TOP 6 recepata za pečenje različitih vrsta ribe na žaru. Tajne kuhanja ribe na ugljenu. Video recepti.
Ćevapi, pileći batak i kobasice na žaru imaju konkurente - ribu, koja se izvrsno prži na rešetki. Pečenu ribu jednako vole i žene koje broje kalorije, i vegetarijanci, i djeca, općenito, svi koji vode ispravan i zdrav način života. Neki misle da je ribu na roštilju mnogo lakše skuhati nego meso. Međutim, prilikom njegove pripreme treba uzeti u obzir neke značajke.
Suptilnosti i tajne kuhanja
- Veliki odresci masne ribe s gustim mesom idealni su za roštilj. Iako su sve vrste ribe prikladne za roštiljanje, bez obzira na sadržaj masti i koštane, svježe ili smrznute, male ili velike.
- Imajte na umu da je masna riba zaštićena od isušivanja prilikom kuhanja na rešetki, a mršavu lešinu treba namazati uljem ili marinadom.
- Prije pečenja očistite svježu ribu s ljuskica, ako je ima, izvadite unutrašnjost, uklonite škrge i oči.
- Da biste očuvali sočnost ribe i ne osušili kožu s trupa, nemojte je uklanjati.
- Riba se kuha cijela ili narezana na komade.
- Riba se može prethodno marinirati. Vrijeme mariniranja ovisi o njegovoj veličini, ali najmanje pola sata. A za bolju impregnaciju marinirajte je 4-6 sati.
- Za marinadu koristite maslinovo ulje, limunov sok, soja umak, senf, sve vrste mljevene paprike, slatku papriku, čili, luk, češnjak, curry, đumbir, sjemenke komorača, nanu, bijelo vino, začinsko bilje …
- Kako se riba ne bi zalijepila za roštilj, očistite, zagrijte i namažite biljnim uljem.
- Ispravna temperatura za pečenje ribe na žaru je kada se na ugljenu pojavi bijeli premaz.
- Bilo koju ribu je dovoljno okrenuti 1-2 puta tijekom pečenja.
- Vrijeme pečenja ovisi o veličini trupa. Za pečenje odrezaka dovoljno je 5-10 minuta, cijele ribe-20-40 minuta.
- Da biste utvrdili spremnost, pritisnite žlicu žlicom, trebala bi malo opružiti. Također, pulpa će se odvojiti od kostiju.
- Za kuhanje ribe vani, roštilj i roštilj su prikladni.
- Odaberite pravi ugljen za pečenje, jer loš ugljen pokvarit će okus ribe. Imajte na umu da ugljen bora ima jaku aromu crnogorice, za razliku od drvenog ugljena listopadnog drva.
Šaran na žaru
Punjeni šarani na žaru, pečeni na dimu na otvorenom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Jednostavno i brzo jelo s neopisivom aromom i okusom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 89 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Šaran - 3 kom.
- Piment - 1 g
- Limun - 3 kriške
- Sol po ukusu
- Lovorov list - 3 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Umak od soje - 3 žlice l.
- Maslinovo ulje - 1 žličica
- Bugarski papar - 0, 5 kom.
Šaran na žaru:
- Očistite šarana s ljuskica posebnim strugačem, izvadite unutrašnjost i očima uklonite škrge.
- Na trupu napravite rezove s obje strane na udaljenosti 1-1,5 cm jedan od drugog
- Namažite list folije uljem i položite šarana. U trup stavite krišku limuna, 3-4 kolutića luka, nekoliko kriški paprike, lovorov list, 2 lista ljupka.
- Šarana premažite sojinim umakom s obje strane, posolite, pospite paprom i zamotajte u foliju.
- Ribu pržite na rešetki preko ugljena 5-7 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom: probodite ribu kroz foliju na nekoliko mjesta.
- U čamcima od folije poslužite šarana na žaru.
Riba na žaru u ugljenu
Ovaj proces kuhanja ribe u ugljenu nije osobito naporan, ali je pomalo neuredan. No, riba se pokaže mirisnom, sočnom i ukusnom.
Sastojci:
- Riba - 1 kom.
- Sok od limuna - 2 žličice
- Timijan - 4 grančice
- Bosiljak - 2 stabljike
- Sol po ukusu
Pečenje ribe u ugljenu:
- U skladu s tim pripremite ribu za kuhanje. Zatim natrljajte solju sa svih strana, premažite limunovim sokom, unutra stavite grančice timijana s bosiljkom i ostavite da se mariniraju pola sata.
- Zamotajte ribu u foliju i pošaljite je preko vrućeg ugljena. Po trupu pospite ugljen.
- Nakon pola sata izvadite ribu i poslužite.
Riba na žaru s marinadom
Na ovaj način može se napraviti bilo koja riba. Uglavnom, trebala bi biti umjereno masna, a ne koštana.
Sastojci:
- Riba - 4 trupa
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Limun - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Češnjak - 2 češnja
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Senf - 0,5 žličice
- Začini po ukusu
Riba na žaru s marinadom:
- Ribu ogulite i operite.
- Sa svake strane trupa nožem napravite vodoravne rezove dijagonalno na udaljenosti od 1,5 cm.
- Operite limun i naribajte koricu na sitno rende, a zatim iscijedite sok iz limuna.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Za marinadu pomiješajte začine, maslinovo ulje, limunov sok i koricu, češnjak, sol i papar.
- Stavite ribu u nemetalnu zdjelu, prelijte kuhanom marinadom i stavite u hladnjak na pola sata.
- Zatim ga pecite 15-20 minuta, povremeno prelijevajući marinadom.
Odrezak od tune na žaru
Odrezak od tune na žaru brz je i jednostavan. Ovo je idealno za piknik. Riba je sočna, nježna i ukusna.
Sastojci:
- Odresci od tunjevine - 4 kom., Svaki težak 175-200 g
- Zrna kumina - 1 žličica
- Crvena suha crvena paprika - 1 žličica
- Maslinovo ulje - 2-4 žlice
- Limeta - 1 kom.
Odrezak od tune na žaru:
- Operite odreske i obrišite ih papirnatim ubrusom.
- Trupove pospite kimom, čilijem, solju i paprom te naribanom koricom limete.
- Zatim ribu namažite maslinovim uljem i ostavite da se marinira 20 minuta.
- Nakon nekog vremena odreske tune ispecite na žaru s obje strane dok ne porumene.
Skuša na žaru
Skuša od divlje vode praktički je jedina riba koja sadrži najveću količinu omega-3 masnih kiselina koju naše tijelo ne može sintetizirati. A kuha se na jedan od najstarijih načina - pečen na gljivi, ispada nevjerojatno ukusan.
Sastojci:
- Skuša - 1 trup
- Tartar umak - 30 g
- Kruh - 1 komad
- Limun - 0,5 kom.
- Majoneza - 20 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Skuša na žaru:
- Skušu izvadite i izvadite utrobu.
- Umiješajte sol, papar, limunov sok i majonezu.
- Dobivenim umakom obrišite trup sa svih strana i ostavite ga pola sata.
- Skulu pecite na grilu s obje strane 25 minuta. Ribu tijekom prženja pospite kriškom limuna.
Losos na žaru
Mali losos može se kuhati cijeli, a veliki losos peći s odrescima ili komadima fileta. Iako se ovaj jednostavan recept može koristiti za izradu bilo koje kosti bez ribe.
Sastojci:
- Norveški losos - 4 odreska
- Biljno ulje - 2 žlice
- Suho bijelo vino - 0,5 žlice.
- Umak od soje - 100 ml
- Mljeveni đumbir - 1/2 žličice
- Sok od limuna - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Losos na žaru:
- Umiješajte biljno ulje, suho bijelo vino, sojin umak, mljeveni đumbir, sok od limuna i mljeveni crni papar.
- U dobivenu marinadu pošaljite odreske norveškog lososa i ostavite da se mariniraju 15 minuta.
- Nakon tog vremena ocijedite višak tekućine i stavite ribu na rešetku.
- Losos pecite na žaru 15-20 minuta s obje strane do zlatno smeđe boje, povremeno premazujući marinadom.
