Ljeto je pred nama, što znači da se bliže vrući dani, kada se želite s nečim rashladiti. Jedan od najboljih načina za to je da pojedete porciju sladoleda. A kako ne biste potrčali za njim u trgovinu, predlažem da sami napravite domaći sladoled.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Sladoled je najpopularniji ljetni desert. Ovo je lijepa poslastica ne samo za djecu, već i za odrasle. Sada je u prodaji veliki izbor modernih vrsta ovog deserta. Pravi, prirodni i zdravi sladoled ne smije sadržavati nikakve proizvode osim punomasnog mlijeka, vrhnja, maslaca i šećera. Ponekad mu se dodaju sve vrste aroma i aromatičnih sastojaka. Međutim, u industrijskoj tehnologiji beskrupulozni proizvođači često u sastav dodaju E-aditive, arome, stabilizatore i druge štetne tvari koje produljuju rok trajanja i poboljšavaju okus proizvoda. Stoga su mnoge domaćice počele davati prednost samostalnom izradi sladoleda kod kuće.
Samostalni sladoled sadrži sve korisne minerale, aminokiseline, dijetalna vlakna, proteine i lipide. Desert koji uđe u tijelo poboljšava raspoloženje i pomaže u prevladavanju stresa. Stoga se preporučuje sladoled u slučaju psihičkog stresa i umora. Sladoled od prirodnih sastojaka jača imunološki sustav, jača kosti i stabilizira krvni tlak. Međutim, ima visok sadržaj kalorija pa je štetan za bolesnike s dijabetesom mellitusom, s karijesom, aterosklerozom i koronarnom bolešću srca.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 270 kcal.
- Obroci - 700 g
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za kuhanje, plus 5-6 sati za hlađenje
Sastojci:
- Mlijeko - 250 ml
- Krema s visokim postotkom sadržaja masti - 250 ml
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 200 g
- Vanilin - vrećica
Korak po korak priprema kremastog sladoleda:
1. Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu i odložite, a žumanjke odmah stavite u lonac za kuhanje i dodajte im šećer. Tako će biti prikladnije pripremati sladoled, jer masu ćemo odmah prokuhati u loncu.
2. Uzmite mikser i dobro umutite žumanjke do boje limuna i udvostručite masu.
3. U žumanjke ulijte mlijeko i promiješajte mikserom da se proizvodi ravnomjerno rasporede. Stavite lonac na štednjak i na laganoj vatri, neprestano miješajući, zagrijte smjesu do vrenja. Kad se pojave prvi mjehurići, odmah maknite posudu sa štednjaka, inače će se žumanjci uviti.
4. Ostavite smjesu da se ohladi na oko 80 stupnjeva i ulijte vrhnje.
5. Vratite na štednjak i zagrijte masu na 95 stupnjeva, tj. nemojte kuhati. Istodobno, ne zaboravite stalno miješati hranu kako ne bi bilo grudica i masa se ne lijepila za stijenke i dno.
6. Uklonite lonac sa štednjaka i ostavite ga sa strane, dok radite na vjevericama. Tucite ih mikserom dok ne povećaju volumen za 4 puta, ne dobiju bijelu boju i prozračnu pjenastu postojanu masu.
7. Kad se mliječni proizvodi malo ohlade, do 60-70 stupnjeva, u masu dodajte umućene proteine.
8. Hranite hranu u jednom smjeru laganim pokretima kako bi proteini ostali što gušći i pahuljastiji.
9. Ulijte sadržaj u posudu zaštićenu od zamrzivača, poput plastične posude, i stavite u zamrzivač.
10. Držite sladoled u zamrzivaču dok se potpuno ne ohladi, uz miješanje mase svakih sat vremena. Kad sladoled dobije gustu konzistenciju, možete ga poslužiti za stol.
Pogledajte i video recept kako napraviti sladoled kod kuće.
