Želite ispeći lisnato tijesto, ali ne znate kako to napraviti? Korak po korak recept sa fotografijom reći će vam kako pravilno napraviti razvučeno tijesto kod kuće. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak priprema izvlačenog tijesta
- Video recept
Štrudla, baklava, burek, placinda, banica, vertuta kulinarski su proizvodi koji se rade od razvučenog tijesta. Posebnost izvučenog tijesta je njegova debljina. Prvo se tijesto razvalja što tanje, a zatim se rukama povlači do minimalne debljine. Iskusni slastičari mogu ga razvući do 1 mm debljine. Ovaj je postupak prilično naporan i stoga plaši mnoge domaćice.
Slojevi gotovog razvučenog tijesta slažu se jedan na drugi. Stoga gotov domaći proizvod ima slojevitu strukturu, hrskav, lomljiv i nježan. Međutim, razlika između izvučenog tijesta i lisnatog tijesta je niži sadržaj kalorija, jer potrebno manje ulja. Samo razvučeno tijesto je mršavo, mekano i elastično pa se može lako rastegnuti do nevjerojatne prozirnosti. Kod nas je lisnato tijesto manje popularno od lisnatog, međutim, mnoge domaćice već pripremaju mnoga nevjerojatno ukusna jela od njega. A ako još niste kuhali razvučeno tijesto, predlažem da se pridružite i napravite prema ovom receptu.
- Razvučeno tijesto brzo se suši i lomi pri izlaganju zraku. Stoga radite s njim vrlo brzo. Sve sastojke i punjenje pripremite unaprijed, zagrijte pećnicu i namastite kalupe. I tek tada počnite miješati.
- Razvaljajte listove tijesta kako biste ih zaštitili od isušivanja: prekrijte papirom za pečenje i vlažnim tankim ručnikom.
- Radi praktičnosti, prije valjanja tijesto oblikujte u kvadrat i razvaljajte ga pod prozirnom folijom.
- Površinu pripremljenog razvučenog tijesta namažite otopljenim maslacem ili maslinovim uljem, a zatim na njega stavite sljedeći sloj tijesta. Za podmazivanje upotrijebite meku silikonsku četku za kuhanje kako ne biste rastrgali najtanje tijesto.
- Ne stavljajte topli ili vrući nadjev na tijesto. Stavite samo hladno. U protivnom oštetite osjetljive slojeve. Također, nemojte dodavati puno nadjeva, inače će tijesto tijekom pečenja postati vlažno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 395 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Brašno - 210 g
- Voda - 120 ml
- Maslinovo ulje - 60 g
- Soda bikarbona - 0,25 žličice
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema razvučenog tijesta, recept sa fotografijom:
1. Sipajte prstohvat soli u toplu vodu i promiješajte.
2. Prosijte brašno u posudu za miješanje i ulijte toplu posoljenu vodu.
3. Dodajte sodu bikarbonu i maslinovo ulje.
4. Počnite mijesiti tijesto. U početku će biti ljepljiv, ali nakon miješanja oko 10 minuta postat će gladak i elastičan.
5. Gotovo umiješeno tijesto razvaljajte u jednu kuglu i nekoliko puta istucite po stolu kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Zatim ga podijelite na 5 jednakih dijelova, prekrijte plastičnom folijom i pošaljite na toplo mjesto na pola sata. Na primjer, stavite u nepropusnu vrećicu i umočite u toplu vodu.
6. Nakon tog vremena uzmite svaki dio tijesta i oklagijom razvaljajte tijesto u svim smjerovima, što je moguće tanje. Ostatak komada držite pokrivenim kako se ne bi napuknuli.
7. Zatim uzmite tijesto u ruke i stražnjim dijelom dlanova ispružite i zakrenite u svim smjerovima od središta do rubova. Idealno tanko tijesto smatra se ako kroz njega možete pročitati tekst novina. Svaki komad tijesta obilno namažite biljnim uljem bez mirisa.
osam. Ako tijesto ne ispečete odmah ili ga želite zamrznuti za buduću uporabu, svaki list prenesite nauljenim papirom za pečenje i zarolajte u cijev te preklopite rubove. Kao takvo, tijesto stavite u plastičnu foliju i stavite u hladnjak ili zamrzivač. Ako odmah pečete, razvučeno tijesto obilno namažite maslacem, složite jedno na drugo i oblikujte proizvod.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti razvučeno tijesto.
