Ako imate sreće da ulovite divlju patku, šumskog tetrijeba ili srndaća u lovu, od njih možete skuhati ukusno i zadovoljavajuće prvo jelo. Kako napraviti juhu od divljači s povrćem, pročitajte korak po korak recept s fotografijom opisanom u nastavku. Video recept.
Juha je jedan od načina zagrijavanja tvrdog mesa starih životinja, peradi ili leševa. Za juhe su prikladni i prirezivi mesa, koštani dijelovi (na primjer, vrat), oštećena područja iz rupa od metaka (osobito u velikoj divljači), kosti i tetive. Općenito, kvaliteta mesa divljači koja ide u juhu može biti bilo što. Glavna stvar je da se ne počne pogoršavati, inače će se okus juhe pogoršati. Danas ćemo kuhati juhu od divljači s povrćem. Recept koristi divlju patku koja ima prilično tvrdo meso. Stoga je za juhu savršeno rješenje za njezinu upotrebu. Preporučujem da za juhu upotrijebite cijeli trup, a zatim napravite grickalice ili glavna jela od dijela mesa za juhu. Na primjer, punjene palačinke, pomorska tjestenina itd.
Skup povrća za recept može biti bilo koji. Uzmi ono što najviše voliš. Ako želite napraviti juhu bez ugljikohidrata, onda isključite krumpir iz recepta. A ako želite, naprotiv, skuhajte obilnu juhu, možete dodati knedle od ječma, heljde ili griza. Osim toga, povrće koje se koristi ne može biti samo svježe, već i smrznuto ili konzervirano. Ovaj recept koristi smrznuti grah šparoge, cvjetaču i papriku. No, unatoč tome, jednostavna juha definitivno vas neće razočarati, a miris i okus bit će nevjerojatni.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 185 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 2 sata 45 minuta
Sastojci:
- Divlja patka - 1 trup
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Češnjak - 2 češnja
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Cvjetača - 0,5 glavica kupusa
- Grah šparoge - 200 g
- Slatka paprika - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Zeleni (bilo koji) - hrpa
Korak po korak priprema juhe od divljači s povrćem, recept s fotografijom:
1. Pripremite divlju patku za recept. Uklonite perje, opjevajte kožu, ostružite crnu preplanulost sa kože. Odrežite glavu, otvorite trbuh i uklonite utrobu. Srce, želudac i jetra mogu se koristiti za juhu ili neki drugi recept. Trup nasjeckajte na prikladne komade.
2. Po želji možete skinuti kožu s komadića. u njemu se nalazi najviše masti.
3. Divlje patke savijte u lonac, dodajte oguljeni luk i lovorov list. Napunite meso vodom i stavite na štednjak. Prokuhajte, uklonite dobivenu pjenu s površine juhe šupljikavom žlicom, zavijte vatru i kuhajte juhu pod poklopcem 2 sata. Meso bi trebalo biti mekano. Zato okusite. Možda ćete morati kuhati duže ili kraće. Na kraju kuhanja luk iz lovora izvadite iz juhe.
4. Do tog trenutka ogulite mrkvu i naribajte je. Mahune šparoga operite i narežite na 2-3 komada.
5. Paprike ogulite iz kutije za sjeme i narežite na trakice. Karfiol podijelite na cvatove. Ovaj recept koristi smrznuto povrće. Ako imate iste, ne morate ih odmrzavati.
6. Kad je meso gotovo, u lonac dodajte mrkvu i mahune šparoga.
7. Zatim dodajte cvjetaču i papriku.
8. Juhu začinite solju i crnim paprom i pirjajte nakon pirjanja dok povrće ne bude gotovo. Na kraju kuhanja dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Pripremljenu juhu od divljači s povrćem poslužite na stol s krutonima, krutonima, kruhom sa svinjskom masti i drugim dodacima.
Pogledajte i video recept kako napraviti juhu od srne.
