Slana karamela nije ništa manje ukusna od svoje slatke kolegice. Kako ga pripremiti i od kojih proizvoda? Naučit ćemo različite recepte i tajne iskusnih kuhara.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti slanu karamelu - tajne iskusnih kuhara
- Slana krem karamela
- Slana karamela napravljena od vrhnja i vode
- Karamel od slanog vrhnja
- Video recepti
Desert, preljev - slana karamela. Ovo je ukusna poslastica za sve uzraste. Slana karamela se ne može nazvati ne slatkom, ne možete pobjeći od slatkoće, međutim, sol je kontrast koji prekida šećer i produžuje zaostali okus. Staklenka domaćih delicija korisna je za izradu svih vrsta slastica. Odlično se slaže s vaflima, palačinkama, palačinkama. Također, žlica karamele bit će dodatak šalici vrućeg čaja.
Slana karamela, poput slatke karamele, kuha se kod kuće u vodi. Ispada prozirna masa, kapljice svjetlucaju poput stakla. Ponekad se kuha s mliječnim proizvodima: mlijekom, vrhnjem, kiselim vrhnjem. Štoviše, sadržaj masti može biti vrlo različit, od 10 do najdebljih. U drugoj varijanti okus i tekstura su mekši, nježniji i mat.
Kako napraviti slanu karamelu - tajne iskusnih kuhara
- Kako se vrhnje ne bi zgrušalo, prethodno se zagrijavaju i zatim dodaju otopljenom šećeru.
- Koristite bijeli, visokokvalitetni, dobro rafinirani šećer.
- Kako sirup ne bi postao šećer, dodajte malo kiseline: sok od limuna ili ocat.
- Skuhajte karamel, ravnomjerno zagrijavajući dno lonca. Ako je peć na plin, postavite razdjelnik na plamenik.
- Šećer se bolje karamelizira na srednjoj vatri.
- Dok se šećer zagrijava, masu ne možete miješati jer će se u protivnom sirup iskristalizirati.
- Ako šećer izgori, karamel će imati gorak okus. Stoga se nemojte udaljavati od štednjaka, jer šećer se vrlo brzo pretvara u karamel.
- Zamrznuti karamel može se otopiti na štednjaku s malo tekućine.
- Nikad ne kušajte karamel pri kuhanju, jako će izgorjeti.
- Karamel se čuva u zatvorenoj staklenci u hladnjaku 2 tjedna.
- Poslastica se zgusne u hladnjaku pa je prije upotrebe treba izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi.
- Maslac bi trebao biti na sobnoj temperaturi. Ali nemojte ga topiti u vodenoj kupelji, bolje ga je izvaditi iz hladnjaka za nekoliko sati i ostaviti u sobi.
Slana krem karamela
Niste sigurni kako napraviti slanu karamelu? Kupite staklenku vrhnja i za samo 20 minuta imat ćete nevjerojatnu poslasticu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 278 kcal.
- Porcije - 200 g
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Krema 33% masti - 125 ml
- Maslac - 6 žlica
- Šećer - 240 g
- Sol - 1 žličica
Korak po korak priprema slane karamele od vrhnja:
- Sipajte šećer u duboku posudu. Stavite ga na srednju vatru i zagrijavajte bez ometanja. Protresite posudu nekoliko puta.
- Kad se šećer otopi, lagano ga miješajte dok se potpuno ne otopi i postane jantar.
- Dovedite karamel na vrelište na oko 180 ° C. Ako nemate termometar, upotrijebite boju kao vodič.
- Dodajte ulje i miješajte dok ne postane glatko.
- Maknite tavu s vatre i dodajte vrhnje.
- Posolite, promiješajte i ostavite karamel 10-15 minuta.
- U početku će biti vodenast, ali nakon hlađenja će dobiti željenu konzistenciju.
- Ulijte ga u staklenku i spremite u hladnjak.
Slana karamela napravljena od vrhnja i vode
Domaća slana karamela na bazi vrhnja i vode manje je masna. Istodobno, neobično je ukusan.
Sastojci:
- Krema 33% masti - 250 ml
- Mineralna voda - 75 ml
- Šećer - 350 g
- Maslac - 90 g
- Sol - 0,5 žličice
Korak po korak priprema slane karamele od vrhnja i vode:
- U jednu posudu sipajte šećer i prelijte vodom. Potpuno ga otopite.
- Izlijte vrhnje u drugu posudu i zagrijte bez vrenja. Nakon toga posolite, promiješajte i isključite vatru.
- Stavite šećer na srednju vatru, bez ometanja, pričekajte dok ne dobije jantarnu nijansu. To će se dogoditi za 15 minuta.
- Zatim dodajte ulje i promiješajte da se otopi.
- U kremu ulijte šećernu karamelu i miješajte dok ne postane glatka.
- Karamel ohladite i ohladite.
Karamel od slanog vrhnja
Recept za domaću slanu karamelu od slanog vrhnja vrlo je jednostavan za pripremu. Lakše je raditi s kiselim vrhnjem, a iznenađenja sa zgrušavanjem su isključena.
Sastojci:
- Šećer - 220 g
- Kiselo vrhnje 21% - 350 g
- Maslac - 30-40 g
- Morska sol po ukusu
Korak po korak priprema slane karamele od kiselog vrhnja:
- U loncu s debelim dnom pomiješajte šećer i kiselo vrhnje.
- Stavite posuđe na štednjak na umjerenu vatru i pričekajte da se šećer otopi. Nemojte mu smetati.
- Kad se šećer potpuno otopi, posolite ga i nastavite kuhati, povremeno miješajući dok ne postane viskozan, zgusnut i zlatno smeđe boje.
Video recepti kako napraviti karamel umak:
