Palačinke s mesom mnogima su omiljena poslastica. Međutim, kako bi bile doista ukusne, ne treba samo pravilno peći palačinke, već i napraviti ukusan nadjev od mesa.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mesni nadjev za palačinke izrađen je od sirovog mesa koje se može koristiti na bilo koji način: svinjetina, govedina, piletina, teletina. Postoji nekoliko načina za pripremu punjenja. Na primjer, meso se može pržiti u tavi, kuhati u loncu ili peći u pećnici. Nakon toplinske obrade obično se uvija. Kako bi nadjev bio sočniji, u njega se mora dodati prženi luk.
Sve gore navedene metode su dobre. U ovom receptu predlažem kuhanje mesa. Ovo je najbolja opcija za sočno punjenje. U ovom receptu koristim svinjetinu. No, druge se vrste mogu koristiti za okus. Sličan nadjev prikladan je za palačinke pečene na bilo kojem tijestu. No, slatke palačinke sa slanim nadjevom ne biste smjeli kuhati.
Mljeveno meso možete nadopuniti različitim proizvodima po ukusu. Na primjer, mrkva ili gljive na žaru, sitno nasjeckane masline, zrna kukuruza, naribani sir i drugo dobro funkcioniraju. Palačinke s mesom poslužuju se same, na primjer, uz šalicu čaja. Međutim, dobro će djelovati i s citatom ili umakom od češnjaka.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 160 kcal.
- Porcije - za 20 palačinki
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Luk - 3 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Biljno ulje - za prženje
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Grašak paprike - 2 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kako napraviti nadjev od mesa za palačinke
1. Meso operite, uklonite masnoću i film te narežite na komade. Kriške trebaju biti srednje veličine. Meso stavite u lonac za kuhanje.
2. Mesu dodajte jedan oguljeni luk, jedan češanj češnjaka, lovorov list, papar u zrnu i češanj.
3. Napunite hranu pitkom vodom i stavite je na štednjak. Čim voda proključa, smanjite vatru i žlicom ili žlicom s prorezima uklonite nastalu pjenu.
4. Meso kuhajte oko 40-45 minuta na plitkoj vatri dok ne omekša. Začinite ga solju i mljevenim paprom 15 minuta prije kraja kuhanja.
5. U međuvremenu ogulite preostali luk i češnjak. Operite ih, osušite i nasjeckajte. Zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje i pošaljite luk i češnjak na pirjanje.
6. Povrće pržite na umjerenoj vatri do svijetlo zlatno smeđe boje. Ne pržite luk previše, inače će postati suh.
7. Kuhano meso i prženi luk ohladite. Stavite mlin za meso sa srednjom rešetkom i uvrnite hranu.
8. Juhu u kojoj se meso kuhalo prelijte uvrnutom mljevenom mesu. Sami prilagodite njegovu količinu. Prvo ulijte 50 ml i promiješajte. Zatim ga prema potrebi dodajte malo. Dovedite nadjev do konzistencije koju volite.
9. Mljevenom mesu dodajte začine i začine po ukusu. Na primjer, više volim mljeveni muškatni oraščić. Dodajte i malo crnog papra.
10. Promiješajte mljeveno meso i njime možete puniti palačinke. Radi iskrenosti napominjem da se takav nadjev može koristiti za pite, pite, pizze itd.
Pogledajte i video recept kako napraviti najsočnije mljeveno meso za palačinke. Tajne kuhara Ilye Lazersona.
