Ne znaju sve domaćice da je moguće skuhati ukusna, zalogajna i izuzetna jela od apsolutno svakog dijela svinjskog trupa. Danas ću ispraviti ovu grešku i s velikim zadovoljstvom podijeliti recept za raskošno jelo od svinjskih ušiju.
Ako ste prije koristili svinjske uši isključivo za kuhanje želea i niste znali što se još od njih može pripremiti, predlažem da se upoznate s mojim receptom "Marinirane svinjske uši".
Zapravo, postoji mnogo zanimljivih recepata iz svinjskih ušiju. Tako će, primjerice, punjene svinjske uši biti izvrstan ukras za svaku svečanu gozbu, dimljene uši probudit će vam apetit, a mnogima će se svidjeti salata od kuhanih ušiju s povrćem i začinskim biljem. I ovo nije potpuni popis jela pripremljenih od ove iznutrice!
Prednosti i štete svinjskih ušiju
Ovaj nusproizvod sadrži 38% bjelančevina čija svojstva pomažu u normalizaciji rada metaboličkih procesa, izgradnji stanica i obnavljanju energije, što je temelj vitalne aktivnosti tijela. Osim toga, uši sadrže mineralne soli - magnezij i cink. I također velika količina kalcija, prvog pomagača u bolestima zglobova i jačanju kostiju. Nemoguće je šutjeti o pronađenom kolagenu koji je izuzetno koristan za kosu, kožu i tijelo u cjelini.
Uz sve navedene prednosti svinjskih ušiju, vjeruje se da one sadrže štetan kolesterol. No gledajući njihovu hranjivu vrijednost, možete vidjeti da za 300 grama gotovog proizvoda kolesterol iznosi samo 5, 39 g, voda 61, 2 g i pepeo 0, 6 g. No, unatoč tome, još uvijek ne preporučujem ovo uporaba proizvoda za osobe s bolestima žučnog mjehura i jetre.
A za one koji se boje dobiti dodatne kalorije i zabrinuti su zbog kaloričnosti svinjskih ušiju, reći ću da 100 g ove iznutrice sadrži samo 235 kilokalorija. Ovo je više nego prihvatljivo, zar ne?
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 235 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Svinjske uši - 2 kom.
- Češnjak - 2-5 režnja, ovisno o veličini
- Luk - 1 glavica
- Lovorov list - 3-5 listova
- Grašak paprike - 5 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 1 žličica ukus
- Ocat - 2 žlice ili po ukusu
- Umak od soje - 2,5 žlice
- Rafinirano biljno ulje - 3 žlice
- Začini za korejsku mrkvu - 2 žličice
- Mljeveni korijander - 0,5 žličice
- Mješavina papra - prstohvat
Kuhanje kiselih svinjskih ušiju
1. Temeljito operite svinjske uši. Uklonite strnište, dlačice i crnu preplanulost iz ušnog kanala, koji se mogu ostrugati nožem. Može se ukloniti dovoljno jednostavno.
Umočite uši u lonac, ulijte vodu koju prokuhajte i kuhajte ih 30 -ak minuta, a pritom stalno skidajte nastalu pjenu.
2. Zatim isperite uši i promijenite vodu. Dodajte im luk, češnjak, lovorov list, sol i crni papar. Nastavite kuhati uši oko 2,5 sata.
3. Kad su uši spremne, stavite ih na dasku i ohladite potpuno prirodno. Inače se tijekom kiseljenja mogu zalijepiti jedno za drugo.
4. Dobro ohlađene uši izrežite na trake.
5. U plastičnoj posudi za hranu, staklenoj tavi, staklenci ili bilo kojoj drugoj prikladnoj posudi s poklopcem pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve proizvode: rafinirano biljno ulje, soja umak, češnjak protisnut kroz prešu, ocat, mješavinu bilja za korejsku mrkvu, mljeveni korijander, crni mljeveni papar, sol, mješavinu paprike.
6. Zatim u ovu marinadu prebacite nasjeckane svinjske uši, dobro promiješajte i ostavite ih satima.
7. Predjelo poslužite ohlađeno.
A evo video recepta za kuhanje svinjskih ušiju na korejskom:
