Svinjska koljenica je po ukusu mnogih, što i ne čudi. Priprema se u mnogim zemljama svijeta, konzumira se uz pivo, uz čašu jakog alkohola, čašu piva i samo s kuhanim krumpirom. Pa, što ćemo kuhati ovo jelo?
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Prehrambeni proizvod poput svinjske koljenice vrlo je popularan u mnogim zemljama. Ima sočno, ukusno, hranjivo i nježno meso pa u svjetskoj kulinarskoj tradiciji postoji mnogo recepata za njezinu pripremu. Ovo su njemački Eisbein i Schweine Haxe, te češki Veprevo koleno i, naravno, zglob engleske svinje.
Osim toga, jednako se uspješno koristi za pripremu ne samo drugog, već i prvih jela, jer u njemu ima dosta mesa. Za pečenje i kuhanje drugih jela preporučujem korištenje stražnjih nogu - imaju više mesa. No, ako kuhate mliječ od mesa, bolje je uzeti prednje noge, jer spojevi sadrže više tvari za želiranje koje su potrebne za stvrdnjavanje. Također ne mogu ne primijetiti da se ovo jelo priprema vrlo brzo, doslovno nekoliko manipulacija i drška u pećnici, gdje bi trebalo provesti od 1, 5 do 2, 5 sati. Određeno vrijeme kuhanja ovisi o njegovoj veličini.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 294 kcal.
- Porcije - 1 koljenica
- Vrijeme kuhanja - 1,5 sati pečenja, 1 sat mariniranja, 20 minuta pripremnih radova
Sastojci:
- Svinjski koljenac - 1 kom.
- Umak od soje - 3 žlice
- Majoneza - 2 žlice
- Senf - 1 žlica
- Wasabi prah - 0,5 žličice
- Mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica
- Suhi bosiljak - 1,5 žličice
- Začini talijanskog bilja - 0,5 žličice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje svinjske koljenice u začinjenoj marinadi
1. Sojin umak ulijte u duboku zdjelu. Dodajte majonezu i senf.
2. Dodajte wasabi prah, suhi bosiljak, talijanske začine, muškatni oraščić, papar i sol.
3. Sastojke dobro promiješajte da dobijete homogenu smjesu.
4. Operite svinjski koljenac, uklonite prljavu preplanulost i osušite papirnatim ubrusom. Napravite duboke ubode oštrim dugim nožem. Omogućit će da se meso bolje upije sa začinima i začinskim biljem.
5. Dobro premažite koljeno marinadom i ostavite da leži oko sat vremena. No meso možete čuvati dulje, a zatim ga držati u hladnjaku. A ako apsolutno nema dodatnog vremena, zglob se može odmah poslati u roštilj.
6. Zamotajte zglob rukavcem za pečenje ili prozirnom folijom i pošaljite ga peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 1,5 sat. Nakon sat vremena uklonite rukav da porumeni. Provjerite njegovu spremnost rezom nožem - trebao bi curiti svijetli sok, meso bi trebalo biti mekano i lako se rezati.
7. Gotovo jelo poslužite izravno iz pećnice dok je vruće, sočno, masno i aromatično. No, ako se koljeno ohladi, neće biti ništa manje ukusno, slično kuhanoj svinjetini.
Pogledajte i video recept kako skuhati pečenu svinjsku koljenicu u rukavu.
