Kako napraviti pizzu Margarita kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Tradicionalna talijanska pizza Margarita poznata je u cijelom svijetu zbog svoje jednostavnosti i skladnog okusa. Ova tipična napuljska pizza dobila je ime po kraljici Margheriti. Recept za pizzu Margarita savršeno je jednostavan i ima pristupačan sastav: svježa rajčica San Marzano, domaći umak, žilana mozzarella sir, svježi bosiljak i prhko tanko tijesto za pizzu. Rezultat su aromatična peciva s tankom hrskavom koricom. U ovom ćemo pregledu naučiti kako kuhati pizzu Margarita kod kuće.
Kulinarski savjeti i tajne
- Uspješna pizza je ukusno tijesto od kvasca. Da biste ubrzali proces fermentacije, dodajte malo šećera. Testo dobro zamijesite, možete ga preskočiti među prstima, presaviti ga sa strane, gnječiti dlanovima kako bi bilo što homogenije. Važno je da tijesto nije suho, treba ostati malo ljepljivo, ali glatko i elastično. Postupak gnječenja trebao bi trajati najmanje 10 minuta. Ako je tijesto previše mokro, dodajte malo brašna.
- U klasičnom receptu za pizzu Margarita tijesto se valja u različitim smjerovima tako da bude debljine oko 3 mm.
- Recept za punjenje pizze Margarita prilično je jednostavan. Rajčice narežite na tanke kolutiće, sir na ploške debljine 1 cm. U središnji dio tijesta stavite umak od rajčice koji možete sami napraviti. Komadi mozzarelle raspoređeni su po vrhu tako da sir sjedini nadjev s korom. Dodajte listove bosiljka, kolutiće rajčice i još malo sira. Iako možete nastaviti s rajčicama i sirom sami. Uvijek možete pokazati maštu i promijeniti sastav dodavanjem povrća na žaru, maslina, šunke, začinjene kobasice, špinata, jaja …
- Za pripremu umaka kod kuće uzmite rajčicu, papriku, začinsko bilje i češnjak koji se pirja (ili umuti mikserom) u tavi tako da je konzistencija gusta i ne sadrži višak tekućine.
- Pizzu pecite kao u talijanskoj pećnici, zagrijavajući pećnicu na maksimalnu temperaturu. Tada će Margarita izgledati kao kuhana u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte prazan lim za pečenje 10 minuta tako da posudi daje svoju toplinu.
- Pizzu pecite na donjoj polici pećnice 5 minuta i izvadite je kad se sir počne topiti, ali još nije izgubio oblik.
- Ako je dno pizze zapečeno i gotovo pečeno, a vrh još nije dosegao, prekrijte pizzu folijom i pecite dalje u pećnici.
- Kao eksperiment možete pripremiti "zatvorenu" pizzu Margarita, tj. nadjev staviti na jedan krug promjera 30 cm i pokriti drugim listom tijesta.
Klasična pizza Margarita
Pizza Margarita spravlja se po klasičnom receptu, prepoznatljiva na svim kontinentima i odmah povezana s Italijom. Snježno bijela mozzarella, grimizna rajčica i aromatično lišće bosiljka. Ova okusna kombinacija proizvoda nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 239 kcal.
- Porcije - 1 pizza
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Pšenično brašno - 280 g
- Suhi kvasac - 5 g
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Paradajz pasta - 70 g
- Svježi bosiljak - 2 grane
- Morska sol po ukusu
- Topla voda - 100 ml
- Češnjak - 2 češnja
- Lukovi luk - 1 kom.
- Rajčice - 1 kom.
- Šećer - 10 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Osušeni bosiljak - 1 žlica
Kuhanje klasične pizze Margarita:
- Otopite kvasac sa šećerom u toploj vodi, promiješajte i ostavite 15 minuta da se aktivira i zapjeni na površini.
- Prosijte brašno i pomiješajte s prstohvatom soli, te dodajte u pjenastu otopinu kvasca. Zamijesite tijesto i na kraju dodajte maslinovo ulje (30 ml). Stavite tijesto na radnu ploču i mijesite ga rukama tako da se ulje potpuno upije.
- Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte polietilenom kako biste stvorili stakleničko okruženje i ostavite stajati na toplom mjestu 1 sat dok se volumen ne poveća za 2,5-3 puta.
- Za umak od pizza margarite na ulju popržite sitno sjeckani luk i češnjak. Nakon 2-3 minute ulijte koncentriranu pastu od rajčice i promiješajte. Začinite solju i šećerom. Ulijte kipuću vodu (100 ml) i isparite dok se ne zgusne 15-20 minuta. Zatim okusite suhim bosiljkom. Gotov umak ohladite.
- Rajčice narežite na tanke ploške, a sir naribajte na krupno ribež ili ručno natrgajte.
- Zamotajte tijesto koje ste dobili rukama, razvucite ga u okrugli kolač promjera 30-35 cm i prenesite tijesto na lim za pečenje. Osušite kolač u vrućoj pećnici na 200 ° C 5 minuta.
- Zatim ga izvadite iz pećnice i nanesite umak, na to stavite rajčice i dvije vrste sira.
- Pošaljite pizzu Margarita da se peče do zlatno smeđe otopljenog sira 25 minuta na 200 ° C.
- Gotovo jelo ukrasite svježim bosiljkom i poslužite domaću pizzu na stol.
Pizza sa sirom Margarita
Prava talijanska pizza sa sirom Margarita ukusna je, hranjiva, na tankom nježnom tijestu sa sočnim i aromatičnim nadjevom.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Sol - 1 žličica
- Brzi kvasac - 1 žličica
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Voda - 200 ml
- Paradajz pasta - 100 ml
- Bosiljak (svježi ili osušeni) - nekoliko grančica
- Češnjak - 1 češanj
- Mozzarella sir - 200 g
- Cheddar sir - 150 g
- Cherry rajčice - 7 kom.
Kuhanje pizze s margaritom sa sirom u pećnici:
- Za podlogu u zdjelu ulijte brašno, kvasac i sol. Sve promiješajte, u smjesu ulijte toplu vodu sobne temperature i maslinovo ulje. Ponovno sve promiješajte dok ne postane glatko. Mijesite tijesto 5 minuta, pokrijte ga ručnikom i ostavite sa strane da se digne.
- Za umak od pizza margarita pomiješajte pastu od rajčice, listove bosiljka i mljeveni češnjak.
- Dignuto tijesto razvaljajte u krug promjera 25-30 cm, tako da bude tanko, i stavite na lim za pečenje.
- Umak rasporedite po cijeloj površini tijesta, po njemu posipajte naribani cheddar i narezanu Mozzarellu. Stavite polovice rajčice i pokapajte maslinovim uljem.
- Pizzu sa sirom margarita pošaljite u zagrijanu pećnicu na 200 ° C i pecite 10 minuta dok ne postane hrskava.
Domaća pizza Margarita u tavi
Brza pizza Margarita kuhana kod kuće u tavi za 10 minuta. Naravno, recept je uvjetan, jer tijesto nije od kvasca, a pizza se ne peče u pećnici. No, pokazalo se da je vrlo sličan pravom izvorniku.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Majoneza - 4 žlice
- Brašno - 6 žlica
- Sol po ukusu
- Tvrdi sir - 100 g
- Suha kobasica - 100 g
- Liječnička kobasica - 100 g
- Rajčice - 3 kom.
- Zelje (peršin, kopar, bosiljak) - nekoliko grančica
Kuhanje domaće pizze Margarita u tavi:
- Mikserom umutite jaja s majonezom. Dodajte prosijano brašno i sol te opet istucite tijesto dok ne postane glatko i gusto.
- Namažite posudu tankim slojem ulja, dobro zagrijte i stavite tijesto na dno.
- Stavite kobasicu narezanu na ploške, kolutiće rajčice, nasjeckano začinsko bilje i pospite sve po vrhu naribanim sirom.
- Pokrijte posudu poklopcem i stavite na laganu vatru. Domaću pizza margaritu pirjajte u tavi 5-10 minuta.
Zatvorena pizza Margarita
Zatvorena pizza Margarita u pećnici mekano je tijesto iznutra, a izvana hrskavo, kombinacija razvlačenja i topljenog sira, sočne rajčice i začinske arome bosiljka.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Svježi kvasac - 15 g
- Biljno ulje - 50 ml u tijestu, 60 ml u nadjevu
- Voda - 320 ml
- Sol po ukusu
- Rajčice - 6 kom.
- Tvrdi sir - 250 g
- Češnjak - 2 češnja
- Zelje bosiljka - mala hrpa
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje zatvorene pizze Margarita:
- Pomiješajte kvasac s prosijanim brašnom i trljajte ih rukama do konzistencije sitnih mrvica. Ulijte maslac i vodu i mijesite čvrsto tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Po potrebi dodajte brašna.
- Oblikujte tijesto u lepinju, pokrijte ručnikom i ostavite 1 sat da se diže. Zatim ga ponovno premijesite, podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte u tanki sloj.
- Opariti rajčice (2 kom.) S kipućom vodom i ukloniti koru. Stavite u zdjelu miksera i umutite zajedno s maslacem, češnjakom, začinskim biljem, solju i paprom.
- Pospite lim za pečenje brašnom, položite prvi dio tijesta i ravnomjerno ga premažite dobivenim umakom od rajčice.
- Sir naribajte na krupno ribež i tijesto posipajte do polovice.
- Preostale rajčice narežite na ploške i stavite na pizzu.
- Po vrhu pospite drugu polovicu naribanog sira.
- Pokrijte nadjev drugim listom razvaljanog tijesta i spojite rubove. Napravite nekoliko uboda na površini tijesta kako biste oslobodili paru. Vrh pizze možete premazati maslacem za zlatnu koru.
- Zatvorenu margaritu pizzu pecite u zagrijanoj pećnici na 240 ° C 15 minuta.
