Korak po korak recept s fotografijom kuhanja pirjanog zeca u kiselom vrhnju s cimetom kod kuće. Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i video recept.
Zečje meso smatra se bijelim mesom. Niskokaloričan je, a po sadržaju proteina nadmašuje govedinu, svinjetinu i janjetinu. Zahvaljujući tome, zečje meso pogodno je za dječju hranu i osobe s aktivnim načinom života. No mnoge domaćice ne znaju ni ukusno skuhati zeca. Za one koji u kuhanju još nisu naišli na ovu vrstu mesa, u nastavku je jednostavno jelo od zeca, koje se priprema dinstanjem u dubokoj tavi, loncu ili kotlu.
Meso se može nadopuniti lakonskim setom proizvoda od luka i mrkve, ili možete koristiti originalnija rješenja popraćena izvrsnim umacima, sosima i začinima. Na primjer, zec će biti mekan, nježan i sočan i izgubit će svoj specifičan miris ako se ugasi u kiselom vrhnju. Recept je prilično jednostavan - komadići zeca se isprže, zatim preliju kiselim vrhnjem, a zatim se jelo priprema u pećnici, štednjaku na štednjaku ili na štednjaku. Za originalnost i pikantnost jela, dodala sam mljeveni cimet. Takav umak ispasti će umjereno gust i aromatičan, a zahvaljujući začinima pretvorit će jelo u pravo kulinarsko remek -djelo.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 149 kcal kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Zec - 0,5 trupova
- Kiselo vrhnje - 200 ml
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Sol - 1 žličica bez tobogana ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Mljeveni cimet - 1 žličica
Korak po korak kuhanje pirjanog zeca u kiselom vrhnju s cimetom, recept sa fotografijom:
1. Operite i osušite zeca najprije papirnatim ubrusom. Uklonite višak masnoće i nasjeckajte na porcije. Već sam ga dao podijeliti na dijelove. Veličina komada može biti bilo koja, prema vašem nahođenju. Prilikom rezanja trupa ne preporučuje se sjekira; potrebno je trup rezati na komade škarama ili nožem na spoju radi očuvanja cjelovitosti kostiju.
Kako bi rezultat gotovog jela bio ugodan, odaberite trup bez krvi i svakako imajte "dokaz" da ispred sebe imate zečje meso: obično ostavljaju šapu ili rep. Idealno meso nježne ružičaste boje s manjim mrljama masti. To je ono što razlikuje mladog zeca. Ako je meso bogate nijanse, tada je životinja stara i mora se dobro kuhati prije kuhanja, u protivnom će se vlakna pokazati žilavima. Namoči se u otopinu octa (1 litra vode na 1 žličicu octa) ili se ocat zamijeni sokom citrusa u istom volumenu, na primjer, limunom. Osim toga, meso stare životinje može imati oštar miris koji se ne sviđa svima. Ako nabavite trup vrlo mladog zeca, možete ga namočiti i namočiti u redovitoj vodi za piće kako bi ostao mirisan.
Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Umjesto ulja, možete upotrijebiti izvađenu unutarnju masnoću životinje. Da biste to učinili, stavite ga u tavu i otopite, a zatim izvadite i bacite.
Kad se tava s uljem ili mašću dobro zagrije, rasporedite komade zeca. Treba ih staviti u jedan sloj, a ne gomilati na planini, inače će se meso početi dinstati, a ne pržiti, a pustit će puno soka, što će ga osušiti.
Stavite jaku vatru na peć i pržite komade rakova sa svih strana do zlatno smeđe boje. U ovoj fazi nemojte začiniti solju. Promicat će oslobađanje soka iz mesa, što će također dovesti do suhoće jela.
2. Kad meso postane zlatno, u tavu ulijte kiselo vrhnje. Postotak udjela njegove masti nije bitan, on utječe samo na kalorijski sadržaj jela. Industrijska pavlaka daje laganu kiselost. Ako vam ne odgovara, upotrijebite seosko kiselo vrhnje ili 15-20% vrhnja. Također preporučujem da meso pokušate dinstati u mlijeku, ono će dobro omekšati vlakna i meso će steći nježnost. Zecu se također često dodaje pivo, soja umak i, naravno, bijela vina i konjak. Alkohol daje jelu ugodan okus muškatnog oraščića i ukusnu aromu.
Prilikom pirjanja zec se može nadopuniti povrćem, aromatičnim biljem, bobičastim voćem i gljivama. Meso se posebno slaže s jabukama, na primjer, Antonovka. Plodovi će dodati ugodniju aromu i pikantnost.
3. Hranu začinite mljevenim cimetom, solju i crnim paprom. Po želji možete dodati i druge začine i začinsko bilje po svom ukusu. Zečje meso odlično se slaže s većinom začina, uzimajući njihov okus i dobivajući pikantnost.
4. Sve dobro promiješajte i pustite da zavrije. Pokrijte posudu poklopcem, pirjajte i pirjajte zeca u kiselom vrhnju i cimetu 1, 5 sata. Iako jelo možete skuhati na bilo koji prikladan način za vas. Za kuhanje jela više je potrebno više kuhala nego na štednjaku. Najukusnije zečje meso ispasti će ako ga 1,5 sati pečete u pećnici na 180 stupnjeva. Ispostavilo se da je zečje meso pirjano u nježnoj i dijetalnoj pavlaci. Takvo glavno jelo nije samo bogato paletom okusa, već je i lijepo posluženo.
