Značajke surinamskih trešanja, sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Kontraindikacije za upotrebu pitange i mogućnost korištenja u kuhanju. Zanimljive činjenice o termofilnoj bobici. Također u sastavu surinamskih trešanja nalaze se organske kiseline (salicilna, limunska, jantarna, jabučna), šećeri - do 11%, baktericidna tvar antocijanin i kumarin, stimulans živčanog sustava.
Prednosti surinamske trešnje
Autohtoni stanovnici zemalja u kojima se nalazi u divljini prvi su cijenili blagodati surinamske trešnje. Kada jedete pitangu:
- Stanje noktiju i zubi se poboljšava, koža se čisti od prištića, prestaju se stvarati crne točkice i bijeli apscesi. Ožiljci od akni brže zarastaju.
- Vid se poboljšava, degenerativno-distrofične promjene u anatomskim strukturama organa vida općenito, a posebno vidnog živca prestaju.
- Procesi razmjene se ubrzavaju. S povećanjem brzine peristaltike, crijeva se čiste od starih toksina. Diuretičko djelovanje sprječava stvaranje edema, ne dopušta stvaranje masnog sloja, što pomaže ostati u "vašoj" težini.
- Smanjuje se mogućnost razvoja kardiovaskularnih bolesti, srčanog i moždanog udara, tahikardije i angine pektoris. "Višak" kolesterola koji bi se mogao apsorbirati iz hrane bogate mastima otapa se i izlučuje kroz crijeva.
- Tijelo dobiva dovoljno željeza kako bi spriječilo razvoj anemije. Korisno je bobicu uvesti u prehranu s obilnom menstruacijom.
- Imunološki status se stabilizira, povećava se obrana tijela.
Pitanga ima izražen antioksidativni učinak. Čajevi, koji uključuju lišće i bobice, ublažavaju opijenost, snižavaju temperaturu, uklanjaju simptome febrilnog stanja - bolove u mišićima i zglobovima zbog ublažavanja spazma krvnih žila i živčanih vlakana.
Uvođenje niskokaloričnog proizvoda u prehranu blagotvorno djeluje na organizam. Metabolizam se normalizira na staničnoj razini, poboljšava se opće stanje, živčani sustav počinje stabilno raditi.
Šteta i kontraindikacije za jelo pitange
Kontraindikacija za upotrebu surinamske Pitanga trešnje prilično je općenita - individualna netolerancija. S oprezom, novi proizvod uvodi se u dnevni jelovnik za djecu mlađu od 3 godine i trudnice, kako ne bi izazvao razvoj alergijske reakcije.
Budući da pulpa bobičastog voća sadrži veliku količinu organskih kiselina, vrijedi ograničiti uporabu ako ste već imali takve bolesti:
- Kiseli gastritis;
- Čirevi želuca i dvanaesnika;
- Pankreatitis
- Erozivno oštećenje sluznice probavnih organa;
- Stomatitis.
Plod se ne smije jesti sa sjemenkama. Imaju prilično gorak okus i, poput većine bobičastog voća, sadrže cijanovodičnu kiselinu.
Surinamski recepti od višanja
Surinamske trešnje imaju karakterističnu gorčinu koja daje posebnu pikantnost kada se jede sirova, ali negativno utječe na okus slastica. Da biste ga se riješili, pitangu prekrijte šećerom i stavite u hladnjak na 3-4 sata. Gorčina nestaje, a od bobičastog voća možete napraviti džem, marmeladu ili napitke.
Recepti za pitangu
- Kolač od skute … Umutite 2 kokošja jaja, bez odvajanja bjelanjaka od žumanjaka, sa čašom šećera. U razbijena jaja nježno dodajte 2 žlice kiselog vrhnja, žlicu kakaa u prahu. Odvojeno sameljite 2/3 šalice svježeg sira, pomiješajte sa smjesom od jaja, posolite, dodajte čašu pšeničnog brašna, malo sode ili žlicu praška za pecivo. Kosti se uklanjaju iz pitange, bobice se moraju rezati. Oguljeno voće ulijte u posudu s skutom i sve temeljito promiješajte. Silikonska posuda za pečenje podmazana je suncokretovim uljem, u nju se stavlja tijesto od skute, izravnavajući površinu. Zagrijte pećnicu na 220 ° C, stavite posudu u nju i pecite 1 sat. Indikator spremnosti - odozgo zlatno smeđa. Nakon što kolač izvadite iz pećnice, ostavite ga da se ohladi. Desert se ne konzumira vruć. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu. Otopljenom čokoladom možete preliti cijeli kolač odmah nakon vađenja iz pećnice. U tom slučaju nije potreban šećer u prahu.
- Piće … Pomiješajte u volumetrijskoj staklenoj boci s debelim stijenkama 1 kg svježih potpuno zrelih bobica, istu količinu šećera i prelijte 1 litrom prave votke bez dodataka. Ako je moguće, alkohol je bolje razrijediti na 40 °. Boca se 5 dana ostavi na tamnom mjestu, promućka najmanje 4-5 puta dnevno. Nakon isteka gornjeg roka, u nju se ulije 1,5 litara čiste, filtrirane vode, sve se pomiješa i tekućina filtrira kroz gazu. Trešnje se pažljivo iscijede. Gotov liker čuva se u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Može se koristiti kao tonik mješavina, piti 1-2 žličice ujutro, ili se ponuditi gostima kao alkoholno piće.
- Jabukov ocat … Izračun proizvoda: 1 kg pitangija bez sjemena, 1 litra vode, čaša šećera. Iz bobica se uklanjaju koštice, umijesi se u pire krumpir, prelije vodom i doda šećer. Tlačenje se stavlja u posudu s pireom od bobica i ostavlja na svjetlu na sobnoj temperaturi radi fermentacije. Ako je nemoguće ugnjetavati, tada se sadržaj spremnika stalno miješa kako bi se oslobodio zrak. Nakon primarne fermentacije tekućina se dekantira, sipa u limenke tako da do vrata ostane slobodnog prostora od oko 10-12 cm. Sad se posude prekriju gazom i ostave da sazriju još 2 tjedna. Zatim se tekućina ponovno filtrira i puni u boce. Gotov ocat od bobičastog voća čuva se na hladnom i tamnom mjestu kako ne bi izgubio korisna svojstva i ne uzrokovao sekundarnu fermentaciju.
- Torta od bobičastog voća … Pileće jaje podijeljeno je na bijelo i žumanjak. Proteini se prekidaju dodavanjem žlice šećera u hladnu pjenu. Kad se volumen proteina povećao 3 puta, pažljivo unesite žumanjak i ponovno istucite. Prosijte brašno - 3-4 žlice, pomiješajte ga s istom količinom škroba, dodajte prstohvat vanilije ili vanilin šećera. Rastopljeni sastojci dodaju se u smjesu od jaja, umijesi se tijesto. Pergament se polaže u posudu za pečenje, tijesto se izlije, a 60 g pitanga bobica pažljivo se položi na vrh, nakon uklanjanja sjemenki. Peče se kao običan keks, na temperaturi od 180 ° C, stavljanjem u već zagrijanu pećnicu. Biskvitno tijesto bit će ukusnije ako u njega ulijete 1 žlicu dobre rakije.
- Pitanga pjena … Otopite 12 g želatine u pola žlice tople vode. Umutiti 35% vrhnja - 300 ml, dodajući im 1,5 žlice šećera u prahu. Zatim se želatina zagrije u vodenoj kupelji, polovica se izlije u šlag, vrlo pažljivo da se ne slegnu, stavite oguljene bobice pitange, 30-50 g, naravno, bez koštica, izvadite pjenu od vrhnja u hladnjak. Zamijesite još 50 g bobica pitange, dodajte ostatak želatine, umutite još 300 g vrhnja i sjedinite s pireom od bobičastog voća i šećerom u prahu. Pjenasto premažite pjenu od bobičastog voća i vratite u hladnjak. Pjena se stvrdne za oko sat vremena. Za okus, u pire od bobica možete dodati svježi limunov sok - 1 žličicu.
Ako ne namjeravate odmah pojesti plodove, prednost treba dati nezrelim bobicama s gustom kožom, bez oštećenja. Takve bobice sazrijet će na polici hladnjaka, gdje se mogu čuvati 3 dana. Nadalje, pulpa postaje sluzava i, unatoč niskoj temperaturi, počinje proces truljenja. Kako bi se povećao rok trajanja, kupuju se svježe bobice i odmah zamrzavaju. Ovo je vrsta pitange koju europski restoratori dodaju gurmanskoj kuhinji. Kad se brzo zamrzne, korisna svojstva trešanja ostaju sačuvana.
Zanimljive činjenice o Pitangi
Indijanci su bobicu nazvali Pitanga. Doslovno prevedeno - "crveno". U modernom Brazilu plodovi se često nazivaju brazilska trešnja ili južna bobica.
Ime "Eugenia" Pitanga je kasnije dobila, u čast austrijskog princa, zapovjednika Eugena Savojskog, koji je bobice u Europu donio u 18. stoljeću iz Turske, gdje su ih dobili zahvaljujući arapskim trgovcima. Ukupno postoji 270 vrsta stabala mirte, čiji je zajednički naziv eugenija. Ujedinjuje ih njihova prisutnost u sastavu tvari eugenol, izvor karakterističnog mirta mirte.
U Brazilu se Pitanga može naći u divljini, ali je prilično teško kupiti. Velike bobice uzgajaju se samo u Pernambucu, a njihova cijena doseže 100 reala po 1 kg. Trenutno je stopa brazilskog realnog 16-18 rubalja.
Unatoč raznolikosti boja kora pitange, vrlo je lako odrediti zrelost. Vrijedi dotaknuti zrelo voće, ono ostaje u ruci. Nezrela bobica ne odvaja se od peteljke. Prilikom kupnje dovoljno je osjetiti miris pitange da biste shvatili da žutost nije obilježje sorte, već znak nezrelosti. Takve bobice imaju izrazit miris iglica smreke. Ne biste ih trebali ni okusiti, usta će vam se napuniti kiselkastom gorčinom.
Sakupljanje bobica težak je proces. Raste jedan po jedan i srednje su veličine, promjera 1-1,5 cm. Kao da berete grožđe jedno po jedno.
Bobice su toliko nježne da se mogu čuvati samo smrznute. Zbog posebnih uvjeta skladištenja uvoz je otežan.
Pogledajte video o surinamskoj trešnji:
Ako namjeravate uzgajati brazilske trešnje za ukrašavanje vlastite parcele, onda je to vrlo lako učiniti. Dovoljno je namočiti voćnu kost tjedan dana, posaditi je u zemlju, a nakon 2 tjedna pojavit će se klice. Klijavost sjemena je dobra, 97%. Istina, bit će nemoguće uživati u bobicama. Pulpa u ovako uzgojenom voću gotovo da i nema, a veličina je veličine graška papra. Ako želite uživati u slatko -kiseloj pitangi, morat ćete otići na odmor u Indiju, Brazil, Kaliforniju ili južnu Kinu.
