Napoleonova torta s nježnom kremom legendarno je čudo sovjetske kuhinje. Niti jedna gozba nije potpuna bez ovog kolača, i to ne samo za vrijeme Sovjetskog Saveza, nego čak i danas. Naučiti peći kolače, praviti kremu i oblikovati tortu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Napoleonova torta namijenjena je posebnim prigodama i važnim događajima. Niti jedan slatki meni nijednog kafića ili restorana ne može bez ove veličanstvene slastičarnice. "Napoleon" se sa sigurnošću može nazvati klasikom žanra. Unatoč činjenici da se smatra iskonski francuskim desertom, recept su zapravo stvorili ruski slastičari, a izvorno je pripremljen u obliku kolača s šeširom cara Bonaparte.
Mnogima se čini da je domaći Napoleon vrhunac slastičarskih vještina. Stoga se ne usuđuju ispeći ga. I ja sam imao isto mišljenje dok ga nisam pokušao ispeći. Nakon toga se pokazalo da se ovaj proizvod priprema, nije nimalo težak i sasvim ga je moguće kuhati kod kuće. Krunu gurmanskih maštarija i vrhunac kulinarske izvrsnosti možete ispeći sami! Pa, možda malo duže, jer svaki kolač treba razvaljati i ispeći. Inače će vas ovaj recept iznenaditi svojim minimalizmom. Uključuje pripremu klasičnog lisnatog tijesta i kreme. Proizvod je nježan, mekan i samo se topi u ustima, nešto što nikada nećete kupiti u trgovini. Samo ga morate sami ispeći.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 247 kcal.
- Porcije - 1 kolač
- Vrijeme kuhanja - ukupno vrijeme kuhanja 7 sati
Sastojci:
- Brašno - 2 žlice. u tijestu, 3 žlice. u kremi
- Sol - prstohvat
- Maslac - 200 g po tijestu, 50 g po vrhnju
- Jaja - 1 po tijestu, 4 po kremi
- Mlijeko - 1 l
- Votka - 50 ml
- Hladna voda - 100 ml
- Šećer - 200 g
- Vanilin šećer - vrećica
Priprema domaće Napoleonove torte:
1. Ledeno maslac narežite na male komadiće i stavite u veliku, široku zdjelu ili na ravnu ploču.
2. Maslacu dodajte brašno prosijavajući ga kroz sitno sito.
3. Nožem usitnite maslac u brašno ili brašno u maslac da napravite mrvice od brašna.
4. U čašu ulijte ledeno hladnu vodu za piće, ulijte votku, dodajte prstohvat soli i jaje.
5. Promiješajte tekućinu da se hrana ravnomjerno otopi.
6. Masu od jaja izlijte u mrvice brašna.
7. Zamijesite tijesto, ali ne onako kako inače radite s njim, već tako da izvadite mrvice brašna s rubova i složite ih jednu na drugu.
8. Kao rezultat toga, trebali biste imati jednu grumenicu elastičnog tijesta.
9. Zamotajte tijesto u plastiku i stavite u hladnjak na pola sata.
10. Zatim tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova. Jedan dio ostavite za rad, a ostatak prekrijte plastikom i pošaljite u hladnjak.
11. Valjačom razvaljajte tijesto u tanki sloj širine 3 mm.
12. Stavite sloj tijesta na lim za pečenje, odrežite preostalo tijesto u krug i probušite ga vilicom tako da tijekom pečenja izlazi zrak.
13. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kolač oko 5 minuta.
14. Sličan postupak provedite sa svim kolačima i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Napomena: Možete peći puno takvih kolača i čuvati ih mjesec -dva na suhom mjestu, prekrivenom ručnikom. A kad vam zatreba, samo ih namažite kremom i kolač će biti gotov.
15. Sada se bacite na izradu kreme. Ubacite jaja u lonac za kuhanje i dodajte šećer.
16. Pjenasto umutite jaja dok se ne stvori prozračna, pahuljasta masa svijetle boje limuna. Zatim dodajte brašno. Možete ga potpuno ili djelomično zamijeniti škrobom.
17. Ponovno miješajte hranu mikserom umiješajući brašno.
osamnaest. U masu od jaja ulijte mlijeko sobne temperature i stavite posudu na štednjak. Vrhnje kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne pojave prvi mjehurići. Čim se pojave, masa počinje kuhati, odmah maknite posudu s vatre.
19. U kremu stavite maslac sobne temperature i vanilin šećer. Dobro promiješajte da se hrana potpuno otopi.
20. Zatim oblikujte tortu. Stavite koru na široku posudu i nanesite kremu. Širite ga obilno.
21. Učinite isto za sve kolače i kremu, formirajući visoku tortu.
22. Rubove kolača podmažite preostalom kremom.
23. Ne bacajte ostatke tijesta, već ih ispecite. Zatim ih oklagijom zdrobite u male mrvice.
24. Kolač dobro pospite sa svih strana mrvicama ostataka kolača i stavite napoleona u hladnjak na namakanje 4-5 sati, ili bolje preko noći.
Pogledajte i video recept kako napraviti domaću Napoleonovu tortu.
