Saznajte zašto su znanstvenici odlučili da je opasno jesti ribu radi imuniteta i kako odabrati pravu ribu za maksimalnu korist. Svi znamo od djetinjstva o prednostima ribljeg ulja. Međutim, rezultati nedavnih studija čine nas opreznima. Nije stvar u tome da se ovaj prehrambeni proizvod pokazao štetnim. Prema rezultatima istraživanja koje je provela skupina znanstvenika s Oceanografskog istraživačkog instituta Scripps, konzumacija ribe pokazala se opasnom za imunitet zbog onečišćenja voda svjetskih oceana. Bavimo se ovim pitanjem.
Je li opasno jesti ribu za imunitet?
Trenutna ekološka situacija ozbiljno zabrinjava sve znanstvenike. Nije tajna da su zrak i voda ozbiljno zagađeni. Sasvim je očito da razne otrovne tvari ulaze u biljke i životinje, a zatim u ljudsko tijelo. Ova je izjava dobila daljnju potvrdu tijekom proučavanja žutoperajne tune. Znanstvenici su u mišićnom tkivu ribe pronašli tragove toksina iz skupine pesticida, kao i nusproizvode rafiniranja nafte.
Tijekom daljnjih istraživanja, znanstvenici iz Sjedinjenih Država uspjeli su dokazati da konzumiranje ribe može dovesti do ozbiljnih posljedica, posebice na imunološki sustav. Prije svega, govorimo o ribi koja je ulovljena u zagađenom rezervoaru. Međutim, može se pretpostaviti da se štetne tvari nalaze u svim namirnicama. Dakle, danas je poznato da se ispijanje ribe pokazalo opasnim za imunološki sustav. Iz ovoga možemo zaključiti da nadležna državna tijela trebaju pooštriti pravila za prolazak svih namirnica sanitarnih standarda.
Kako riba može biti korisna za ljude?
Znanstvenici nas uvjeravaju da se pokazalo da je konzumiranje ribe opasno za imunološki sustav. S druge strane, bilo koji prehrambeni proizvod može sadržavati opasne tvari. Razgovarajmo o prednostima ribe. Znanstvenici koji su proveli istraživanje o kojima smo gore govorili. Naglasili su da sve vrste riba ne mogu biti opasne. Neki od njih imaju sposobnost akumuliranja velike količine štetnih tvari u kratkom vremenu.
Ako govorimo o dobrobiti ribe za ljude, onda je to brzo probavljiv proizvod. Konzumiranjem nećete osjetiti težinu u želucu. Riba je izvrsna hrana prvenstveno za djecu i starije osobe. Ako nemate problema s probavnim sustavom, onda vjerojatno nemate pojma da bi moglo doći do poteškoća s preradom hrane.
Međutim, to je sasvim moguće i mnogi se moraju nositi s tim. Ako tijelu treba oko šest sati za preradu mesa, tada se riba probavlja za samo dva ili tri. Istodobno, ovi su proizvodi vrlo slični po svojoj hranjivoj vrijednosti. Štoviše, pokazalo se da su neke vrste riba korisnije.
To je zbog prisutnosti u njima velikog broja proteinskih spojeva, uključujući potpuni skup esencijalnih amina. Naravno, dobrobiti ribe za ljude nisu ograničene samo na tu činjenicu. Svi se sjećamo ribljeg ulja, jer su ga mnogi u djetinjstvu bili prisiljeni uzimati. Sadrži veliku količinu omega-3 masnih kiselina, koje imaju puno pozitivnih svojstava.
Vjerojatno ne znaju svi da su znanstvenici to primijetili i počeli aktivno istraživati omega-3 masne kiseline sredinom prošlog stoljeća. Poticaj za ove radnje bio je nizak postotak bolesti kardiovaskularnog sustava među Eskimima. Ova nacija je kroz svoju povijest konzumirala plodove mora. Sasvim je očito da su znanstvenici odlučili otkriti što je razlog dugovječnosti i izvrsnom zdravlju Eskima. Tada su otkrivene omega-3 masti.
Podsjetimo glavna pozitivna svojstva omega-3 masti:
- Suzbiti procese stvaranja tromba.
- Pozitivno djeluju na krvne žile.
- Normalizirati krvni tlak.
- Posjeduje protuupalna svojstva.
- Poboljšava rad mozga.
- Pozitivno djeluju na organe vida.
Ovo su samo neki od učinaka koje ove masne kiseline mogu proizvesti. Ne zaboravimo na prisutnost velike količine mikronutrijenata u ribi. Mnogi ljudi podcjenjuju zdravstvene učinke ovih tvari. U međuvremenu, vitamini s mineralima aktivno sudjeluju u svim biokemijskim reakcijama.
Riba sadrži vitamine A, G, D, kao i skupinu B. Štoviše, masti sadržane u proizvodu poboljšavaju apsorpciju ovih hranjivih tvari. Sve pasmine riba mogu se grubo podijeliti u tri vrste:
- Nisko masno - Sadržaj masti je manji od 4 posto, što također utječe na energetsku vrijednost. 100 grama nemasne ribe sadrži samo 80-100 kalorija.
- Srednje masnoće - sadrži od 4 do 8 posto masti, a energetska vrijednost 100 grama proizvoda je 120-140 kalorija.
- Podebljano - sadržaj masti prelazi 8 posto. 100 grama ovog proizvoda sadrži od 200 do 260 kalorija, što je usporedivo s energetskom vrijednošću mesa.
Recimo da losos pripada potonjoj skupini, a gotovo sve riječne ribe su nemasne. Tijekom brojnih studija dokazano je da količina mikronutrijenata koje će tijelo primiti ovisi o količini masti u ribi. Mnogi vitamini i minerali mogu poboljšati stanje kože, ploča nokta, a također i ubrzati metaboličke procese.
Još jedno korisno svojstvo morskih riba je prisutnost velike količine joda u njima. Ovaj mikronutrijent bitan je za normalno funkcioniranje štitnjače. Također primjećujemo prilično visok sadržaj željeza u proizvodu, što je izuzetno važno za žene.
Riječna je riba također korisna za tijelo, iako je u tome inferiorna od morske. Prije svega, to se odnosi na količinu omega-3 masnih kiselina sadržanih u njoj. No, s obzirom na proteinske spojeve i njihov profil aminokiselina, sve je u redu. Znanstvenici vjeruju da je riječna riba izvrstan dijetetski proizvod koji je izvrstan za ljude koji imaju problema s probavnim sustavom ili žele smršavjeti.
Kako odabrati ribu?
Znajući da se konzumacija ribe pokazala opasnom za imunološki sustav, potrebno je biti stroži u izboru ovog proizvoda. Morate zapamtiti da okus, kao i dobrobiti ribe, uvelike ne ovise o njezinoj pasmini, već o uvjetima života. Ako kupujete ribu za buduću uporabu, tada morate obratiti dovoljno pažnje na pravila za njezino skladištenje.
Preporučujemo da proizvod kupite u specijaliziranim prodavaonicama. Cijene na tržištu mogu biti niže, ali zahtjevi kvalitete nisu toliko visoki. Sjećamo se da se konzumacija ribe pokazala opasnom za imunološki sustav ako je odrasla u zagađenim vodenim tijelima. Najčešći razlog gubitka korisnih svojstava ribe su ponovljeni ciklusi zamrzavanja.
Međutim, ova izjava vrijedi za bilo koji prehrambeni proizvod. Najbolja opcija je kupiti živu ili rashlađenu ribu. U krajnjem slučaju, proizvod možete kupiti u "glazuri". Ovo je novi način smrzavanja, nakon čega je riba prekrivena tankim slojem leda.
Evo glavnih točaka na koje morate paziti pri odabiru ribe:
- Pažljivo pogledajte škrge, koje su bordo ili grimizne boje u svježoj ribi. Ako je siva, a još više crna, onda takvu ribu ne biste trebali kupiti.
- Svježa riba ne može imati zamućen izgled.
- Meso mora biti čvrsto i čvrsto, a također ne smije imati plave ili ljubičaste nijanse. Nakon što prstom pritisnete trup, pulpa brzo poprimi prethodni oblik.
Obraćamo pozornost i na činjenicu da boja mesa može govoriti o opetovanom smrzavanju ribe:
- crvena riba - ne smije imati žućkastu nijansu.
- Bijela riba - prljavo siva nijansa ukazuje na česti mraz.
Koje se vrste riba smatraju najvrjednijima?
Ovo pitanje postavljaju mnogi ljudi. Valja priznati da je dosta teško, ali pokušat ćemo odgovoriti. Općenito je prihvaćeno da su među obitelji lososa najvrjednije pastrva i losos. To je zbog prisutnosti u njihovom mesu posebnih tvari koje mogu usporiti proces starenja. Osim toga, imaju pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava.
Među obitelji bakalara nutricionisti preferiraju oslića, bakalar, piktu i pollock. Ovo je pasmina riba koja će biti vrlo korisna za žene tijekom trudnoće. Dokazano je da haringa i srdele imaju visoku hranjivu vrijednost. Mnogi ljudi i dalje smatraju haringu najkorisnijom ribom i griješe. Ove vrste riba sadrže najveću količinu vitamina.
Riječna je riba također korisna za ljude. Recimo da je štuka jedna od najboljih dijetalnih namirnica sa samo tri posto masti. Najkorisniji šarani su karaš i šaran. To je zbog prisutnosti velike količine kalcija koji jača koštano tkivo. Osim toga, znanstvenici su u njima pronašli posebne tvari koje pozitivno utječu na kvalitetu kože i sluznice.
Iako su znanstvenici dokazali da se konzumacija ribe pokazala opasnom za imunološki sustav, odabirom pravog proizvoda, a zatim i pravilnom pripremom, od toga možete imati mnogo koristi. Također je potrebno reći o preporukama nutricionista - morate jesti ribu dva ili tri puta tjedno i istovremeno izmjenjivati more i rijeku.
Mnogi ljudi govore o prednostima sirove ribe, što nije uvijek točno. Danas mnogi znanstvenici primjećuju da se posebne tvari sintetiziraju u tijelu ljudi koji kroz povijest razvoja koriste plodove mora, uključujući i sirove. Oni ne samo da ubrzavaju obradu hrane, već su i sposobni uništiti opasne mikroorganizme. Ako govorimo o metodama pripreme ribljih jela, onda ih je najbolje ispeći ili skuhati. Pržena hrana nije zdrava i ova izjava vrijedi za bilo koju hranu. Također, ne preporučujemo kuhanje riblje juhe od glava bilo koje vrste ribe. Upravo se u njima najčešće nakuplja najveća količina štetnih tvari. Sjećamo se da se pokazalo da je konzumiranje ribe opasno za imunološki sustav.
Ako govorimo o dimljenoj ribi i konzerviranoj hrani, bolje je suzdržati se od njihove uporabe. Danas se u prehrambenoj industriji koristi mnogo različitih aditiva, od kojih neki mogu biti opasni. Nažalost, ima dovoljno beskrupuloznih proizvođača. Uopće ih nije briga za vaše zdravlje, a samo je profit na prvom mjestu. Danas ste naučili mnogo o tome koja je vrsta ribe zdrava i kako odabrati pravi proizvod.
