Industrijski topljeni sir je ukusan, ali uopće nije zdrav. Budući da nije pripremljen od visokokvalitetnih i prirodnih sastojaka. Međutim, on ima izvrsnu alternativu - sir skuhati sam.
Sadržaj recepta:
- Izrada topljenog sira
- Prerađeni svježi sir
- Kremasti topljeni sir
- Video recepti
Topljeni sir kremaste konzistencije posebna je vrsta sira koja je idealna kao namaz na sendvičima ili u kremastim juhama. Asortiman takvih sireva u prodaji je toliko velik da se možete zbuniti. No, domaći sir nije ništa manje ukusan i zanimljiv.
Prednost domaćeg sira je što ga možete napraviti s bilo kojim "naglaskom" koji vam se sviđa, umjesto da se zadovoljite industrijskim. Na primjer, klasični krem sir treba poboljšati. Možete aromatizirati ili dodati aromatične note dodavanjem sušenog začinskog bilja, začina, slanine, gljiva, šunke, rajčica, maslina, maslina, češnjaka … Ukratko, svega što možete zamisliti. Tijekom kuhanja možete dodati i čokoladu ili kakao u prahu kako biste dobili čokoladni topljeni sir.
Glavne komponente domaćeg topljenog sira su dobar svježi sir, jaje, maslac, soda, sol. Proces proizvodnje je jednostavan, a rezultat je izvanredan. Domaći sir koristi se za sva ista jela kao i kupljena: za salate, umake, pite, peciva, deserte i dodatke pecivu.
Izrada topljenog sira
Mnogi ljudi znaju da topljeni sir u punom smislu riječi nije sir. Zato što je nusprodukt proizvodnje. Međutim, proizvod je vrlo popularan i uspješno se natječe s "pravim" sortama tvrdog sira.
Glavne značajke izrade domaćeg sira su sljedeće
- Prvo, preporučljivo je koristiti mlijeko koje je rustikalno ili otkupljeno, najmasnije i s najkraćim rokom trajanja.
- Drugo, najbolji topljeni sir kod kuće dobiva se iz velike količine mlijeka.
- Treće, sir je po svom sastavu koncentrirano mlijeko. Oni. jesti 2 sendviča sa sirom kao da popijete čašu mlijeka.
- Četvrta kvaliteta je da je sir tijekom procesa zrenja obogaćen vitaminima B skupine.
- A peti je savjet. Ako se sir nije zgusnuo ili izgleda kao sir, a ne plastična masa, to je razlog nedovoljne količine sode. Budući da svaka skuta ima svoju određenu razinu kiselosti, pa je u skladu s tim, za različite skute, različita količina sode potrebna za izjednačavanje razine PH. No, treba ga dodati oprezno, inače će se osjetiti u gotovom proizvodu. Dodajte malo sode bikarbone i otopite sir do željene konzistencije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 257 kcal.
- Obroci - 800 g
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta, plus 8 sati za hlađenje
Sastojci:
- Mlijeko - 1,5 l
- Svježi sir - 1 kg
- Maslac - 120 g
- Jaja - 3 kom.
- Sol - 1 žlica
- Soda bikarbona - 1 žličica
Priprema:
- Ulijte mlijeko u lonac za kuhanje i prokuhajte.
- Zgnječite svježi sir i podijelite ga na četiri dijela. Naizmjence, svaki dio potopite u mlijeko i pustite da zavrije.
- Presavijte sadržaj na gazu i serum objesite na staklo.
- Umutite jaja sa sodom bikarbonom i solju.
- Otopite maslac u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Dodajte smjesu jaja i skute. Temeljito promiješajte.
- Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta, cijelo vrijeme miješajući.
- Prebacite u kalup i ostavite u hladnjaku 8 sati.
Prerađeni svježi sir
U nedostatku domaćeg seoskog mlijeka, možete koristiti visokokvalitetni masni svježi sir. Topljeni sir neće biti ništa lošiji: apetit, mekan i kremast.
Sastojci:
- Svježi sir - 350 g
- Maslac - 70 g
- Jaje - 1 kom.
- Sol - 1 žličica
- Soda - 0,5 žličice
- Osušeni kopar - 0,5 žličice
Priprema:
- Maslac narežite na srednje komade i stavite u duboku zdjelu.
- Zagrijte ga malo u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Zatim dodajte jaje, sodu i promiješajte.
- Podlogu od skute istucite mikserom tako da se sva zrna razbiju što je moguće sitnije. To će omogućiti brže otapanje.
- Zakuhajte vodu u loncu, zagrijte malo i stavite posudu sa svježim sirom u vodenu kupelj.
- Miješajte stalno. Skuta će se otopiti i postati viskozna masa.
- Kad se sva zrna otope, skuta je spremna. Dodajte sol, začine i kopar.
- Masu temeljito promiješajte, ulijte u ravne kalupe, iz kojih će biti prikladno izvaditi poslasticu.
- Ostavite sir da se ohladi u hladnjaku, gdje se može čuvati tjedan dana.
Kremasti topljeni sir
Krem sir priprema se na isti način kao i prethodne verzije. Osim toga, u ovom će receptu oplemeniti okus predjela - gljive. Oni će dodati začin i zanimljiv okus.
Sastojci:
- Meki svježi sir - 250 g
- Maslac - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Sol - 0,5 žličice
- Soda - 0,5 žličice
- Šampinjoni - 200 g
- Biljno ulje - 3 žlice
Priprema:
- Svježi sir sjedinite s jajetom, sodom, solju i maslacem na sobnoj temperaturi.
- Istucite proizvode mikserom dok ne postanu kremasti.
- Smjesu stavite u vodenu kupelj i kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje.
- Dovedite masu do rastezljive plastične strukture.
- Šampinjone operite, narežite i ispržite na ulju, lagano posolite.
- U masu od sira umiješajte gljive.
- Prebacite sir u kalup i ohladite u hladnjaku.
Video recepti:
