Jeste li iskasapili trup patke? Noge su pržene, krila pečena, ali ne znate što biste s grudima? Ovaj dio ptice je suh, mršav i nije masan, zbog čega ga mnogi ne vole. Predlažem da odložim file i napravim francusko jelo - paštetu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Francusku s razlogom nazivaju gurmanskim rajem. Dala je svijetu razbacana kulinarska remek -djela. A među njima posebno mjesto zauzimaju izvrsne paštete ili, kako ih Francuzi zovu, terine. Paštete se izrađuju od raznih proizvoda, jer sama riječ "pašteta" označava konzistenciju proizvoda - homogenu glatku masu. Postoje tople i hladne paštete, ali u svakom slučaju za njihovu pripremu gotovom jelu trebate dati željenu konzistenciju.
Poslužite gotovu paštetu izloženu na veliki tanjur, narezanu na ploške, napunjenu zdjelicama ili košaricama tijesta. Usput, košare možete sami napraviti od lisnatog ili prhkog tijesta. Nakon što se predjelo raširi, možete ga ukrasiti maslacem, začinskim biljem, sezamom, sjemenkama nara itd.
Vrijedno je posebno istaknuti prednosti patkovog mesa za naše zdravlje. Proizvod sadrži puno kalija, fosfora, kalcija, željeza, natrija i drugih korisnih svojstava. Meso je potpuni izvor vitamina B, riboflavina i folne kiseline. Patka je, naravno, prilično masna ptica pa se teško može smatrati dijetalnim proizvodom. No, ipak, ima uravnotežen sastav aminokiselina.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 243 kcal.
- Porcije - 300-400
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Pačja prsa - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Maslac - 50 g
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Češnjak - 3 češnja
- Biljno ulje - za prženje
Pravljenje paštete od pačjih prsa
1. Trup patke podijelite na dijelove, odabirom prsa za paštetu.
2. Uklonite kožicu s fileta; to neće biti potrebno za recept. u njemu je prisutno puno kolesterola. Meso operite pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom.
3. Narežite grudi na komade i stavite u lonac za kuhanje. Tamo dodajte jedan oguljeni luk s jednim režnjem češnjaka, lovorov list i zrna papra.
4. Napunite lonac vodom i stavite ga na štednjak da se kuha. Nakon vrenja žlicom s rešetkom uklonite pjenu s površine juhe, usporite vatru i meso kuhajte 1 sat. Juhu začinite solju i paprom pola sata.
5. U međuvremenu ogulite ostatke češnjaka i luka te mrkve. Operite povrće, izrežite ga u bilo kojem obliku i stavite u tavu s biljnim uljem.
6. Pirjajte povrće na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
7. Ugradite mlin za meso i prođite kroz nju kuhani file patke i prženo povrće. Okrenite hranu 3 puta kako bi pasta bila što ujednačenija. U masu dodajte omekšali maslac. Ne morate ga zagrijavati, samo ga unaprijed izvadite iz hladnjaka kako bi dosegao sobnu temperaturu.
8. Paštetu začinite solju, paprom i omiljenim začinima po ukusu. Smjesu dobro promiješajte.
9. Ohladite paštetu u hladnjaku pola sata i poslužite je do stola.
Pogledajte i video recept kako napraviti paštetu od pačetine s umakom od kapara.
