Mokrukha ljubičasta: sadržaj kalorija i glavne komponente ove gljive. Sve o ovom proizvodu, uključujući prednosti bakrenocrvene žutonoge i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Jedite mokruhu i stvarate najukusnija jela od nje kod kuće. Prednosti ljubičaste mokruhe poznate su odavno. Uspješno ga koristi većina nutricionista i gastroenterologa, ako nema razloga za oprez u korištenju bakrenocrvenih žutih nogu u hrani.
Šteta i kontraindikacije za uporabu ljubičaste mahovine
Sve gljive morate unositi u svoju prehranu s oprezom i nakon savjetovanja s liječnikom. Opisani proizvod dobar je po tome što ga je teško zamijeniti s bilo kojim otrovnim šumskim organizmom koji se razmnožava sporama.
Međutim, uz sve njegove očite prednosti, treba se sjetiti kontraindikacija pri uzimanju ljubičaste mokruhe:
- Bolest gastrointestinalnog trakta … Gljive su same po sebi tvrda hrana za one ljude koji imaju očite želučane probleme. Žuta noga sadrži veliku količinu vlakana i hitina, što može izazvati napad gastritisa ili pankreatitisa.
- Giht … Takav metabolički poremećaj u tijelu može se pogoršati dodatnim opterećenjem zbog upotrebe ljubičaste mahovine. U ovom slučaju bolje ga je zamijeniti mliječnim proizvodima, povrćem, voćem i jajima.
- Mala djeca … Liječnici inzistiraju na činjenici da dijete mlađe od 3 godine ne bi trebalo uvrstiti gljive u jelovnik. Neki nutricionisti razmatraju mogućnost uporabe ovog proizvoda (nakon isteka najavljenog vremena) isključivo u obliku bukovača ili umjetno uzgojenih šampinjona. Roditelji trebaju malo pričekati s mokroljubičastom bojom dok im djeca ne navrše 10-14 godina, jer ga neformirano tijelo jednostavno neće asimilirati.
- Alergija … U ovom slučaju ne možete učiniti s jednostavnom urtikarijom. Quinckeov edem jedna je od neželjenih posljedica takve želje za raznolikošću jelovnika. Kontraindikacije ljubičaste mahovine uključuju osobnu netoleranciju na proizvod. Stoga se prije uporabe morate posavjetovati s alergologom.
Recepti od ljubičaste mokruhe
Gljive su same po sebi univerzalne po tome što se mogu jesti kuhane, pržene, soljene i konzervirane. Odlično se slažu i s tijestom ako se želite maziti pitama ili okruglicama.
Kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje ljubičaste mokruhe u sljedećim jelima:
- Korejski međuobrok … Za pripremu ovog jela potrebno je pažljivo oguliti gljive s filma, a zatim ih kuhati dok se potpuno ne skuhaju (15-20 minuta). Nakon što ih pržite zajedno s lukom, u rezultirajući proizvod morate dodati ne začinjenu korejsku mrkvu vlastite pripreme. Dobiveno jelo možete začiniti maslinovim uljem, ali ne pretjerujte.
- Topli sendviči … Ako želite probati slično jelo, možete koristiti i crni i bijeli kruh. Za najmanje štete po zdravlje, najbolje ga je kuhati bez upotrebe majoneze. Na gotovu podlogu potrebno je staviti kuhanu ljubičastu mahovinu s dodatkom sira, rajčice, krastavca i termički obrađenog mesa piletine ili zeca. Prije posluživanja takvo jelo treba ukrasiti biljem za najveći učinak.
- Umak od mahovine sa žutim nogama. U ovom slučaju govorimo o hranjivom, ali niskokaloričnom dodatku mesu. Uz probavljivost takve gljive, ne možete se bojati kombinirati je čak ni sa svinjetinom. Nutricionisti savjetuju da se kombinira s kiselim vrhnjem ili umakom od soje. Preporučuje se da prilikom stvaranja takvog dodatka prehrani dodate malo nasjeckanih badema ili oraha. Vrhunac ovog umaka obično je par šljiva, koje je idealno nabaviti kiselo.
- Omlet s mokroljubičastom bojom … Tradicionalno jelo može se mijenjati s ovim gljivama. Nakon što ih isparite dok tekućina ne nestane, trebate im dodati nasjeckane suhe šljive. U tom slučaju, sitno sjeckana rajčica i nekoliko jaja (na temelju broja ljudi koji će biti prisutni na obroku) neće naštetiti. Začin se dodaje okusu, ali najbolji je crni papar.
- Tepsija na plehu … Kilogram ljubičaste mahovine mora se temeljito isprati i oguliti. Nakon toga, mora se kuhati 15 minuta i staviti na vrh sitno sjeckanog krumpira i luka. Po želji možete dodati 100 grama sira (po mogućnosti tvrde sorte), nakon čega se rezultirajuća struktura gljiva i povrća mora preliti kiselim vrhnjem ili vrhnjem (preporuča se dodati postojeću juhu od gljiva). Možete ih zamijeniti majonezom, ali ovaj proizvod nije prikladan za sve ljude. Sol i začini dodaju se prema nahođenju osobe koja si priprema obilnu, ali istodobno i zdravu hranu.
- Ljubičasta juha mokruha … To se čini prilično jednostavno ako poštujete sve potrebne proporcije. Za njegovu pripremu morate kuhati 0,5 kg gljiva pola sata. Zatim u juhu dodajte 5 krupno nasjeckanih krumpira. Dok ne budu potpuno spremni, jelo treba obogatiti tjesteninom. U idealnom slučaju preporučuju se špageti od tvrde pšenice. Zadnji dodir su začini u obliku ružmarina i crnog papra, prstohvat svakog od zvučnih sastojaka.
- Okroshka s mokro ljubičastom bojom … Ako imate želju kušati hladnu juhu, onda je ova gljiva sasvim prikladna u ovom slučaju. Da biste to učinili, morate uzeti kuhani krumpir (3 komada), jaja (3 komada) i meso (idealno piletinu) te im dodati kvasac, surutku ili mineralnu vodu. Istodobno, ne treba zaboraviti na glavni sastojak u obliku 0,5 kilograma mokruhe, koji je zajedno s zvučnim komponentama sposoban nahraniti 6 osoba.
- Punjena paprika … Mnogi ljudi navikli su ovo povrće puniti mesom i rižom. Ako želite obogatiti svoj jelovnik, možete pokušati dodati ljubičaste mokruhe u zvučne sastojke. Prethodno se mora pržiti ili kuhati. Vrhunac u ovom jelu bit će dodavanje heljdine pljeve u nadjev. Ovako punjene paprike možete dinstati u tijestu od rajčice i u prženju sa svježim rajčicama (ova je opcija poželjnija).
- Palačinke od krumpira s nadjevom od gljiva … Mokruha ljubičasta ima prilično viskoznu strukturu, što je savršeno za stvaranje ovog jela. Palačinke sa sličnim punjenjem pripremaju se od 800 g krumpira i 500 g žutog kraka. U sitno naribano povrće dodajte 2 jaja, 2 žlice. žlice brašna i prstohvat soli. Za punjenje, luk je dovoljno pomiješati s gljivama, nakon čega je potrebno zamotati dobivenu masu u kolače od krumpira i pržiti ih dok se ne skuhaju na biljnom ulju.
- Pite vlažno ljubičaste boje … Mogu se napraviti i na tijestu od kvasca i pri dodavanju kefira u podlogu. Također se preporučuje korištenje praška za pecivo ako nemate vremena za tijesto. Dovoljno je 5 žlica slične tvari oksigenirati 1 kg brašna. Što se tiče punjenja, možete eksperimentirati dodavanjem u 0,5 kg mokruhe nekoliko krumpira srednje veličine, 300 g luka i 3 jaja (patka ili guska će jelu dodati začin). Neki gurmani radije u nadjev dodaju i kiselicu.
Recepti za ljubičastu mokruhu obično su jednostavni i ne zahtijevaju posebne kulinarske užitke. Međutim, gljive su jedna od onih namirnica koje zahtijevaju povećanu pozornost zbog brojnih trovanja zbog njihove nepravilne uporabe. S tim u vezi, bakrenocrvena žutonoga je najmanje opasna u usporedbi s istom lažnom lisičicom, stoga je stvar samo u sposobnosti kuhanja jela koja su zdrava i ukusna za cijelu obitelj.
Zanimljive činjenice o ljubičastoj mahovini
Za ovu gljivu prvi se zainteresirao njemački botaničar Jacob Schaeffer, koji je krajem 18. stoljeća (1774.) svoje otkriće svrstao u vrstu šampinjona. Takva usporedba nema veze s pojavom mokrog krzna, jer takvu boju dobiva pri zarezivanju ili toplinskoj obradi.
Neki istraživači šumskih prostora i dalje smatraju ovu gljivu proizvodom četvrte kategorije. Usprkos svom nepristranom izgledu, on je prilično koristan dar koji nam je priroda predstavila. Njegov odbojan izgled nije spriječio mnoge narode u svijetu da koriste gljivu kao sredstvo u borbi protiv virusnih i kožnih bolesti.
Omiljeno mjesto ljubičaste mahovine je u blizini bora i breze, gdje se prilično aktivno razmnožava kroz pore. U ovoj činjenici ima malo zanimljivih podataka, ali istodobno, žuta noga nema imitatora, ispod kojih se skrivaju nejestive ili po život opasne gljive. Nemoguće ih je otrovati ako ne raste u blizini otrovnih poduzeća.
Također treba zapamtiti da je uklanjanje filma s poklopca preduvjet za upotrebu ovog proizvoda u hrani. U protivnom, čak ni osoba koja nije izbirljiva prema hrani neće je moći pojesti.
Pogledajte video o ljubičastoj mokruhi:
Sastav ljubičaste mahovine vjerojatnije će govoriti o prednostima ove gljive nego o njezinim nedostacima. Međutim, prije nego što nešto pojedete, morate razmisliti o posljedicama takvog postupka. Bolje je uživati u proizvodu koji ima dobar okus nakon savjetovanja s liječnikom.
