Korisna svojstva, sastav i kalorijski sadržaj crvenog kupusa. Kontraindikacije za uporabu i "zamke" u kuhanju. Kako kuhati povrće kod kuće? Zanimljivo je! Crveni kupus djelomično neutralizira učinak alkohola, pa se preporučuje konzumiranje prije alkoholnih pića i tijekom dugih svečanosti, što će vam omogućiti da ostanete u formi i ujutro osjetite manje glavobolje i mučnine.
Šteta crvenog kupusa i kontraindikacije za uporabu
Šteta crvenog kupusa može se očitovati samo ako se prekrše određena pravila za njegovu upotrebu, kojih u usporedbi s prednostima proizvoda nema toliko. U nastavku ćemo razmotriti slučajeve kada je potrebno ograničiti uporabu ovog povrća i kontraindikacije u kojima se mora potpuno napustiti.
Crveni kupus jedite s oprezom u sljedećim situacijama:
- Giht … Crveni kupus sadrži 8% dnevne vrijednosti purina, pa se s takvom dijagnozom mora konzumirati u ograničenim količinama kako ne bi izazvao pogoršanje stanja.
- Dojenje … Kupujte s oprezom i u malim obrocima, pogledajte djetetove alergijske reakcije. Ako se pojave, bolje je napustiti ga najmanje šest mjeseci.
- Poremećaji stolice … Ako je pojava privremena, tada morate normalizirati crijeva prije nego što uključite crveni kupus u svoju prehranu.
Kontraindikacije za crveni kupus:
- Pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta … U vrijeme pogoršanja, crveni kupus morat će se napustiti, ali uz dopuštenje liječnika, možete jesti male porcije tijekom remisije.
- Poteškoće u probavi hrane … Kod bolesti s takvim simptomima kupus je zabranjen za jelo: zbog vlakana je prilično teška hrana.
- Individualna netolerancija … Može se očitovati i u obliku alergija i probavnih smetnji ovog povrća. U ovom slučaju morat ćete ga se u potpunosti odreći.
Recepti od crvenog kupusa
U mnogim kuharicama možete pronaći što napraviti s crvenim kupusom, ali zapamtite da u gotovom jelu može obojati sve sastojke u ugodnu, ali neprikladnu ljubičastu boju. Kako biste izbjegli ovaj problem, dovoljno je dodati malo kiseline: ocat ili limunov sok. Od crvenog kupusa možete napraviti prilog, glavno jelo (ako se pirja prema klasičnom receptu) i mnoge zdrave salate od povrća. Ovdje možete dati mašti na volju: ako ne znate što dodati ljetnoj ili zimskoj salati, ali očito nešto nedostaje - iskoristite ovu priliku da probate crveni kupus. Nakon toga ona će vam postati stalni pomoćnik u pripremi ukusnih i zdravih jela.
Pronašli smo za vas neke neobične i hranjive recepte od crvenog kupusa koje možete napraviti kod kuće:
- Kiselo -slatki prilog … Crveni kupus (1 srednja glavica) ogulite s gornjih listova, nasjeckajte na male trakice. Slatke jabuke ogulite (200 grama), narežite na 4 dijela, narežite na srednje kriške. Ogulite i sitno nasjeckajte mali komad svježeg đumbira. Zagrijte kotao s 1-2 žlice maslinovog ulja, dodajte gotove proizvode, pržite na umjerenoj vatri 7-10 minuta uz stalno miješanje. Ulijte 150-200 ml balzamičnog octa, dodajte 1-2 žlice šećera od trske, prokuhajte. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok ne omekša (dok kupus ne omekša). Poslužite kao prilog uz meso s roštilja.
- Salata od povrća s rižinim rezancima i crvenim kupusom … 200 grama rižinih rezanci stavite u kipuću vodu, ostavite da se kuha 3-4 minute, ocijedite u cjedilo. Pomiješajte 1 žlicu šećera od trske s 1 žlicom tartar umaka i 1 žlicom soka limete ili limuna. Crveni kupus (250 grama) narežite na tanke trakice, dodajte 100 grama isjeckanog kineskog kupusa, 100 grama mrkve u tankim trakama, 250 grama klica graha, 250 grama naribanog krastavca, dodajte bosiljak, prelijte preljevom, promiješajte.
- Dijetalna salata … Polovicu vilice crvenog kupusa, 200 grama krastavca i 200 grama mrkve nasjeckajte na tanke trakice, dodajte sitno sjeckani zeleni luk i peršin. Po želji se mogu dodati sjemenke sezama. Začinite salatu sezamovim uljem, poslužite samo svježu.
Zanimljive činjenice o crvenom kupusu
Nije ni čudo što je starogrčki filozof i matematičar Pitagora proučavao korisna svojstva kupusa i bavio se njegovim odabirom. Možda bi, da nije bilo njegovih trudova, crveni kupus dugo vremena ostao hrana siromašnima. Ali sada, već znajući njegova korisna svojstva, možemo koristiti ovaj dar prirode.
Crveni kupus ima jedno neobično svojstvo koje se u drevna vremena pripisivalo čarobnjaštvu. Boja rastućeg kupusa izravno je povezana s kiselošću tla. Dakle, u alkalnom tlu kupus postaje plav, a u kiselom tlu postaje crven. To je posljedica oksidacije bojila: karotena, ksantofila i cijanina. Sličan eksperiment može se provesti u običnoj kuhinji: dio kupusa pospite sodom, a ostatak prelijte octom u drugu šalicu. U prvom slučaju kupus će postati plav, au drugom - malina.
Crveni kupus sadrži 4 puta više beta karotena od običnog kupusa, ali nije tako čest. To je unatoč činjenici da su uvjeti uzgoja mnogo jednostavniji i ugodniji. Najvjerojatnije su se hostese upravo navikle na činjenicu da ga ne nađete uvijek na policama, te su naučile snalaziti se s najjednostavnijim i manje korisnim zeljem. Ali uzalud.
Crveni kupus odlično se slaže s mesnim jelima, poboljšava probavu i ne stvara takvu težinu kao nakon visokokaloričnog krumpira i tjestenine. A sada, kada na bilo kojoj tržnici povrća možete kupiti zdravu ljubičastu glavicu kupusa, pokušajte je zamijeniti uobičajenom, ali ne uvijek zdravom hranom.
Što kuhati od crvenog kupusa - pogledajte video:
