Ova pašteta ispada vrlo nježna, a konjak mu daje poseban pikantan okus. Poslužite s hrskavim tostom, krekerima ili kriškama svježeg kruha.
Fotografija gotove paštete za svečani stol u obliku rolice Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Paštete su uvijek izvrsni zalogaji. Ponekad od najpovoljnijih i najjednostavnijih proizvoda možete stvoriti izuzetno ukusne rezultate. Sendvič s paštetom od jetre hranjiv je i ukusan međuobrok za doručak ili popodnevni čaj, dobra opcija za mini švedski stol, a to je samo ukusna hrana. Paštetu možete skuhati od bilo koje jetre: svinjetine, govedine, piletine, teletine, guske itd.
Paštete, kao i mnoga druga jela od jetre, sadrže mnoge hranjive tvari. No, nutricionisti savjetuju da se ne zanosite previše s njima, te ih povremeno koristite jer sadrže puno masti, osobito nacionalnu francusku paštetu od foie grasa.
Razne jetrene paštete omogućuju vam da ih napravite, poštujući ne samo klasični recept, već i stavljajući razne proizvode: povrće, gljive, začinsko bilje, začinsko bilje, začine. Ovom receptu dodan je konjak. Alkoholna pića također su dio jetrenog obroka. U proizvodu praktički nema okusa alkohola, a stupnjevi isparavaju pri zagrijavanju. Konjak se može zamijeniti bilo kojim bijelim vinom, rumom, viskijem ili samo kiselim voćnim sokom. Tajna dodavanja alkohola hrani prilično je jednostavna. Ima učinak omekšavanja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 143 kcal.
- Porcije - 2 kiflice
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Bilo koja jetra - 700 g
- Mrkva - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Jaje - 4 kom.
- Maslac - 200 g
- Svinjska mast - 50 g
- Konjak - 50 mg
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Kuhanje svečane paštete s konjakom
1. Povrće (luk, češnjak i mrkvu) očistite, operite i narežite na komade bilo koje veličine, ali ne prevelike, tako da se hrana može pržiti iznutra.
2. Očistite jetru od filma, uklonite žučne kanale, operite pod tekućom vodom i dobro osušite. Zatim narežite na kriške srednje veličine.
3. Stavite tavu na štednjak, dodajte ulje i stavite povrće da se prži. Pirjajte ih na umjerenoj vatri dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
4. Dodajte komadiće jetre u tavu.
5. Nastavite pržiti hranu na umjerenoj vatri dok ne omekša, što se može provjeriti na sljedeći način. Napravite nožem rez na jetri, ako tekućina izađe crvena, nastavite kuhati, ako je prozirna, tada je proizvod spreman. Spremnost povrća određena je njegovom mekoćom.
Pripremljenu hranu posolite, popaprite i ulijte rakiju. Pirjajte ih na laganoj vatri oko 3 minute.
6. Stavite brusilicu s finom rešetkom i provucite pržene sastojke kroz nju. Uvrnite i slaninu.
7. Za mekanu i nježnu paštetu, sastojke ponovno uvijte.
8. Jaja tvrdo skuhati. Da biste to učinili, umočite ih u hladnu vodu i stavite na štednjak. Pirjati, pirjati i pirjati 10 minuta. Prebacite u hladnu vodu da se ohladi, ogulite i odvojite bjelanjke od žumanjka.
9. Proteini u ovom receptu nisu potrebni, možete ih koristiti za pripremu drugog jela. I obrišite žumanjak kroz fino sito.
10. Omekšali maslac umočite u kuhaču.
11. U visokim okretajima pobijedite bijelo i prozračno.
12. Dodati naribani žumanjak.
13. Ponovo umutite hranu. Ovaj se postupak može izvesti i mikserom ili blenderom.
14. Na papiru za pečenje rasporedite paštetu u ravnomjerno pravokutni sloj, čvrsto je utisnuvši, debljine oko 5-7 mm.
15. Na vrh nanesite mali sloj kremaste mase.
16. Koristeći pergament, lagano zarolajte paštetu u roladu.
17. Dobivenu roladu omotajte istim papirom i ostavite da se namače 1 sat.
18. Zatim razvijte roladu i narežite je na ploške od 1 cm. Poslužite jelo na komadu kruha, tostu, krekeru ili ga upotrijebite samostalno.
Pogledajte i video recept kako napraviti paštetu od pileće jetre s karameliziranim lukom i konjakom:
