Pregledni članak o jackfruitu: što je to, gdje raste, koliko je voće korisno, okus, kemijski sastav i sadržaj kalorija. Jackfruit je plod zimzelenog tropskog drveta s gustim ovalnim lišćem duljine do 22 centimetra, čije moćno deblo može narasti i do 20 metara. Plodovi su vrlo veliki i sazrijevaju od 3 do 8 mjeseci, ali ne na granama, već izravno na deblu. Njihova veličina: duljina malog jackfruta je 20 cm, a najvećeg 110 cm, promjer do 20 cm, a težina do 34 kg. U jednom plodu može biti do 500 sjemenki. Nema sumnje da je ovo najveći jestivi plod koji raste na drvetu.
Na fotografiji je drvo s plodovima jackfruta Botanički naziv - Artocarpus heterophyllus, poput kruha, iz obitelji dudova, odjel kritosjemenjača. Najstarija stabla jackfruta potječu iz Bangladeša i Indije. Sada se uzgaja u jugoistočnoj Aziji, istočnoj Africi, Brazilu, na Filipinima i u Tajlandu. Njihova popularnost usporediva je samo s bananama i mangom. Plod biljke je hranjiv, dostupan svima gdje raste (jeftino), ne zahtijeva posebnu pripremu, zbog toga se može nazvati "kruhom za siromašne".
Pažnja, samo ga nemojte miješati sa sličnim, također jednim od najvećih plodova u Aziji - Durian.
Okus džefruta
Izvana, veliki plod je ovalni jackfruit, s prištićastom kožom svijetlosmeđe, žućkaste ili zelene boje - ovisi o sorti. Unutra sadrži mnogo žutih ili narančastih lobula s kamenom. Od koje sorte jackfruta jedete, same kriške bit će ili hrskave, ili mekane ili čak vrlo mekane, ili viskozne poput gume. Okus je također dosta raznolik: pulpa je ugodno bobičasta, čokoladna, preživač-vanilija … Općenito, slatko! Zanimljivo je da zrelo voće odvratno miriše, po trulom luku, ali njegova je pulpa mirisna poput ananasa ili banane.
Domaća kuhinja ima mnogo recepata za pripremu jackfruta. Ako je voće zrelo, onda se konzumira svježe, izmrvljeno u salatu, desertna jela. Ali nezreli se kuhaju poput povrća - pirjaju se, kuhaju, prže itd., Čak se koriste i kao nadjev u pitama. Sjemenke su također dobre za hranu - pržene su i jedu se.
Oni koji vole jesti jako slatko prezrelo voće moraju znati da će takvo voće uskoro postati smeđe i pokvariti se. Da bi bila svježa, stavite je u hladnjak (zamrzivač), gdje se može čuvati do 2 mjeseca.
Na napomenu:
sama biljka jackfruit, plod i svaki njezin dio pojedinačno sadrže ljepljivi lateks. A ako ste kupili cijelo voće, bolje ga je rezati rukavicama ili ruke prethodno namazati biljnim uljem.
Odaberite ovako:
ako želite nezrelo jackfruit, pri dodiru će proizvesti dosadan zvuk. Ako želite zrelo, tada će zvuk biti šupalj, zvučan. Kora je također drugačija: u zrelim je gusta, elastična, ali više nije čvrsta.
Rezati na hranu:
prerežite ovo veliko ovalno voće po dužini, uklonite smolu, jezgru i pritisnite na koru, odvajajući sve dijelove jackfruta jedan od drugog. Uz pomoć noža izrezuje se slatka pulpa i odabiru sjemenke.
Video kako rezati jackfruit:
Kemijski sastav i sadržaj kalorija Jackfruit -a
Zrelo voće ugodnog je slatkog okusa i vrlo je hranjivo. Sadrži vitamine, mikro- i makroelemente, puno ugljikohidrata. Drugi naziv za jackfruit je indijski kruh.
Na fotografiji oguljene kriške pulpe jackfruit -a Kalorije jackfruta - 94 kcal na 100 g, ista količina pulpe svježeg voća sadrži:
- Proteini - 1,46 g
- Masti - 0,29 g
- Ugljikohidrati - 2, 4 g
- Zasićene masne kiseline - 0,062 g
- Dijetalna vlakna - 1,61 g
- Voda - 73, 2 g
- Pepeo - 1 g
Vitamini:
- Beta karoten vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0,11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Askorbinska kiselina vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Makro i mikroelementi:
- Kalij - 300 mg
- Magnezij - 37,2 mg
- Željezo - 0,58 mg
- Kalcij - 33,9 mg
- Fosfor - 36 mg
- Natrij - 3,1 mg
- Mangan - 0,2 mg
- Cink - 0,4 mg
- Bakar - 187 mcg
- Selen - 0,59 mcg
Jackfruit nije samo hranjiv, ima malo kalorija i stoga je dijetetski proizvod. Visok sadržaj askorbinske kiseline čini je korisnom za srce i stijenke krvnih žila, vitamini B održat će kožu i kosu u dobrom stanju, kalij će podržati živčani sustav. O većoj korisnosti voća čitamo dalje …
Korisna svojstva jackfruta
Jackfruit sadrži mnogo korisnih elemenata, uključujući biljna vlakna. Nije zamjenjiv za čišćenje crijeva, uklanjanje toksina i normalizaciju rada cijelog gastrointestinalnog trakta. Na primjer, mještani upozoravaju turiste koji jedu puno voćne pulpe da može izazvati proljev.
Vitamini A i C, folna kiselina i magnezij dobri su pomagači hematopoeze. Hrane naše kapilare i krvne žile, podržavaju vid.
Od pulpe ovog indijskog kruha iscjelitelji istočnjačke medicine pripremaju lijekove za faringitis, čir na želucu i za normalizaciju probave. Ako vjerujete poznavateljima svih svojstava ovog tropskog voća, tada možete izbjeći opijenost pri pijenju alkohola: prije gozbe morate pojesti pulpu jackfruta.
Kontraindikacije
Individualna netolerancija na proizvod može biti razlog odbijanja kušanja ovog hranjivog i vrlo slatkog tropskog voća.
S velikom količinom pojedene pulpe jackfruta može se pojaviti proljev, a nakon toga i želudac koji zahtijeva liječenje. Bolje je početi isprobavati tropsko voće s malim obrocima i postupno ih povećavati.
Zanimljivosti
Drvo debla jackfruta ne propada zbog termita ili gljiva, pa se široko koristi kao građevinski materijal za kuće, namještaj, pa čak i glazbene instrumente.
Na mjestima gdje je ova biljka široko rasprostranjena vjeruju da jackfruit donosi sreću i bogatstvo, pa je sade u blizini svojih domova.
Činjenica nije potvrđena, ali u istočnim zemljama vjeruje se da je pulpa ploda jackfruta sposobna povećati broj spermija, stoga je vrlo korisna za muškarce.
Video o korisnim svojstvima jackfruta, kako ga jesti i kako odabrati:
[media =
