Budući da je kupnja haringe u trgovini igra ruskog ruleta. Uostalom, teško je pogoditi koliko je proizvod slan. Stoga predlažem jednostavan recept za soljenje haringe kod kuće.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Slana haringa stigla nam je iz Nizozemske. Danas je u našoj zemlji jedan od omiljenih zalogaja koji ukrašava naš stol. Koristimo ga samostalno i koristimo ga za kuhanje u raznim jelima, poput haringe pod bundom, vinaigreta s haringom, foršmaka itd. Štoviše, okus svakog jela ovisit će o odabranoj haringi. Ali ponekad kupite ribu, koja je preslana, a ponekad haringa nije prva svježina, ili se jednostavno pokaže da nije ukusna. Okusne kvalitete kupljene haringe ne odgovaraju nam uvijek, pa biste trebali naučiti kako je sami skuhati.
Na prvi pogled može se činiti da je kiseljenje haringe prilično jednostavno, jelo je razumljivo i bez nabora. No, važno je odabrati dobru haringu za soljenje. Okus i nježnost predjela ovise o svježini i kvaliteti kupljene ribe. Naravno, najbolje je uzeti svježe ulovljenu haringu, ali to nam apsolutno nije dostupno. Moramo se zadovoljiti smrznutom ribom. Obratite pozornost na vrste oceanskih riba poput atlantske ili pacifičke haringe. Pažljivo kupujte haringu s Baltičkog mora jer može sadržavati visok sadržaj toksina, teških metala i drugih štetnih tvari. Prije kupnje pažljivo i pažljivo pregledajte ribu. Površina mu mora biti prirodno obojena, škržni poklopci i peraje dobro pričvršćeni za trup, oči svijetle i istaknute. Ne kupujte zgužvanu ribu koja je izgubila puno ljusaka i požutila je. Izbjegavajte smrznutu haringu bez glave kao postoji velika vjerojatnost da se trup smrznuo ne prve svježine, već glava, t.j. škrge i oči glavni su pokazatelj svježine i kakvoće ribe.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 217 kcal.
- Porcije - 1 kom.
- Vrijeme kuhanja - 3-5 dana
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 1 žlica
- Lovorov list - 2 kom.
- Šećer - 1 žličica
- Lovorov list - 2-3 kom.
Kako soliti haringu: kuhanje korak po korak
1. Budući da možemo kupiti samo smrznutu haringu, prvo je odmrznite. Učinite to polako kako ne biste pokvarili okus. Stavite ga na donju policu hladnjaka i ostavite da odstoji oko jedan dan. Za to vrijeme potpuno će se otopiti. Zatim isperite haringu i uklonite škrge.
2. Ulijte vodu za piće u lonac i dodajte sol i šećer.
3. Prokuhajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Udio tekućine obično je sljedeći: za 1 litru vode 1 žlica. soli i 1 žličica. Sahara.
4. Zatim u slanu tekućinu stavite lovorov list i grašak papra.
5. Haringu ćemo soliti cijelim trupom. Stoga pokupite prikladan spremnik gdje bez problema stane i stavite ga u njega. Ali ako trebate ubrzati proces soljenja, tada možete ribu i sol iznutrice narezati na ploške ili filete. Tada će se trup usoliti za jedan dan.
6. Ribu prelijte pripremljenom salamurom i ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ga pošaljite u hladnjak, gdje se čuva 3-5 dana. Nakon 3 dana kušajte haringu, ako imate dovoljno soli, izvadite je iz salamure i upotrijebite u kuhanju. Ako želite slaniju ribu, držite je 5 ili više dana.
Pogledajte i video recept o kiseljenju haringe.
