Za mnoge je soufflé povezan sa slatkim desertom napravljenim od napuhanog tijesta ili umućenih bjelančevina. Ali u ovom receptu ću vam reći kako od svinjske jetre napraviti najdelikatniji sufle.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bez obzira na to koliko su vegetarijanci protiv mesa, meso se smatra jednom od korisnih i neophodnih namirnica. Meso i iznutrice sadrže mnoge korisne tvari, poput proteina i esencijalnih aminokiselina, kojih nema u povrću, žitaricama i voću. No, naravno, to se odnosi na prave proizvode, a ne na industrijske kobasice. A ako ne volite piletinu ili svinjetinu, onda ih možete potpuno zamijeniti iznutricama. Ne znaju svi da je svinjska ili pileća jetra po kvaliteti znatno superiornija od mesa te je manje masan i visokokaloričan proizvod.
Od jetre se priprema mnogo različitih jela. Najčešće se prži, pirja s lukom, u kiselom vrhnju, a prave se i palačinke. No, mnogo je ukusnije i zanimljivije jelo od sufle od jetre. Nije sramota predstaviti takvo jelo na svečanom stolu. Ovo je zdravo jelo, jednostavno za pripremu i posebno će se svidjeti maloj djeci. Možete poslužiti toplo ili hladno, dodajući bilo koje priloge po ukusu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 131 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 50-60 minuta
Sastojci:
- Svinjska jetra - 400 g
- Jaja - 2 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Maslac - 20 g
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Mljevena slatka paprika - 0,5 žličice
- Ljuta crvena paprika - mali prstohvat
Pravljenje soufflea od svinjske jetre:
1. Svinjska jetra, bez obzira koju vrstu uzeli (teletinu, piletinu, govedinu), prethodno operite, odrežite filmove i cijevi. Zatim narežite na bilo koje komade, jer ipak ćete ga samljeti blenderom. Iznutrice stavite u procesor hrane, koji je unaprijed instaliran s nastavkom "nož za rezanje".
2. Operite jaja i pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u čistu i suhu duboku posudu (ovo je važno), a žumanjke dodajte u procesor za hranu u jetru.
3. Tamo ulijte sve začinsko bilje i začine, dodajte sol i mljeveni papar.
4. Sastojke dobro promiješajte kuhačom. Jetru treba potpuno zdrobiti i pretvoriti u glatku i glatku masu. Ovaj se postupak može obaviti i miješalicom ili proći jetru kroz finu rešetku mlinca za meso nekoliko puta.
5. Bjelanjke tucite mikserom velikom brzinom dok se ne stvori bijela i prozračna masa. Prestanite mutiti kad su stabilni.
6. Usitnjenu jetru ulijte u duboku zdjelu i dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka. Lagano ih umiješajte odozdo prema gore. Nemojte ih miješati u krug, potrebno je da je mljeveno meso obogaćeno zrakom.
7. Pronađite prikladnu posudu za pečenje. Soufflé se može ispeći u bilo kojem obliku. Ako ga želite poslužiti kao kolač, tada će najprikladniji oblik biti gumeni silikonski kalup. Jelo u njemu neće izgorjeti, a bit će ga lako dobiti nakon kuhanja. Odlučio sam poslužiti jelo u glinenim kalupima bez vađenja iz njih. U bilo koji odabrani kalup staviti mali komadić maslaca.
8. Masu jetre izlijte u kalupe i pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-30 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom ili drvenim štapićem. Probodite proizvod, ako nema lijepljenja, onda je spreman.
9. Gotov soufflé poslužite topao ili ohlađen, kako želite.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti sufle od jetre.
