Opis slabo proučene biljke. Korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu ljubičastog mombina. Recepti meksičke hrane i pića od šljiva. Zanimljive činjenice i načini uzgoja voćne kulture. Ne jedu se samo plodovi mombin ljubičaste, već i mlado svježe lišće. Kiselog su okusa. Od njih se rade juhe, kao u Rusiji od koprive, te se dodaju salatama.
Sjemenke biljke također su vrijedne za kulinarske stručnjake. Ljuske se melju u prah i koriste kao začin za popularno meksičko jelo "chili".
Jokot recepti
Kulinarski stručnjaci kombiniraju okus jokota s drugim tropskim voćem i povrćem, kao i sa sastojcima poznatim Europljanima.
Recepti s mombin ljubičastom bojom:
- Salvadorski desert … Melasa se kuha od kukuruza. Za to se zreli klipovi kukuruza izrežu na krugove, debljine 1,5-2 cm, preliju vodom, malo posole i kuhaju dok ne omekšaju, 1,5 sati, ne manje. Kad je polovica tekućine prokuhala, odcijedi se, doda se limunov sok, vanilin i šećer, ponovo stavi na vatru i kuha dok tekućina ne potamni i ne dobije konzistenciju tekućeg meda. Omjeri sastojaka: 4 klipa kukuruza, 1 kg šećera, 3-4 žlice svježeg soka od limuna, paket vanilina. Pire krumpir napravljen od mješavine mombinove pulpe i avokada položi se u kalup, prelije melasom i stavi u hladnjak. Pričekajte dok masa ne postane viskozna. U to se vrijeme peku kukuruzne tortilje. Umijesite tijesto od kukuruznog brašna u vodi, malo posolite, po želji dodajte žumanjak. Tijesto treba biti elastično. Tortilje se tanko razvaljaju i peku u tavi s obje strane, poput palačinki. Dok je kolač vruć i elastičan, u njega je omotana smrznuta slatka masa.
- Meksičko varivo s ljubičastim lišćem mombina … Može se poslužiti uz kuhanu piletinu ili bilo koje drugo meso. Grah se prelije vodom preko noći, a ujutro skuha, malo posoli. Isključite kad je unutrašnjost graha mekana, ali nije u obliku. Luk se nareže na tanke pola prstenove, mrkva se nareže na kockice, bugarski papar dvije sorte nareže se na trakice. Jedna paprika je crvena ili žuta, slatka, a druga zelena, začinska. Stavite svo povrće u vruću tavu i pržite na kukuruznom ulju. Dodajte rajčice u pola prstena, kuhani grah, žlicu začinjene paste od rajčice, papriku, cimet i posolite. 3 minute prije isključivanja u posudu stavite zdrobljeni češnjak, nekoliko komada čili paprike, nasjeckano lišće ljubičastog mombina, oparjeno kipućom vodom. Piletina se može zasebno dinstati, obilno začiniti solju i paprom ili staviti u tavu s povrćem.
- Ljubičasti džem od mombina … Jokota se prelije vodom tako da su bobice prekrivene odozgo i kuha se dok ne omekša. Kad se juha potpuno ohladi, voda se ocijedi, a plodovi protrljaju kroz sito, istodobno se riješeći sjemenki. Pire se ponovno prelije juhom, prelivena šećerom - u omjeru 1: 1. Skuhajte džem uz stalno miješanje da ne zagori. Kad se žlica teško pomiče, dodajte malo limunske kiseline ili korice. Gotovi džem se slaže u sterilizirane staklenke.
- Ljubičasta pasta od mombina … Jokote se iskopaju i skuhaju sa šećerom kako bi se dobila homogena smjesa. Količinu šećera izračunavaju sami. Za 1 kg pulpe potrebno je najmanje 200 g šećera. Ako je voće previše kiselo, količina se povećava. Dobiveni džem ravnomjerno se rasporedi po silikonskim kalupima i stavi sušiti u pećnicu. Treba ga zagrijati na + 70 ° C, a vrata ostaviti odškrinuta. Pastila će biti gotova za 5-7 sati. U džem možete dodati nasjeckane bademe, naribanu čokoladu, koricu limuna ili mak kako biste poboljšali okus prije sušenja pastila.
- Ljubičasti mombin sladoled … Plodovi su oprani, bez koštica, stavljeni u blender i zgnječeni. Namočite 1 vrećicu želatine, zagrijte da se potpuno rastopi gustin i ulijte želatinu u pire od mombina. U zdjelu blendera dodajte malo šećera, čašu guste pavlake, sve promiješajte i stavite u zamrzivač. Ako postoji stroj za sladoled, bolje ga je koristiti. Budući sladoled rasporedite u kalupe i stavite u zamrzivač dok se ne zgusne.
- Voćni led … Mombin ljubičasta može se koristiti za izradu sladoleda. Želatinu otopiti u vodi. Uzmite 2 puta više bobičastog pirea od vode sa želatinom, sjedinite sve sastojke, zagrijte sve na laganoj vatri, ali nemojte kuhati. Ohlađeno, stavljeno u aparat za sladoled i uključeno pri najvećoj snazi. Gotov sladoled se zamrzava u zamrzivaču.
Jokot također možete samljeti sa šećerom i koristiti kao nadjev za slatke pite. Ove su pite vrlo prikladne za pečenje. Zbog škrobnosti plodova, nadjev ne curi.
Mombin ljubičasta pića
Mombin ljubičasta dodaje se pićima, od nje se prave kokteli i kuhaju kompoti.
Recepti Jokota napitaka:
- Koktel … Nešto manje od čaše oguljenih bobica protrlja se kroz sito ili umuti u blenderu zajedno s bananom. Tucite do velike brzine sa 200 g sladoleda i čašom mlijeka. Ako se pokaže da je napitak presladak, dodajte cimet, kiselo - med.
- Osvježavajuće piće … Jokota pire, otprilike čašu, pomiješanu sa šećerom, izlijte u zdjelu miksera, dodajte čašu nezaslađenog jogurta i čašu soka od nara. Prekinite dok ne dobijete homogenu strukturu, stavite hladiti u hladnjak. Prije posluživanja sipaju se u shaker, dodaju sve što je potrebno do savršenog okusa: nanu, malo šećera ili cimeta, a zatim se sipaju u visoke čaše. Gurmani dodaju malo crvene paprike kao dodatnu komponentu.
Najlakši način za pripremu napitka od ljubičastog mombina je skuhati kompot. Bobice se umoče u kipuću vodu i doda šećer. Za pripremu napitka potrebno je 3-5 minuta.
Zanimljive činjenice o mombin ljubičastoj boji
Plod biljke nije vezan za određeno doba godine. Neka stabla još uvijek cvjetaju, dok su druga već urodila.
Plantaže se sade na područjima gdje se tijekom godine temperatura kreće od +13 do + 35 ° C. Ljubičasti mombin ukorjenjuje se reznicama, počinje donositi plodove s 4-5 godina. Svaka biljka treba barem kratak odmor. Divlje drveće odmara se u sušnom razdoblju; ostatak uzgojenih sadnica umjetno je reguliran.
Žbunovi Jokota često se sade kao živice. U tom je slučaju prinos znatno manji zbog nedovoljne rasvjete.
Mombin ljubičasta uspješno se uzgaja u zimskim vrtovima, ali u takvim je uvjetima nemoguće dobiti žetvu. Oprašivanje je potrebno za formiranje jajnika. Jokotu oprašuju šišmiši koji žive samo u suptropskoj klimi.
Jokota se ne uzgaja samo u prehrambene svrhe. Njegovo lagano i krhko drvo koristi se za izradu kvalitetnog papira, a njegov pepeo i ekstrakt voća koriste se u kozmetičkoj industriji.
Pogledajte video o mombin ljubičastom:
Za stanovnike Europe, koji nikada nisu putovali izvan svojih klimatskih zona, jedina prilika da se upoznaju sa suptropskom biljkom je kupnja nježnog kozmetičkog sapuna na čijem pakiranju stoji "ekstrakt Jokote". Međutim, nakon takvog "poznanstva" nemoguće je steći predodžbu o okusu meksičke šljive.
