Opis ploda marule. Ljekovite tvari sadržane u voću. Korisna svojstva za tijelo, oprez i kontraindikacije. Recepti s marulom. Prednosti marule nisu ograničene samo na pulpu njezinog ploda. Ulje sadržano u sjemenkama i ekstrahirano iz njih zaslužuje zaseban spomen. Bogat je nezasićenom oleinskom omega-9 kiselinom koja dubinski hrani kožu nakon nanošenja, zadržavajući u njoj korisne tvari. Osim toga, poboljšava apsorpciju vitamina topljivih u mastima. Vjeruje se da je ulje marule oko 10 puta stabilnije od maslinovog ulja, stoga se čuva mnogo dulje, zadržavajući svoja ljekovita svojstva. Afričke žene već dugo koriste ovu vrstu ulja za tretmane ljepote, uključujući masažu.
Šteta i kontraindikacije marule
Kao prehrambeni i kozmetički proizvod, marula je prilično sigurna i hipoalergenska. Kada ga koristite, morate slijediti standardne mjere opreza ako patite od bilo koje vrste netolerancije.
Posljedica zloupotrebe marule je probavne smetnje. Velika količina vlakana u plodu može uzrokovati nadutost, nadutost, bolove u trbuhu, probavne smetnje i druge slične simptome.
Apsolutne kontraindikacije za marulu:
- Alergijske reakcije … Iako rijetko, voće može uzrokovati simptome netolerancije, osobito ako ste već alergični na neko od voća.
- Koristite tijekom uzimanja lijekova … Reakcija aktivnih tvari marule na određene kemijske spojeve nije dovoljno proučena. U svakom slučaju, najbolje je izbjegavati egzotično voće tijekom ozbiljnog liječenja ili se posavjetovati sa zdravstvenim radnikom.
Prema nepotvrđenim, ali često raširenim pričama u Africi, pri konzumiranju velikih količina plodova marule moguća je opijenost. Razlog je taj što prezreli plodovi stabla već djelomično "lutaju", zbog čega životinje i ljudi reagiraju slično kao i na unos zabavnih pića. Malo je vjerojatno da se ova značajka može pripisati ozbiljnim kontraindikacijama za marulu, budući da za postizanje opipljivog učinka morate jesti puno bezukusnog fermentiranog voća.
Marula recepti
Najčešće se voće jede sirovo ili kao dio slatkiša i peciva. Afričke zemlje koje uzgajaju marulu proizvode čuveni liker Amarula na temelju njegovih plodova.
Recepti s marulom:
- Koktel s marulom … Napitak se lako priprema za nekoliko minuta ako imate pri ruci sljedeće sastojke: 40 ml votke od vanilije, 40 ml krem likera Amarula, 40 ml guste pavlake, kriška marule za ukrašavanje i aromu. Pomiješajte sastojke u shakeru, dodajte led i uzmite 2 porcije egzotičnog svečanog koktela.
- Pivo od marule … Tradicionalna upotreba marule u afričkim selima uz plantaže je fermentirati voće i konzumirati dobiveno piće. Priprema se na sljedeći način: pažljivo operite kilogram zrelog voća i odrežite koru, iscijedivši sok u posudu. Tamo dodajte preostalu pulpu, ulijte vodu u takvoj količini da lagano prekrije masu voća. Sada samo pokrijte posudu poklopcem i ostavite da fermentira 2-4 dana. Šećer se može dodati po želji, bez njega će gotov proizvod biti osjetno kiseo.
- Džem od marule … Operite 500 g zrelog ploda marule, ogulite i kuhajte dok ne omekša. Protrljajte kroz sito, dodajte šećer u omjeru 1: 2. Pustite da zavrije, ostavite da se krčka 1-2 minute, isključite i stavite u staklenke. Čuvati u hladnjaku.
- Marula sladoled … Ovaj se proizvod može koristiti ne samo kao neovisno jelo, već i kao ukusan, osvježavajući dodatak drugim slasticama. Za 8 obroka potrebno nam je: 1,5 kg svježeg ploda marule, 500 mg šećera, malo vode, sok od jednog limuna za marmeladu, kao i 150 g šećera, 200 g mlijeka, 200 g vrhnja, 4 žumanjka, 1 žličica vanilije za sladoled. Pripremite džem od marule prema gore navedenom receptu, dodajući sok od limuna zajedno sa šećerom. Za sladoled umutite šećer i jaja zajedno dok ne budu svijetli i pjenasti. Dodajte mlijeko, vrhnje, vaniliju, dobro promiješajte. Pomiješajte s voćnom masom i sadržaj izlijte u aparat za sladoled ili rasporedite u oblike, te ih pošaljite da se zamrznu u zamrzivaču.
- Ekleri punjeni marulom … Ovaj recept s marulom prilično je opsežan u smislu broja sastojaka i utrošenog vremena, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Za eklere uzimamo: 360 ml hladne vode, 120 ml mlijeka, 250 g neslanog maslaca, 4 žličice ricinusovog šećera, 2 prstohvata soli, 250 g brašna, 6 jaja, 2 žumanjka. Za kremu: 110 g ricinusovog šećera, 50 g prosijanog brašna, 3 žumanjka, 1 jaje, 500 ml mlijeka, pola mahune vanilije, 150 ml vrhnja, 50 ml likera Amarula. Za glazuru: 100 g šećera od trske, 1 žlica svježeg vrhnja, malo sjeckanih pistacija ili kokosovih pahuljica za ukrašavanje. Za pripremu tijesta: zagrijte pećnicu na 200 ° C, obrasce rasporedite papirom ili premažite uljem. Pomiješajte maslac, vodu, mlijeko, šećer i sol u posebnoj posudi, smjesu prokuhajte i dobro promiješajte. Maknemo s vatre, postupno uvodeći brašno. Dobiveno tijesto dobro zamijesite dok ne postane glatko. Uvodimo jaja i ponovno promiješamo. Koristeći slastičarsku vrećicu od nje oblikujemo eklere na plehovima. Ostavite u pećnici 20 minuta, a zatim smanjite vatru na 180 ° C i pecite još 15-20 minuta ili dok ne porumeni. Sada izvadite eklere iz pećnice, odrežite im jedan kraj da puste vrući zrak. Pustite da se deserti potpuno ohlade. Za to vrijeme pripremit ćemo kremu na sljedeći način: izrezati mahunu vanilije i umiješati je u mlijeko, te zagrijati tekućinu na srednjoj vatri. Žumanjke i preostala jaja stavite u veliku zdjelu. Dodati ricinusov šećer i mutiti zajedno dok ne postane bijelo i pahuljasto. Umiješajte brašno dok ne postane glatko. Kad mlijeko počne ključati, u njega ulijte smjesu od jaja. Držite na vatri 4-5 minuta uz stalno miješanje. Pustite da se ohladi, prekriveno plastičnom folijom. Dodajte liker marula i dobro umutite mikserom. Eklere napunite kremom pomoću vrećice za cijevi. Za ukrašavanje pomiješajte šećer u prahu i vrhnje dok se ne stvori gusta glazura, pa nanesite na kolače. Pospite pistacijama ili kokosovim pahuljicama.
- Panna Cotta s likerom marula … Za 15 malih slastica potrebno nam je: 900 ml svježeg vrhnja, 500 ml likera marula, šećer po ukusu, 16 g želatine u prahu, 100 g tamne čokolade. Pola kreme zagrijte sa želatinom. Dodajte liker marula i ohladite. Umutiti drugu polovicu kreme, dodati smjesu želatine i šećer. Podijelite u kalupe i ohladite da se panna cotta zamrzne. Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici i nanesite je na slastičarski papir kako biste stvorili apstraktni oblik pahuljice za ukrašavanje jela. Nakon stvrdnjavanja izvadite i poslužite s gotovim jelom.
Zanimljive činjenice o maruli
Arheolozi potvrđuju da se marula koristila u Africi prije 10.000 godina i da je doživjela minimalne evolucijske promjene. Izuzetno snažan i otporan korijenov sustav biljke može sakupljati i skladištiti ogromne količine vode tijekom kišne sezone. To omogućuje maruli da preživi na užarenom suncu tijekom razdoblja dugotrajne suše, rastući u najnegostoljubivijim dijelovima kontinenta, na primjer, gdje godišnja količina oborina doseže samo 250 mm. u godini.
Latinski naziv "Sclerocarya" dolazi od starogrčkih riječi za tvrdi orah unutar ploda marule. Štoviše, stablo pripada obitelji Anacardiaceae, koja je uobičajena za mango, indijske oraščiće, pistacije i sumac. Na lokalnim narječjima stablo i plod nose više od 20 različitih naziva koji nisu međusobno slični. Manje-više poznati sinonimi zvuče poput "stablo slona", "žele šljiva", "mačji trn" itd.
Sa sigurnošću se može reći da je stablo marula najkorisnija biljka u sušnim regijama, omiljena među ljudima i životinjama. Budući da se uzgaja tisućama godina, postoje mnoge afričke legende koje okružuju ovaj primjerak flore.
Na primjer, u Svazilandu se od veljače do ožujka (to jest u vrijeme sazrijevanja plodova) u kraljevskoj rezidenciji vladara zemlje održava godišnji festival marula. Kralju i kraljici majci uručeno je pivo marula, napravljeno prema različitim receptima poznatih obitelji, jer se smatra "voćem prikladnim za kraljeve". Tek tada ostali stanovnici mogu početi piti pivo iz marule. U nekim je područjima to popraćeno razrađenim ritualom između žena koje bdije nad pićem i muškaraca koji plešu i pjevaju kako bi podijelili obrok.
Plodovi marule od velikog su društveno-ekonomskog značaja za afričke države jer zauzimaju značajan udio među izvoznom robom. Za prodaju, plodove sakupljaju članovi seoskih zajednica, na čijem zemljištu raste drveće, što predstavlja praktički jedini izvor prihoda za 2-3 mjeseca.
Plodovi marule odlikuju se neobičnim okusom i mirisom. No, kora se također koristi za liječenje dizenterije, a također i kao lijek protiv malarije. Sok biljke koristi se za dezinfekciju i ublažavanje boli. Zeleno lišće uzima se za žgaravicu, a uz pomoć ulja njeguje kožu. Još jedan tradicionalni lijek iz marule je mješavina zdrobljenog voća, lišća i kore zajedno s hladnom vodom. Afričke žene koriste marulu kako bi se riješile trudničkih i rodnih mrlja, strija i drugih nedostataka na koži.
Marula meko drvo koristi se u proizvodnji namještaja i glazbenih instrumenata. Boje ekstrahirane iz kore proizvode crvene i smeđe nijanse.
Pogledajte video o Maruli:
Marula je egzotično voće bogato hranjivim tvarima i zdravstvenim prednostima. Vitamini i elementi u tragovima koncentrirani su ne samo u pulpi, već i u sadržaju kosti, te pozitivno utječu na zdravlje kostiju, kože i mišića. Ulje Marula važan je kozmetički proizvod koji se izvozi u mnoge zemlje svijeta. Dobiven metodom hladnog prešanja, sadrži najviše antioksidansa koji štite od sušenja, ultraljubičastog zračenja i preranog starenja. Iz kore ploda se izvlači više od 27 različitih okusa koji se koriste u aromaterapiji kao i u homeopatskim lijekovima.