Opis biljke kajenski papar. Što je uključeno u njegov sastav, koja korisna svojstva ima i kakvu štetu može nanijeti tijelu. Kontraindikacije za uporabu začina. Kajenski papar u kuhanju. Peperoni se ne preporučuju za samostalno liječenje gastritisa ili čira. Prije svega, morate se obratiti kvalificiranom stručnjaku kako biste utvrdili kako će kajenski papar utjecati na sluznicu.
Apsolutne kontraindikacije za kajenski papar:
- Ako je osoba sklona epileptičkim napadajima, mogu se pojaviti dodatni napadaji.
- Tromboflebitis - zbog ubrzanja opskrbe krvlju venske stijenke su oslabljene.
- Lako uzbudljiv živčani sustav - zbog povećanog tonusa krvnih žila i arterija može doći do neopravdane razdražljivosti.
- Dijabetes melitus - razina šećera u krvi značajno raste.
- Proširene vene - može doći do iritacije kože.
Prije operacije ne biste trebali jesti hranu koja sadrži kajenski papar. Ubrzana mikrocirkulacija krvi može izazvati pogoršanje dobrobiti pacijenta, uzrokovati krvarenje.
Recepti kajenskog papra
U kulinarskom okruženju kajenski biber je uobičajen začin. Poznat je po tome što može ubrzati metaboličke procese i time potaknuti gubitak težine.
Postoje takvi recepti za kajenski papar, koji se odlikuju oštrinom i pikantnošću:
- Napitak od peperona … U posudu dodajte 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna, 4 žličice javorovog sirupa i prelijte sa 150 g vode. Zatim se svi sastojci pomiješaju i na vrh noža dodaje kajenski papar u prahu. Koktel se može piti i hladan i vruć.
- Piletina u marinadi od naranče … Pileći file se mora oprati, osušiti i narezati na male kriške. U to dodajte sok od 2 svježe cijeđene naranče, kajenski papar i sol po ukusu. Nakon toga se sastojci stavljaju u hladnjak na nekoliko sati kako bi se sve upilo. Zatim se marinirani fileti peku u pećnici na temperaturi od 150-160 stupnjeva oko 35-40 minuta.
- Nachos čips … Pšenično i kukuruzno brašno pomiješamo u posudi, dodamo šećer, sol i kajenski papar. Zatim ulijte zagrijano mlijeko, 2 žlice biljnog ulja i zamijesite tijesto. Na dodir bi trebao biti mekan i svijetlo zlatne boje. Zatim se podijeli na 3-4 dijela, od kojih se svaki tanko razvalja i izreže na male trokute. Nakon toga se stavljaju u pećnicu na 6-8 minuta na temperaturu od 180-200 stupnjeva. Mora se paziti da čips ne izgori. Gotovo jelo poslužuje se s umacima.
- Koktel Bloody Mary … Kocke leda stave se u shaker, dodaju se sok od rajčice i limuna, votka i Worcester umak. Nakon toga se sastojci mućkaju dok se ne pojavi gusta pjena. Zatim dodajte kajenski papar i prstohvat soli. Gotovo piće može se ukrasiti listićima mente i kriškom limuna.
- Turska jetra … Luk ogulite i narežite na kolutiće, posolite i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Nakon toga se opere, osuši i posipa začinskim biljem. Zatim se bave jetrom: rješavaju se viška tetiva, filmova i izrežu je na male kriške. Stavite meso zagrijano u brašno na zagrijanu tavu i pržite oko 5 minuta. Na kraju se jetra posoli i začini kajenskim paprom. Gotovo jelo poslužuje se s ukiseljenim lukom. Svježe rajčice poslužuju se kao prilog.
- Svinjski burrito … Eskalopa se odbije kuhinjskim čekićem, izreže na male kriške, posoli, doda prstohvat kajenskog papra u prahu i ulije u kukuruzno brašno. Zatim se položi u zagrijanu posudu i posipa nasjeckanim češnjakom. Nakon što svinjetina porumeni, dodajte joj grah u umaku od rajčice te ponovno posolite i popaprite. Pržite dok većina umaka ne ispari. Gotov nadjev položi se na rasklopljeni pita kruh i zarola u roladu. Zatim se stavlja na roštilj na nekoliko minuta, tako da burrito dobije hrskavu i zlatnu koricu.
- Riblji umak … Estragon, kopar, krastavci i kapari sitno su narezani. Nadalje, dodaju im se majoneza, kajenski papar i jabučni ocat. Zatim se sastojci pomiješaju i stave u hladnjak na nekoliko sati da se sve upije. Gotov umak odgovarat će i prženoj ribi i pečenoj ribi, crvenoj i bijeloj.
- Rižine kuglice s piletinom … Rižinu krupicu prelijemo vodom i ostavimo da se kuha nekoliko sati, nakon čega se tekućina odlaže. Zatim se pileći file izreže na male kriške i prođe kroz mlin za meso. Mljevenom mesu dodajte maslinovo ulje, soja umak, đumbir u prahu, sol i prstohvat kajenskog papra. Nakon toga se sušena riža raširi na široki tanjur, a u nju se uvalja mljevena piletina i oblikuju kuglice. Zatim se stavljaju u parni kotao i kuhaju oko 20-25 minuta. Jelo se poslužuje toplo.
Ako pri ruci nema kajenskog papra, onda je prikladan za kuhanje u mljevenom obliku. Ovaj začin često se koristi u umacima, mesu, ribi, rakovima, salatama, siru i juhama. U umjerenim količinama povoljno djeluje na probavni sustav.
Zanimljive činjenice o kajenskom papru
U Indiji se kajenski papar miješa s gheeom i koristi se za masažu trbuha trudnica radi poticanja poroda.
U botanici se mahune feferona smatraju bobicama.
Postoji zabluda da će čaša vode pomoći u ublažavanju teškog peckanja. Zapravo, zagrijanost će se samo pogoršati jer kapsaicin u kajenskom papru nije topiv u vodi. Mlijeko, s druge strane, sadrži proteine i masti kazeina, koji će pomoći ukloniti "vatreni" zaostatak.
Najoštriji dio feferona je unutarnji septum, a ne sjemenke. Svježe crvene kajenske paprike mnogo su ljuće od zelenih. A ako se radi o sušenim mahunama, onda se oštrina povećava i do deset puta.
Kajenski papar se u Indiji koristi kao oružje. Dodaje se granatama i dimnim bombama koje izazivaju oštar miris i iritiraju kožu i oči.
Prvi Europljani koji su otkrili papar bili su članovi ekspedicije Kristofora Kolumba. Tijekom putovanja njihov je liječnik detaljno opisao nepoznati začin koji se tamo zvao "ahi". Papar je svoje moderno ime dobio po lučkom gradu Francuskoj, Cayenne.
U vrijeme kada su Europljani osvojili Ameriku, autohtoni su ljudi poduzeli lukav plan. Čekali su da zapuše vjetar prema osvajačima, te su u tinjajuću vatru izlili puno kajenskog papra. Napadači su pogodili jaku iritaciju kože i očiju.
Zbog svojih ljekovitih svojstava peperoni se koriste i u kozmetologiji. Posebno se na njegovoj osnovi izrađuju papreni zakrpe i masti za zagrijavanje.
U davna vremena papar je bio toliko ekskluzivan začin da se koristio kao valuta. Mogli su platiti ne samo robu, već i ugasiti kazne. Stoga su bogate trgovce nazivali "vrećicama papra".
Što kuhati s kajenskim paprom - pogledajte video:
Široka upotreba kajenskog papra objašnjava se njegovom svestranošću, budući da postoji širok raspon jela u koje je uključen, te njegov koristan sastav, budući da kapsaicin, u kombinaciji s esencijalnim aminokiselinama, povoljno utječe na unutarnje procese tijelo. Slijedite li mjeru u uporabi proizvoda, tada ćete osjetiti značajna poboljšanja.
