Kako ukusno skuhati zatvorenu pizzu? Koji se ispuni mogu koristiti? TOP 5 recepata.
Zatvorena pizza s feta sirom
U ovoj verziji zatvorena pizza kod kuće ispada neobično nježna i pikantnog okusa.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g
- Svježi sir - 250 g
- Domaći sir - 200 g
- Bryndza sir - 200 g
- Rajčice - 200 g
- Bosiljak - 1 vezica
- Zeleni luk - 1 vezica
- Paradajz pasta - 3 žlice
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice
- Suhi kvasac - 30 g
- Sol - 1 žličica
- Šećer - 1 žličica
- Češnjak - 2 češnja
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema zatvorene pizze s feta sirom:
- Prvo prosijte brašno u duboku zdjelu.
- Zatim napravite brdo u brdu brašna i ulijte 125 ml tople vode u koju ste prethodno dodali šećer i kvasac.
- Zatim bunar poprskajte vodom s kvascem s brašnom i posudu prekrijte ručnikom.
- Posudu za tijesto stavite na toplo mjesto.
- Nakon 10 minuta dodajte biljno ulje, sol i 150 ml tople vode. Prvo tijesto zamijesite mikserom, a kad postane previše gusto, nastavite mijesiti rukama.
- Kad vam se prestane lijepiti za ruke, premjestite ga na toplo mjesto. Tamo bi se trebao uzdići. Ostavite na miru 20 minuta.
- Za sada se pozabavite nadjevom. Rajčice temeljito operite, a zatim nasjeckajte što sitnije.
- Pomiješajte ih s tijestom od rajčice.
- Zatim oprati hrpu zelenog luka i sitno nasjeckati u nadjevu.
- Nasjeckajte bosiljak, a češnjak ogulite i prođite kroz posebnu prešu.
- Nasjeckajte sir, a zatim ga pomiješajte sa sirom, jajetom, svježim sirom i žlicom brašna.
- Sve to sjedinite s bosiljkom, zelenim lukom i češnjakom. Marljivo sve promiješajte.
- Zatim tijesto podijelite na 4 dijela i svaki od njih razvaljajte u okrugli sloj čiji bi promjer trebao biti oko 25 cm.
- Na jedan rub svakog sloja najprije stavite rajčice, a na vrh nadjev od svježeg sira i sira.
- Zatim prekrijte nadjev drugom polovicom sloja i učvrstite rubove. Izrežite nekoliko rezova na vrhu pizze.
- Zatim stavite komad papira za pečenje na lim za pečenje, a na vrh buduće pizze.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i u nju pošaljite pizzu. Pecite 20 minuta.
Pizza Calzone
Prema ovom receptu dobit ćete prilično zadovoljavajuću i vrlo ukusnu pizzu.
Sastojci:
- Suhi kvasac - 5 g
- Kuhana voda - 160 ml
- Maslinovo ulje - 25 ml
- Brašno - 250 g
- Fina sol - 1 žličica
- Šećer - 1/2 žličice
- Pileći file - 150-200 g (za punjenje)
- Biljno ulje - 1-2 žlice (za pečenje piletine)
- Rajčica - 1 kom. (Za punjenje)
- Lukovi luk - 1 kom. (Za punjenje)
- Tvrdi sir - 80 g (za punjenje)
- Mozzarella - 80 g (za punjenje)
- Zeleni luk - nekoliko pera (za nadjev)
- Bugarski papar - 1/2 kom. (Za punjenje)
- Masline - 7-8 kom. (Za punjenje)
- Sol, papar - po ukusu (za punjenje)
Korak po korak kuhanje zatvorene pizze Calzone:
- Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte podrhtavanje s toplom vodom, čija je temperatura oko 36 stupnjeva. Dodajte mu šećer. Sve promiješajte i ostavite 15 minuta.
- Zatim u tekućinu kvasca dodajte biljno ulje i sitnu sol.
- Zatim prosijte brašno izravno na stol i napravite rupu u sredini tobogana. Tu polako ulijte tekućinu kvasca.
- Zamijenite tijesto rukama. Po potrebi dodajte još brašna. Kao rezultat toga, imat ćete grumen tijesta koji se ne lijepi za ruke.
- Stavite ga u duboku zdjelu i pokrijte krpom. Ostavite da stoji na toplom oko 1 sat.
- Prijeđite na pripremu nadjeva. Da biste to učinili, najprije operite filete i narežite ih na male komadiće.
- Zatim ulijte malo biljnog ulja u tavu i pržite komade piletine sa soli i paprom dok ne omekšaju.
- Zatim ogulite luk i narežite ga na tanke pola prstene.
- Rajčicu operite i narežite na ploške.
- Operite i uklonite sjemenke i peteljke paprike. Izrežite ga na male kocke.
- Zatim masline i zeleni luk sitno nasjeckajte.
- Zatim naribajte tvrdi sir na krupno ribež.
- Mozzarellu sitno nasjeckajte.
- Podijelite tijesto na 2 dijela i od svakog razvaljajte sloj čija će debljina biti oko 4-5 mm.
- Zatim sjedinite sve sastojke za nadjev, sol i papar te ih položite na polovice slojeva.
- Pokrijte punjenje odozgo drugom polovicom sloja i učvrstite rubove. Svakako napravite nekoliko rezova na površini svake zatvorene pizze.
- Lim za pečenje obložite pergamentom i na njega stavite pizzu.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i pošaljite je da se peče 20 minuta.
Pizza sa šunkom i sirom na lisnatom tijestu
U ovom receptu za zatvorenu pizzu ne morate se petljati s tijestom, jer ovdje možete koristiti kupljenu opciju - lisnato tijesto.
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Rajčice u vlastitom soku (ili tijestu od rajčice) - 1 limenka
- Šunka - 300 g
- Sir - 300 g
- Lisnato tijesto (po mogućnosti kvasac) - 450 g
- Origano - prstohvat
- Sol po ukusu
Kako korak po korak napraviti zatvorenu pizzu sa šunkom i sirom:
- Odmrznite lisnato tijesto na prirodan način. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu.
- Zatim iz svakog sloja tijesta razvaljajte krug.
- Počnite raditi preljev za zatvorenu pizzu. Da biste to učinili, rajčice najprije sameljite mikserom u vlastitom soku. Pomiješajte ih sa soli i origanom.
- Šunku i sir narežite na tanke kockice.
- Na jedan rub svakog sloja stavite nadjev od sira i šunke.
- Pokrijte ga drugim rubom i uštipnite rubove.
- Namažite površinu svake buduće pizze maslinovim uljem.
- Pizzu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Zagrijte pećnicu i pecite pizzu na 210-220 stupnjeva 20 minuta.
Zatvorena pizza Focaccia
Ova verzija zatvorene pizze razlikuje se po tome što je napravljena u obliku jedne velike pizze, raspoređujući nadjev na jedan sloj i prekrivajući ga drugim slojem tijesta.
Sastojci:
- Topla voda - 250 ml
- Brašno - 500 g
- Pivski kvasac - 25 g
- Maslinovo ulje - 5 žlica
- Sol - 15 g
- Šećer - 2 žličice
- Kobasica "Mortadella" - 200 g (za punjenje)
- Topljeni sir - 5 kriški (za punjenje)
- Gruba sol - nekoliko granula (za punjenje)
- Ružmarin - po ukusu (za punjenje)
Korak po korak priprema pice Focaccia:
- U malom tanjuru ili šalici otopite kvasac u 120 ml tople vode i pomiješajte s 2 žličice. granulirani šećer.
- Posudu s tekućinom kvasca prekrijte tanjurom i ne dodirujte je dok se na površini ne stvori pjena.
- Otopite sol u preostaloj toploj vodi.
- Uzmite duboku zdjelu i u nju ulijte brašno. Ulijte vodu s kvascem u sredinu stakalca.
- Zatim tamo pošaljite maslinovo ulje i vodu sa soli.
- Rukama mijesite tijesto najmanje 10 minuta.
- Zatim ga ostavite na toplom mjestu da naraste. Pokrijte zdjelu čistom krpom (možete koristiti ručnik) i ostavite da odstoji 2 sata. Možete ostaviti 3 sata, gledati kako se tijesto diže.
- Čim se digne, zapamtite je neko vrijeme rukama i podijelite na 2 dijela.
- Namažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite jedan sloj tijesta.
- Zatim vilicom probušite sloj na nekoliko mjesta.
- Na površinu tijesta prvo stavite tanke kriške kobasice Mortadella, a na nju kriške topljenog sira.
- Zatim drugi komad tijesta razvaljajte u isti okrugli sloj i njime prekrijte nadjev.
- Uštipnite rubove i napravite još nekoliko uboda vilicom na površini pizze.
- Po vrhu ga pospite ružmarinom i krupnom soli.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite pizzu 40 minuta.
