Opis začina. Koji je kemijski sastav i kalorijski sadržaj suhe majčine dušice. Značajke njegova rasta. Ljekovita svojstva. Postoji li opasnost od nanošenja štete tijelu ako se konzumira prekomjerno. Kulinarski recepti sa začinima. Osim toga, sušeni timijan ima sedativna svojstva i kontrolira antihipoksično djelovanje. Također, začin blagotvorno djeluje na zdravlje očiju, ublažava crvenilo i poboljšava akomodaciju, uklanja efekte mrtvog kuta i kontrolira stereoskopsku sliku.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu sušenog timijana
Timijan, kao i sva druga hrana, ako je uključen u prehranu, može izazvati bol, pogoršati aktivnost jetre i izazvati alergijsku reakciju. Mogu se pojaviti bolesti i promjene krvnog tlaka.
Posljedice prekomjerne upotrebe suhe majčine dušice:
- Trovanje hranom … Ponavljano povraćanje, mučnina, pojačano lučenje sline, ubrzan rad srca, vodena stolica, izmet s neprobavljenim ostacima hrane, obilna proizvodnja plinova, usporavanje pokretljivosti crijeva, postoji mogućnost botulizma.
- Povećana tjelesna temperatura … Budući da komponente začina imaju svojstvo zagrijavanja, opće se blagostanje može pogoršati, doći će do grozničavog stanja.
- Alergijska reakcija … Epiderma se prekriva aknama, aknama, postaje upaljena, zahvaćena je sluznica gastrointestinalnog trakta, javljaju se suhe oči, mijalgija, metabolički zastoji, bolovi i bolovi u mišićima.
- Toksični šok … Pojavljuje se patogena mikroflora, imunološki sustav slabi, glavobolja, povraćanje, nizak krvni tlak, blefaritis, proljev, sepsa, ljuštenje kože, ljuštenje noktiju, ispadanje kose, povišena tjelesna temperatura.
- Bolni osjećaji tijekom menstruacije … Vučni osjećaj u prsima i donjem dijelu trbuha, promjene raspoloženja, depresija, razdražljivost, zatvor, pojačano znojenje.
Zbog visokog postotka vlakana u začinu mogu se pojaviti glavobolje, zatvor, kolitis, neravnoteža hranjivih tvari i alergijski osip na epidermi.
Apsolutne kontraindikacije za sušeni timijan:
- Visoki krvni tlak … Glavobolje, umor, hormonalne promjene, bolovi u srcu, lupanje srca, hipertenzivne krize.
- Zastoj srca … Pogoršanje cirkulacije krvi, otežano disanje, ortopneja, noćni kašalj, umor, nakupljanje tekućine u trbušnoj šupljini, pogoršanje mentalne aktivnosti, periferni edem.
- Čir želuca … Česta podrigivanja, prekomjerno mršavljenje, zatvor, usporavanje metaboličkih procesa, bijeli plak na jeziku, pojačano stvaranje plinova, unutarnja krvarenja.
- Trudnoća i dojenje … Komponente začina mogu negativno utjecati na dijete i izazvati alergijsku reakciju u njemu, velika je vjerojatnost teškog poroda, pa čak i pobačaja.
- Pijelonefritis … Mučnina, popraćena povraćanjem, malaksalošću i općom slabošću, groznica, apetit nestaje, bolovi u području bubrega, tahikardija, bakteremijski šok, dehidracija.
Prije dodavanja majčine dušice u prehranu, potrebno je pregledati kvalificirano stručno lice kako bi se utvrdilo hoće li proizvod izazvati alergijsku reakciju.
Recepti za sušeni timijan
Osušeni timijan često se kombinira s juhama, konzerviranom hranom, umacima, kiselim krastavcima, kobasicama, pekarskim proizvodima, sirevima, jelima od povrća i ribe. Dodaje se i alkoholnim pićima. Aromatična svojstva začina bolje se otkrivaju tijekom toplinske obrade, pa se dodaje na samom početku kuhanja.
Odlikuju se sljedeći recepti za sušeni timijan, koje karakterizira brzina pripreme, nizak sadržaj kalorija i ugodan okus:
- Slani chum losos … U tanjuru pomiješajte 3 žlice soli, 2 žličice šećera i prstohvat suhog timijana. Pola kilograma chum lososa izreže se i izvadi iz kosti kralježnice. Zatim se riba sa svih strana umoči u smjesu za stvrdnjavanje. File se pritisne poklopcem i ostavi par sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga se 2-3 dana prenosi u hladnjak. Prije posluživanja preporuča se narezati losos na kriške i ukrasiti kriškama limuna.
- Bechamel umak … U loncu zagrijte 300 ml mlijeka. Zatim dodajte 2 nasjeckana luka i prstohvat peršina. Promiješajte, pustite da zavrije, ostavite sa strane 1 sat. Zatim se dobivena masa melje kroz sito. U drugom spremniku otopite 30 grama maslaca i postupno dodajte 30 grama pšeničnog brašna miješajući 3 minute. Nakon toga tava se skida sa štednjaka i ulijeva mješavina mlijeka. Opet staviti na laganu vatru do vrenja. Zatim se 2 glavice luka nasjeckaju na kolutiće, isprže u tavi i protrljaju kroz sito. Zatim se sve promiješa, posoli, doda se papar, prstohvat suhe majčine dušice i muškatni oraščić.
- Umak od rajčice … Nasjeckani luk i pirja se na maslinovom ulju dok ne porumeni. Zatim se kroz prešu propuste 3 češnja češnjaka. U međuvremenu, rajčice iz konzerve ogulite, izrežite i prelijte u tavu zajedno sa sokom iz staklenke. Sastojci se kuhaju, dodaju se slani, bosiljak, mljeveni crni papar i prstohvat sušenog timijana. Pokrijte umak i ostavite da se krčka još 10-12 minuta na laganoj vatri.
- Krutoni u tavi … Češanj češnjaka prođe kroz prešu i pomiješa se sa suhim timijanom. U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte i lagano popržite sastojke začinivši ih mljevenim crnim paprom i solju. Zatim se baget izreže na tanke kriške i položi u tavu. Sa svake strane kriške kruha se prže dok ne postanu hrskave.
- Linguini … Zagrijte tavu i ulijte 2 žlice maslinovog ulja. U međuvremenu nasjeckajte 2 glavice luka, protisnite 2 češnja češnjaka kroz prešu, natrljajte 2 mrkve i začinite prstohvatom celera. Zatim se sastojci pomiješaju s 500 grama goveđeg mljevenog mesa i rasporede u tavu. Nasjeckajte 2 rajčice na kriške i dodajte 3 žlice paste od rajčice ostalim sastojcima. Umak začinite prstohvatom sušenog timijana i ostavite da se krčka još 7-10 minuta. Zatim ulijte 200 ml crvenog poluslatkog vina i 300 ml juhe. Poklopiti i pirjati 10-15 minuta. U međuvremenu se špageti skuhaju. Nakon toga se svi sastojci pomiješaju i odozgo posipaju naribanim tvrdim sirom.
- Karbonara pasta … Zakuhajte vodu u loncu, prelijte 50 ml maslinovog ulja, posolite i dodajte 150 grama Tagliatellea. Redovito miješajte. Nakon 8 minuta ključanja tjestenina se baca u cjedilo. U međuvremenu nasjeckani luk, 100 grama sjeckane slanine, češnjak prošao kroz prešu i prstohvat suhe majčine dušice prže se u tavi. Zatim ulijte 30 ml suhog bijelog vina i isparite ga. Zatim dodajte 250 ml gustog vrhnja. Umak se dinsta u tavi 5-7 minuta na laganoj vatri. Zatim mu dodajte tjesteninu i kuhajte 2-3 minute. Žumanjak se zabije u posudu tako da se skuha i posipa naribanim tvrdim sirom.
Preporučuje se kombiniranje suhe majčine dušice s masnom hranom jer se tada aktivira probavni trakt i neće biti naknadnog osjećaja težine.
Zanimljive činjenice o sušenom timijanu
Najpopularnije mješavine začina koje uključuju sušeni timijan su provansalsko bilje i Bouquet Garni, koji su uobičajeni u južnoj Francuskoj; Zakhtar, nadaleko poznat u arapskim državama i korišten za janjetinu s roštilja; Dukka, koja je tražena u Egiptu; "Kreolska ploča" koja se koristi u Americi.
Starogrčki filozof Teofrast opisao je ljekovita svojstva majčine dušice i ustvrdio da ona može povećati ljudsku imunološku obranu.
Začin se prvi put spominje u 3. tisućljeću pr. Stanovništvo južne Mezopotamije aktivno ga je koristilo kao antiseptik. U starom Egiptu timijan se koristio za balzamiranje visokih pojedinaca. Drevni grčki farmakolog i prirodoslovac Pedanius Dioscorides preporučio je vojnicima da se aromatiziraju u kupkama s timijanom kako bi tonizirali tijelo, zaustavili krvarenje i ubrzali regeneraciju ranjenih područja kože.
Majčina dušica postala je raširena u Europi nakon 11. stoljeća. Aktivno su ga uzgajali katolički redovnici iz reda svetog Benedikta.
U srednjem vijeku vitezovi su utkani u šalove s listovima timijana. To je svjedočilo o njihovoj hrabrosti, hrabrosti i hrabrosti.
U irskoj mitologiji vjeruje se da vam timijan omogućuje da vidite čarobna stvorenja. Da biste to učinili, treba se oprati u zoru nakon valpurgijeve noći s rosom skupljenom na lišću biljke.
U drevnoj Rusiji se pretpostavljalo da je začin sposoban vratiti zdravlje, pa čak i oživjeti mrtve. Svećenici su bacali timijan u vatre i pokušavali ugoditi svojim bogovima ugodnom aromom. U današnjim selima kuće za stoku dime se majčinom dušicom kako bi se zaštitile od bolesti i nametnika.
U suvremenoj psihoterapiji tvrdi se da majčina dušica djeluje kao sedativ, pomaže ugroženim i nesigurnim ljudima da se ostvare u društvu, otkriju svoje talente i komunikacijske vještine. Stabljike i listovi timijana dodaju se čaju radi jače arome. Eterično ulje začina dodaje se u paste za zube, toaletne sapune i kreme.
Na Islandu se začin dodaje kiselom mlijeku kako bi se dobio ljekoviti napitak koji okrepljuje tijelo.
Pogledajte video o timijanu:
Široka upotreba sušenog timijana posljedica je mase njegovih korisnih svojstava, jednostavnosti transporta i jedinstvenih aromatičnih svojstava.
