Kakav je sastav i kalorijski sadržaj crvenog luka? Korisna svojstva, moguće štete i kontraindikacije na proizvod. U kojim posudama koristiti? Mnoge korisne tvari crvenog luka imaju ljekovit ili preventivni učinak ako se redovito konzumiraju, jer se vitamini, minerali i drugi životvorni sastojci moraju nakupljati u tijelu.
Šteta i kontraindikacije za konzumiranje crvenog luka
Bez obzira na to koliko je crveni luk koristan, on, kao i svako povrće, ima kontraindikacije. Ova ograničenja u uporabi povezana su s oštrim okusom proizvoda. Ovu sortu luka treba jesti oprezno:
- Osobe s kolitisom. Kod ovih tegoba vrijedi se pridržavati dijetetske prehrane, a luk nije uključen u popis dopuštenih namirnica.
- Pacijenti s visokom kiselošću želuca. Crveni luk iritira povećanjem kiselosti želučane kiseline.
- Bolesnici s bolestima jetre i bubrega. Ovo povrće uzrokuje neispravnost navedenih organa.
- Pacijenti s hipertenzijom, astmom (možete jesti, ali u ograničenim količinama). Luk iritira živčani sustav, što može negativno utjecati na srce, potaknuti povećanje krvnog tlaka, pa čak i napad astme.
- Žene u drugoj polovici trudnoće. Tijekom tog razdoblja morate ograničiti upotrebu ovog povrća kako biste izbjegli alergijske reakcije.
- Ljudi s određenim kožnim stanjima. U rijetkim slučajevima izaziva alergijske reakcije.
Ostatak ljudi ne savjetuje se zlouporaba proizvoda, kao ni jela s njim, te uzeti u obzir kontraindikacije crvenog luka. Dopuštena i bezopasna doza je 100 g sirovog povrća odjednom.
Ako uzgajamo ovaj crveni luk na našim stranicama, to neće nanijeti štetu. No, već kupljen, "bogat" kemikalijama, njegov "brat" može stvoriti probleme našem tijelu. Također ne možete jesti truli luk: odrezali smo trulo mjesto, a na stolu - to se ne preporučuje.
Recepti s crvenim lukom
Mnogi kulinarski stručnjaci radije koriste crveni luk u kuhanju. U pravilu se jede sirova, vrlo često je ukrašena salatama. Ova vrsta luka, iako nije tako oštra kao njegov "bijeli brat", dobro se slaže s drugim povrćem i mesom na žaru. A ako ga marinirate, bit će to izvrsna sorta za obična jela. Istodobno će zadržati i svoju specifičnu slatkoću, stječući laganu oštrinu i nove okuse.
Recepti od crvenog luka:
- Salata od crvenog luka i kikirikija … Sastav: 2 srednja luka, oguljeni kikiriki - 100 g, suncokretovo ulje (možete uzeti i maslinovo ulje - ovo će našoj salati dati izvrstan okus) - 50 g, 1 žlica kiselog soka od jabuke, sol, peršin i začini po ukusu. Prvo pripremite luk: ogulite, narežite na tanke kolutiće i namočite 15 minuta u ledenoj vodi. Nakon takvog "postupka", crveno povrće neće biti toliko vruće, ali će steći nježan okus. Kikiriki samljeti u blenderu i pomiješati s lukom. Posolite, prelijte uljem i poprskajte sokom od jabuke. Zadnji dodir je dodavanje bilja i začina. Ova je salata vrlo pogodna za one ljude koji ne mogu ili ne vole jesti crveno povrće s cijelim lukom. No, zajedno s drugim komponentama, ovo je upravo ono što vam treba.
- Vitaminska salata … Za njegovu pripremu uzmite 3 rajčice, 2 luka, kopar i peršin, sol, papar i maslinovo ulje. Najprije morate isprati povrće, a rajčice narezati na ploške, a luk na pola prstena. Začinite maslinovim uljem, pa posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje. Naša vitaminska salata je spremna. Jedite na svoje zdravlje i nemojte se razboljeti!
- Salata od cvjetače … Sastojci: 1 glavica cvjetače, 1 crveni luk, 2 češnja češnjaka, 2 žličice soli, 2 žlice šećera, 5 komada papra, 3 komada klinčića, 2 žlice octa. Korak 1: Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Korak 2: U velikom loncu blanširajte cvat kupusa 2 minute, a zatim ga stavite u cjedilo i ostavite da se ohladi. Korak 3: sterilizirajte staklenke od 800 ml, u njih stavite kupus pomiješan s lukom, začinima i češnjakom, u svaku staklenku ulijte 1 žlicu octa. Korak 4: pripremite salamuru, otopite šećer i sol u 1 litri prokuhane vode i prelijte povrće. Korak 5: staklenke zamotajte naopako, nakon hlađenja stavite ih na hladno mjesto. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.
- Salata s crvenim lukom za zimu … Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti sljedeće proizvode: 1 kg rajčice, 4 crvene paprike, 300 g crvenog luka, pola čaše šećera, 1 žličica octa, sol i papar po ukusu, suncokretovo ulje. Prvo pripremite luk: ogulite, nasjeckajte i ispržite na suncokretovom ulju. Zatim opranu rajčicu narežemo na ploške, a papar na trakice. Sada pomiješamo sve sastojke, dodamo sol, šećer i začine. Zatim prokuhajte i kuhajte 30 minuta. Stavili smo ga u steriliziranu posudu, zamotali i držali 24 sata. Nakon toga smo banke stavili u podrum. Jedite ovu ukusnu i zdravu salatu za svoje zdravlje zimi!
- Kavijar od pečenog povrća … Ovo jelo se kuha od 4 patlidžana, 4 rajčice, 3 crvene paprike, 1 limuna, 1 režnja češnjaka i 1 crvenog luka. I također koji je kavijar bez prstohvata soli, začinskog bilja i, naravno, suncokretovog ulja? Papriku i patlidžan operite i pecite u pećnici da povrće bude mekano. Ohladimo ih, izvadimo sjemenke i ogulimo kožicu. I sad sitno nasjeckamo pečene sastojke, kao i meso rajčice, te oguljeni luk, i kopar. Sve promiješajte, dodajte sok od limuna, sol i suncokretovo ulje. Bolje je poslužiti ohlađeno nakon 1 sata, kako bi se naše jelo dobro prožmelo.
- Kajgana s crvenim lukom … Uzmite 1 kg crvenog luka, 4 jaja, 200 g parmezana, 1/2 šalice maslinovog ulja, sol i papar po ukusu. Na tavi popržite sitno sjeckani luk. Jaja umutite vilicom, dodajte sol, papar i naribani sir. Zatim sve pomiješamo s crvenim povrćem i pržimo na laganoj vatri. Narežite na kriške i poslužite vruće. Možete ukrasiti zelenilom.
- Ukiseljeni crveni luk … Ovaj pripravak je vrlo pogodan za meso. Sastojci: jabučni ocat - 2 žlice (možete uzeti 1 žlicu 9%), voda - 2 žlice, sol - 0,5 žličice, prstohvat šećera, papar po ukusu, 2 velika luka. Crveno povrće narežite na tanke pola prstena. Zatim ga stavimo u cjedilo i prelijemo prvo kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Ponavljamo još jednom "ulijevanje". To će pomoći ukloniti gorčinu. Dodajte sol i začine, pa marinirajte 2 sata. Nakon hlađenja, stavite u hladnjak.
- Pizza s crvenim lukom … Tijesto se priprema isto kao i za svaku pizzu. Punjenje će imati neobičan okus. Za nju uzmite 500 g crvenog luka, sitno nasjeckajte i napunite hladnom vodom. Zatim pržiti na maslinovom ulju, posoliti i popapriti po ukusu. Od tijesta oblikujemo kolače, na njih stavljamo nadjev - i u pećnicu. Nakon pečenja ukrasite začinskim biljem.
Zanimljive činjenice o crvenom luku
Jedno od značajnih povrća južne obale Krima je crveni luk, koji se ovdje pojavio u 19. stoljeću. Botanički vrt Nikitsky poznat je po zbirci raznih biljaka među kojima i ovo povrće zauzima počasno mjesto.
Kao rezultat križanja ravne ljubičaste sorte s portugalskog otoka Madeire sa slatkim iz Španjolske, dobiven je jaltski luk, koji se prije zvao "Kokozsky". Ovo crveno povrće ima slatki ukus. Zaista ukusno, uzgaja se u nekoliko sela na južnoj obali. Crveni luk iz Tropee (grada u Italiji) također ima izvrstan okus. Vrlo je hranjiv i ljekovit. Povjesničari tvrde da su ga Feničani donijeli u regiju Kalabriju. Nedavno je ova izjava pronađena i arheološka potvrda tijekom iskapanja u blizini marine Vibo i Trinity. Luk s ovog područja sladak je zbog klime blizu mora. Uvezen je iz Grčke u 2. tisućljeću. U današnje vrijeme luk se uzgaja uz tirensku obalu Kalabrije, t.j. Costa Deli Dei, koji počinje od naselja Nicotera do Pizzo, kao i od Lamezia Terme do Amantee, ali već u regiji Cosenza. Još jedna poznata sorta crvenog povrća je Romanovsky, koji je ružičaste boje, velikih dimenzija, a slojevi su mu vrlo čvrsto postavljeni. Ime je dobio po gradu Romanov u Yaroslavl regiji. Poznato je od 15. stoljeća.
Recenziju crvenog luka pogledajte u videu:
Crveni luk ima mnogo korisnih tvari, a vrlo malo kontraindikacija. Može se kupiti tijekom cijele godine i konzumirati i sirovo i pirjano, te pripremiti razne salate. Prilikom odabira ovog povrća u trgovinama obratite pažnju na činjenicu da je koža tanka i da nema mrlja. No, povrće je najbolje uzgajati na vlastitim parcelama, tada će ono biti korisnije i bez kemikalija.
