Obično lagano usoljenu haringu kupujemo gotovu i malo se domaćica ne usudi soliti je vlastitim rukama. Ali ovoga se ne treba bojati, tk. začiniti začinjenu slanu haringu vrlo je jednostavno u vlastitoj kuhinji.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Na web mjestu sam već objavio recept kako soliti haringu. Danas želim podijeliti još jednu opciju za soljenje haringe začinjenim soljenjem. Nakon prvog pokušaja shvatio sam da ovaj proces nije naporan i težak. Istodobno, rezultat nije ništa manje ukusan od kupljenog proizvoda.
Začinjena haringa može se pripremiti od svježe i smrznute ribe. No, na našim geografskim širinama gotovo je nemoguće pronaći svježu haringu, pa možete sigurno uzeti smrznuti proizvod. U kuhanju postoji 6 glavnih GOST buketa. Ja sam radije odabrao jedan od njih, gdje mješavina ne uključuje samo sol, već i crni papar, papar, lovorov list, klinčiće, šećer, korijander, sjemenke kopra. No, ako želite, možete proširiti ovaj popis dodavanjem kardamoma, listova mente, cimeta, paprike, anisa i drugih začina po ukusu. Možete koristiti različite sastave arome. Na primjer, kadulja, kim, anis, muškatni oraščić također su dobri za gore navedene začine. Glavna stvar je da su svi začini svježi. Tada će u potpunosti dati sva aromatična ulja za pikantnu haringu.
Također je vrijedno napomenuti da je klasičan način soljenja ribe cijelim neobrezanim trupom. No, na taj način će vrijeme soljenja biti duže. Postoje i druge mogućnosti za soljenje: odmašćeno, polutrovovno, obezglavljeno, filetirano ili narezano na komade. Neke od ovih opcija značajno će skratiti vrijeme soljenja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 217 kcal.
- Porcije po spremniku - 1 trup
- Vrijeme kuhanja - 3-5 dana
Sastojci:
- Svježa smrznuta haringa - 1 kom.
- Karanfil - 3-4 pupoljka
- Sol - 3 žlice
- Šećer - 1 žličica
- Lovorov list - 2-3 lista
- Crni papar - prstohvat
- Grašak paprike - 4-5 graška
- Korijander - 3 pupoljka
- Sjemenke kopra -? žličica
Kako skuhati začinjenu slanu haringu:
Budući da za soljenje najčešće koristimo smrznutu haringu, najprije je treba potpuno odmrznuti. Za to ne biste trebali koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu. Odmrznite ribu u hladnjaku. Ovaj proces može vam oduzeti dan, ali kvaliteta trupa neće se pogoršati. Poželjno je odabrati ribu srednje veličine, pa će se brže skuhati. U ovom receptu skuhat ću cijelu ribu, pa kad se otopi, samo je isperite pod mlazom vode i obrišite papirnatim ubrusom. Također, prije soljenja obavezno uklonite škrge.
1. Dakle, kad je riba potpuno pripremljena, odaberite posudu u kojoj će biti prikladno soliti ribu i u nju staviti sve začine i začine, sol i šećer. Haring je najbolje posoliti u plastičnoj ili emajliranoj zdjeli.
2. Ulijte toplu vodu za piće u posudu i dobro promiješajte da se sol i šećer potpuno otope. Zatim spustite ribu u tekućinu tako da je sva uronjena u salamuru.
3. Postavite ugnjetavanje na vrh haringe, na primjer, stavite tanjur odgovarajućeg promjera, na koji postavite posudu s vodom. Ostavite ribu na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim je stavite u hladnjak na 2 dana. Nakon tog vremena možete isprobati, haringa će se malo posoliti. Ako više volite slaniju ribu, držite je u salamuri još 2 dana. Također imajte na umu da će se haringa brže skuhati na sobnoj temperaturi nego u hladnjaku.
Kad je riba spremna, čuvajte je isključivo u hladnjaku. I savršeno ga upotrijebite za sva jela i grickalice za koje ste navikli koristiti kupljeni proizvod.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati začinjenu slanu haringu kod kuće.
