Koji je kalorijski sadržaj, sastav i elementi šećerne repe? Prednosti, šteta u slučaju zlouporabe i kontraindikacije za uporabu. Koja jela možete kuhati sa šećernom repom?
Šteta i kontraindikacije za uporabu šećerne repe
Je li moguće jesti šećernu repu bez ograničenja? I koja je šteta od njegove uporabe? Kao i svako povrće, ne smije se jesti za određene bolesti.
Šećernu repu treba jesti s oprezom zbog zdravstvenih problema, kao što su:
- S hipotenzijom … Cikla sadrži tvari koje snižavaju krvni tlak.
- Urolitijaza i druge bubrežne tegobe, kao i giht i reumatoidni artritis … Oksalna kiselina sadržana u ovom povrću potiče stvaranje soli, od kojih se zatim stvaraju oksalatni kamenci.
- Za kronični proljev … Cikla je sama po sebi laksativ, pa upotreba ovog povrća kod ljudi koji pate od ove bolesti može uzrokovati proljev.
- Za bolesti zglobova … Već spomenuta oksalna kiselina, koja tijekom toplinske obrade stječe loša svojstva, kombinira se s kalcijem koji se nalazi u ljudskom tijelu, a to dovodi do stvaranja soli, a zatim i kamenaca.
- S povećanom kiselošću … Cikla ga sama povećava, čime iritira sluznicu.
Sok od repe ima iste kontraindikacije kao i samo povrće. Iako ima ljekovito i profilaktičko djelovanje, morate ga piti u ograničenim dozama, 100 ml dnevno. Nuspojave zlouporabe pića nisu smrtonosne, ali ni ugodne. To može biti mučnina, povraćanje i želudac.
Recepti od šećerne repe
Iako je šećerna repa više industrijski usjev nego prehrambeni usjevi, koristi se u pripremi hrane. Povrće se koristi umjesto šećera u desertima. Reže se na salate. Boršč od šećerne repe ima okus bez premca. Recepti od šećerne repe:
- Recept za šećerni sirup … Koristi se za pripremu slatkih jela i deserta. Prvo morate ispirati, oguliti i narezati ciklu na komade. Zatim kuhamo u loncu od nehrđajućeg čelika. Za 10 kg povrća uzimamo jednu i pol litru vode, drugim riječima, repu bi trebalo preliti tekućinom. Stavili smo tanjur na dno posude da ne zagori. Kad je povrće skuhano, iscijedite sok i pustite ga da kuha na laganoj vatri dok kiselo vrhnje ne postane gusto. Gotovi smeđi proizvod sadržavat će približno 70% šećera. 1 kg sirupa jednako je 700 g šećera. Proizvod čuvamo u staklenkama. Za 1 kg proizvoda možete dodati 1 g limunske kiseline kako biste izbjegli šećer.
- Slatkiši od cikle … Oprano i oguljeno povrće izrezali smo na male komadiće, stavili u lijevano željezo s poklopcem, pritom ulijevajući malo vode. Temelj za slatkiše pečemo u pećnici dok ne omekša. Ako je potrebno, dodajte vode. Gotovu ciklu stavite na list papira i osušite u istoj pećnici. Ovo su neobični slatkiši koje možete napraviti kod kuće.
- Cikla rafinirana … Šećer u trgovini možemo zamijeniti ne samo sirupom od cikle i slatkišima od cikle, već i rafiniranim šećerom napravljenim od ovog povrća. Ciklu operemo i ogulimo. Zatim ga narežemo na tanke kolutiće i stavimo u zemljanu posudu. Spremnik stavljamo u pećnicu, na pari posuđujemo rafinirani šećer, izbjegavajući opekline. Ciklu kuhamo na takav način da se dobiju mekani komadići. Nakon toga ih stavite na lim za pečenje i osušite. Zatim lagano pržite u tavi. To će poboljšati miris našeg proizvoda. I posljednji korak je samljeti kolutiće cikle u brašno. Možemo ih zamijeniti za skladištenje šećera u kuhanju. Za konzumaciju uz čaj, ovi suhi komadi povrća moraju biti uvaljani u brašno i prženi na suncokretovom ulju. Uživajte u čaju!
- Pečena šećerna repa … Ova ukusna i zdrava poslastica neće vam dugo trebati za pripremu. Morate isprati repu i cijelu je omotati folijom. Zatim ga pečemo u zagrijanoj pećnici 2 sata. Zatim se čisti crna kora, a unutra - ukusna hrana! Ovo je korisno i za odrasle i za djecu.
- Salata "Šećerna repa s kozačkim hrenom" … Ovo jelo je jednostavno za pripremu. Salata je ukusna i zdrava. Sastav: 900 g šećerne repe, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 3 žlice. žlice octa, 1 žlica. žlicu šećera i čašu kiselog vrhnja i začine s začinskim biljem. Prvo morate skuhati ciklu u biljnom ulju. Tavu vrijedi uzeti od nehrđajućeg čelika. Kuhajte 15 minuta na jakoj vatri. Ciklu ohladite, posolite, začinite cimetom i promiješajte. Naribani korijen hrena prelijte kipućom vodom. Ohlađenom hrenu i ciklu dodajte ocat, šećer i čašu kiselog vrhnja, pa sve dobro promiješajte. Ukrasite začinskim biljem i salata je gotova. Dobar tek!
- Pečena cikla s lukom i kobasicom … Sastavni dijelovi: 300 g šećerne repe, 200 g luka, 100 g kobasica i isto toliko rajčice. Uzmemo i 2 jaja, 60 g maslaca, 2 žlice kiselog vrhnja, hrpu začinskog bilja i prstohvat soli. Operite ciklu, skuhajte, ogulite i narežite na kockice, a zatim je popržite s lukom. Zatim posolite i dodajte sitno sjeckanu rajčicu. Zatim pripremamo nadjev: pomiješajte narezani sir, kiselo vrhnje i jaja. Namažite oblik maslacem, u njega stavite luk, repu i rajčicu. Zatim ih napunite pripremljenim umakom. Pečemo u pećnici na laganoj vatri. Pečeno povrće ukrasite začinskim biljem. Za ovaj recept možete uzeti običan tvrdi sir.
- Salata od šećerne repe s majonezom … Za dvije porcije uzmite 1 repu, 1 kiselu jabuku, pola limuna, 3 žlice majoneze, 1 prstohvat naribane korice limuna. Moja repa i jabuka. Naribajte povrće i iscijedite sok iz polovice tropskog voća. Ne zaboravite promiješati i dodati koricu i majonezu. Ovdje imamo tako neobičnu, ali zdravu salatu.
- Vitaminska salata s medom i grožđicama … Kuhanje za 2 obroka. Prvo naribajte 1 šećernu repu na sitno rende. Za umak pomiješajte 1,5 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu limunova soka i 1 desertnu žlicu meda. Zatim dodajte sol i papar po ukusu i 1 žlicu grožđica. Zatim u umak dodajte ciklu i ponovno dobro promiješajte. Stavili smo u hladnjak na 15 minuta. Salata se poslužuje uz meso s roštilja.
- Crveni boršč sa šećernom repom … Pripremite jelo za 8 obroka u loncu od 4 litre. Za boršč uzmite 4 krumpira, 1 crvenu repu i pola šećerne repe, 500 g kupusa, pola čaše graha, 1 luk, 1 mrkvu. Ne možemo bez 2 žlice paste od rajčice, 50 ml biljnog ulja, limunske kiseline na vrhu noža, soli, mljevene paprike i začinskog bilja. Za posluživanje morate skuhati kiselo vrhnje, dobro i kuhano meso (300 g), ako pripremamo posno jelo. Dakle, boršč možemo kuhati u mesnoj juhi, a nemasni boršč, u vodi. Grah napunite hladnom vodom. Ostavimo 6 sati. Šećernu repu operite, ogulite i narežite na trakice. Ciklu i grah kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Kuhanje crvene repe: operite i kuhajte 40 minuta, dok napola nije skuhano. Zatim ohladite, ogulite i narežite na trakice. Pripremljeni krumpir i mrkvu narežite na komade, a luk nasjeckajte. Zatim sve stavite u lonac i pustite da zavrije. I kuhajte dok napola nije skuhano. Kupus narežite i dodajte proključalom povrću. Pržite šećernu repu na biljnom ulju, dodajući tijesto od rajčice. Šećernu repu staviti s grahom i pržiti u loncu. Posolite i ne zaboravite dodati limunsku kiselinu, papar i začinsko bilje. Naš boršč je spreman. Ako nije nemasno, kako ćete bez komada kuhanog mesa i žlice kiselog vrhnja? Jedite za svoje zdravlje!
Zanimljive činjenice o šećernoj repi
Cikla se jede od davnina. Prvo se uzgajao i koristio kao lijek. Popularna je legenda da je upravo šećerna repa tijekom srednjeg vijeka spasila ljude koji žive na Balkanu i u zemljama istočne Europe. Ovo zdravo povrće pojavilo se zahvaljujući znanstvenicima koji stvaraju nove sorte 1747. godine. Proces uzgoja sorti povrća koje sadrži više šećera bio je vrlo intenzivan i postojan. Od tada je razina šećera u nekim sortama repe povišena s 1,3% na 20%.
Recenziju šećerne repe pogledajte u videu:
U Rusiji i Ukrajini repa se počela uzgajati početkom 19. stoljeća. Poznati magnati šećera u Ruskom Carstvu bili su grof Bobrinski, Leopold Koenig, Tereshchenko, Kharitonenko, Khanenko i Brodsky.
