Svinjska koljenica popularna je namirnica u mnogim kuhinjama. Ima svoju stoljetnu kulinarsku autentičnost pripreme. Kod nas ima i mnogo recepata. O jednom od njih pročitajte u nastavku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Meso domaćih svinja često više nije dodatni element, već osnova svakodnevnih obroka. Koristi se za kuhanje ćevapa, kotleta, kotleta. Svinjetina se kuha, peče, prži, bujoni i još mnogo toga. U ovom ćemo pregledu govoriti o tome kako ukusno skuhati donji dio koljenice (šunke) - koljenicu.
Ova svinjska buta posebno je popularna u Njemačkoj, Češkoj i Nizozemskoj. No, u posljednje vrijeme i naše domaćice ga radije kuhaju. Štoviše, već postoji mnogo varijacija kuhanja, a jedna od njih je svinjska koljenica pečena u pećnici u umaku od limuna. Ovaj dio trupa ima meku i sočnu strukturu, ispada vrlo nježan i zadovoljavajući. Takvo jelo bit će izvrstan ukras i za svečane i za svakodnevne stolove. U tom slučaju, zglob se najčešće koristi zajedno s kožom, jer sadrži ogromnu vojsku vrijednih elemenata u tragovima i vitamina.
Da bi jelo postiglo ogroman uspjeh, prvo morate odabrati pravu koljenicu. Kupite ga sa stražnje strane svinjske noge, jer sadrži više mesa, a manje masti. Ispitajte strukturu mesa na rezu: na njima ne smije biti ispucalih područja. Također prstom čvrsto pritisnite svinjetinu: ako se površina brzo vratila u prvobitni položaj, proizvod je visoke kvalitete. Boja šunke ne smije biti tamna. Kupujte meso s bijelom masnoćom. Pa, naravno, miris! Trebao bi biti ugodan i blago sladak.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 294 kcal.
- Porcije - 1 koljenica
- Vrijeme kuhanja - 2 sata mariniranja, 2 sata pečenja
Sastojci:
- Svinjski koljenac - 1 kom.
- Majoneza - 150 g
- Senf - 1 žličica
- Limun - 0,5 kom.
- Umak od soje - 3 žlice
- Češnjak - 2 češnja
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Bilo koji začini i začini po ukusu
Korak po korak kuhajte svinjsku koljenicu u umaku od limuna
1. Stavite majonezu, senf i soja umak u posudu za kiseljenje.
2. Hranu dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedila.
3. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. To možete staviti u tisak. Umak dodajte češnjak.
4. Operite limun, prepolovite ga i iscijedite sok s polovice u umak. Dodajte sol, mljeveni papar i svoje omiljene začine. Dobro promiješajte hranu.
5. Ostružite svinjski koljenac željeznom krpom kako biste uklonili crnu preplanulost, ako je ima. Isperite pod tekućom vodom i obrišite suhom papirnatim ubrusom. Oštrim dugim nožem napravite duboke ubode u njemu. Kroz njih će marinada ući u unutrašnjost drške. Premažite marinadu sa svih strana mesa i ostavite da se marinira 2 sata. No nogu možete izdržati duže, na primjer, noću.
6. Nakon tog vremena, stavite koljenicu u rukav za pečenje ili zamotajte prozirnom folijom. Stavite na lim za pečenje i pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 2 sata.
7. Ako želite da meso porumeni, 20 minuta prije kuhanja odvojite ga od folije ili prerežite rukav. Poslužite koljenicu vruću. Iako ohlađen, bit će i ukusan. Na primjer, može se koristiti u obliku kuhane svinjetine, mažući je na krišku kruha.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati svinjsku koljenicu (koljeno od vepra).
