Korak po korak recept s fotografijom armenskog lavaša: sastojci i tehnologija za izradu tankog ravnog kolača. Video recepti.
Armenski lavaš tanki je sloj beskvasnog kruha napravljenog od pšeničnog brašna. Recept potječe s teritorija Kavkaza i Bliskog istoka. U originalu se takvi kolači peku u tandooru na unutarnjoj bočnoj stijenci. U suvremenim kućnim uvjetima tehnologija se malo razlikuje od klasične, no na kraju ipak dobijete ukusan i kvalitetan proizvod.
Za proizvodnju armenskog lavaša koristi se minimalno sastojaka - brašno, voda i sol. Ovaj se kruh priprema bez upotrebe kvasca, zbog čega je vrlo popularan kod ljudi koji izbjegavaju korištenje ovog proizvoda.
Značajka tijesta za tanki pita kruh je njegova konzistencija: masa mora biti vrlo strma. Zbog toga samo miješanje tijesta neće uspjeti. Dodatno brašno se ubrizgava ručno.
Domaći armenski lavaš koristi se kao kruh s raznim jelima, koristi se za izradu kiflica, lijenih pita i peciva, lazanje, shawarme itd.
Kupnja lavaša nije problem, no možete ga skuhati kod kuće bez puno truda, a na stolu će uvijek biti svježi armenski kruh. Stoga vam predstavljamo jednostavan recept za armenski lavaš s fotografijom postupka korak po korak.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 275 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Brašno - 2, 5-3 žlice.
- Topla voda - 1 žlica.
- Sol - 1 žličica
Korak po korak priprema armenskog lavaša
1. Prije nego napravite armenski lavaš, pripremite tijesto. U široku i duboku zdjelu, staklenu ili metalnu, dodajte brašno u količini 2-2, 5 čaša. Zakuhajte vodu i ulijte je u brašno. Visoka temperatura tekućine olakšava miješenje tijesta. Dodajte i promiješajte.
2. Zatim rasporedite masu po stolu, posutu brašnom, i mijesite dok ne postane glatka. Navlažite čistu kuhinjsku krpu vodom i njome prekrijte tijesto. U tom stanju mora se ostaviti pola sata da gluten u brašnu nabubri, što će naknadno omogućiti razvaljanje tankih i cijelih listova.
3. Gotovo tijesto pripremiti u kobasici i podijeliti na nekoliko dijelova. Veličina komada trebala bi biti takva da se, valjanjem do željene debljine, dobiju listovi odgovarajuće veličine (u skladu s veličinom posude). Zatim tijesto razvaljajte vrlo tanko i odrežite rubove kako biste dobili ravnomjeran krug.
4. Zagrijte suhu tavu bez ulja, jer je potrebno armenski lavaš učiniti svježim. Ovdje se morate naviknuti i empirijski odrediti optimalno zagrijavanje. Tortilja bi se trebala dobro i brzo skuhati s obje strane. Previsoka temperatura uzrokovat će zagrijavanje tijesta, a preniska temperatura da se osuši. Gotov pita kruh stavite na široki tanjur na hrpu, poprskajte svaki list vodom i pokrijte ručnikom. Time ćete spriječiti isparavanje vlage, a kolači će se pokazati plastičnim i ukusnim.
5. Nakon 15-20 minuta, kad se lavash ohladi, uklonite ručnik. Takav proizvod potrebno je čuvati u vrećici, stavljajući ga u hladnjak. Rok trajanja je 3-4 dana.
6. Ukusan beskvasni armenski lavaš spreman je kod kuće! Poslužite ga uz stol s bilo kojim prvim i drugim jelom, umotano u cijevi ili u hrpu.
Pogledajte i video recepte:
1. Tanki armenski lavaš
2. Pita kruh bez kvasca kod kuće
