Opis jamajčanskih trešanja, sadržaj kalorija i kemijski sastav. Koristi i šteti ako se konzumiraju za tijelo. Kako se jede capulin, koja se jela od njega mogu pripremiti. Zanimljive činjenice o bobičastom voću. Capulin ima visok sadržaj askorbinske kiseline, ali zato biste trebali ograničiti uporabu proizvoda.
Vitamin C ima dvostruki učinak na tijelo:
| Mana | Višak |
| Smanjuje imunitet | Hipervitaminoza |
| Kvaliteta kože se pogoršava | Pojavljuje se alergija |
| Metabolički procesi u crijevima su poremećeni | Javlja se žgaravica |
Voće je tako dobrog okusa da ga je teško zaustaviti pri jelu. Ali morate zapamtiti da prejedanje može biti štetno.
Korisna svojstva jamajčanskih trešanja
Unatoč činjenici da službena medicina ne koristi ljekovita svojstva biljke, ljekovito djelovanje cijenili su narodni iscjelitelji.
Prednosti kapulina:
- Stabilizira imunološki sustav, olakšava tijek bolesti tijekom epidemije, sprječava razvoj komplikacija i ima protuupalni učinak.
- Sirup ima mukolitičko i iskašljavajuće djelovanje.
- Uklanja grčeve krvnih žila, ublažava napade glavobolje, ublažava migrenu.
- Ima blagi diuretički i koleretički učinak, pomaže u uklanjanju soli, sprječavajući stvaranje kamenca.
- Normalizira metaboličke procese u tijelu i poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, tonizira i jača stijenke krvnih žila.
- Potiče lučenje probavnih enzima.
- Jača koštani sustav i zglobove jer sadrži mnogo kalcija. Svojstvo se čuva samo u svježem voću; nakon toplinske obrade kalcij se prestaje apsorbirati.
- Voćni napitak ima umirujuće i sedativno djelovanje, ublažava crijevne kolike. Isti učinak ima i čaj od listova.
- Uvarak lišća koristi se u liječenju dizenterije i ublažava crijevne kolike. Bobice nemaju izražen terapeutski učinak, ali ga popravljaju.
Prilikom izrade lijekova od kore i lišća biljke potrebno je pridržavati se doziranja. Sastav sadrži veliku količinu alkaloida, a u kombinaciji s kipućom vodom oslobađa se cijanid.
Kontraindikacije i štetnost kapulina
Bobice su vrlo ukusne, ali kada se konzumira, može se razviti individualna netolerancija. Kontraindikacija za uporabu - povećana kiselost želučanog soka, moguće razvoj erozivnog gastritisa ili ulkusne bolesti.
Toplinski obrađene bobice ne povećavaju kiselost, ali ako se redovito prejedate, tada kalcij stvara netopljive spojeve koji se nakupljaju u bubrezima, tvoreći pijesak. U budućnosti se povećava vjerojatnost razvoja urolitijaze.
Šteta od kapulina može biti kada se unese u prehranu trudnica, dojilja i djece mlađe od 5 godina. Unatoč sličnosti s trešnjama, to su još uvijek tropske bobice. U crvenom voću povećana je alergenost.
Nemojte žvakati sirovo sjeme ili konzervirano voće s njima. Toksin amigdalin koji se u njima sintetizira u tijelu u cijanovodičnu kiselinu. Pojesti jednu ili dvije kosti nije strašno, ali šačica se već može otrovati.
Kako jesti jamajčanske trešnje
Mještani radije jedu sirove bobice. No kad počnu propadati, od njih se prave domaća alkoholna pića. Također možete skuhati džem, žele, napraviti marmeladu i sljez. Listovi se kuhaju poput čaja, a sjemenke se suše, jezgre prže, a zatim dodaju u salate.
A evo kako se jede capulin ako se kupuje smrznut. Od nje se prave umaci, dodaju se varivima, karameliziraju.
Jela s ekvadorskim trešnjama vrlo su ukusna, ali ne donose korist tijelu - sve korisne tvari raspadaju se tijekom toplinske obrade.
Recepti kapulina
Prilikom odabira bobica, trebali biste obratiti pozornost na izgled. Za hranu su prikladni samo plodovi s gustom kožom bez oštećenja. Ako se sok počne isticati, brzo će početi truljenje. Cijele bobice ne mogu se čuvati dulje od 5-7 dana, čak ni na polici u hladnjaku.
Ukusni jamajčanski recepti od višanja:
- Torta … Želatina, 6 žlica, razrijedi se hladnom vodom i ostavi sa strane 30 minuta da se ulije. Zagrijavajte postupno, ali pazite da tekućina ne zakipi. U okrugli emajlirani ili keramički kalup stavlja se prozirna folija, polaže se 200 g kapulina, a na vrhu je sloj zdrobljenih kolačića. Niveliranje. Ponovo rasporedite bobice i ponovo poravnajte. I dodajte još jedan sloj. Istucite vrhnje: 800 g kiselog vrhnja, 6 žlica šećera u prahu stavi se u zdjelu miksera, a zatim se tankim mlazom ulije otopina želatine na sobnoj temperaturi. Tucite 4-7 minuta. Pokrijte kolač umućenom masom odozgo i razmažite po rubovima, stavite u hladnjak na 3-4 sata. Kad se krema stvrdne, možete pokušati.
- Mliječni desert … Iz bobičastog voća uklanja se sjeme - ne morate se bojati oštetiti oblik ploda, još uvijek se sipa u blender. Prelijte kapulinu mlijekom, tako da prekrije površinu, sve prekinite, dodajte vaniliju i cimet. Desert se poslužuje ohlađen u zdjeli. Svaki dio možete posuti ribanom čokoladom i dodati list mente.
- Karamelizirani Capulin … Bobice se operu, puste da se višak tekućine ocijedi, bacajući u cjedilo. Kosti se pažljivo uklanjaju, pokušavajući zadržati svoj oblik. Šećer se rastopi u tavi dodavanjem male količine vode - što manje, to bolje. Capulin se umoči u sirup, kuha 5 minuta. Raširite na kulinarsku ploču, po mogućnosti drvenu. Pustite da se osuši. Ako je početni materijal smrznuti kapulin, ne morate ga potpuno odmrzavati.
- Capulin slatkiši … Moramo pripremiti kalupe. 30-40 bobica se karamelizira, ali umjesto vode, šećeru se dodaje "Amaretto". Mliječna čokolada, 0,75 pločica, topi se u vodenoj kupelji. Pripremljeni kalupi se premažu čokoladnom masom pomoću silikonske četke (ako nema dovoljno čokolade, dodajte još). Dok se kalupi za čokoladu zamrzavaju, otopite još polovicu čokoladice, pomiješajte s 40 g maslaca, ulijte 60 ml Amaretta, dodajte 2 žlice zdrobljenih listića badema i nasjeckane bademe. Bademova krema raspoređena je u oblike, u svaku se stavi 1-2 karamelizirane bobice, ponovno prekrivena kremom, a čokolada se nanosi na sloj kreme. Za promjenu možete koristiti bijelu ili crnu boju. Stavite slatkiše u hladnjak. Kad se desert stvrdne, možete ga izvaditi. Kalupe se ne preporučuje premazivati tamnom čokoladom. Da biste u budućnosti dobili slatkiše, čokolada se mora temperirati. Ovo je vrlo dugotrajan proces.
- Meso kapulina … Svinjetina, 0,5 kg, narezana na porcije. Sitno nasjeckajte 2-3 glavice luka, mrkvu, 1 komad, popržite u dubokoj tavi za pečenje na suncokretovom ulju. Svinjetina se zasebno prži 15 minuta, a zatim kombinira s povrćem. Iz smrznutog kapulina, 500 g, izvadite kosti, iscijedite sok. U žaru se dodaje žlica paste od rajčice, po ukusu se dodaje provansalsko bilje, svježi kopar. Dovedite svinjetinu do pripravnosti, 10 minuta prije isključivanja ulijte sok od kapulina. Lončić za prženje je isključen, jelo se smije „odmarati“15-20 minuta ispod poklopca. Ukras - riža. Svako posluživanje je prije posluživanja ukrašeno kapulinom.
Capulin pića:
- Tinktura … Može se napraviti sa svježim ili smrznutim kapulinom. Kosti se moraju ukloniti. Bobice se sipaju u staklene posude, prekrivene šećerom. Omjeri su 1: 3. Morate izračunati tako da ima mjesta za sok. Ostavite 3-4 sata. Konjak, votka ili mjesečina sipaju se u limenke, pokrivaju poklopcima, dobro miješaju i stavljaju na tamno mjesto. Temperatura u prostoriji u kojoj se priprema tinktura ne smije biti viša od 25 ° C. Staklenke se mute 2-3 puta dnevno. Nakon 2 tjedna bobice se procijede i iscijede. Kako bi piće bilo transparentno, tekućina se filtrira prolijevanjem kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, između kojih je sloj vate. Nemoguće je dobiti prozirno piće u jednoj filtraciji, postupak morate ponoviti 3-4 puta. Zatim se piće flašira i odloži na tamno mjesto. Možete probati za 1-2 dana.
- Lijevanje kapulina … Sjemenke se uklanjaju, bobice se pomiješaju s granuliranim šećerom - 1: 1. Smjesa se izlije u staklenku, vrat se zaveže gazom presavijenom u 3 sloja. Ostavite da se infundira na dnevnom svjetlu 2-4 dana. Čim tekućina počne fermentirati, postavlja se brtva za vodu. Zatvorite staklenku plastičnim poklopcem, umetnite u nju tanku plastičnu cijev čiji se jedan kraj stavlja u staklenku s vodom. Čim se počne usisavati u cijev, a u posudi s njom pojavljuju se mjehurići, možemo zaključiti da je početna fermentacija završena. Fermentirani napitak prekriven je rukavicom, 1 prst je probušen i uklonjen na tamno mjesto. Pričekajte da tekućina fermentira. Gotovo piće se filtrira, a pulpa bobičastog voća pomiješa sa šećerom, doda se 300-400 g na 1 kg, sirup se kuha dok se ne zgusne. Prelijte ga kroz cjedilo da odvojite bobice, sjedinite s likerom i ostavite da se ponovno skuha. Nakon što fermentacija završi, može se konzumirati.
Capulin u Europu dolazi samo smrznut. Svježe bobice ne podnose dugotrajni transport.
Zanimljive činjenice o crnoj trešnji
Postoji nekoliko vrsta kapulina koje se malo razlikuju jedna od druge. Fausto se komercijalno uzgaja. Bobice mogu biti promjera do 25 mm.
Sorta "Ekvador" smatra se najslađom. Plodovi su tamne trešnje, gotovo crni, vrlo slatki i veliki - do 40 mm u presjeku. Harriet ima najteži okus s spljoštenim ljubičasto-crnim bobicama. Huachi Grande ima mekano voće s nježnom aromom; Werner ima čvršće meso. Potrošač sa zadovoljstvom kupuje slatko-trpko voće Lomeli, koje može doseći 30-35 mm u promjeru.
Capulin se počeo aktivno uzgajati sredinom 20. stoljeća. Biljka je donesena na Filipine, gdje su sada najveće plantaže. Rast je ubrzan, berba se može ubrati 2-3 godine nakon sadnje reznica.
Biljka nije hirovita, ne zahtijeva posebne uvjete uzgoja, podnosi kratkotrajni pad temperature na + 5-7 ° C i produljene suše. Međutim, sortne osobine pogoršavaju se bez podloge. Stoga se sazrijevajuća stabla dodatno kaleme s vlastitom sortom. Obrezivanje je potrebno. Formiranje krune potrebno je za povećanje prinosa i olakšanje branja bobica.
Pogledajte video o kapulinu:
Mlade grane kapulina režu se za ishranu stoke, čičak i gusto uže izrađuju se od drvenih vlakana. Drvo je izdržljivo, lijepe teksture i crvenkaste boje. Može se koristiti za izradu namještaja. Sjemenke su 35-38% ulja, koje se koristi za izradu boja i sapuna.
