Sastav i kalorijski sadržaj šljive trešnje. Korisna svojstva, moguće štete i kontraindikacije na proizvod. Recepti od šljiva trešnje. Osim toga, šljiva pomaže kod bolesti genitourinarnog sustava i bubrežnih tegoba, kod problema s jetrom i žučnim mjehurom.
Valja napomenuti da je svježa trešnja šljiva najkorisnija. Ako od bobičastog voća pravite sok, možete ga piti da utažite žeđ. Ovaj napitak također daje snagu i tonizira tijelo.
Korisne su ne samo bobice, već i sjemenke šljive trešnje. Prave ulje koje po svom sastavu nije gore od bademovog ulja. Ljuske sjemena također se ne bacaju; koriste se za čišćenje prehrambenih proizvoda.
Kontraindikacije i šteta pri upotrebi šljive
Kao i svaka bobica, "plitka šljiva" nije korisna za sve ljude. Uz tako dugačak popis korisnih svojstava, još uvijek postoje neke kontraindikacije za šljivu. No njihov će popis biti mnogo kraći. Situacije u kojima se ne preporučuje upotreba trešnjeve šljive:
- S povećanom kiselošću želučanog soka. Ove bobice će iritirati sluznicu želuca, koja već pati od velike količine kiseline.
- Pacijenti s peptičkim ulkusom probavnih organa. S ovom bolešću pacijenti moraju jesti strogo dopuštenu hranu, a naše se bobice ne mogu jesti zbog visoke kiselosti, kako ne bi nadražile postojeće čireve.
- Osoba s individualnom netolerancijom na "male šljive". Uostalom, čak i kod zdravih ljudi, kada se bobica zlostavlja, mogu se pojaviti nuspojave: trovanje i žgaravica.
Recepti od šljiva trešnje
Zbog svog neobičnog okusa, mnogi ljudi radije jedu svježu šljivu višnje, čime imaju koristi za tijelo. Svi znaju da čak i kratkotrajna toplinska obrada smanjuje količinu vitamina i minerala koji se nalaze u određenom voću. Gotovo sve hranjive tvari ostaju u suhoj šljivi.
Mnoge domaćice spravljaju džemove, marmelade, džemove, kompote i marmelade od šljive trešnje. Poslužuje se i uz "teška" jela jer pomaže u optimalnoj asimilaciji mesa i masti. Sastavni je dio mnogih ljutih začina. Pa, kakav odmor bez ukusnog vina od šljiva?
Prije pripreme jela s ovom bobicom morate ukloniti sjemenke (iako postoje mnogi recepti u kojima se koristi cijela šljiva trešnje). To se može učiniti na dva načina: plodove u sredini utora podijelimo na 2 polovice; koristimo sigurnosnu iglu, dok bobice ostaju što je moguće netaknute.
Recepti od šljiva trešnje - pripravci i jela sa svojim sadržajem:
- Pekmez od višanja sa sjemenkama … Pravljenje džema po ovom receptu nije teško, ne morate gubiti vrijeme na uklanjanje sjemenki. Bobice će djelovati u bilo kojoj boji sve dok su čvrste i neoštećene. Trebamo 1 kg bobica, 1,5 kg šećera i 3 čaše vode. Prvo pripremite šljivu od višanja. Da biste to učinili, morate bobice držati u vrućoj vodi (80 stupnjeva) nekoliko minuta, tako da premaz od voska, koji otežava kuhanje, nestane. Ako su bobice tvrde, potrebno ih je bockati iglom. Počnimo s pripremom sirupa: otopite šećer u vodi i pustite da zavrije. Pustite da se malo ohladi i u nju ulijte šljivu. Zatim kuhamo 5 minuta, skidajući pjenu. Ostavite da se ulijeva 2 sata. Zatim kuhamo još 15 minuta. Opet inzistiramo 2 sata. Ovaj postupak ponavljamo 4 puta. Steriliziramo limenke, prelijemo i smotamo.
- Marmelada od šljiva bez koštica … Ovo je prekrasan desert za čaj - i ukusan (s prekrasnom kiselinom) i zdrav. Prvo uzmite 1 kg šljive trešnje, operite, uklonite kosti. Prelijte ga s 1 kg šećera i ostavite 1 sat da bobice puste sok. Zatim šljive sa sirupom zakuhajte i kuhajte 30 minuta uz često miješanje. Ulijemo ga u steriliziranu posudu, smotamo. Uživajte u čaju!
- Kompot od trešnjeve šljive … Napravit ćemo piće sa sjemenkama. U svaku opranu i osušenu staklenku stavite polovicu šljiva, zatim ih napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcem i blanširajte 15 minuta. Zatim ispustimo vodu, izmjerimo koliko je ispalo. S ovom tekućinom pripremit ćemo sirup. Za 1 litru vode potrebno je uzeti 300 g šećera. Promiješajte komponente za sirup, prokuhajte i prelijte bobice. Zatvorite limenim poklopcima i zamotajte dok se ne ohladi. Ovo piće po okusu nije inferiorno u odnosu na bilo koji trgovinski sok ili slatku vodu, a o zdravstvenim prednostima da i ne govorimo.
- Tkemali umak … Sastav: 2,5 kg šljive trešnje, 100 ml soka od nara (umjesto nje možete uzeti vodu u istoj količini), 200 ml šećera, 2 žlice. žlice soli, 10 češnjaka češnjaka, 2 žlice. žlice crvene ljute paprike, 5 žlica. žlice biljnog ulja, 75 g bilja (jednaka količina kopra, peršina i cilantra). Najprije operite šljivu i uklonite joj kosti. Zatim ga napunite sokom i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Bobice treba prokuhati. Zatim ih obrišemo kroz sito. Dodajte sol i šećer i kuhajte još 15 minuta, povremeno miješajući. Zatim stavljamo naš umak, međutim, još nije spreman, češnjak zdrobljen s češnjakom, nasjeckano začinsko bilje i papar. Kuhajte još 15 minuta i miješajte na isti način. Stavili smo ga u sterilne staklenke, odozgo prelili uljem i zarolali. Umak se pokazao odličnim! Odlično se slaže s ćevapima i bilo kojim mesom. I ne morate ići u trgovinu.
- Paprika salata sa šljivom … 3 kg papra operite, ogulite, narežite na trakice i blanširajte 2 minute. Zatim isperite s 2 kg žute trešnje i kuhajte u 3 čaše vode dok ne omekša. Sada morate obrisati bobice (za to možete koristiti cjedilo ili sito) i pomiješati s ohlađenom paprikom, dodajući 1 čašu šećera, istu količinu biljnog ulja i 2 žlice. žlice soli. Salatu kuhamo 15 minuta, a zatim je začinimo kako nam se sviđa, prelijemo u staklenke od 1 litre i steriliziramo 15 minuta. Zatvorite željeznim poklopcima i zamotajte 12 sati. Uživajte u jelu!
- Lecho sa šljivom … 3 kg slatke paprike operite, uklonite sjemenke i narežite na trakice. Zatim blanširajte 2 minute i odmah je napunite hladnom vodom. Opramo 2 kg zrele žute trešnje, uklonimo sjemenke i kuhamo dok ne omekša u 3 čaše vode. Obrišite kroz cjedilo i dobiveni pire stavite u lonac. Tamo stavite pripremljenu papriku. Dodajte 1 čašu šećera, 2 žlice. žlice soli i 1 čaša biljnog ulja, kao i 15 graška papra i 3 lovorova lista. Naš lecho kuhamo 10 minuta, pa ga stavimo u sterilizirane staklenke i zarolamo.
- Ukiseljena trešnja šljiva … Sastojci: 0,25 g šljive trešnje, 2 režnja češnjaka, 10 g soli, 15 g šećera, 0,5 žličice octa, 1 lovorov list i 2 graška papra. Ovo jelo nije teško pripremiti, ali može postati vrhunac svake gozbe. Šljivu operemo i stavimo u staklenke, operemo i osušimo. U svaku posudu dodajte češnjak, lovorov list i papar. Zatim bobice prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Sada pripremamo marinadu. Za njegovu osnovu uzet ćemo vodu koju ćemo spojiti od trešnjeve šljive. Pustimo da zavrije, dodamo sol i šećer, a ocat se može uliti u šljivu kako se ne bi skuhala. Smotamo ga, zamotamo i ostavimo da se ohladi.
- Ukiseljeni krastavci sa šljivom … Ovo je izvrsna alternativa kiselim krastavcima s octom. No, naše je jelo po svom sastavu puno zdravije. Dakle, kuhat ćemo u staklenci od 3 litre. Uzimamo onoliko krastavaca koliko će stati u posudu. Operemo ih, osušimo i stavimo u staklenku. Istodobno, povrće s lišćem trešnje i ribiza premještamo u 4 komada, korijen hrena (umjesto njega možete uzeti lišće) i kopar. Zatim pripremite salamuru na ovaj način: u 1,5 l vode skuhajte 400 g trešnjeve šljive bez sjemenki (oko 30 komada), filtrirajte kroz cjedilo, dodajte 2 žlice. žlice soli i 1 žlica. žlica šećera. Može se začiniti začinima po ukusu. Ulijte krastavce i sterilizirajte 10 minuta, a zatim zarolajte i zamotajte.
- Lagano slani krastavci sa šljivom … Sastojci: krastavci - 3 kg, šljiva trešnja - 300 g, češnjak - 2 glavice, list hrena i suncobrani od kopra po ukusu. Također su nam potrebni začini i začini: 2 žlice. žlice soli s toboganom, 1 žličica šećera, papar po ukusu i, naravno, 2-3 litre vode. Prvo pripremimo sve sastojke za soljenje. Namočite krastavce 2 sata, a zatim ih isperite i osušite. Šljivu operemo. Operite lišće i začinsko bilje, a češnjak ogulite i podijelite na režnjeve. Nakon toga uzimamo posudu za kuhanje blago slanih krastavaca i na dno stavljamo hren i kopar, a zatim u slojevima - krastavce i šljivu. Dodajte češnjak i napunite ga vodom, stavite teret na vrh i pošaljite ga na tamno mjesto 3-4 dana. Potom salamuru ocijedimo, prokuhamo, a po ukusu možete dodati još soli i šećera. Krastavce stavite u staklenke i ulijte ohlađenu salamuru. Zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak. Tako blago posoljeno jelo može se čuvati 2 tjedna bez gubitka okusa.
- Kisela rajčica sa šljivom … Za naš recept možete uzeti 3 limenke zapremine 1 litru ili 1 limenku od 3 litre. Potrebne su nam rajčice - 1,5 kg, trešnjeve šljive (nezrele) - 300 g, 2 paprike, 3 suncobrana od kopra i 6 režnjeva češnjaka. Također ne možemo bez lišća trešnje (6 komada), 5 prstena ljute paprike, 3 karanfila, 3 lovorova lista, 15 graška papra. Pa, kakvo kiseljenje bez soli (2 žlice) i šećera (4 žlice)? Čini se da sve jest. A voda? Trebamo ga oko 1,5 litre. Sve proizvode pripremamo za kiseljenje. Pripremite staklenke (operite i osušite), na dno svake stavite kopar, češnjak, papriku: slatko, začinjeno i mirisno, lišće trešnje i klinčiće. Zatim u slojeve položite rajčicu i šljivu. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedimo vodu, prokuhamo i ponovno punimo povrće i bobičasto voće 15 minuta. Zatim pripremamo salamuru. Tekućinu ocijeđenu iz limenki zakuhajte i dodajte sol, šećer i lovorovo lišće. Naše krastavce prelijte šljivom, zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade. Rajčice pripremljene po ovom receptu izvrsnog su okusa, a šljiva od trešnje odlično se slaže s mesnim jelima. Jedite za svoje zdravlje!
- Vino od šljiva … Za ovaj recept potrebno nam je 5 kg šljive trešnje, 8 litara vode, 8-10 čaša šećera, 1 čaša neopranih grožđica (ovo je izborno i po ukusu). Važno je napomenuti da je meko voće pogodno za vino. Bobice sortiramo, uklanjamo lišće i repove, ali ih ne ispiramo kako ne bismo isprali mikroorganizme potrebne za fermentaciju s kože. Šljivu sa trešnjama stavimo u staklenu posudu, napunimo vodom (najmanje 35 stupnjeva) i pustimo da stoji 2 dana. Ako se pojave pjena i mjehurići, to je znak početka fermentacije. Još možete pričekati 1 dan (ovisi o tome koliko aktivno šljiva luta po vodi). Zatim dekantiramo kroz gazu. Bacite kosti i kožu. A sada sladoled sipamo u bocu i izlijemo šećer. Trenutno je vrijeme za izradu dvorca za vodu. I što je za to potrebno? Prije svega, napravit ćemo rupu u poklopcu i u njega fiksirati savitljivo crijevo s plastelinom, čiji će se kraj spustiti u staklenku s vodom. I ostavite 1-1,5 mjeseci. Ako nema pjene ili mjehurića, to znači da je fermentacija završena. Sada morate vino pažljivo uliti u manju zdjelu, začepiti ga čepom i ostaviti na hladnom tamnom mjestu 1, 5-2 mjeseca. Za to vrijeme vino će sazrijeti i dobiti snagu. Uživajte u obroku uz čašu aromatičnog vina!
- Medeno vino sa šljivom od crvene trešnje … Sastav: 4 kg šljive crvene trešnje, 5-6 litara vode, 2 čaše majskog meda. Za izradu vina prema ovom receptu ne možemo bez 1 žlice. žlice suhog kvasca. Višnju sortiramo, stavimo u bocu i zdrobimo. Zatim tamo dodajte kvasac i ulijte toplu vodu (oko 40 stupnjeva). Promiješajte i čvrsto zavežite vrat. Ostavljamo 1 dan. Zatim sladovinu pretočimo, prelijemo natrag u bocu, dodamo med. Zatim napravimo bravu za vodu. Kako to učiniti detaljno je opisano u prethodnom receptu. Ostavite da se infundira 40 dana na tamnom, hladnom mjestu. Ako tijekom tog vremena fermentacija nije prestala (ima mjehurića i pjene), pustite bocu da odstoji još nekoliko dana u prostoriji s nižom temperaturom. Zatim vino pretočimo u staklenu posudu, dobro zatvorimo i ostavimo na tamnom mjestu 2-3 mjeseca. Nakon tog razdoblja možete uživati u ovom piću sa svojom obitelji i prijateljima.
Zanimljive činjenice o višnji
Trešnja je prvi put otkrivena na Kavkazu i u Aziji. Na teritoriju Rusije ove se bobice beru u regijama kao što su Krasnodarski teritorij, Rostov, Belgorod, Kursk, Voronež, Bryansk i neke druge regije.
Dugo se trešnja uzgajala u južnim regijama, a sredinom prošlog stoljeća, zahvaljujući radu uzgajivača, počeli su je saditi u sjevernim dijelovima Rusije (Lenjingradska regija).
U razdoblju cvatnje stabla su vrlo lijepa pa se koriste za sadnju vrtova i za ukrašavanje krajolika. Osim drveća koje uzgajaju ljudi, vrlo često se nađu i samonikla. Imaju puno voća, a po želji takve "ničije" bobice možete brati u kante. Inače, šljiva trešnje sazrijeva u kolovozu ili rujnu. S jednog stabla može se ubrati do 300 kg žetve.
Ovo se stablo može razmnožavati reznicama, granama i sjemenom. U usporedbi sa šljivom, trešnja se ne boji raznih štetočina i suše, a osim toga lako se transportira. Danas postoje 3 najčešće vrste trešnjeve šljive: tipična (bobice Kavkaza, Balkana i Male Azije), istočna (bobice Irana i Afganistana) i velikoplodne (to su lokalne sorte Rusije, Ukrajine).
Pogledajte video o šljivi trešnje:
Dakle, trešnja je "skladište" vitamina i minerala. Ako zdravlje dopušta, onda ga morate jesti svježe svaki dan. Trgovine i supermarketi nisu spremni udovoljiti nam s raznim konzervama s ovom bobicom, stoga odvojite malo vremena i napravite si zalihe trešnjeve šljive za zimu, jer naše tijelo zahtijeva vitamine ne samo u toploj sezoni, već i kad je hladno vani.
