Značajke pripreme ukusnih jela. TOP-7 recepata s agarikom od meda: pržene gljive s lukom i krumpirom, mješavina, juha, fritaja, kavijar, pita od sira. Video recepti.
Medene gljive su svestrane gljive koje se mogu pržiti s lukom i krumpirom, dodavati u salatu, kiseliti, kiseliti, uvijati u kavijar, pa čak i sušiti kako bi od njih zimi napravile aromatične juhe. Takva raznolikost recepata može se objasniti vrlo jednostavno: gljiva meda prema broju voćnih tijela nadmašuje sve jestive gljive.
Značajke kuhanja medenih gljiva
Jesenji agarik jedna je od najukusnijih lamelarnih gljiva zajedno s gljivama i gljivama. U šumama se pojavljuje krajem ljeta, a prikupljanje se nastavlja do jesenskih mrazeva. Stoga ne čudi da postoji toliko raznolikih recepata u kojima se medene gljive pojavljuju među glavnim sastojcima.
Najjednostavnije rješenje, ako ste sakupili puno gljiva, je pržiti ih s lukom. Ako želite dodati sofisticiraniji okus, dodajte kiselo vrhnje par minuta prije kraja kuhanja. Da bi bilo zadovoljnije, ispržite gljive s krumpirom. Prije posluživanja ne zaboravite samljeti nasjeckano začinsko bilje.
Juhe od gljiva, salate, tepsije, pite, mješavine s dodatkom kupusa, fritaje vrlo su ukusne. Medene gljive također služe kao izvrsna sirovina za izradu kavijara, koji se može odmah poslužiti vruć ili pripremiti u staklenkama za zimu.
TOP-7 recepata s gljivama
Na bazi agarika od meda možete kuhati mnogo različitih jela - juhe, salate, tepsije, pite. Također, prave vrlo ukusan kavijar. Ali čak i ako ih samo pržite s lukom i popratite prilogom, ispasti će vrlo ukusno, jer ove gljive imaju nevjerojatnu šumsku aromu.
Pržene medene gljive s lukom
Medene gljive su gljive koje su izvrsne za prženje. Posebno ukusni dobivaju se s kiselim vrhnjem. Nije važno jesu li medene gljive svježe ili smrznute, jelo je ionako ukusno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 46, 5 kcal.
- Porcije - 2-3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Medene gljive - 1 kg
- Luk - 1-2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Kiselo vrhnje - 200 ml
Korak po korak kuhanje prženih medenih gljiva s lukom:
- Gljive treba sortirati, ukloniti pijesak i šumski otpad, isprati, pustiti vodu da se ocijedi u cjedilo i narezati na komade. Ako imate male gljive, možete ih pržiti cijele.
- Oprane gljive, prema receptu za pržene gljive, kuhaju se u maloj količini vode pola sata. Ne zaboravite ga posoliti.
- Nakon kuhanja vratimo ih u cjedilo tako da čaša bude voda.
- U međuvremenu nasjeckajte luk i pirjajte dok ne porumeni.
- U tavu dodajte medene gljive, ulijte malo ulja.
- Pržite gljive dok vlaga ne ispari.
- Kad je spremno, posolite i popaprite po ukusu, dodajte malo kiselog vrhnja i pirjajte par minuta.
- Vruće pržene gljive poslužite s lukom u vrhnju.
Mješavina gljiva medonosnih agarika s kupusom
Medene gljive smatraju se najboljim gljivama za pravljenje mješavine sa kupusom. Možete koristiti i svježi proizvod i prethodno kuhani. Jelo je pogodno za svakodnevne obroke i prijeme. Po želji se za zimu može pripremiti mješavina s gljivama, zapakirana u sterilizirane staklenke.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 500 g
- Medene gljive - 600 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Biljno ulje - 50 ml
- Ocat (9%) - 1 žlica
- Paradajz pasta - 100 g
- Sol po ukusu
- Zrna crnog papra - po ukusu
- Lovorov list - po ukusu
Korak po korak priprema mješavine gljiva iz agarike s kupusom:
- Oprani i narezani luk pržite na pola prstena u maloj količini biljnog ulja zagrijanog u loncu.
- Luku se dodaju temeljito oprane gljive i, prema receptu za slasnu mješavinu s agarikom, prže se do pola kuhane.
- Nasjeckajte mrkvu i pošaljite je u šerpu.
- Promiješajte sadržaj i kuhajte povrće i gljive par minuta, čineći toplinu srednjom.
- Kupus sitno nasjeckajte i dodajte nakon mrkve u lonac.
- Dobro promiješajte povrće s gljivama, ulijte malo vode, posolite, popaprite, dodajte lavrushku, ocat i pastu od rajčice.
- Prema receptu za mješavinu s gljivama kuhamo je, pokrivajući lonac s poklopcem, 15-20 minuta. Ne zaboravite promiješati.
- Prije posluživanja jelo obavezno pustite da se strmi.
Bilješka! Ako mješavinu gljiva namjeravate pripremiti za zimu u staklenkama, ne zaboravite ih prethodno sterilizirati. Zavoj treba čuvati na hladnom mjestu.
Juha od medenih gljiva s krem sirom
Aroma jesenskih gljiva nevjerojatna je pa se na njihovoj osnovi često kuhaju juhe. Postoji mnogo načina za pripremu prvog jela s gljivama, no pokazalo se da je posebno ukusno pri dodavanju krem sira, na primjer, jantar, viola.
Sastojci:
- Medene gljive - oko 500 g
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Stabljika celera - 1 stabljika
- Topljeni krem sir - 3 žlice
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema juhe od medenih gljiva s krem sirom:
- Temeljito operemo gljive očišćene od pijeska i šumskog otpada.
- Prije pripreme juhe s agarikom od meda potrebno ih je isprati i baciti u cjedilo. Kad voda iscuri, izrežite velike primjerke, a male možete ostaviti netaknutima.
- Oljušteni i oprani luk nasjeckamo, isto radimo i s mrkvom, celerom se iz grubih vlakana riješimo guljivača povrća, a također nasjeckamo.
- U loncu u kojem namjeravate kuhati juhu zagrijte biljno ulje i na njemu pirjajte nasjeckano povrće.
- Zatim dodajte gljive i malo popržite, posolite i popaprite.
- U sljedećoj fazi pripreme juhe od medenih gljiva, podlogu posude napunite vodom, pričekajte da proključa i kuhajte 20 minuta.
- Nakon naznačenog vremena dodajte krem sir i dobro promiješajte da se otopi.
- Ako trebate prilagoditi okus juhe od gljiva, ponovno je posolite.
- Pustite da zavrije i isključite štednjak.
Frittata s agarikom od meda
Frittata je jelo čiji se nadjev bira ovisno o godišnjem dobu. U jesen ga možete kuhati s agarikom od meda. Ne zaboravite ih prethodno skuhati dok ne skuhaju i pržiti ih s lukom. Ako želite napraviti ukusnu fritaju od medenih gljiva s korom od sira, kao u Italiji, možete je dovesti do spremnosti u pećnici.
Sastojci:
- Medene gljive - 500 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Jaje - 3 kom.
- Tvrdi sir - 50 g
- Krema 10-20% - 50 ml
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema fritaje s agarikom od meda:
- Svježim gljivama, ako su grube, odrežite noge i temeljito isperite.
- Kuhajte u slanoj vodi 20 minuta. Ne zaboravite skinuti pjenu.
- Kad su gotove, gljive bacite u cjedilo i, dok se voda cijedi, nasjeckajte oprani i oguljeni luk.
- Gljive narežite na komade, premale gljive mogu se koristiti cijele.
- U sljedećem koraku pirjajte luk na zagrijanom ulju dok ne omekša.
- U to dodajte nasjeckane gljive i, prema receptu za fritaju s agarikom, pržite par minuta, posolite i popaprite.
- U međuvremenu jaja mikserom istucite s vrhnjem, u masu dodajte sjeckano začinsko bilje i začine.
- U zasebnu tavu, koju treba prethodno zagrijati, ulijte dio kremaste mase od jaja.
- Na to smo rasporedili medene gljive s lukom.
- Napunite sloj gljiva preostalom smjesom od jaja i pospite naribanim sirom.
- Pržite fritaju, zatvarajući poklopac, dok jaja ne budu gotova.
- Poslužite vruće u dijelovima.
Kavijar od gljiva iz agarika
Kavijar od gljiva od agarika slano je predjelo koje se može poslužiti kao prilog, koristiti za izradu sendviča i popratnih tostova te kao nadjev za pite, pite, tartlete, nadjev od jaja ili povrća. Kavijar od gljiva može se pripremiti i za zimu.
Sastojci:
- Medene gljive - 1 kg
- Luk - 2-3 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Češnjak - 4-6 češnja
- Octena esencija - 1/3 žličice
- Biljno ulje - 50-70 ml
- Sol - 1 žlica
- Grašak paprike - 2-3 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema kavijara od gljiva iz agarike meda:
- Gljive sortiramo, uklanjamo pijesak i šumski otpad, ispiremo i bacamo u cjedilo.
- Oguljeni i oprani luk narežite na male kockice, mrkvu nasjeckajte na ribež, češnjak protisnite kroz prešu.
- Medene gljive kuhajte dok ne omekšaju, dok ne potonu na dno, pola sata, dodajući u vodu lovorov list i zrna papra.
- U međuvremenu na zagrijanom biljnom ulju pirjajte povrće, a zatim im dodajte kuhane, oprane gljive.
- Sadržaj tave pržite nekoliko minuta, a zatim isključite štednjak.
- U sljedećoj fazi kuhanja kavijara od agarika kod kuće prolazimo gljive s povrćem, kad se malo ohlade, kroz mlin za meso.
- Masu gljiva vraćamo u tavu, posolimo, popaprimo i ulijemo mali zalogaj.
- Kuhamo kavijar od agarika još pola sata, zatvarajući posudu poklopcem.
- Par minuta prije kuhanja dodajte češnjak i isključite štednjak.
Ako planirate pripremiti kavijar od gljiva za zimu, pakirajte ga, bez čekanja na hlađenje, u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce. Čuvati na hladnom mjestu.
Prženi krumpir s agarikom od meda
Kuhati prženi krumpir s medenim gljivama jednostavno je kao i ljuštenje krušaka, unatoč tome, jelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim, nevjerojatno ukusnim i aromatičnim. Da biste poboljšali okus, posipajte nasjeckano začinsko bilje kad je spremno.
Sastojci:
- Medene gljive - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Krumpir - 6 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Lovorov list - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak kuhanje prženog krumpira s agarikom od meda:
- Pažljivo oprane gljive narežite na komade, male komade možete ostaviti netaknutima.
- Oljušteni i oprani luk nasjeckajte na pola prstena i pržite na zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
- U luk ulijte gljive i kuhajte da voda potpuno ispari.
- Kad gljive porumene, začinite solju i paprom te dodajte lavrushku.
- U međuvremenu oguljeni i oprani krumpir narežite na kockice i dodajte ih gljivama.
- Pržite jelo dok krumpir ne omekša, povremeno dodajući biljno ulje.
- Prije posluživanja ne zaboravite izvaditi lovorov list i začiniti solju.
Pita s agarikom i sirom
Ako zamrznete medene gljive, u bilo koje vrijeme za dolazak gostiju možete napraviti ukusnu pitu na njihovoj osnovi. Gljive se prethodno skuhaju i prže u maloj količini biljnog ulja. Najbolje je koristiti tijesto od kvasca kako bi bilo ukusnije.
Sastojci:
- Brašno - 650 g (za tijesto)
- Topla voda - 1 žlica. (za test)
- Suhi kvasac - 1-1,5 žlice. (za test)
- Omekšani maslac - 4 žlice (za test)
- Šećer - 1 žlica (za test)
- Sol - 1 žličica (za test)
- Jaje - 1 kom. (za test)
- Zamrznute gljive - 800 g (za punjenje)
- Gauda sir - oko 100 g (za punjenje)
- Maslac - za prženje
- Jaje - za premazivanje
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema pite s gljivama i sirom:
- Prvo pripremite tijesto miješajući brašno u toploj vodi, dodajući kvasac i šećer.
- Kad se pojavi pahuljasta pjena, počinjemo s pripremom tijesta: prosijte brašno u zdjelu i, nakon što ste napravili udubljenje, ulijte vodu, tijesto, posolite i ostavite da odstoji.
- Odmrznite gljive u kipućoj vodi, a zatim ih pržite na vrućem ulju dok ne omekšaju.
- Za to vrijeme tijesto bi se trebalo nekoliko puta povećati, dodati mu topli maslac koji treba prethodno otopiti. Ostavljamo još neko vrijeme da se digne.
- Podijelite tijesto na 2 dijela.
- Veći dio razvaljajte u sloj, na to stavite pržene gljive, sameljite s prethodno nasjeckanim sirom.
- Nadjev prekriti preostalim tijestom, rubove štipnuti, premazati umućenim jajetom.
- Pitu s gljivama pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
- Kad je spremno, prebacite ga na rešetku i ostavite da se ohladi, pokrivajući ubrusom.
- Prije posluživanja narežite na porcije.
