmo kako se i s kojom salatom jede.
Salate od salate
Najčešće se salata koristi za pripremu salata u koje se miješaju razni proizvodi - riba, plodovi mora, perad, svinjetina, jezik, povrće, voće, orasi itd. Mogućnosti odijevanja su jednako raznolike. Često se pripremaju na bazi maslinovog ulja ili majoneze s dodatkom senfa, soka od citrusa, meda, raznih začina i začinskog bilja.
Recepti salate od salate:
- Salata od lososa i avokada … Sastojci: blago slani losos (200 g), zelena salata (1 glavica), avokado (1 kom.), Senf (1 žlica. L.), med (1 žlica), sok od limuna (3 žlice), maslinovo ulje (6 žlica), papar i sol. Najprije ogulite i sjemenke avokada, narežite ga na kockice i poprskajte limunovim sokom kako biste izbjegli oksidaciju proizvoda. Zatim sameljite lososa. Salatu operemo, osušimo, odvojimo lišće i stavimo na tanjur. Na vrh stavite ribu i avokado. Pripremite preljev: prvo kombinirajte med s senfom, zatim promiješajte i pritom ulijte limunov sok, zatim maslinovo ulje, papar i sol. Temeljito umutite da dobijete umak koji dosljedno podsjeća na gustu pavlaku. Prelijte jelo preljevom i poslužite.
- Losos s povrćem i zelenom salatom … Sastojci: file lososa (450 g), zelena salata (100 g), krastavac (2 kom), rotkvice (10 kom), zeleni grašak iz konzerve (200 g), sol i papar, 10% vrhnja (70 ml), majoneza (3 žlice. L.), zeleni luk, kopar i metvica (2 grančice), sok od limuna (1 žlica. L.). Pripremite preljev: pomiješajte limunov sok, majonezu, pa ulijte vrhnje, miješajući, dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i papar. Šaljemo ga u hladnjak na pola sata. U to vrijeme zagrijte roštilj. Ribu narežite na kockice s rubom od 3 cm i začinite. Zatim stavite na lim za pečenje i kuhajte ispod roštilja dok ne porumeni. Ocijedite sirup iz graška. Krastavce i rotkvice operite, ogulite i nasjeckajte na ploške, a listove salate rastrgajte rukama. Poslužite jelo: prvo položite miješanu zelenu salatu, grašak, krastavce i rotkvice, zatim na kaotičan način na vrh lososa, na kraju prelijte preljevom.
- Salata od tune i zelene salate … Sastojci: jaja (4 kom.), Tuna iz konzerve (120 g), crvena i žuta paprika (1 kom.), Zelena salata (100 g), masline (60 g), limeta (1 kom.), Soja umak (25 d), majoneza (50 g), muškatni oraščić i bijeli papar. Prije svega pripremite umak: pomiješajte soja sos, majonezu, muškatni oraščić i bijeli papar. Kuhana jaja očistimo i narežemo na 4 dijela. Tunjevinu zgnječite vilicom na velike komade. Papriku narežite na trokute srednje veličine. Operite salatu, osušite je, istrgnite rukama i poškropite sokom limete. Zatim redom rasporedite praznine: salata, papar, prelijte umakom. Stavite ribu uz rub tanjura. Na vrh stavite jaja i masline. Ponovno dodajte umak. Poslužujemo za stol.
- Salata od povrća s zelenom salatom i omletom od škampa … Sastojci: zelena salata (1 hrpa), krastavac (1 kom.), Rajčice (1 kom.), Škampi (100 g), jaje (2 kom.), Maslinovo ulje (3 žlice. L.), Češnjak (1 češanj), sok od limuna (20 ml), senf (5 g), papar i sol. Škampe skuhajte, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Pripremite preljev: pomiješajte ulje, sitno sjeckani češnjak, limunov sok, sol, papar i senf. Povrće - salata, krastavac i rajčica - operite, narežite na komade srednje veličine i stavite na jelo. Jaja ubacite u tanjur, posolite, popaprite i sjedinite sa škampima. U zagrijanoj tavi za pečenje napravite tanki omlet, pa ga zarolajte cjevčicom, izrežite na male kolute i položite na povrće. Začinite umakom.
- Salata od dimljenog piletine … Sastojci: dimljeni pileći file (300 g), konzervirani kukuruz na klipu (250 g), zelena salata (100 g), ananas iz konzerve (100 g), slatka paprika (2 kom.), Maslinovo ulje (3 žlice. L.), sok od limuna (40 ml), dižonska gorčina (2 žličice), susam (1 žličica), crni papar i sol. Ananas i kukuruz narežite na krupno, slatku papriku - na trakice, pileći file - na kriške, salatu natrgajte rukama. Pripremite preljev: sok od limuna, ulje, senf, susam, sol i papar pomiješajte u jednu masu. Na jelo stavite zelenu salatu, ananas, kukuruz, piletinu, pospite umakom, promiješajte i poslužite.
- Salata od smokava … Sastojci: smokve (4 kom.), Limun (1 kom.), Zelena salata (200 g), maslinovo ulje (40 ml), šunka (100 g), tvrdi sir (150 g), med (1 žličica)… Čistimo i sušimo lišće salate rukama. Svježe smokve narežite na 8 jednakih dijelova, tvrdi sir - na kockice, šunku - na trakice. Za preljev pomiješajte med, limunov sok, koricu, maslinovo ulje. Na jelo stavite salatu, zatim šunku, smokve, sir. Okus s preljevom.
- Egzotična salata sa zelenom salatom … Sastojci: mango (1 kom.), Ananas (500 g), zelena salata (150 g), špinat (50 g), pečeni kikiriki (1 žlica), zeleni luk (50 g), crveni čili (1/2 komada), češnjak (2 češnja), svježi đumbir (15 g), limunov sok (60 ml), maslac od kikirikija (6 žlica), smeđi šećer (3 žlice), cilantro (30 g), menta (20 g). Češnjak i đumbir ogulite i sameljite. Čili očistimo i narežemo na kolutiće (neke treba ostaviti za ukrašavanje). Nana i cilantro sitno nasjeckajte. Pomiješajte maslac, šećer, limunov sok, đumbir, češnjak i čili, začinsko bilje i tucite mikserom do pire. Mango i ananas ogulite i narežite na ploške, pa ih stavite na tanjur, prelijte malom količinom preljeva i stavite u hladnjak na 2 sata pod prozirnu foliju. Špinat i zelenu salatu operemo, osušimo, odstranimo peteljke i stavimo na jelo. Na vrh stavite voće, napunite ga preljevom, ukrasite zelenim lukom, kikirikijem i čilijem.
- Havana salata … Sastojci: zelena salata (1 glavica kupusa), korijen celera (150 g), banana i grejp (1 kom.), Ananas (1 kom.), Sok od limuna (30 ml), rajčica (2 kom.), Majoneza (150) ml.)). Najprije naribajte celer i poprskajte ga limunovim sokom. Salatu rastavljamo na listove i nasjeckamo na trakice, rajčice - na kriške, bananu - na kriške, a oguljenu pulpu grejpa - na velike komade. Ananas prerežite na pola i pažljivo odaberite pulpu, narežite je na kockice. Pomiješajte listove zelene salate i celera, začinite majonezom i dodajte sok od grejpa i ananasa koji se oslobodio tijekom mljevenja. Zatim ovu masu rasporedimo u polovicu kore ananasa. Na vrh stavite rajčice, banane, ananas i grejp.
Bilješka! Prilikom dodavanja salate u jela, bolje je listove trgati rukama, nego ih rezati nožem.
Smoothie od salate
Zbog neutralnosti okusa, lagane nenametljive arome, visokog sadržaja vode i raznolikog vitaminsko -mineralnog sastava, salata se često koristi za pripremu vitaminskih koktela. U pićima se kombinira s drugim povrćem, voćem, bobičastim voćem, biljem, orašastim plodovima kako bi se stvorili hranjivi i osvježavajući gusti smoothiji.
Recepti za koktele od salate:
- Voćni smoothie sa zelenom salatom i špinatom … Sastojci: špinat (40 g), zelena salata (5 listova), celer (3 stabljike), kruška i banana (po 1), sok limete (50 ml), kora limete (1 žlica), voda (200 ml). Pomiješamo sve komponente u jednu masu pomoću miksera. Po potrebi dodajte vode. Tucite 2 minute.
- Slatkiš od meda … Sastojci: zelena salata (7 kom.), Krastavac (1 kom.), Sok od limuna (30 ml), voda (200 ml), med (1 žlica. L.). Krastavce ogulite i narežite na velike komade. Zatim zajedno s ostalim sastojcima istucite u blenderu dok ne postane glatko.
- Smoothie s brokulom i zelenom salatom … Sastojci: voda (250 ml), brokula (50 g), peršin (20 g), sjeckani đumbir (2 žličice), med ili sirup od agave (2 žlice), zelena salata (6 kom), banana (1 kom), kivi (1 kom.). Voće i povrće čistimo i krupno ga režemo. Sve komponente sameljite snažnim mikserom.
Kako čuvati salatu?
Salatu se preporučuje jesti prvih dana nakon berbe, jer joj je rok trajanja vrlo ograničen - ostaje pogodna za kulinarsku uporabu najduže 2 tjedna.
Kako bi se očuvalo najviše hranjivih tvari i okusa, lisnato povrće mora se dobro osušiti i čuvati u hladnjaku. Listovi se mogu staviti u plastičnu posudu, nakon što su posudu prekrili papirnatom salvetom, i čvrsto zatvoriti poklopcem. Alternativno, zamotajte ga u papirnati ubrus i stavite u vrećicu za zamrzavanje.
Ako ste kupili salatu od salate, bit će manje nijansi s njezinim skladištenjem, pod uvjetom da je glavica kupusa netaknuta. Bolje zadržava dovoljnu razinu vode i manje je osjetljiv na kvarenje, čak i ako se čuva u običnoj perforiranoj vrećici.
Pogledajte video o prednostima i opasnostima salate:
Zelena salata popularan je i pristupačan prehrambeni proizvod koji ima mnoge zdravstvene prednosti. Kako biste se zaštitili od kupnje salate uzgojene raznim kemikalijama, ovu biljku možete jednostavno uzgojiti čak i na prozorskoj dasci u običnom zatvorenom loncu za cvijeće.
