Lipanj je vrijeme za svježe, ukusne i slatke jagode. Stoga biste trebali požuriti s ovom zdravom bobicom i skuhati ukusne domaće pite. U ovoj zbirci pronaći ćete neke jednostavne, brze i povoljne recepte.
Sadržaj recepta:
- Tajne ukusnog pečenja
- Tijesto za pite od jagoda
- Jednostavan recept za pitu od jagoda
- Ukusna pita od jagoda
- Pita od jagoda s nadjevom od vrhnja
- Video recepti
Internacionalni klasici su sezonske bobice, otvorene pite i punjenje u tankoj kori. Što je tijesto tanje, to je zabavnije! Međutim, nažalost, gdje je tanak - tamo se lomi. Stoga je najvažnije ne propustiti tijesto, a ostalo će doći samo od sebe.
Pečenje s jagodama relevantno je ljeti, ali većina se pita može peći ne samo sa svježim bobicama, već i smrznuti. Proizvodi se pripremaju od gotovo svakog tijesta: lisnatog, tijesta, kvasca, nemasnog. Štoviše, čak je i zamrznuta kupnja prikladna. Na unutarnju stranu kolača ili na vrh stavite nadjev od jagoda. Odlično se slaže s vrhnjem, kremom i kiselim vrhnjem. A da biste dobili svjetliji okus, u punjenje se dodaju druge bobice, poput trešanja, crvenog ribiza, marelica, rabarbare, malina, trešanja.
Tajne ukusnog pečenja
Nije tajna da se prirodno uzgojene jagode loše skladište i zadržavaju oblik. Stoga, položivši ga za desert, dat će sok, teći i pokvariti izgled poslastice. Postoje dva načina za rješavanje ovog problema.
- Prvi je korištenje domaćih bobica u nadjevu, a bobičasto voće za ukrašavanje. Potonji su gušći. Naravno, nisu toliko ukusni i praktički nemaju aromu, ali izgledaju lijepo i čuvaju se izvrsno.
- Drugi je složeniji. Svježe bobičasto voće prelije se tankim slojem želea, što će jagode dobro učvrstiti i spriječiti njihovo širenje. Za to se koristi žele, običan na bazi želatine, ili poseban za premazivanje slastičarskih proizvoda. Potonji je proziran i obojen. Crvena boja samo će naglasiti nijansu jagode.
Klasična kulinarska kombinacija - jagoda s vrhnjem. Međutim, bobica se također skladno kombinira s drugim mliječnim proizvodima. Na primjer, jagode s skutom, jogurtom, kiselim vrhnjem, čokoladom i kremom odlikuju se nevjerojatnim okusom. Ako je podloga vrhnja svježi sir, tada se prethodno pažljivo protrlja kroz sito kako ne bi bilo grudica. Prikladan je i dijetetski pastozni svježi sir, sadrži malo masti, od čega će vrhnje biti svjetlije.
Tijesto za pite od jagoda
Sigurno mnogi čak znaju da postoji takvo zanimanje kao gnječivo. Da, zvuči tajanstveno, ali ovdje nema ništa čudno. Ovo je osoba koja mijesi tijesto. I čini se da je sve jednostavno, ali profesija je srodna "alkemičaru". Budući da priprema običnog tijesta, kako se na prvi pogled čini, nije samo miješanje proizvoda, već cijela umjetnost, zahvaljujući kojoj se rađaju nevjerojatna kulinarska remek -djela. Ranije su govorili: "tijesto, poput ljudi - živi organizam, kakvo raspoloženje, takav je rezultat." I to je istina, jer tijesto živi vlastitim životom. Ako ne pronađete pristup tome, sve je, napišite, izgubljeno! Stoga predlažem da se naoružate dobrim raspoloženjem, skupom potrebnih komponenti i ponašate se kao "alkemičari". Ovaj odjeljak članka će vam pomoći! Naučit ćete važne suptilnosti pripreme tijesta.
- S brašnom nema posebnih problema. Za sve recepte preporučujem da prilikom odabira obratite pažnju na boju, što je bjelja, to bolje. Također je važan indeks glutena. Ovo je kompleks proteinskih svojstava koji osiguravaju viskoznost tijesta. Njegov sadržaj mora biti najmanje 24%. Ovaj pokazatelj je otisnut na pakiranju proizvoda.
- Najviše pahuljasto i mekano tijesto je kvasac. Recepti za njihovu pripremu donekle su različiti, ali glavni sastojci ostaju isti. Tijesto mora sadržavati: kvasac, brašno, jaja, šećer, sol, maslac / margarin i tekućinu (kefir, voda, mlijeko). Kvaliteta tijesta ovisi o svježini hrane.
- Loša kvaliteta kvasca dovest će do loših rezultata. Kad ih kupujete, obratite pozornost na boju i miris, osobito prešanog proizvoda. Njihova boja ne bi trebala biti jako tamna, ali bi aroma, naprotiv, trebala biti ugodna alkoholna.
- Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi, inače će tijesto s kvascem biti sporije i neće raditi dobro.
- Nemojte pretjerivati sa šećerom, inače će pite izgorjeti.
- Drugo najpopularnije tijesto je lisnato tijesto, može biti bez kvasca (beskvasno) i kvasca. Priprema se na različite načine, dok postoje osnovne suptilnosti. Obično sadrži brašno, maslac, mlijeko, jaje, šećer i sol.
- Maslac / margarin za lisnato tijesto koristi se samo hladan, a ne smrznut, jer će se u protivnom slojevi tijesta razbiti i bit će ga teško razvaljati. Što je maslac masniji, tijesto je gušće.
- Nasuprot tome, s tijestom od peciva koristite maslac na sobnoj temperaturi.
- Mnogi ljudi sumnjaju u dodavanje soli. Međutim, to utječe na okus, kvalitetu i čvrstoću tijesta. Istodobno, previše će pogoršati tijesto, male - slojevi će se zamagliti.
- Što se više puta razvalja lisnato tijesto, više će slojeva izaći. Zapamtite: morate ga kotrljati u jednom smjeru (dalje od sebe). Pripremljeno tijesto preklopi se na pola ili četiri puta i pošalje u hladnjak na pola sata. Ohlađeno tijesto neće se lijepiti za lim za pečenje.
- Izrežite tijesto iznimno oštrim nožem, tada će se dobro dignuti. Tup nož zdrobit će rubove, što će utjecati na sjaj.
- Prije pečenja, vilicom ili nožem se na površini lista od lisnatog tijesta probiju rupe kroz koje će izlaziti para.
Jednostavan recept za pitu od jagoda
Ljeti nemaju svi vremena provesti dugo u kuhinji. Vrtovi, ljetnikovci, izleti, urlici - sve to oduzima puno vremena. Stoga morate imati brzi recept za pripremu ukusne pite od jagoda u svojoj kulinarskoj zbirci.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 280 kcal.
- Obroci po posudi - 1 komad
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Brašno - 3/4 žlice.
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 3/4 žlice.
- Maslac - 50 g
- Jagoda - 250 g
Priprema:
- Jaja, šećer, omekšali maslac, umutiti dok ne postane glatko.
- Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
- Kalup obložite nauljenim papirom, prelijte polovicom tijesta, stavite oprane jagode i prekrijte ostatkom tijesta.
- Pošaljite kolač u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na pola sata.
- Vrući kolač izvadite iz posude za pečenje i ostavite da stoji u posudi za pečenje 20 minuta.
- Zatim ga okrenite na stol, uklonite papir i prebacite ga u posudu. Po želji ukrasite svježim jagodama i pospite šećerom u prahu.
Ukusna pita od jagoda
Ukusan, a ništa manje jednostavan u izvedbi, ovaj recept za otvorenu pitu s jagodama. I iako će se na prvi pogled činiti skromnim, ovdje se krije nevjerojatno sočan, svijetao, aromatičan i ukusan desert.
Sastojci:
- Brašno - 250 g po tijestu, 2 žlice. u kremi
- Maslac (omekšan) - 110 g
- Šećer - 50 g
- Jaja - 1 kom. u tijestu, 1 kom. u kremi
- Vanilin - 1/2 žličice u tijestu, 4 vrećice u vrhnju
- Jagoda - 500 g
Priprema:
- Omekšali maslac pomiješajte sa šećerom i solju.
- Umutite jaje, dodajte vanilin i mutite dok ne postane glatko.
- Postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Zarolajte ga u kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat. (Savjet: tijesto možete držati u hladnjaku jedan dan, možete ga i zamrznuti, a kad ga trebate odmrznuti i upotrijebiti).
- Posuti oblik brašnom i ravnomjerno rasporediti tijesto sa stranicama. Pošaljite kolač da se peče u zagrijanoj pećnici na 150-160 stupnjeva pola sata. Zatim ostavite da se ohladi.
- Za kremu zagrijte mlijeko na 80 ° C.
- Jaja sa šećerom umutite mikserom, dodajte brašno i ulijte toplo mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko i stavite na štednjak. Uz stalno miješanje, zakuhajte i ohladite kremu u hladnjaku.
- Gotovu koru napunite kremom i po vrhu ukrasite jagodama.
Pita od jagoda s nadjevom od vrhnja
Ovaj proizvod od prhkog tijesta teško se može nazvati pita. Ovo je uistinu pravi nježni kolač, koji savršeno kombinira jagode i kiselo vrhnje. Ova raskošna peciva slastičarske umjetnosti ukusna su, mirisna i vrlo ukrašena.
Sastojci:
- Brašno - 200 g po tijestu, 2 žlice. u kremi
- Maslac (omekšan) - 100 g
- Voda za piće - 40 ml
- Jagoda - 500 g
- Kiselo vrhnje - 300 ml
- Šećer - 150 g
- Vanilin - vrećica
Priprema:
- Maslac narežite na komade i sameljite s brašnom dok se ne izmrvi.
- Ulijte vodu za piće i tijesto zgnječite. Nemojte mijesiti dugo.
- Gotovo tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak.
- Operite jagode, uklonite im repove i narežite ih na ploške.
- Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i dobro umutite mikserom.
- Dodajte brašno i vaniliju te ponovo zamijesite.
- Razvaljajte tijesto u plosnatu tortu i stavite u posudu za pečenje, tako da stranice budu visoke 4 cm.
- Rasporedite jagode i prelijte kiselim vrhnjem.
- Pošaljite proizvod da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 25-30 minuta.
- Ohlađenu pitu narežite i poslužite.
Video recepti:
