Mnogi misle da je nemoguće ispeći svinjski koljenac kod kuće i otići u restoran uživati u slasnom komadu mesa. Danas ćemo vam reći kako ga sami ukusno skuhati.
Sadržaj recepta:
- Kako odabrati svinjsku ručku
- Kako ukusno skuhati potkoljenicu
- Korist
- Šteti
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Svinjska koljenica, ili kako se naziva batak, dio je svinjskog buta uz koljeno. Prednji krakovi su žilavi, pa se koriste za kuhanje želea ili aspika. Stražnji - kosti su mesnatije, nježnije i mekane pa ih treba odabrati za pečenje.
Postoji mnogo recepata za kuhanje svinjske koljenice, a u svakoj zemlji postoje određene značajke njezine pripreme. Svinjska koljenica punjena češnjakom smatra se jednom od najukusnijih opcija kuhanja. Ovaj recept ne oduzima puno vremena i ne uključuje ništa komplicirano. Jelo se pokazalo izdašnim, ukusnim i sočnim.
Savjeti kako odabrati svinjsku ručku?
- Koža drške trebala bi biti bijela, bez mrlja, modrica i oštećenja.
- Rez mesa treba biti svjež i ne vjetrovit.
- Pritisnite prstom prema dolje na površinu drške. Rezultirajuća rupica trebala bi se odmah vratiti u prvobitni položaj.
- Žuta mast i tamna nijansa mesa znak su stare životinje.
- Aroma svinjetine trebala bi biti blago slatka i bez stranih mirisa.
Savjeti kako ukusno skuhati svinjsku koljenicu?
- Ako je hrana smrznuta, prvo je odmrznite u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi.
- Ako želite peći zglob prije pečenja, učinite to s korom.
- Batak se kuha oko 1 sat, nakon čega se suši i peče.
- Dodate li ocat tijekom kuhanja, meso će imati ugodan okus, ali malo tvrđi.
Prednosti stena
Glavna prednost svinjske koljenice su sredstva za želiranje, koja su vrlo važna za ligamentna, hrskavična i koštana tkiva. Jelly meso kuhano na bazi koljenice sadrži puno kolagena. Proizvod sadrži veliku količinu vitamina B i glicina.
Šteta od svinjskog koljena
Šteta može biti samo u slučaju individualne netolerancije na proizvod. Također biste trebali ograničiti njegovu konzumaciju u slučaju problema s jetrom i želucem. Ne preporučuje se osobama s pretilošću i visokim kolesterolom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 310 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 4 sata
Sastojci:
- Svinjski koljenac - 1 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Majoneza - 50 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje pečene svinjske koljenice s češnjakom
1. Češnjak ogulite i operite. Prerežite velike zube na dva dijela.
2. Potpuno odmrznite dršku. Ako na njemu ima dlaka, zapalite ga plinskim plamenikom. Oštrim nožem u njemu sa svih strana napravite duboke proboje koji su punjeni češnjakom. Svinjski batak možete napuniti i s više mrkve.
Češnjak bi trebao biti potpuno uronjen u dršku, ostavio sam ih vidljivim radi jasnoće.
3. U zdjeli za umak pomiješajte sol i crni papar, kojim trljajte batak sa svih strana.
4. Svinjski krak premažite majonezom i marinirajte 2 sata. Za pikantniji okus, majonezu možete razrijediti senfom ili sojinim umakom.
5. Nakon tog vremena meso zamotajte rukavom za pečenje i stavite u lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite zglob da se peče 1, 5 sati. Zatim ga otvorite s rukava, smanjite vatru na 180 stupnjeva i pecite još 30 minuta. Tako ćete dobiti zlatnu, prženu koru.
Gotova koljenica obično se poslužuje uz pirjani kupus ili kuhani krumpir.
Video recept za ekspresno kuhanje svinjskog bataka bez majoneze:
