Piletina i gljive najuspješnija su kombinacija namirnica. Ovo divno obilno jelo prikladno je ne samo za dnevni meni, već i za svečani stol. I u ovom ćete članku naučiti jednu od mnogih mogućnosti za pripremu ovih proizvoda.
Sadržaj recepta:
- Korisni savjeti
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Nježan i neutralan okus pilećeg mesa savršeno je uklonjen bogatim okusom gljiva. Za ovo jelo možete koristiti sve vrste umaka, poput kremastog ili rajčice. Gljive se mogu mijenjati ovisno o godišnjem dobu. Pogodne su i sve šumske gljive: lisičarke, jasike i vrganje, ili umjetno uzgojene: šampinjoni i bukovače.
Svi koji vole pileće meso znaju sve načine kuhanja. Ovo je izvrstan dijetetski proizvod koji se kiseli, prži, kuha, peče. No pirjana piletina smatra se najukusnijim jelom koje ostaje izvan konkurencije drugim metodama toplinske obrade. Ova metoda kuhanja omogućuje vam da u potpunosti doživite sav nevjerojatan okus i nježnost peradarskog mesa, budući da se tijekom takvog kuhanja sva brojna korisna svojstva u piletini čuvaju što je više moguće.
Za pirjanje, prema riječima iskusnih kuhara, kotlić ostaje najbolje jelo. To može biti tava od lijevanog željeza ili aluminija (pijetao) s debelim stranama i dnom. Unatoč činjenici da mnoge domaćice vjeruju da je kotao prikladan samo za pilav, u njemu možete skuhati mnoga druga ukusna jela. Zagrijava se ravnomjerno i ne prebrzo, što omogućuje da hrana ne zagori i kuha se postupno. Osim toga, pomoću kotla možete značajno smanjiti potrošnju ulja. U nedostatku kotla, koristi se šerpa ili vok, u kojem se i piletina ispostavlja sočnom, mirisnom i nježnom.
Korisni savjeti za kuhanje pilećeg gulaša od gljiva
- Ako odlučite dodati luk jelu, tada je najbezbolniji način za oči mlaz vode. Ispod njega je potrebno povremeno postaviti oštricu noža.
- Miris piletine pri pirjanju može uništiti mala kriška jabuke Antonovka.
- Začini, osobito ružmarin i majčina dušica, preporučuju se dodavanje u posljednjem trenutku dinstanja. Ako se dugo pirjaju, ostavit će gorčinu u jelu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 93 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Bilo koji dio piletine - 500 g
- Šampinjoni - 500 g
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Lovorov list - 3 kom.
- Piment po ukusu - 4 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje variva od gljiva
1. Pileće dijelove operite i dobro osušite papirnatim ubrusom. Kako bi jelo bilo sočnije, preporučujem korištenje njegovih masnih dijelova, potkoljenice, krila i bedra. Iako će i pileći file djelovati, samo će ga morati prethodno marinirati u mlijeku ili vinu. To će pomoći da meso postane mekše i nježnije.
2. Šampinjone operite, osušite i prerežite na 2 dijela. Ako su gljive prevelike, narežite ih na 6-8 komada.
3. Stavite posuđe od lijevanog željeza na štednjak, dodajte ulje i dobro zagrijte. Zatim pošaljite piletinu da se peče. Postavite vatru na visoku i pecite piletinu do srednje zlatne boje. Visoka temperatura omogućit će mesu da se odmah skori, održavajući ga sočnim.
4. Zatim mesu dodajte gljive. Nemojte dodavati gljive dok meso ne porumeni. Budući da gljive tijekom prženja oslobađaju puno tekućine, a meso se više neće pržiti, već pirjati.
5. Pržite hranu oko 10 minuta i ulijte kiselo vrhnje. Možete ga zamijeniti kremom ili pastom od rajčice. Po ukusu dodajte i sol, papar i začine. Dodala sam curry i crvenu papriku u prahu. Ovi začini dobro se kombiniraju i nadopunjuju okus i aromu jela.
6. Zagrijte hranu, smanjite temperaturu i kuhajte hranu s poklopcem oko 40 minuta. Na kraju kuhanja jelo kušajte. Ako nema dovoljno začina, dodajte.
7. Vruću piletinu poslužite s gljivama uz bilo koji prilog. Pire krumpir, kuhana kaša, riža ili špageti savršeni su.
Pogledajte i video recept kako kuhati piletinu s gljivama.
