Opis rijetke vrste gljiva u kojima se pojavljuje kovrčava spara, sadržaj kalorija i kemijski sastav pulpe. Korisna svojstva i moguća šteta pri uporabi. Što kuhati, može li se zamijeniti s drugim gljivama, koristiti u kozmetici i medicini. Kovrčava sparasis može se uvesti u prehranu onih koji mršave, bolesnika s anemijom i nakon teških bolesti. Postoje posebno osmišljene dijete u kojima jela od gljiva od kupusa podržavaju tjelesnu rezervu hranjivih tvari. Kemijskom analizom pulpe izoliran je antibiotik koji uništava stafilokoke.
Korisna svojstva kovrčave sparasije
Kovrčava sparasis jestiva je gljiva, pri pripremi jela nije potrebna prethodna dugotrajna priprema pa se hranjive tvari u sastavu čuvaju. Prednosti kupusa od gljiva za tijelo:
- Antibakterijsko i antimikrobno djelovanje;
- Smanjuje šećer u krvi i sprječava razvoj pretilosti, što je jedan od simptoma dijabetesa ovisnog o inzulinu;
- Normalizira razinu krvnog tlaka, sprječava oštru promjenu sistoličkog pokazatelja;
- Poboljšava rad jetre, ubrzava uklanjanje toksina u pozadini virusnih infekcija;
- Pomaže u izbjegavanju razvoja depresije, sprječava nesanicu;
- Jača opći imunitet, ubrzava proizvodnju makrofaga;
- Ima antitumorsko djelovanje, smanjuje mogućnost malignosti, učinak je najizraženiji kod sarkoma i melanoma;
- Sprječava razvoj HIV infekcije;
- Sprječava hormonalne poremećaje, uklanja nelagodu tijekom menopauze.
Prilikom uvođenja jela s kovrčavom sparasisom u prehranu koriste se samo umjetno uzgojena voćna tijela. U divljini je gljiva rijetka.
Šteta i kontraindikacije za uporabu kupusa od gljiva
Gljive imaju zajedničko negativno svojstvo: upijaju štetne tvari iz vanjskog okoliša. Kovrčava sparasis raste na drveću, ne dolazi u dodir s tlom, ali to ne znači da je tijelo ploda bezopasno u odnosu na toksine. Gljiva apsorbira plinove i soli teških metala raspršenih u zraku, pa se ne može sakupljati na području autocesta i u gradovima.
Kontraindikacije za uporabu kovrčave sparasije:
- Pankreatitis
- Alergija na hranu na gljive;
- Bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi;
- Čir na želucu;
- Kiseli gastritis.
Ne biste trebali unositi jela od kovrčave sparasije u prehranu trudnica, djece mlađe od 3 godine i starijih osoba. Kod predstavnika ovih kategorija prilagodba na novi proizvod kasni, enzimi koji potiču asimilaciju ne proizvode se u dovoljnim količinama. Varenje može uzrokovati toksične simptome poput mučnine, povraćanja, glavobolje, bolova u trbuhu i probavnih smetnji.
Sparassis kovrčavi recepti
Kovrčava sparasis prilično je skup proizvod. Koristi se kuhano, prženo, pa čak i sirovo, dodaje se u umake ili umake neposredno prije isključivanja. Zanimljivo je da začini tijekom kuhanja praktički nisu potrebni, s izuzetkom soli. Zelje gljiva ima nježan orašast okus, a začini ga jednostavno začepljuju.
Priprema za pripremu rijetke delicije provodi se na sljedeći način: voćno tijelo stavlja se u hladnu vodu na 15-20 minuta kako bi se uklonile nečistoće. Ne postoji drugi način čišćenja nabora, čak i ako gljivu rastavite na cvatove. Nakon uklanjanja prašine, prljavštine i insekata, oštrice cvjetova isperu se tekućom vodom.
Recepti od kovrčave sparasije:
- Kuhanje u loncu … Oštrice gljiva spuštaju se u posudu s hladnom vodom, izrežu na male komadiće, prokuhaju, posole i kuhaju 20 minuta. Zatim se bacaju natrag na sito da staknu vodu. Biljno ulje se dodaje prije posluživanja.
- Kuhanje u sporom štednjaku … Gljive se u njoj mogu skuhati na dva načina. U košarici za paru, 30 minuta, dodajući sol tijekom polaganja. U zdjeli, postavite ga na način "dinstanja", stavite kriške gljiva u zagrijanu posudu. Vrijeme kuhanja - 16 minuta. Nema potrebe za ulijevanjem vode, sama pulpa će dati sok.
- Prženje kupusa od gljiva … Za prženje cvjetova gljiva tava se dobro zagrije, otopi se mala količina maslaca, a komadići gljiva prže uz stalno miješanje. Možete se isključiti nakon 20 minuta. Tijekom kuhanja voda ispari, sadržaj posude se gotovo prepolovi. Orašasti okus ostaje.
- Sušenje kovrčavih sparasisa … Osušene na gotovo isti način kao i druge gljive, ali s nekim posebnostima. Najprije se lopatice cvatova odvajaju od plodišta, zatim se režu pa se tek onda šire po plehovima. Sušenje u pećnici traje 4-5 sati na temperaturi od 60-70 ° C, vrata moraju biti otvorena. U električnoj sušilici proces traje 3 sata. Ako namjeravate napraviti prah od gljiva nakon sušenja, onda se to provodi u 2 faze. Najprije se cvatovi potpuno operu, natapaju u hladnoj vodi, zatim se pusti vlaga da se ocijedi, suši 2-3 sata na temperaturi od 30-40 ° C, pa se tek tada temperatura povisi ili stavi u sušilicu.
- Gljive u prahu … Suhe gljive samelju se u brašnu u brašnu, dodajući malo soli. Od začina se koristi cimet ili klinčić, samo malo, kako se ne bi prekinuo prirodni nježni okus. Gljive u prahu čuvaju se u zatvorenim staklenim posudama bez pristupa zraku.
- Umak u prahu od gljiva … Na maslacu popržite veliki luk, stavite 2 žlice brašna u tavu i snažno promiješajte da se ne stvore grudvice. Ulijte malo vode, tako da se dobije masa nalik pireu, te dodajte gljivasto zelje u prahu. Kuhajte 2 minute, dodajte kiselo vrhnje i sitno sjeckani peršin, posolite. Kuhajte još 2 minute, isključite ga i pustite da se kuha 5 minuta prije posluživanja. Umak se odlično slaže s tjesteninom i bilo kakvom kašom.
- Papar punjen kovrčavom sparasisom … Paprika se čisti od pregrada i sjemenki, prereže na 2 polovice. U budućnosti se koriste kao zdjele za punjenje. Luk ogulite, ispržite na maslacu, u tavu dodajte sitno nasjeckani pileći file, pržite 10 minuta, a zatim sitno nasjeckajte komade šparoga i dovedite do spremnosti, blago posolivši. Sir se posebno nariba. Polovine papra napunite mješavinom gljiva, pospite sirom, rasporedite na lim za pečenje. Stavlja se u pećnicu zagrijanu na 170-180 ° C. Isključite kad se sir potpuno otopi. Za ukrašavanje možete koristiti bilo koje zelje.
Prženi ili kuhani kovrčavi sparasis prikladan je kao prilog morskim plodovima, okus se dobro slaže sa škampima, jelo se poslužuje kao predjelo, zajedno sa sirom i bademima. Kuhani sparasis koristi se kao nadjev za okruglice, palačinke, namazan na pizzu. Prah se dodaje u umake, posipa gotovim juhama, toplim jelima i prave se tonik napitci za bodybuildere.
Zanimljive činjenice o sparasisu kovrčavom
Čini se da je gotovo nemoguće zamijeniti kovrčavu sparasisu s drugim gljivama, toliko se razlikuje po izgledu. Međutim, nakon kiše gljiva botaničkog naziva Tremella poprima oblik zečjeg kupusa, a narodni nazivi su ledena gljiva ili drhtavica. Njegovo tijelo također se sastoji od mase grančica-režnjeva, ali je konzistencija mnogo mekša. Čim postane sušnije, cvjetovi ledenih gljiva se smežuraju. U redu je ako ga pomiješate, jer je i ova gljiva jestiva. U ukiseljenom obliku vrlo je teško razlikovati različite vrste voćnih tijela. Do stvaranja plodišta gljivastog kupusa dolazi gotovo trenutno. Nakon unošenja spore u drvo u roku od 10 dana, promjer "kugle" doseže 60 cm, a težina 10 kg. No, umjetnim uzgojem, voćno tijelo nastaje u roku od 2 mjeseca.
Japanci i Amerikanci naučili su uzgajati sparasis u određenoj boji - bijeloj ili blijedo bež. Supstrat za plantažu dobiva se miješanjem crnogorične piljevine i pšeničnih mekinja, čime se postižu visoki prinosi. Iz 3 kg pripremljenog supstrata ukloni se 800 g voćnih tijela.
U kozmetičkoj industriji ekstrakt gljiva koristi se kao sastojak kozmetike za sprječavanje promjena povezanih s dobi. Tvar obnavlja tonus kože, održava ravnotežu vode i elektrolita te potiče proizvodnju prirodnog kolagena.
U medicini je spoj "sparassol" izoliran iz pulpe kovrčave sparase, koja ima antibakterijsko i antitumorsko djelovanje.
U divljini je gljiva rijetka; navedena je u Crvenoj knjizi ne samo u Rusiji, već i u inozemstvu.
Pogledajte video o sparasisu kovrčavom: