Vrlo jednostavan i svima je poznat recept za izradu ribane pite, samo s nadjevom koji se sastoji od rabarbare i naranče.
Fotografija gotove pite "Pita s rabarbarom i narančom" - pri prvom čitanju ovog naziva čini se da se ovdje nešto ne slaže sa sastojcima, ali toga nije bilo! Recept je vrlo jednostavan i mnogima poznat, ali samo trebate malo promijeniti sastojke nadjeva i kod kuće ćete dobiti potpuno novu pecivu. U tandemu sa zrelom narančom, kiselost rabarbare postaje blago osvježavajuća i blago tonična. Kuhane u bogatom, slatkom soku od citrusa, kockice biljke nalik stabljici pretvaraju "banalnu" naribanu pitu u nevjerojatno pecivo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 350 kcal.
- Obroci po posudi - 1 komad
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Maslac - 100 g
- Šećer - 140 g
- Brašno - 100-120 g
- Prašak za pecivo - 1/2 žličice
- Rabarbara - 3 reznice
- Naranča - 1 kom. + korica drugog voća
- Voda - 30 ml
- Škrob - 1,5 žlice
- Sol - prstohvat
Pravljenje pite od rabarbare i naranče
1. Zamijesite tijesto od tijesta kombinirajući omekšali maslac, 100 g granuliranog šećera, prstohvat soli i brašno s praškom za pecivo. Prstima zamijesite / sameljite sve komponente u mrvice. Na sličan način se pravi slatki štrusel ili engleski prah za mrvljenje.
2. S cijele naranče uklonite koricu finim strugotinama iz koje ćemo kasnije iscijediti svježi sok. Drugu žlicu nasjeckane kore citrusa umiješajte u masu brašna - miješajte dok se komadići naranče ne ravnomjerno rasporede po tijestu.
3. Uklonite tvrđi gornji sloj s čistih i suhih stabljika rabarbare, narežite na kockice, dodajte preostali šećer, ulijte svježe iscijeđen sok od naranče i stavite na vatru.
4. Najprije zakuhajte, a zatim, smanjivši vatru, kuhajte dok se zrna šećera ne otope, a kisela biljka ne omekša. To traje oko 4-5 minuta.
5. Otopite škrob u hladnoj vodi i sipajte zamućen sastav u tankom mlazu, uz stalno miješanje, u vruću smjesu. Kuhajte 20-30 sekundi dok se ne zgusne.
6. Dok se rabarbara i žele od naranče hlade, mi smo angažirani u osnovi buduće pite. Podijelite "mramorno" tijesto na dva nejednaka dijela. Zarolajte gusti kolač od većeg i rasporedite ga u vatrostalnu posudu (u lim za pečenje), na primjer, u obliku kvadrata s parametrima 25x25 cm. Dok radimo, tijesto malo nabijamo.
7. Stavite nadjev, do tada topao ili već hladan, na donji sloj kolača.
8. Lopaticom ili žlicom rasporedite zelenkasti mliječ po cijelom kvadratu.
9. Ostatak tijesta ostavite u mrvicama, pospite ga po nadjevu i odmah stavite tijesto u vruću pećnicu. Pecite 25-30 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumeni i osuši se.
Hrskava mrvica, viskozan, vrlo aromatičan sloj s kiselošću i prekrasnim okusom citrusa - esencija kolača od rabarbare i naranče.
A evo i video recepta za vas kako napraviti ne-slatku pitu od rabarbare (brzi engleski recept):
[media =
