Kalorijski sadržaj i kemijski sastav plodova stabla dinje peterokutne. Korisna svojstva, štete i kontraindikacije za uporabu. Kako se jede egzotično voće? Babako recepti. Prednosti pojedinih komponenti babaka prikazane su u obliku tablice:
| Tvar | Cilj |
| Vitamin A | Vid, metabolizam, imunitet, liječenje akni, sinteza hormona, kontrola kolesterola |
| Vitamin C | Koža, sinteza hormona, zgrušavanje krvi, uklanjanje toksina, apsorpcija željeza i kalcija |
| Kalcij i fosfor | Zubi, vaskularni tonus, zgrušavanje krvi, kvaliteta noktiju i kose, rast i razvoj u djetinjstvu |
| Voda, vlakna | Probava, metabolizam, hidratacija stanica, vitalna aktivnost korisne crijevne mikroflore |
| Natrij | Srce i krvne žile, razina tlaka, apsorpcija ugljikohidrata |
| Kalij | Živčani sustav, metabolizam, tonus i aktivnost mentalnih procesa, prevencija čireva i aritmija |
| Papain | Probava hrane, poboljšanje usne šupljine, borba protiv plaka |
Kontraindikacije i štete babako
Zreli plodovi peterokutnog stabla dinje, sakupljeni u ekološki čistim područjima i temeljito oprani, praktički nemaju kontraindikacija.
Jedina mjera opreza koju treba imati na umu je rizik od alergija nakon kušanja.
S obzirom na visoku količinu proteolitičkog enzima papaina, prekomjerna konzumacija voća može uzrokovati blagu iritaciju usta. Takva šteta na plodovima peterokutnog stabla dinje beznačajna je - osjećaji su slični "opeklinama" vrućom hranom i brzo prolaze.
Budući da je povrće iznimno niskokalorično, ne možete se bojati njegove uporabe tijekom dijete i gubitka težine. Ovo voće će imati samo koristi.
Kako se jede plod peterokutnog stabla dinje?
Kao i mnoge druge plodove, plod stabla dinje najbolje je jesti što je moguće svježiji, svjež sa stabla. Nije važno jesu li se čuvali nekoliko dana na hladnom mjestu, zaštićeni od izravnog sunčevog svjetla. To može biti donja polica hladnjaka ili posebno opremljena soba. U budućnosti je bolje pribjeći odgovarajućim metodama konzerviranja, jer se voće može pokvariti.
Kora babaka trebala bi biti jednoliko gusta, jednoliko obojena, bez mrlja i „ćelavosti“. Kako jesti plodove peterokutnog stabla dinje kako biste iz njega izvukli maksimum? Izložite li voće toplinskoj obradi, neka od njegovih vrijednih svojstava sigurno će se izgubiti. Međutim, mnoge će korisne tvari i dalje ostati u kompotima, sokovima, džemovima, vinima i drugim gotovim jelima.
Babako se ponekad dodaje mesu kako bi mu dao dodatnu mekoću. Dezerti od svježih kriški s dodanim šećerom, medom, mlijekom i orašastim plodovima popularni su u Južnoj Americi.
Babako recepti
Kulinarska remek -djela s plodovima peterokutnog stabla dinje nisu previše brojna, jer je okus kuhanog voća znatno lošiji od svježeg analoga. Babako će pronaći idealnu primjenu u desertima, svježim sokovima i salatama.
Recepti s ukusnim jelima Babako:
- Salata od voća i povrća … Da biste dobili gotov obrok, jednostavno pomiješajte sve dolje navedene sastojke. Babako je potrebno oguliti i narezati na velike komade, cherry rajčice podijeliti na uredne polovice, oguliti i nasjeckati od krastavca. Operite i naribajte mrkvu, listove zelene salate natrgajte ručno (kao u klasičnoj Cezar salati), malo zdrobite listove bosiljka kako bi pustili aromu. Isto učinite s listićima mente, bijeli luk sitno nasjeckajte. Za ukrašavanje možete koristiti svježe cvijeće nasturcija, sjemenke sezama. Za preljev uzmite ulje makadamije s limunovim sokom, u omjeru 3 prema 1. Bolje je odabrati jasnu podudarnost sastojaka prema vašem ukusu, ovisno o tome koje povrće ili voće najviše volite.
- Ljetni džem … Za ovaj recept s plodovima peterokutnog stabla dinje potrebno nam je 1,5 kg zrelih plodova babako, 1 čaša vode, sok od 2 limuna, 1,5 kg šećera. Plodovi su oprani, oguljeni, izrezani na komade i preliveni vodom, kuhajući na umjerenoj vatri dok ne omekšaju (potrebno je oko 15 minuta). Nakon toga se šećer dodaje u malim obrocima i postiže se njegovo potpuno otapanje. Zatim ulijte sok od limuna, prokuhajte i isključite vatru. Na kraju se sipaju u sterilizirane staklenke i zatvaraju.
- Indijski umak od chutneyja … Pripremite 25 listova mente, 1 svježi zeleni čili (nasjeckan), 1 žlicu. l. bijelog sjemena kima, 1 žlica. l. zrna gorušice, sol po ukusu, voda po potrebi, mali plod babako. Voće operite, izrežite na "zvjezdice", stavite u jednu posudu s ostalim sastojcima i obradite mikserom dok ne postane glatko. Ako je umak pregust, dodajte prokuhanu ili pročišćenu vodu. Ohladite i poslužite uz prilog.
- Sirup za preljev … Za jedan plod babako srednje veličine uzmite 1,5 šalice bijelog šećera, vode po potrebi, 1 štapić cimeta, 2 šalice soka od naranče. Voće operite, uklonite koru, narežite na kriške. Sve sastojke stavite u veliku posudu i pirjajte na umjerenoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje. Uklonite štapić cimeta, ohladite i čuvajte u hladnjaku do 5 dana. Ovaj sirup se može poslužiti kao dio ukusnog pića ili koktela, kao preljev od sladoleda ili kao samostalni desert.
Zanimljive činjenice o peterokutnom stablu dinje
Pojedini plodovi biljke mogu doseći 2 kg, ali prosječna težina im je 400-600 grama, promjera oko 10 cm. Plodovi ne podnose dobro transport i brzo izgube svoju prezentaciju ako su oštećeni.
Za razliku od papaje koja se koristila za zagrijavanje tropske klime, babako može preživjeti u uvjetima staklenika čak i na 10 ° C noću i 12-18 ° C danju. Plodovi će istovremeno sazrijevati brzo i ravnomjerno.
Babako je najpopularniji u Ekvadoru, gdje obilno cvjeta od listopada do ožujka. U vrijeme intenzivnog rasta, plod može učiniti drvo toliko teškim da će potonjem trebati podrška za potporu. Kako bi se dobili manji i traženiji plodovi za prodaju, biljke se sade jedna do druge. Obično poljoprivrednici ne čekaju dok potpuno sazriju, berući napola zeleno, uz pomoć sekača. To je učinjeno jer žuti plodovi lako padaju na zemlju i oštećuju se.
Zanimljiva značajka voćne pulpe peterokutnog stabla dinje je potpuno odsustvo sjemena.
Uspješna aklimatizacija i uzgoj Babaka za prodaju provedeni su na Novom Zelandu, toploj američkoj državi Kaliforniji, nekim regijama Engleske, Kanalskim otocima, Italiji (Sicilija i Kalabrija), Izraelu i Bliskom istoku.
Tradicionalna upotreba voća uključuje liječenje bradavica primjenom ljepljivog soka na zahvaćeno područje. Blagodati plodova peterokutnog stabla dinje bile su poznate plemenima Inka, koji su pulpu koristili za liječenje pretilosti i stresa, kao sredstvo za povećanje imuniteta, protiv infekcija i alergija. Pulpa biljke pomaže u sprječavanju zatvora i ublažavanju dijabetesa.
Pogledajte video o babako:
Babako je izvrstan izvor vitamina C i A koji pomažu u zacjeljivanju rana i podržavaju funkcioniranje mnogih tjelesnih sustava. Plod je bogat riboflavinom, tiaminom, niacinom, natrijem, kalcijem, kalijem, magnezijem i drugim bitnim komponentama. Sadrži značajnu količinu enzima papaina, koji pomaže prirodnom ubrzanju probave proteina. Konzumacija babako pomaže u kontroli otkucaja srca i krvnog tlaka te suzbija negativne učinke oksidativnog oštećenja stanica.
